Getreide Flashcards
1
Q
Schrot
A
o Teilchengröße mehr als 0,5 mm
o Vorallem für Herstellung von Brot und Gebäcke
o Vollkornschort muss auch Keimling enthalten – Backschrot nicht
2
Q
Grieß
A
o Teilchengröße ca. 0,2 – 0,5 mm
o Kann aus vollem Korn oder nur aus Mehlkörper hergestellt werden
3
Q
Maisgrieß
A
o Rohstoff für Polenta
Hartweizengrieß (Semolina)
o Für Teigwaren
4
Q
Dunst
A
o Teilchengröße ca. 0,1 – 0,2 mm
o Je nach Korngröße auch als griffiges oder doppelgriffiges Mehl
5
Q
Mehl
A
o Teilchengröße kleiner als 0,1 mm
o Feinste Mahlstufe
o Kaum wahrnehmbare Griffigkeit
o Glattes Mehl
