Formatif

Question 1

Quels sont les 4 ingrédients nécessaires pour une bière?

Answer 1

• Eau
• Houblon
• Malt (Céréale)
• Levure

Question 2

À quoi servent les étapes/éléments suivantes lors de la confection de la bière :
Touraillage, Eau, Houblon, Fermentation

Answer 2

Touraillage: Sécher le malt dans le four, torréfaction
Eau: La + pure possible, bonne qualité = bonne bière
Houblon: Arôme et amertume
Fermentation: Transformer le sucre en alcool

Question 3

Quelles sont les différentes étapes d’élaboration d’une bière?

Answer 3

1. Maltage
2. Brassage
3. Fermentation
4. Conditionnement
5. Prise de mousse

Question 4

Nomme 3 des 7 variables qui influencent la qualité d’une bière

Answer 4

Eau, Houblon, Torréfaction, Céréale utilisée, Fermentation, Type de levure, Durée de maturation

Question 5

_____ + _____ + Levures = Alcool + _____

Answer 5

Eau + Sucre + Levures = Alcool + Gaz carbonique

Question 6

Quelles sont les 2 façons de gazéifier une bière?

Answer 6

• Ajouter du CO2
• Traditionnelle, 2 fermentations ↳ Ajouter le sucre, levures

Question 7

Quel est le rôle du Houblon lors de l’élaboration d’une bière?

Answer 7

Rôle antiseptique, arôme, amertume

Question 8

Quelle étape détermine la couleur de la bière?

Answer 8

Touraillage

Question 9

Qu’est-ce que :
- IPA
- Lager
- Ale
- Lambie

Answer 9

IPA : Fermentation haute température, houblonnée
Lager: Fermentation basse température
Ale: Fermentation haute température
Lambie: Fermentation ambiante, spontanée

Question 10

Vrai ou Faux
Les Ales fermentent entre 5°C et 12°C

Answer 10

Faux,
Entre 14°C et 22°C

Question 11

Vrai ou Faux
Les Lagers fermentent + longtemps que les Ales

Answer 11

Vrai,
La température est plus basse

Question 12

Vrai ou Faux
Les Ales sont plus houblonnées que les Lagers

Answer 12

Vrai,
Température et Arôme

Question 13

Vrai ou Faux
Sapporo, Nescade &Guiness sont des Ales

Answer 13

Faux,
Sapporo est une Lager

Question 14

Vrai ou Faux
Une fermentation ne dépasse pas les 15°C d’alcool

Answer 14

Vrai