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DMV - Automne 2022 > Gestion des élevages (Intra) > Flashcards

Gestion des élevages (Intra) Flashcards

1
Q

Quels sont les trois piliers de la production animale?

A
  1. Reproduction
  2. Protection de la santé et contrôle des maladies
  3. Nutrition
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2
Q

Quelle est la définition de la production animale? Remplir les trous.

Ensemble des _____ relatives à l’_____ des animaux et dont sont issus divers ____ propres à la ____.

A

Ensemble des techniques relatives à l’élevage des animaux et dont sont issus divers produits propres à la consommation.

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3
Q

Quels sont les deux domaines de pratique vétérinaire touchés par la gestion des élevages?

A
  1. Grands animaux (bovins)
  2. Médecine des grandes populations (porc et volaille)
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4
Q

Quelle est la définition du développement durable? Remplir les trous.

Un développement qui répond aux besoins du ____ sans
compromettre la capacité des générations ____ à répondre aux leurs. Le développement durable s’appuie sur une vision à ____ qui prend en compte le caractère indissociable des dimensions ____, ____ et ____ des activités de développement.

A

Un développement qui répond aux besoins du présent sans
compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Le développement durable s’appuie sur une vision à long terme qui prend en compte le caractère indissociable des dimensions environnementale, sociale et économique des activités de développement.

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5
Q

Que signifie l’acronyme CNSAE?

A

Conseil National pour les Soins aux Animaux d’Élevage

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6
Q

Quel est le mandat du CNSAE?

A

Élaborer des codes de pratiques pour le soin et la manipulation des animaux d’élevage.

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7
Q

Nommez deux sphères dans la gestion des élevages pour lesquelles le CNSAE applique un code de pratique (exigences et recommandations).

A

Plusieurs réponses possibles :
- Logement
- Alimentation
- Gestion de la santé
- Pratiques d’élevage
- Transport
- Euthanasie

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8
Q

Complétez le schéma reliant les besoins alimentaires de la population et les produits animaux.

A
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9
Q

Parmi tous les produits issus de l’industrie de la transformation bioalimentaire, lesquels sont les plus importants en termes de répartition?

A
  1. Viande et volaille (22%)
  2. Produits laitiers (17%)
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10
Q

Depuis plus d’un siècle, l’importance des produits animaux dans l’alimentation, en particulier la viande, a continuellement diminué.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Elle a continuellement augmenté.

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11
Q

Quel continent est le plus grand consommateur de produits carnés à travers le monde?

A

L’Asie

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12
Q

Quel est le type de viande le plus consommé au monde?

A. Boeuf
B. Volaille
C. Porc
D. Agneau

A

B. Volaille

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13
Q

Pourquoi l’Europe produit-elle davantage de porc et de volaille que de boeuf?

A. Préférences alimentaires
B. Manque d’infrastructures d’abattage
C. Pas assez d’espace pour ce type de production
D. Aucune de ces réponses

A

C. Pas assez d’espace pour ce type de production

C’est donc beaucoup plus cher de produire du boeuf que du porc sur un même périmètre.

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14
Q

Quelle est la relation entre la consommation de boeuf et le niveau de développement industriel d’un pays?

A

Pays développés = baisse de la consommation de boeuf / augmentation de la consommation de volaille

Pays en développement = augmentation de la consommation de boeuf et de volaille

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15
Q

Pour 1$ de revenu supplémentaire, quel pourcentage est-il dédié à l’alimentation…

…dans les pays dits émergents?
…au Canada?

A

60% dans les pays dits émergents

10% au Canada

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16
Q

Au Québec, la consommation annuelle de viande par habitant est passée de 25 kg au XIXème siècle à 70 kg au XXIème siècle.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

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17
Q

Mettez les trois denrées suivantes en ordre d’importance en termes de dépenses alimentaires québécoises.

  • Boeuf
  • Porc
  • Volaille
A
  1. Boeuf (+/- 50%)
  2. Volaille (+/- 30%)
  3. Porc (+/- 20%)
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18
Q

Quelle est la représentation en pourcentage au sein de la population québécoise des types de consommateur suivants?

  • Tous types de viande consommés
  • Davantage de viande blanche consommée
  • Végétarisme
  • Véganisme
A
  • Tous types de viande consommés = 60%
  • Davantage de viande blanche consommée = 25%
  • Végétarisme = 10%
  • Véganisme = 5%
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19
Q

Au Québec, la consommation de viande va actuellement en diminuant.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

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20
Q

Nommez les trois produits animaux destinés à l’alimentation humaine.

A
  • Viandes et dérivés
  • Lait et dérivés
  • Oeufs
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21
Q

À part pour l’alimentation, à quoi sont destinés les produits animaux?

A

L’industrie du vêtement

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22
Q

Quel énoncé décrit la carcasse d’un mouton?

A. Poils, pattes et viscères
enlevés / Tête et peau conservées
B. Peau, pattes, tête et viscères enlevés
C. Poils et viscères enlevées / Peau conservée

A

B.

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23
Q

Quel énoncé décrit une carcasse de volaille?

A. Plumes, pattes et viscères
enlevés / Tête et peau conservées
B. Peau, pattes, tête et viscères enlevés
C. Plumes et viscères enlevées / Peau conservée

A

C.

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24
Q

Quel énoncé décrit la carcasse d’un porc?

A. Poils, pattes et viscères
enlevés / Tête et peau conservées
B. Peau, pattes, tête et viscères enlevés
C. Poils et viscères enlevées / Peau conservée

A

A.

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25
Q

Quelles sont les 5 classes de viande en fonction des parties consommables de l’animal?

A
  1. Viande de boucherie
  2. Viande des animaux de basse-cour
  3. Viande de gibier
  4. Abats
  5. Produits de charcuterie, de salaison et conserves
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26
Q

Puisqu’il appartient à la classe de la volaille, le magret de canard est toujours considéré comme une viande blanche, malgré sa couleur rougeâtre.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Il est considéré comme une viande rouge au plan de la consommation et comme une viande blanche au plan scientifique.

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27
Q

Pour quelle raison physiologique la viande de canard est-elle de couleur rougeâtre?

A

Les muscles du canard sont chargés en myoglobine.

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28
Q

Nommez deux animaux à viande blanche.

A

4 réponses possibles :
- Volaille (sauf le canard)
- Porc
- Veau
- Lapin

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29
Q

Quels sont les trois facteurs principaux déterminants pour le consommateur de viande?

A
  1. L’aspect visuel
  2. La qualité sanitaire
  3. Le prix
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30
Q

Nommez un facteur secondaire déterminant pour le consommateur de viande?

A

3 réponses possibles :
- La valeur nutritive
- Les qualités organoleptiques
- La façon dont l’animal a été élevé (bien-être, environnement, production biologique…)

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31
Q

Quels sont les deux facteurs affectant l’aspect visuel de la viande?

A
  1. Concentration de myoglobine oxygénée
  2. Degré d’acidité (pH)
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32
Q

Moins il y a de myoglobine dans le muscle, moins le rouge de la viande est intense.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

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33
Q

Que signifie une viande hachée brune?

A

La myoglobine qu’elle contenait a été oxydée.

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34
Q

Comment nomme-t-on le processus par lequel le pH de la viande diminue et la couleur pâlit, améliorant ainsi les saveurs?

A

La maturation

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35
Q

L’agence canadienne d’inspection des aliments accorde à la salubrité des aliments une priorité modérée.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Elle y accorde la priorité la plus élevée.

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36
Q

Comment le vétérinaire peut-il déterminer si un animal doit être éliminé de la chaîne de consommation?

A. Il suit le statut sanitaire de l’animal tout au long de sa vie.
B. Il examine les organes internes de la carcasse sur la chaîne d’abattage.
C. Il n’a malheureusement pas d’impact sur la salubrité de la viande.
D. Aucune de ces réponses

A

B.

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37
Q

L’emballage, l’étiquettage et la classification des viandes ont un impact important sur la qualité sanitaire d’un produit.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

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38
Q

Quel type de vitamine la viande contient-elle en majorité?

A

Vitamine B

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39
Q

Quels sont les deux minéraux essentiels pour la croissance qui se retrouvent en grande quantité dans la viande?

A
  1. Le zinc
  2. Le fer
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40
Q

Les consommateurs ont raison de rechercher une viande moins grasse pour diminuer leur taux de cholestérol ingéré.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Une viande moins grasse limite la valeur calorique du repas, mais elle ne signifie pas une teneur moindre en cholestérol, qui est une composante intrinsèque aux membranes musculaires.

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41
Q

Quelles sont les trois qualités organoleptiques associées à la viande?

A
  1. La flaveur
  2. La jutosité
  3. La tendreté
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42
Q

BIBLE

La tendreté dépend de la teneur en tissu adipeux.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

C’est plutôt en tissu conjonctif (collagène).

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43
Q

Reliez les caractéristiques du muscle…

  • Artères et veines
  • Fibres musculaires
  • Tissu conjonctif
  • Tissu adipeux

…aux qualités organoleptiques de la viande.

  • Couleur
  • Tendreté et élasticité
  • Flaveur
  • Jutosité
A
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44
Q

Expliquez l’énoncé suivant : « Plus l’animal est vieux, moins sa viande est tendre. »

A

Plus l’animal vieillit, plus le muscle est riche en tissu conjonctif, c’est-à-dire en collagène, une protéine très résistante.

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45
Q

Par quel moyen peut-on attendrir une viande très riche en collagène?

A

En la cuisant avec une chaleur humide, ce qui transforme le collagène en gélatine.

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46
Q

À propos du lait de vache : trouvez l’intrus.

A. Blanc.
B. Opaque
C. Peu nutritif
D. Sécrété par les glandes mammaires

A

C.

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47
Q

Qu’est-ce qu’une suspension colloïdale lorsqu’on parle de lait?

A

La phase colloïdale du lait est constituée par des micelles
(sphères) au sein desquelles les caséines sont associées à des
constituants salins, notamment du calcium et du phosphate de
calcium.

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48
Q

Pourquoi l’industrie laitière des vaches est-elle plus répandue que celle des chèvres ou des brebis?

A

Parce que les vaches produisent un plus grand volume de lait par animal, tout simplement.

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49
Q

Dans le lait de la vache, quel composante est la plus abondante?

A. Protéines
B. Cendres
C. Matière grasse
D. Eau
E. Lactose

A

D.

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50
Q

Que veut-on dire par le fait que le lait de vache contient des cendres?

A

Les cendres sont une dénomination commune pour les minéraux (calcium et phosphate en grande partie).

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51
Q

Le lait standard, par définition, contient combien de matières grasses au minimum en pourcentage?

A. 17%
B. 9%
C. 4%
D. 25%

A

C.

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52
Q

Quelle composante donne au lait de vache son odeur et sa saveur?

A. Protéines
B. Cendres
C. Matière grasse
D. Eau
E. Lactose

A

C.

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53
Q

À combien s’élève en pourcentage la contribution du gras aux calories totales du lait de vache?

A. 30%
B. 50%
C. 65%
D. 20%

A

B.

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54
Q

Déterminez si les vitamines suivantes contenues dans le lait de vache sont liposolubles ou hydrosolubles :

A. Vitamine A
B. Vitamine B
C. Vitamine C
D. Vitamine D
E. Vitamine E
F. Vitamine K

A

A. Liposoluble
B. Hydrosoluble
C. Hydrosoluble
D. Liposoluble
E. Liposoluble
F. Liposoluble

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55
Q

Quelle est la loi responsable de prescrire l’ajout de vitamines au lait de vache?

A

Loi sur les aliments et drogues de Santé Canada

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56
Q

Quelles vitamines sont régulièrement ajoutées au lait de vache?

A. C et D
B. A, C et E
C. A et K
D. A, C et D
E. Aucune vitamine n’est ajoutée

A

D.

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57
Q

À combien s’élève en pourcentage la contribution des protéines aux calories totales du lait de vache?

A. 30%
B. 50%
C. 65%
D. 20%

A

D.

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58
Q

Quelle protéine contribue en majorité aux protéines du lait de vache?

A. Caséine
B. Lactalbumine
C. Lactoglobuline
D. Les trois également

A

A.

À hauteur de 82%. Les deux autres combinées contribuent à 18%.

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59
Q

À combien s’élève en pourcentage la contribution du lactose aux calories totales du lait de vache?

A. 30%
B. 50%
C. 65%
D. 25%

A

A.

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60
Q

Combien de catégories de lait de vache y a-t-il au Canada?

A

2

Le lait de consommation et le lait de transformation

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61
Q

Nommez deux étapes possibles par lesquelles le lait peut passer au sein d’une laiterie de transformation.

A

Plusieurs réponses possibles :
- L’homogénisation
- La pasteurisation
- La stérilisation
- L’écrémage
- L’emballage

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62
Q

Associez l’étape du circuit de fabrication du lait…

A. L’homogénisation
B. La pasteurisation
C. La stérilisation
D. L’écrémage
E. L’emballage

…à sa définition.

  1. Chauffage du lait à haute température (entre 63 et 75 degrés Celsius) pour détruire les pathogènes
  2. Séparation de la crème en faisant tourner le lait à toute vitesse
  3. Chauffage du lait à 140 degrés Celsius pour détruire les micro-organismes
  4. Mise en bouteille du lait pour le conserver au mieux
  5. Pulvérisation de l’enveloppe protectrice des globules gras (gouttelettes lipidiques)
A

A. 5.
B. 1.
C. 3.
D. 2.
E. 4.

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63
Q

Associez la couleur du carton de lait…

A. Rouge
B. Vert
C. Bleu

…à son type…

  1. Lait entier
  2. Lait demi-écrémé
  3. Lait écrémé

…et à son pourcentage de matière grasse.

I. Sans matière grasse
II. 1,5 à 1,8%
III. 3,5%

A

A. 1. III.
B. 3. I.
C. 2. II.

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64
Q

BIBLE

La stérilisation et la pasteurisation du lait sert uniquement à l’oxydation (rancissement) du lait homogénisé.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

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65
Q

Nommez deux produits du lait qu’il est possible d’obtenir après les procédés physiques d’homogénéisation, de pasteurisation, de stéréilisation, d’écrémage et de séchage.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Lait pasteurisé
- Lait stérile UHT
- Lait microfiltré
- Lait concentré
- Lait en poudre
- Lait évaporé (60% d’eau enlevé)
- Lait condensé sucré = pas stérilisé (80% d’eau enlevé)
- Lait en poudre écrémé (95% d’eau enlevé)

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66
Q

Quels produits du lait peut-on obtenir par coagulation?

A
  • Fromage
  • Fromage cottage
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67
Q

Comment se nomme l’enzyme sécrétée par la caillette des jeunes ruminants non sevrés et utilisée pour faire cailler le lait?

A

Rennine

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68
Q

Comment se nomme le coagulant du lait d’origine animale composé d’enzymes peptidases?

A

Présure

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69
Q

Comment se nomme la phase liquide du lait caillé?

A

Lactoserum (petit lait)

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70
Q

Quels produits du lait peut-on obtenir par fermentation?

A
  • Yogourt
  • Crème sûre
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71
Q

Qu’est-ce qu’induit la fermentation?

A. Augmentation de la concentration en protéines
B. Augmentation la concentration en matières grasses
C. Diminution de la concentration en lactose
D. Diminution de la concentration en eau

A

C.

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72
Q

Les oeufs présents sur le commerce sont principalement des oeufs fécondés.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Non-fécondés

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73
Q

Quelle relation peut-on établir entre le jaune d’oeuf et la fécondation de l’oeuf?

A

Un oeuf non-fécondé contient un jaune d’oeuf bien visible. L’oeuf est clair lorsque porté à la lumière.

Le jaune de l’oeuf fécondé est remplacé par un réseau sanguin autour du foetus. L’oeuf apparaît brouillé et rougeâtre lorsque porté à la lumière.

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74
Q

Combien d’étapes comporte l’embryologie des oeufs de poule fécondés?

A. 2
B. 4
C. 6
D. 8

A

C. 6

  1. 3ème jour = organes
  2. 5ème jour = bec et ailes
  3. 8ème jour = mouvement
  4. 15ème jour = ossification et emplumage
  5. 18ème jour = migration du jaune pour devenir nourriture
  6. 21ème jour = respiration et éclosion
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75
Q

Qu’est-ce que le mirage des oeufs de poule?

A. Une illusion d’optique
B. Une méthode d’auscultation
C. Une partie anatomique
D. Une technique de fécondation

A

B.

Permet d’ausculter l’intérieur d’un oeuf en le plaçant entre l’oeil et une source lumineuse.

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76
Q

BIBLE

Après combien de jours embryologiques peut-on effectuer un premier mirage fiable de l’oeuf de poule?

A

Entre 5 et 7 jours

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77
Q

Dans le commerce, comment se nomme l’outil permettant de mirer les oeufs de poule dans des casiers?

A

Des mire-oeufs perfectionnés

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78
Q

Quelles sont les deux catégories d’oeufs de consommation?

A
  1. Oeufs blancs et bruns consommés à l’état frais
  2. Oeufs sous la forme de produits transformés
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79
Q

Quel énoncé est faux? Plus l’oeuf est frais…

A. …plus la membrane vitelline est résistante.
B. …moins les chalazes sont visibles.
C. …plus la chambre à air est petite.

A

B.

Plus l’oeuf est frais, plus les chalazes sont visibles.

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80
Q

Complétez l’énoncé.

L’albumen est le ____ de l’oeuf et représente ____ du poids de celui-ci. Il est composé de ____ couches : l’albumen ____ et l’albumen ____. L’albumen est principalement composé ____, de ____ de haute qualité et de ____.

A

L’albumen est le blanc de l’oeuf et représente deux tiers du poids de celui-ci. Il est composé de deux couches : l’albumen mince et l’albumen épais. L’albumen est principalement composé d’eau, de protéines de haute qualité et de minéraux.

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81
Q

En combien d’heures l’oeuf se forme-t-il avant son expulsion par la poule?

A. 3h
B. 11h
C. 26h
D. 47h

A

C.

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82
Q

Complétez le schéma de l’anatomie de l’oeuf.

A
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83
Q

Quelle est la répartition des 11,8% de protéines de l’oeuf de poule entre l’albumen et le vitellus?

A

6,38% Albumen
5,42% Vitellus

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84
Q

Qu’est-ce qui fait qu’un oeuf sera blanc ou brun?

A

Les oeufs à coquilles brunes proviennent de poules au plumage brun et les oeufs à coquilles blanches sont produits par des poules à plumes blanches.

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85
Q

L’apport en protéines des oeufs est équivalent à celui de la viande.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Il est encore mieux équilibré en acides aminés.

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86
Q

Les oeufs sur le marché sont classés selon :

A. Leur taille
B. Leur forme
C. Leur poids
D. Toutes ces réponses

A

C. Leur poids

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87
Q

Qu’est-ce qui influence la couleur du jaune d’oeuf?

A

L’alimentation des poules

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88
Q

Le cuir provient surtout de quels animaux?

A
  • Bovins (+++)
  • Ovins
  • Porcins
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89
Q

Le cuir de mouton n’est pas employé dans quelle industrie en raison de sa faible résistance?

A

Industrie de la chaussure

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90
Q

Des trois couches de la peau, laquelle est utilisée pour fabriquer du cuir?

A. Épiderme
B. Derme
C. Tissu sous-cutané

A

B. Derme

Fait de collagène

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91
Q

Comment se nomme le processus chimique qui transforme les peaux d’animaux en cuir fabriqué?

A

Tannage

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92
Q

Complétez la phrase.

La laine est une ____ ou un ____ modifié produit par la peau du ____.

A

La laine est une fibre ou un poil modifié produit par la peau du mouton.

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93
Q

Le producteur ne peut modifier la quantité et la qualité de la
laine produite, de par sa nature vivante.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Le producteur peut les modifier par les méthodes d’élevage, l’amélioration génétique et l’alimentation.

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94
Q

Qui suis-je?

Je produis des fibres de laine.
Je suis normalement le plus gros de la famille.
Je suis disposé en rangée dans la peau du mouton.
On me connaît aussi sous le nom de « groupe trio ».

A

Follicule primaire

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95
Q

Qui suis-je?

Je produis de fines fibres de laine.
Je suis plus petit que mon grand frère.
On me compte en plus grand nombre.

A

Follicule secondaire

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96
Q

Nommez chacune des phases de croissance de la laine de mouton à partir de leur définition.

  1. Phase de croissance active
  2. Phase de régression = le poil arrête de pousser, mais n’est pas encore détaché
  3. Le poil ne tombe pas de lui-même pour laisser place à un nouveau.
A
  1. Phase anagène
  2. Phase catagène
  3. Tonte de la toison (phase télogène, soit de repos, absente)
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97
Q

Expliquez l’énoncé suivant : « Aujourd’hui, on peut tondre la toison des moutons à n’importe quel moment de l’année. »

A

Autrefois, les moutons canadiens étaient élevés en pâturage et devaient être tondus au printemps, avant les chaleurs estivales et après les risques de tempête tardive. Aujourd’hui, puisque les moutons sont élevés en bergerie, il n’y a plus de risque lié au climat.

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98
Q

Nommez une caractéristique avantageuse de la laine.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Isolation thermique
- Résistance au feu
- Moins d’électricité statique
- Isolation acoustique
- Confort d’été et d’hiver
- Hygroscopie

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99
Q

Qu’est-ce qu’apportent à la fibre de laine la présence d’écailles à sa surface et sa frisure?

A

Aptitude au feutrage

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100
Q

Quels sont les 4 facteurs influençant l’aptitude de la laine au feutrage?

A
  1. Action de la chaleur
  2. Humidité
  3. Agents alcalins
  4. Pression
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101
Q

Comment appelle-t-on la façon de traiter et presser la laine tissée à l’eau chaude et savonneuse pour lui donner une surface feutrée?

A

Feulage

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102
Q

Quel type de laine est confectionné à partir de la laine de chèvre Angora?

A

Laine Mohair

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103
Q

D’où vient le cachemire?

A

Fibre fine et douce provenant des chèvres de la province du Cachemire, région montagneuse de l’Himalaya

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104
Q

Comment appelle-t-on la fourrure de fibres fines et courtes?

A

La Bourre

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105
Q

Comment appelle-t-on la fourrure de poils longs et raides?

A

La Jarre

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106
Q

BIBLE

Qui suis-je?

Se dit d’un pays qui n’a pas besoin d’importer car il se nourrit de ce qu’il produit.

A

Autosuffisance alimentaire

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107
Q

Qui suis-je?

Le droit qu’ont les peuples à définir leurs propres politiques agricoles et alimentaires.

A

Souveraineté alimentaire

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108
Q

Qui suis-je?

Se dit d’un pays où toute personne a économiquement, socialement et physiquement accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive.

A

Sécurité alimentaire

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109
Q

Comment calcule-t-on l’autosuffisance alimentaire?

A

% d’aliments locaux sur les tablettes

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110
Q

Expliquez l’énoncé suivant.

Le taux d’autosuffisance du Québec est situé à 33%, mais on estime la production de poulet locale à 109% par rapport aux besoins.

A

On en produit plus que nécessaire afin d’être en mesure d’exporter. Le système de gestion de l’offre régule la part du marché attribuée aux productions locales.

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111
Q

À quelle famille appartiennent les céréales?

A

Graminées

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112
Q

Au CANADA, quelle sont les trois céréales les plus importantes en termes de production à grande échelle?

  • Soya
  • Orge
  • Avoine
  • Canola
  • Blé
  • Seigle
  • Maïs
A

Blé, Canola et Maïs

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113
Q

Au QUÉBEC, quelle est la céréale la plus importante en termes de production à grande échelle, en plus des céréales à paille, du canola et du maïs?

A

Soya

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114
Q

À quoi sert la grande majorité des grains cultivés au Québec?

A

À l’alimentation des animaux d’élevage

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115
Q

BIBLE

Quelle céréale est la plus utilisée dans le marché de l’alimentation des animaux d’élevage?

A

Maïs

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116
Q

Comment nomme-t-on une céréale vivrière qui est détournée pour les productions animales?

A

Fourragère

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117
Q

Quel pourcentage de la composition de la surface terrestre est dédié aux terres agricoles pour la production de viande?

A. 5%
B. 26%
C. 29%
D. 9%

A

C. 29%

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118
Q

Nommez les trois systèmes de production animale existants.

A
  1. Production animale extensive
  2. Production animale mixte
  3. Production intensive
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119
Q

Concernant la production animale extensive, quel énoncé est faux?

A. Production (pastorale) de tous ou la majorité de ses aliments
B. Faible compétitivité et vulnérabilité aux risques
C. Production jamais industrielle
D. Production d’aliments destinés aux animaux
E. Permet l’autosuffisance et parfois du profit dans les pays en développement

A

C.

Ça dépend du pays, du contexte. Ex : Au Brésil, pays en dév., beaucoup de pauvreté, mais grande autonomie dans l’élevage.

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120
Q

Que signifie une agriculture dite polyculture-élevage?

A

Mélange d’agriculture et d’élevage de différentes espèces

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121
Q

Concernant la production animale mixte, quel énoncé est faux?

A. L’élevage utilise les sous-produits de la culture céréalière de la même ferme (90% de ses aliments viennent de la ferme).
B. La production mêle différentes espèces animales.
C. Elle permet l’autosuffisance.
D. Elle est quelquefois industrielle.

A

B.

Pas de lien avec les types d’espèces animales. Mixte veut dire une production qui fait aussi (surtout) de l’agriculture.

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122
Q

Qui suis-je?

Production industrielle dont la culture végétale et l’élevage d’animaux forment à eux deux les composantes intégrées d’un système agricole unique.

A

Production mixte spécialisée

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123
Q

Qu’est-ce que ça signifie qu’une production mixte se consacre à une spécialisation animale?

A

Abandon de la production de céréales vivrières pour la production de céréales fourragères

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124
Q

Nommez un exemple de production mixte spécialisée au Québec.

A

Production laitière

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125
Q

Qu’est-ce qu’une agriculture vivrière?

A

Une agriculture destinée à la consommation humaine

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126
Q

Complétez la phrase.

On quitte la production mixte pour la production intensive qui produit sur ses terres agricoles moins de ____ de céréales fourragères utilisées par le bétail ou la volaille.

A. 20%
B. 15%
C. 10%
D. 5%

A

C. 10%

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127
Q

Comment calcule-t-on une unité animale?

A

1 x 500 kg (peut équivaloir à plusieurs animaux de moins de 500 kg totalisant ce poids) OU 1 animal de plus de 500 kg

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128
Q

À combien s’élève la densité animale de la production animale intensive?

A. Plus de 5 unités animales / hectare
B. Plus de 10 unités animales / hectare
C. 20 unités animales / hectare
D. Moins de 50 unités animales / hectare

A

B.

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129
Q

Qu’est-ce qui fait qu’une production animale intensive est spécialisée?

A

Elles est industrielle et ne produit qu’un seul type d’animal.

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130
Q

BIBLE

L’une des caractéristiques les plus importantes de la production animale intensive est que la production végétale est toujours intégrée à la production animale (plus de 90% des aliments proviennent de la ferme).

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

C’est une caractéristique de la production animale mixte.

131
Q

La production animale intensive est toujours industrielle.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

132
Q

Qu’est-ce qui oppose l’élevage traditionnel à la production animale industrielle?

A

Leurs dimensions économiques = autosuffisance VS recherche de profit

133
Q

Pour atteindre un maximum de profit, qu’est-ce que les productions industrielles doivent maximaliser? Nommez au moins deux éléments.

A
  • La densité animale
  • L’amélioration génétique
  • L’économie d’échelle
  • L’amélioration des taux de conversion alimentaire
134
Q

Complétez la phrase.

Le taux de conversion alimentaire est la mesure de la quantité d’aliments nécessaire pour obtenir… (3 éléments)

A
  • 1 kg de gain de poids
  • 1 douzaine d’oeufs
  • 1 litre de lait
135
Q

Quel énoncé est vrai?

A. L’économie d’échelle désigne l’augmentation du coût moyen de production qui résulte de la diminution des quantités produites.
B. L’économie d’échelle désigne la diminution du coût moyen de production qui résulte de la diminution des quantités produites.
C. L’économie d’échelle désigne l’augmentation du coût moyen de production qui résulte de l’acroissement des quantités produites.
D. L’économie d’échelle désigne la diminution du coût moyen de production qui résulte de l’acroissement des quantités produites.

A

D.

136
Q

Pour quelle raison l’économie d’échelle peut être bénéfique au consommateur?

A

Elle fait baisser les prix d’achat.

137
Q

Que pouvez-vous déduire des productions animales industrielles intensives en termes de transport?

A

Puisqu’elles produisent en grand nombre pour maximaliser leur profit, elles ont besoin de grandes facilités de transport.

138
Q

Les productions industrielles intensives limitent les risques.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

Notamment les risques associés au climat.

139
Q

Complétez la phrase.

La production animale industrielle ____ consiste à contrôler toute la chaîne de production, depuis ____ à la ____ des produits animaux.

A

La production animale industrielle intégrée consiste à contrôler toute la chaîne de production, depuis l’élevage à la vente des produits animaux.

140
Q

La production industrielle intégrée fait affaire avec plusieurs entreprises pour mener à bien son projet.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

L’intégration de la production concentre les élevages dans une seule entreprise, qui possède aussi des abattoirs et des entreprises de fabrication d’aliments.

141
Q

Listez les 6 types de production animale en ordre croissant selon l’échelle d’intensification (du moins évolué au plus évolué).

A
  1. Production animale extensive
  2. Production animale mixte
  3. Production animale mixte spécialisée
  4. Production animale intensive
  5. Production animale industrielle spécialisée
  6. Production animale industrielle intégrée
142
Q

Nommez un exemple de production animale industrielle intégrée au Québec.

A

Production porcine

143
Q

Quelles sont les trois dimensions des enjeux actuels de la production animale?

A
  1. Économique
  2. Sociale
  3. Écologique
144
Q

BIBLE

Au Canada, quel produit animal rapporte le plus grand revenu?

A. Produits laitiers et lait
B. Volaille et oeufs
C. Bovins de boucherie
D. Porc

A

C.

145
Q

Quelles sont les trois provinces canadiennes ramenant le plus grand revenu au Canada en termes de production animale?

A
  1. Alberta (bovins)
  2. Québec (produits laitiers et lait)
  3. Manitoba (porc)
146
Q

Complétez la phrase.

Le Canada est le ____ producteur de porc au monde.

A

7ème

147
Q

Listez en ordre les 5 productions animales les plus importantes pour l’économie du Québec (du profit le plus élevé au plus bas).

A
  1. Produits laitiers et lait
  2. Porc
  3. Volaille et oeufs
  4. Viande de boeuf
  5. Viande de veau
148
Q

BIBLE

La production avicole est la 3ème production la plus importante au Québec.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

149
Q

BIBLE

La production de porc au Québec est autosuffisante à plus que 100%.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

150
Q

Expliquez l’énoncé suivant :

Bien que le Québec abatte plus de porcs par année que les autres provinces canadiennes, c’est la production de porc au Manitoba qui rapporte le plus de profit au Canada.

A

Plus de 50% des porcs québécois sont exportés.

151
Q

À combien s’élève le pourcentage de boeuf canadien exporté à l’international?

A

45 à 50%

152
Q

Quelle province canadienne est le plus grand producteur de lait au pays?

A

Le Québec

153
Q

Dans quelle région du Québec observe-t-on la plus importante production laitière?

A

Chaudière-Appalaches

154
Q

Dans quelles régions du Québec observe-t-on la plus importante production porcine? (2 éléments)

A

Montérégie et Chaudière-Appalaches

155
Q

Dans quelle région du Québec observe-t-on la plus importante production avicole?

A

Montérégie

156
Q

Dans quelles régions du Québec observe-t-on la plus importante production bovine? (2 éléments)

A

Abitibi-Témiscamingue et Chaudière-Appalaches

157
Q

Pour chaque bovin laitier au Canada, combien compte-t-on de bovins de boucherie?

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

A

D. 4

158
Q

Attribuez chaque produit animal…

A. Volaille et oeufs
B. Produits laitiers et lait
C. Porc
D. Boeuf

…à son type de production.

  1. Extensive
  2. Mixte spécialisée
  3. Intensive
  4. Intensive intégrée
A

A. 3.
B. 2.
C. 4.
D. 1.

159
Q

Nommez les deux raisons pour lesquelles les productions intensives se situent en proximité des centres urbains.

A
  1. Besoin de beaucoup de main d’oeuvre
  2. Prix du transport de nourriture pour les élevages moins cher
160
Q

Au Canada, pourquoi les zones agricoles se superposent-elles aux zones de production intensive?

A

Production de maïs à proximité des élevages qui en ont besoin pour se nourrir

161
Q

Quel est le pourcentage des surfaces agricoles qui revient à l’élevage?

A

70%

162
Q

Nommez le bénéfice de l’établissement d’une production animale en région éloignée.

A

Maintien du tissu social

163
Q

Complétez l’énoncé.

1 emploi direct créé par ____ vaches en région éloignée

A

25

164
Q

Leçon d’histoire.

Après quel événement majeur du 20ème siècle se sont ensuivis la surproduction, la chute des prix, l’endettement des cultivateurs et l’exode vers les villes au Québec?

A

Première Guerre mondiale

165
Q

Leçon d’histoire.

Après quel événement majeur du 20ème siècle le gouvernement fédéral canadien a-t-il décidé de donner au Québec et à l’Ontario le mandat de produire le lait et le porc?

A

Deuxième Guerre mondiale

166
Q

Leçon d’histoire.

Au début des années 1960, quel est le pourcentage de producteurs québécois vivant encore sous le seuil de la pauvreté?

A. 60%
B. 50%
C. 30%
D. 0%

A

C. 30%

167
Q

Leçon d’histoire.

Au début des années 1960, pourquoi certains producteurs sont obligés de s’endetter pour survivre?

A

Les marchés sont caractérisés par des cycles de production.

168
Q

Combien d’années dure normalement un cycle de production (cycle économique)?

A. 1 an
B. 2 ans
C. 5 ans
D. 7 ans

A

D. 7 ans

169
Q

Quelles sont les quatre phases d’un cycle économique complet?

A
  1. Expansion
  2. Sommet
  3. Contraction
  4. Creux
170
Q

Au Canada comme aux États-Unis, le prix du lait payé au producteur subit des variations cycliques.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Ce n’est plus le cas au Canada depuis la mise en place de la gestion de l’offre.

171
Q

À propos des cycles de production du lait de vache sans système de gestion de l’offre, quel énoncé est faux?

A. Au sommet d’un cycle, la taille des troupeaux est maximale.
B. La suproduction fait tomber le prix du lait et engage une période de récession.
C. Dans le creux d’un cycle, la taille des troupeaux diminue.
D. En période d’expansion, la production diminue.

A

D.

Elle augmente plutôt.

172
Q

Le coût net de production de lait ne devient avantageux qu’en haut de 500 à 999 vaches par troupeau.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

173
Q

Complétez l’énoncé.

Lorsque les productions animales sont considérées comme les autres commodités du marché, les producteurs les plus ____ sont favorisés.

A

Lorsque les productions animales sont considérées comme les autres commodités du marché, les producteurs les plus gros sont favorisés.

174
Q

Que signifie l’acronyme DMV (*pas notre programme)?

A

Direction des médicaments vétérinaires

175
Q

Que signifie l’acronyme ACIA?

A

Agence canadienne d’inspection des aliments

176
Q

Quels sont les trois organismes qui relèvent du MAPAQ?

A
  1. La Financière agricole du Québec
  2. La Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec (RMAAQ)
  3. La Commission de protection du territoire agricole du Québec (CPTAQ)
177
Q

Que signifie l’acronyme AAC?

A

Agriculture et Agroalimentaire Canada (ministère)

178
Q

Attribuez l’organisme (son abbréviation suffit) à chacun des rôles suivants :

A. Appuyer le secteur de l’agriculture et de l’agroalimentaire canadien au moyen d’initiatives qui favorisent l’innovation et la compétitivité.
B. Accorder à la salubrité des aliments la priorité la plus élevée.
C. Établir des normes, évaluer et surveiller l’innocuité, la qualité et l’efficacité des produits vétérinaires et encourager leur utilisation prudente chez les animaux destinés à l’alimentation et chez les animaux de compagnie.

A

A. AAC
B. ACIA
C. DMV

179
Q

Déterminez quels organismes relèvent du Canada et ceux du Québec.

  • UPA
  • AAC
  • MAPAQ
  • ACIA
  • DMV
  • PISAQ
  • AEUMC
A

Canada :
- AAC
- ACIA
- DMV
- AEUMC (anciennement l’ALENA)

Québec :
- MAPAQ (Financière agricole du Québec, RMAAQ, CPTAQ)
- PISAQ
- UPA (Éleveurs de porcs du Québec, Producteurs de lait du Québec, Éleveurs de volaille du Québec, Fédération des producteurs d’oeufs du Québec)

180
Q

Que signifie l’acronyme MAPAQ?

A

Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec

181
Q

Quel est le rôle du MAPAQ?

A

Intervient par des programmes et des politiques dans tous les secteurs : la production, la transformation, la distribution, la commercialisation ainsi que la
consommation des biens et services agricoles et agroalimentaires. Il joue aussi un rôle en agroenvironnement.

182
Q

Que signifie l’acronyme RMAAQ?

A

Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec

183
Q

Quel est le rôle de la RMAAQ?

A

Elle veille à la mise en place du plan conjoint.

184
Q

Quel programme est géré par la Financière agricole du Québec?

A

Programme d’assurance stabilisation des revenus
agricoles (ASRA) depuis 1975.

185
Q

Actuellement, une entente existe entre les producteurs et la Financière : pour chaque $ de cotisation payé par les producteurs, les gouvernements en mettent trois. Ce programme remplace et améliore le programme fédéral AGRI-STABILITÉ.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Pour chaque $ de cotisation payé par les producteurs, les gouvernements en mettent DEUX.

186
Q

Que signifie l’acronyme CPTAQ?

A

Commission de protection du territoire agricole
du Québec

187
Q

Quels sont les DEUX rôles principaux de la CPTAQ?

A. Décider des demandes d’autorisation qui lui sont soumises en vertu de la Loi sur la protection du territoire et des activités agricoles relativement à l’utilisation à des fins autres qu’agricoles, au lotissement et à l’aliénation d’un lot de même qu’à l’inclusion d’un lot à la zone agricole;

B. Délivrer les permis d’exploitation requis pour l’enlèvement du sol arable et du gazon;

C. Surveiller l’application de la loi en procédant aux vérifications et aux enquêtes appropriées et, s’il y a lieu, en assurant la sanction des infractions;

D. Conseiller le gouvernement sur toute question relative à la protection du territoire agricole;

E. Émettre un avis sur toute question qui lui est référée en vertu de la loi.

A

A et D

188
Q

Que signifie l’acronyme PISAQ?

A

Programme d‘Amélioration de la Santé Animale au Québec

189
Q

La PISAQ prévoit que le Ministère assumera environ 60 % des coûts des services rendus aux producteurs par des médecins vétérinaires praticiens inscrits au programme et permet un accès équitable, à prix uniformes, à des services vétérinaires de qualité pour tous les producteurs du Québec.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

La PISAQ prévoit que le Ministère assumera environ 40%…

190
Q

Que signifie l’acronyme UPA?

A

L’union des producteurs agricoles

191
Q

La RMAAQ exerce son mandat en tenant compte de l’intérêt des consommateurs et de la protection de l’intérêt public.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

192
Q

En vertu de quelle loi l’UPA est devenue l’unique association accréditée pour agir comme porte-parole des producteurs agricoles du Québec auprès des pouvoirs publics et gérer les contrats collectifs producteurs-transformateurs?

A

La Loi sur les producteurs agricoles du Québec

193
Q

BIBLE

Selon la Loi sur les producteurs agricoles du Québec, un producteur agricole est obligé d’adhérer à l’UPA et doit lui verser une cotisation.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Il n’est pas obligé d’adhérer, mais il doit lui verser une cotisation.

194
Q

Combien l’UPA compte de syndicats locaux, de fédérations régionales et de groupes spécialisés?

A
  • 90 syndicats locaux
  • 12 fédérations régionales
  • 25 groupes spécialisés
195
Q

L’Union regroupe les producteurs et productrices agricoles
suivant une double structure. Quelle est-elle?

A

1) Secteur général (territoire géographique auquel ils appartiennent)
2) Secteur spécialisé (type de production agricole qu’ils exercent)

196
Q

Que signifie l’acronyme PLQ (*pas le parti politique)?

A

Producteurs de Lait du Québec

197
Q

Donnez un exemple de syndicat régional affilié à l’UPA.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Les Producteurs de lait du Québec
- Les Éleveurs de porcs du Québec
- Les Éleveurs de volaille du Québec
- Fédération des producteurs d’oeufs du Québec

198
Q

Combien de fermes laitières les Producteurs de lait du Québec représent-ils?

A

4 643 fermes laitières de la province (10 350 producteurs)

199
Q

Au niveau fédéral, à quelles associations le syndicat des Éleveurs de porcs du Québec est-il affilié?

A
  • Conseil canadien du porc (production canadienne)
  • Canada Porc International (développement des marchés locaux et internationaux)
200
Q

Par quoi l’ALENA a-t-elle été remplacée?

A

L’AEUMC = Accord États-Unis-
Mexique-Canada

201
Q

Que signifiait l’acronyme ALENA?

A

Accord de Libre Échange Nord Américain

202
Q

L’ALENA accordait explicitement au Canada le droit de maintenir ou d’instaurer des droits de douane sur les produits laitiers, les produits de la volaille et les ovoproduits importés des États-Unis.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

…n’accordait pas explicitement…

203
Q

Quels produits d’origine animale importés des États-Unis étaient concernés par l’ALENA?

A
  • Produits laitiers
  • Produits de la volaille
  • Ovoproduits
204
Q

Quels sont les 4 avantages d’une Coop pour un producteur agricole?

A
  • Les producteurs et les productrices agricoles en sont les propriétaires exclusifs.
  • Elle offre à ses membres, des produits et services aux
    meilleures conditions afin de leur permettre de réussir sur les plans économique, social et environnemental.
  • Elle soutient la promotion de l’agriculture et de la relève agricole.
  • Elle agit comme partenaire dans la communauté.
205
Q

Les municipalités régionales de comté (MRC) et les municipalités du Québec, par leurs pouvoirs et responsabilités en matière d’aménagement du territoire et
d’urbanisme, participent à l’expansion et l’encadrement des activités agricoles et agroalimentaires.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

206
Q

Les interventions des MRC et des municipalités ne sont pas encadrées par des législations et des orientations provinciales.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Elle sont encadrées!

207
Q

Quel est le nom de l’association qui a été fondée en 2001 pour contester les orientations traditionnelles du seul organisme syndical accrédité pour représenter les
agriculteurs?

A

L’union paysanne

208
Q

BIBLE

Dans la dimension économique, il n’y a que 3 moyens principaux que le Canada peut donner aux producteurs pour améliorer les performances économiques des productions animales.

  1. Subvention de la production
  2. Encadrement d’une loi sur la mise en marché
  3. Création d’une assurance stabilisant le revenu

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Il y a en 4 incluant : Encadrement par une loi la mise en marché AVEC un système qui gère la production

209
Q

Complétez la phrase :

Les trois programmes du ministère d’Agriculture, Pêcheries et Alimentation du Québec qui composent le plan de soutien offrent un appui financier aux entreprises agricoles pour la ____ de leurs installations de production qui participe à la mise en conformité aux ____.

A

Modernisation
Normes de bien-être animal

210
Q

En quoi une loi peut-elle encadrer la mise en marché?

A

Par l’attribution de la gestion de la vente des produits agricoles à une agence de commercialisation, qui établit alors un plan conjoint avec les producteurs qu’elle représente = mécanisme d’action collective.

211
Q

Quel est le rôle de l’agence de commercialisation au sein du plan conjoint?

A

Négocier avec le transformateur un prix qui sera le même pour tous les producteurs ($/kg de lait).

212
Q

BIBLE

Le plan conjoint est un mécanisme d’action collective qui modifie les rapports de force entre les partenaires du secteur agroalimentaire d’une province, dans le but d’améliorer les conditions de mise en marché. Par contre, avec le plan conjoint, le prix du lait fixé par les transformateurs favorise les gros producteurs.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

213
Q

Donnez un synonyme de production contingentée avec quota.

A

Gestion de l’offre (production contrôlée)

214
Q

Que représente cette image?

A. Production contingentée
B. Production non-contingentée

A

A. Production contingentée

215
Q

Que représente cette image?

A. Production contingentée
B. Production non-contingentée

A

B. Production non-contingentée

216
Q

Concernant la production contingentée, quel énoncé est vrai?

A. Le prix national devient plus élevé que le prix mondial.
B. L’offre nationale est beaucoup plus élevée que la mondiale.
C. Le pays évite de fermer ses frontières.
D. Ce système s’apelle la gestion de la demande.

A

A.

217
Q

Quels sont les trois grands piliers de la gestion de l’offre?

A
  1. Gestion de la production (quotas)
  2. Politique de prix couvrant les coûts de production
  3. Limitation des importations
218
Q

Quels sont les produits bioalimentaires couverts par la gestion de l’offre?

A
  1. Lait de vache
  2. Volaille
  3. Oeufs
219
Q

Grâce à la gestion de l’offre, les producteurs peuvent gagner un revenu stable et prévisible du marché, sans subventions.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

220
Q

La gestion de l’offre ne permet pas d’éviter les surplus.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

221
Q

Donnez un synonyme de gestion de l’offre.

A

Méthode de gestion des risques

222
Q

La gestion de l’offre valorise la production locale et permet aux consommateurs d’avoir une offre fiable en :

A. aliments frais
B. aliments de haute qualité
C. aliments à prix raisonnable
D. Toutes ces réponses
E. Aucune de ces réponses

A

D. Toutes ces réponses

223
Q

La gestion de l’offre élimine la nécessité d’offrir des subventions ou d’utiliser l’argent des contribuables.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

224
Q

Pour exploiter une ferme de production contingentée, une fille d’agriculteur doit racheter le quota à ses parents.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

La descendance peut se passer la production de génération en génération sans avoir à racheter le quota. Celui-ci peut cependant être vendu à un tiers externe à la famille si personne ne veut reprendre l’entreprise. La gestion de l’offre tente de protéger les petits producteurs.

225
Q

Quel est l’organisme en charge de la gestion de l’offre des oeufs et de la volaille?

A

Le Conseil des produits agricoles du Canada

226
Q

Quel est l’organisme en charge de la gestion de l’offre des produits laitiers?

A

La Commission canadienne du lait

227
Q

Le Conseil des produits agricoles du Canada est en charge de la gestion de l’offre du lait, de la volaille et des oeufs.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Le CPAC ne s’occupe que de la volaille et des oeufs. La Commission canadienne du lait gère les produits laitiers.

228
Q

Les producteurs de lait au Canada ont une perception positive de la gestion de l’offre. Sous quels critères?

A
  1. Diversité, qualité et prix des produits laitiers
  2. Soutien des collectivités
  3. Stabilité des prix
  4. Pas de subventions gouvernementales requises
  5. Prix de détail à l’international sont comparables
  6. Importation de produits possible (sous condition de franchise de droits)
229
Q

Les producteurs de poulet au Canada ont une perception positive de la gestion de l’offre. Sous quels critères?

A
  1. Protection des producteurs
  2. Stabilité des approvisionnements et des prix
  3. Revenus justes en fonction des efforts
  4. Facilitation de la mise en oeuvre de programmes portant sur la salubrité et les soins
  5. Création d’emplois partout au pays
230
Q

BIBLE

Dans le système de gestion de l’offre, pour exploiter une ferme de production contingentée au Canada, l’agriculteur doit détenir un quota, qui est une sorte de licence l’autorisant à produire un volume donné. Laquelle de ces productions animales ne nécessite pas de quota?

A. Production avicole
B. Production laitière
C. Production porcine
D. Production d’œuf

A

C. Production porcine

231
Q

Leçon d’histoire.

À quand remonte le premier programme d’assurance-revenu pour les productions non-contingentées au Canada?

A

Entre 1991 et 1995

232
Q

En créant une assurance stabilisant le revenu, un pays n’a pas à imposer une gestion de l’offre.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

233
Q

Comment se nomme le programme d’assurance-revenu québécois actuel?

A

Assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA)

234
Q

BIBLE

Au Québec, le programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA) était le premier programme pour les productions animales non-contingentées et il n’était pas directement associé au système de gestion de l’offre.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

235
Q

Comment se nomme le programme d’assurance-revenu canadien actuel?

A

AGRI-STABILITÉ

236
Q

Comment se nomme le programme d’assurance-revenu américain actuel?

A

FARM BILL

237
Q

Au Canada, quelle production animale utilise le système d’assurance-revenu pour compenser la différence entre ses coûts de production (prix plancher) et le prix d’achat mondial?

A

Production porcine

238
Q

Un carré est un rectangle, mais un rectangle n’est pas un carré. // Un agrosystème est un écosystème, mais un écosystème n’est pas un agrosystème.

Trouvez l’intrus parmi les choix suivants :

A. Contrôlé en permanence par l’humain
B. Temps de renouvellement de la biomasse extrêmement court
C. Milieu entièrement naturel
D. Influence de l’exercice de l’agriculture

A

C.

Appartient à la définition d’un écosystème, mais pas d’un agrosystème.

239
Q

Quels sont les cinq problèmes d’environnement les plus pressants?

A
  1. Réchauffement de la planète
  2. Pollution de l’atmosphère
  3. Dégradation des terres
  4. Pollution des eaux
  5. Perte de biodiversité
240
Q

L’effet de serre est essentiel pour la vie sur Terre.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

241
Q

Dans quelle mesure peut-on parler d’un agrosystème durable?

A

Lorsqu’il peut supporter la pression et soutenir le développement de plantes ou d’animaux nécessaires à l’humanité.

242
Q

En quoi la production agricole au Québec est-elle touchée par les changements climatiques? Nommez un élément.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Tendance des saisons de cultures à s’allonger
- Conditions de croissance plus chaudes
- Apparition de nouveaux ennemis des cultures

243
Q

Quels sont les trois gaz à effet de serre les plus importants?

A
  1. Dioxyde de carbone
  2. Méthane
  3. Protoxyde d’azote
244
Q

Quelle est la répartition en pourcentage des trois gaz à effet de serre les plus importants dans les émissions des filières d’élevage?

A

50% Méthane
26% Dioxyde de carbone
24% Protoxyde d’azote

245
Q

Quelles sont les 4 sources d’émissions polluantes dans la production animale?

A
  1. Fermentation entérique
  2. Gestion des effluents
  3. Production d’aliments du bétail
  4. Consommation d’énergie à la ferme
246
Q

Quel gaz la fermentation entérique chez les ruminants génère-t-elle?

A. Dioxyde de carbone
B. Protoxyde d’azote
C. Méthane
D. Toutes ces réponses

A

C. Méthane

247
Q

BIBLE

Les émissions de méthane sont plus élevées lorsque les effluents sont stockés et traités dans des systèmes secs comme le fumier.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Les systèmes secs favorisent l’émission de protoxyde d’azote. Le méthane est émis surtout par des systèmes liquides (lagunes ou fosses).

248
Q

Nommez une source d’émission de dioxyde de carbone liée à la production d’aliments.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Expansion des cultures fourragères et des pâturages au détriment d’écosystèmes naturels
- Fabrication d’engrais et de pesticides
- Transport
- Transformation

249
Q

Nommez une source d’émission de protoxyde d’azote liée à la production d’aliments.

A

Deux réponses possibles :
- Utilisation d’engrais azotés
- Application directe de fumier dans les pâturages et les champs de culture

250
Q

Quelle espèce issue de la production animale émet davantage de gaz à effet de serre?

A

Bovins

251
Q

Nommez au moins une raison pour laquelle 70% de tous les pâturages des zones arides sont considérées comme dégradées.

A
  • Surpâturage (désertification)
  • Compaction des sols
  • Érosion imputables aux activités de l’élevage
252
Q

Comment nomme-t-on le processus par lequel un milieu aquatique s’enrichit graduellement en phosphore et en azote, entre autres?

A

Eutrophisation

253
Q

BIBLE

L’eutrophisation est le processus par lequel un milieu aquatique se transforme en marais puis en terre. Le surpâturage et un haut niveau de carbone dans la terre favorisent ce processus.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

C’est pas carbone, c’est azote et phosphore. Surpâturage = désertification

254
Q

Les activités humaines sont parfois susceptibles d’accélérer le processus d’eutrophisation.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

255
Q

BIBLE

Concernant la démarche du développement durable qui a commencé il y a quelques années, lequel était l’élément central du Plan de développement durable du QC?

A. Le plan d’action de développement durable
B. Loi sur le développement durable
C. Stratégie gouvernementale de développement durable

A

B.

256
Q

Qui suis-je?

Se dit d’un pays où toute personne a économiquement, socialement et physiquement accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive.

A

Sécurité alimentaire

257
Q

Complétez l’énoncé.

La demande attendue en produits d’alimentation humaine et animale nécessitera un(e) ____ substantiel(le) de la production globale d’aliments.

A. Diminution
B. Augmentation
C. Égalisation
D. Disparition

A

B. Augmentation

258
Q

Un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs.

Complétez le schéma suivant.

A
259
Q

Quelles sont les trois nouvelles priorités visées par un développement durable?

A
  1. Maintenir l’intégrité de l’environnement
  2. Assurer l’équité sociale
  3. Viser l’efficience économique
260
Q

Quelles sont les trois éléments clés de la démarche gouvernementale de développement durable?

A
  1. Plan d’action de développement durable
  2. Loi sur le développement durable
  3. Stratégie gouvernementale de développement durable
261
Q

Quel serait la 4ème dimension indissociable à ajouter au diagramme du développement durable?

A

Bien-être et santé animale

262
Q

BIBLE

Le Saint-Pierre est un croisement direct entre un Labrador et un Bouvier Bernois.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

263
Q

BIBLE

Les chiens reproducteurs de MIRA sont sélectionnés selon le tempérament, leur conformation, leur génétique, leur consanguinité et leur santé impeccable. Par contre, le plus important est le tempérament.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

264
Q

BIBLE

Lors de votre toute première visite de la pisciculture de Madame Saumon, vous remarquez que les bassins sont approvisionnés par l’eau d’un puit et que l’eau circule d’un bassin de truites à l’autre. Vous notez la présence d’un filtre à tambour et d’un filtre biologique (bio filtre). Dans cette pisciculture, il s’agit :

A. D’un type de circulation de l’eau ouverte avec bassins en série
B. En recirculation intensive avec bassins en série
C. En recirculation intensive avec bassins en parallèles
D. Ouverte avec bassins en parallèle

A

B.

265
Q

BIBLE

Au Québec, seules certaines espèces de poissons peuvent être élevées en pisciculture, lesquelles?

A. Les espèces les moins couteuses à élever
B. Les espèces les plus populaires pour la pêche sportive
C. Les espèces présentes dans les plans d’eau naturels
D. Les espèces les plus populaires pour le marché de la table

A

C.

266
Q

BIBLE

Depuis novembre 2020, dans une ferme d’élevage certifiée biologique, le producteur peut utiliser des vaccins issus du génie génétique pour remplacer un vaccin non issu du génie génétique moins efficace.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

267
Q

BIBLE

Selon l’évolution et l’état actuel du secteur biologique au QC, quel production animale/produit animal présente le plus grand nombre de propriétés certifiées biologiques dans la province?

A. Production bovine/lait
B. Production ovine/viande d’agneau
C. Production avicole/œufs
D. Production bovine/viande de bouvillon de boucherie
E. Production caprine/lait

A

A. Production bovine/lait

268
Q

À quoi correspond les boules oranges aux pattes de cette abeille?

A

Pollen compressé récolté de fleur en fleur

269
Q

À quand remonte l’apparition des abeilles sur Terre?

A

Il y a 50 millions d’années (vers la fin de l’ère des dinosaures).

270
Q

Quelle est la différence entre ces deux espèces d’abeilles : apis mellifera lingustica et apis mellifera scutellata?

A

Lingustica = canadienne
Scutellata = africaine

271
Q

Que contient une ruche?

A

10 rayons (cadres) sur lesquels vivent les abeilles (reproduction et production de miel)

272
Q

Quelles sont les trois populations d’une ruche?

A
  1. Reine
  2. Faux-bourdons (mâles)
  3. Abeilles ouvrières
273
Q

Combien de reines contient une ruche?

A

Une seule!

274
Q

Combien d’abeilles retrouve t-on dans une ruche en été?

A. 10 000
B. 50 000
C. 100 000

A

B. 50 000

275
Q

Combien d’abeilles survivent à l’hiver par ruche?

A

10 000 à 15 000 abeilles

276
Q

Autant les abeilles que les faux bourdons hibernent durant l’hiver.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Les faux bourdons meurent à l’automne, une fois leur rôle de reproduction terminé. Ils sont tués par les abeilles.

277
Q

Combien d’oeufs par jour pond la reine en saison estivale?

A. 500
B. 1000
C. 2000
D. 3000
E. 4000

A

C. 2000

278
Q

De combien d’ailes sont dotées les abeilles?

A

2 paires d’ailes

279
Q

Quel est le rôle des antennes des abeilles?

A

Elles sont pluri-sensorielles et servent à la communication.

280
Q

Les faux-bourdons ne piquent pas, contrairement aux abeilles.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

281
Q

Dans quel organe l’abeille conserve-t-elle le nectar récolté?

A

Le jabot

282
Q

Par quel moyen l’abeille transfère-t-elle le nectar qu’elle a récolté aux abeilles emmagasineuses?

A

Par régurgitation

283
Q

Par quel moyen l’abeille transforme-t-elle le nectar en sucre, puis en miel?

A. Par maturation naturelle
B. Par battement d’ailes
C. Par accumulation et compression du nectar

A

B. Par battement d’ailes

De cette façon, l’abeille élimine l’eau du nectar (même principe que pour l’eau d’érable).

284
Q

L’urine et les fèces de l’abeille ne forment qu’une seule et même substance par filtration des reins.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

285
Q

Chaque section anatomique d’une abeille est presqu’entièrement autonome.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

286
Q

Après combien de jours un oeuf d’abeille éclot-il?

A. 10 jours
B. 1 jour
C. 3 jours
D. 5 jours

A

C. 3 jours

287
Q

Comment se nomme la nourriture donnée aux larves d’abeille non-destinées à être reines?

A

Gelée nourricière (mélange de miel, sécrétions des glandes salivaires, protéines, sucre, eau)

288
Q

Attribuez le type d’abeille (reine, mâle et ouvrière) correspondant à son cycle de développement.

16 jours
21 jours
24 jours

A

16 jours = reine
21 jours = ouvrière
24 jours = faux-bourdon (mâle)

289
Q

Un oeuf d’abeille non-fécondé donnera toujours un faux-bourdon (mâle).

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

290
Q

Comment se nomme la zone de reproduction dans une ruche d’abeilles?

A

Le couvain

291
Q

Comment se nomme la nourriture donnée aux larves d’abeille destinées à être reines?

A

Gelée royale

292
Q

Qu’est-ce que l’essaimage chez les abeilles?

A

Création d’une nouvelle ruche à partir d’une ancienne ruche. La vieille reine quitte la ruche avec 75% des abeilles (les plus vieilles) au moment où la jeune reine est prête à reprendre la ruche.

293
Q

Combien de temps vit une abeille reine?

A

2 à 4 ans

294
Q

Combien de temps vit une abeille ouvrière?

A

4-5 semaines l’été, 4,5 mois l’hiver

295
Q

Combien de temps vit un faux-bourdon?

A

Ne vit que l’été. Sa durée de vie est régie par les autres abeilles.

296
Q

Il n’y a qu’une seule cellule royale (contient un oeuf de larve d’abeille déstinée à être reine) pondue par ruche.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

Il y en 10 ou 15 par ruche, mais la première abeille future-reine à éclore va aller tuer toutes les autres pour assurer son « règne ».

297
Q

Nommez deux produits issus de la ruche.

A

Plusieurs réponses possibles :
* Miel
* Pollen
* Gelée royale
* Cire
* Propolis
* Venin

298
Q

Combien de ruches un apiculteur québécois doit-il posséder pour être considéré comme tel?

A

1 ruche et plus

299
Q

Au Québec, l’activité de pollinisation est autant importante que la production de miel, tandis que dans l’Ouest canadien, elle n’est qu’accessoire.

A. Vrai
B. Faux

A

A. Vrai

300
Q

Nommez une des trois plus importantes provinces canadiennes productrices de miel.

A
  1. Alberta
  2. Saskatchewan
  3. Manitoba
301
Q

Quel est le pourcentage d’eau que doit contenir le miel pour ne pas qu’il sûrisse?

A

16-18% d’eau

302
Q

De quoi est composée la cire d’abeille?

A

8 kg de miel mastiqué pour 1 kg de cire.

303
Q

Identifiez l’énoncé qui est faux.

A. La propolis permet de fixer les divers éléments de la ruche.
B. La propolis est un synonyme de cire d’abeille.
C. La propolis provient de la résine de végétaux transportée par les pattes arrière des abeilles.
D. Aucune de ces réponses.

A

B.

La propolis et la cire sont deux choses complètement différentes.

304
Q

Les abeilles qui hibernent arrêtent de se nourrir.

A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

On doit donner 20 à 25 kg de sirop par ruche pour que les abeilles survivent à l’hiver.

305
Q

Nommez les quatre grands facteurs de risque pour la survie des abeilles.

A
  1. Régie apicole
  2. Facteurs environnementaux
  3. Facteurs biologiques
  4. Facteurs chimiques
306
Q

Nommez deux hypothèses possibles ayant mené au dépérissement des abeilles au Québec.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Parasites
- Pesticides
- Maladies (Varroa destructor, Nosema ceranae)
- Virus
- Réchauffement climatique
- Ondes cellulaires
- Manque de diversité génétique (1 seule espèce d’abeille domestique)
- Mauvaise adaptation des lignées importées

307
Q

BIBLE

L’apiculture est aujourd’hui caractérisée par la mortalité accrue des colonies sur un cycle annuel, colonies moins populeuses et moins productives et reines moins performantes. Bien qu’il s’agisse de conséquences multifactorielles, quelle est la cause la plus importante de ces problèmes?

A. L’agent pathogène : Varroa Destructor
B. La radiation cellulaire
C. Les pesticides
D. Le réchauffement de la planète

A

A.

308
Q

Nommez deux possibles solutions à mettre en place pour prévenir le dépérissement des abeilles au Québec.

A

Plusieurs réponses possibles :
- Gestion optimale du rucher
- Miser sur la lutte intégrée dans ses champs (moins de pesticides)
- Favoriser la biodiversité
- Faire des choix éco-responsables
- Favoriser le maintien d’espaces riches en plantes mellifères (fleurs)
- Sensibiliser le public aux enjeux des abeilles

309
Q

BIBLE

Après le miel, quelle est la manière la plus importante d’obtenir du profit dans le domaine de l’apiculture?

A. Gelée royale
B. Pollinisation
C. Cire
D. Propolis

A

B. Pollinisation

310
Q

Quelles sont les trois nouvelles priorités visées par un développement durable?

A
  1. Maintenir l’intégrité de l’environnement
  2. Assurer l’équité sociale
  3. Viser l’efficience économique
311
Q

Quelle est la viande la plus consommée au Canada?

A. Boeuf
B. Porcs
C. Poulet
D. Agneau

A

C.

312
Q

Concernant les différents systèmes de production animale, la production laitière québécoise est considérée :

A. Production animale intensive
B. Production animale mixte spécialisée
C. Production animale industrielle intégrée
D. Production animale extensive

A

B.

313
Q

L’ajout de vitamines au lait liquide est prescrit par la Loi sur les aliments et drogues de Santé Canada. Quelle vitamine doit obligatoirement être ajoutée à toutes les sortes de lait?

A. Vitamine A
B. Vitamine C
C. Vitamine D
D. Vitamine E

A

C. Vitamine D

(La vitamine A, quant à elle, n’est ajoutée qu’au lait écrémé.)

314
Q

Quel organisme gouvernemental du Québec veille à la mise en place
du plan conjoint ?

a) La Financière agricole du Québec:
b) La Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec (RMAAQ);
c) La Commission de protection du territoire agricole du Québec (CPTAQ);
d) L’Union des producteurs agricoles (UPA).

A

b)

315
Q

Le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4) et le protoxyde d’azote (N2O) sont considérés les 3 gaz les plus importants à effet de serre.

a) Vrai
b) Faux

A

a)

316
Q

L’autosuffisance alimentaire est calculée comme le % d’aliments (produits) locaux sur les tablettes. Laquelle de ces productions animales québécoises n’est pas auto-suffisante à 100%?

a) Lait
b) Poulet
C) Porcs
d) Bœuf

A

d)

317
Q

La couleur de la viande est déterminée par la quantité de pigment, myoglobine, présent dans le muscle. Moins il y a de myoglobine, plus le rouge de la viande est intense.

a) Vrai
b) Faux

A

b) Faux (PLUS il y a de myoglobine, plus le rouge de la viande est intense)

318
Q

Après que le lait eut été homogénéisé, on le pasteurise et le stérilise pour éviter qu’il rancisse.

a. Vrai
b. Faux

A

a) Vrai

319
Q

(Choisissez la meilleure réponse) Quelle est la meilleure définition de la sécurité alimentaire?

a. Un pays qui importe tous ses aliments
b. Un pays qui peut décider de ses politiques en matière agricole
c. Capacité des personnes d’avoir accès physiquement, socialement et économiquement a de la nourriture saine
d. Ce qui permet aux établissements de gérer la transformation et la distribution des produits

A

c.

320
Q

ALENA a été changé par AEUMC, quelle production animale ne sera pas touchée par ce changement au Canada?

a. Production laitière
b. Production avicole
c. Production porcine
d. Production oeuf

A

c. Production porcine

321
Q

Dans le développement durable de la production animale, pour assurer et promouvoir la durabilité, il est important de tenir compte de 4 dimensions indissociables: l’environnement, l’économie, l’aspect social et la santé et le bien-être animal.

a. Vrai
b. Faux

A

a. Vrai

322
Q

Quel organisme veille à la santé et au bien-être des Canadiens, à l’environnement et à l’économie en préservant la salubrité des aliments, la santé des animaux et la production des végétaux?

a) ACIA
b) AAC
c) MAPAQ
d) UPA
e) RMAAQ

A

a) ACIA

323
Q

La fermentation entérique représente environ 44% de toutes les émissions de GES liés à l’élevage. La fermentation entérique produit principalement du méthane.

a) Vrai
b) Faux

A

a)

324
Q

Les différents systèmes de gestion des effluents peuvent conduire à des niveaux d’émission différents. Pour les systèmes secs tels que les fumiers, quelle est la principale émission?

a) Dioxyde de carbone (CO2)
b) Méthane (CH4)
c) Oxyde nitreux (N2O)

A

c)

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