Globalización alimentaria Flashcards
Globalización alimentaria, que es?
Intercambio y consumo mundial de productos alimenticios, lo que da como resultado un mercado alimentario global diverso e interconectado.
y que hace?
Refleja cómo los productos y las prácticas alimentarias cruzan las fronteras internacionales.
Describe la distribución y el intercambio mundial de productos alimenticios, prácticas culinarias y conocimientos relacionados con la alimentación.
Rutas comerciales de la globalización
Rutas de la seda
Rutas de las especias
Objetivo de las rutas
Facilitaban el intercambio de especias, cereales, otros alimentos
Cocina de fusión, que es?
Surge cuando se combinan ingredientes a distintas regiones para crear nuevos platos
La globalización alimentaria promueven el intercambio global, funciona de esta manera…
-Producción: comienza en grajas donde se cultiva y cosecha
-Procesamiento: Después de la cosecha, los alimentos pasan al procesamiento (limpieza, conservación, envasado, preparación para transporte)
-Transporte
-Mercado y consumo: llegan a los mercados locales
Efectos positivos
-Acceso a mercados más amplios
-Mayor variedad de productos
-Seguridad alimentaria mejorada
Efectos negativos
-Competencia presiona a los productores locales
-Posible pérdida de alimentos tradicionales
-Vulnerabilidad a las fluctuaciones del mercado mundial
Tecnología agrícola
Organismos genéticamente modificados
El mercado mundial de alimentos se relaciona con la globalización alimentaria, se manifiesta de varias maneras en como puede afectar directamente a productores y consumidores, las cuales son:
-Mayor competencia
-Fluctuaciones de precios
-Complejidad de la cadena de suministro
-Surgimiento de marcas globales
EJ de alimentos globales
-Sushi (california sushi)
-Tacos (se adaptan fácilmente)
- Pizza
