Foder tillverkning Flashcards
Vad är Helfoder?
en komplett måltid med de nöringsbehov som finns för djurslaget (hund, katt osv) i det livsstadiet den beinner sig i (ung, frisk, gammal osv)
Vad är Komplementerande foder?
Inte en komplett måltid utan bör endast ges tillsammans med annat foder. Det kan vara tillskott av energi (godisar), komplementerade näring (ex omega 3) eller sådant som kan bidra till den dagliga näringsbehover (ex chews).
Defination av blötfoder?
Blandning av torkad, färsk och frysta ingridienser. Formuleras och framställs för att passa näringsbehovet hos en specifik djursort.
Hur tillverkas Canned food?
genom wet feed processing.
Stegen i tillverkning av blötmat (kortfattat)
Ingredient sourcing →grinding →mixing →canning →sterilization→cooling →storing and distribution
Defination av torrfoder?
Blandning av torra ingridensen som formileras och framställds för att passa en specifik djursorts näringsbehov, med tillsatt olja.
Stegen i tillverkning av blötmat (kortfattat)
Intake→storage→dosingµ dosing→ grinding (kan hoppas över om produkten redan är i pulverform) → mixing → pelleting, expanding, extruding→cooling, drying (very important for dry food) → packing.
tre olika typer av hur torrfoder kan tillverkas
Dry feed- tillverkas genom extruded, baked or pelleted.
vad är Pelleting? (en mening)
Densifying feed ingedients into a single shaped solid
Vad förbättrar Pelleting av foder?
Detta förbättra förvaring, hantering, frakt och förbättrar fodret näringsmässigt.
Hur fungerar extrudering av foder?
Extrudering av foder är en kombination av värme, klippning och tryck som byggs upp av vatten.
Fodrets temperatur stiger högt över 100 °C på grund av tryck och uppvärmning.
Vad är fördelarna med extrudering?
- ökad temperaturer,
- ökad fettmängd,
- ökad melass mängd,
- Gelatinering av stärkelse (bilr en gel),
- fodret oastöriseras/steriliseras,
- bättre hållbarhet på pellets,
- ökad produktions kapacitet,
- mindre damm(mjöl) mängd
- mer flexibel process.
Vad är Oil coating och när används det?
- överdrag av olja eller andra vätskeämnen på peletts.
- används för att tillsätta olja, smakhöjare, läkemedel osv.
Vad är ett krav på pelletsen för att de ska kunna få ett olje överdrag
pellets behöver genomgå extrudering först. Detta så att trycket inne i peletten inte förstörs.
Vacuum coating - hur görs det?
En vaccumpump drar ut all luft ut en kammare, produkter spreyas och täcks med olja, luften släpps in igen om vaccumet som skapar trycker in oljan i kammaren.
Hur framställs Baked pet food?
Liknar extrudering i många steg (milling, mixing). Podukterna är formade och torkas(bakas) i ugn. Olja tillsätts direkt i blandningen, ingen vaccum coating.
vad finns det för ingrediser?
- animaliska produkter (protein, energi och olja)
- växt produkter (energi, protein och olja)
- svamp/jäst (smakhöjare, pro and prebiotic, protein och enzymer)
- syntetiskt och naturliga tillsattser
- mineraler
Ingrediensers sammanställning
- protein
- energie (lipider och kolhydrater)
- fiber
- vitaminer och mineraler
- tillsattset (färg, antioxidanter, medecin, smakhöjare, konserveringsmedel)
- Bioactive compounds = sakarider
Vilka kriterier välj ingredienser från?
närings mängd, funktionalitet, smaklighet, smältbarhet, tillgänglighet och pris.
Vad bidrar stärkelse med i foder?
struktur och näring
Vad är stärkelse?
Stärkelse är en polysakarid som finns bla i potatis, pasta och ris. De består av molekylkedjor av glukos som kan vara raka (amylos) eller grenade (amylopektin).
När växterna producera mer energi än vad de förbrukar lagras överskottet i form av stärkelse.
Skillnad på bindningar på stärkelse och cellulosa
Glukosen i stärkelsekedjorna sitter ibop med α-bindning (till skillnad från cellulosa som har β-bindning.) Detta gör att stärkelsekedjorna bli mer som nystan (medan cellulosa är långsträckta)
Vad bryter ner stärkelse?
Enzymet amylas bryter ner stärkelse till glukosenheter.
Vad är Stärkelsegelatinering?
Stärkelsegelatineringär en process för att bryta bindningarna i stärkelsemolekylen med hjälp av vatten och värme. Amylos diffunderar ut ur kornet och kornet kollapsar (Gelatinisation stage). Amylopectin, den andra komponenten i stärkelse, finns i amylosen och bildar en gel.
Vad fungerar gelatiniserad stärkelse som?
Gelatiniserad stärkelse fungerar som förtjockningsmedel och binder ihop fodret.
vad gör Amylose och Amylopectin ?
Amylose smälter och formas och bidrar till expanderingen och bindningen.
Amylopectin stelnar vid kyla, och ger strukturellt stöd och hindrar peletten att kollapsa.
vad har protein för funktion?
- Animal or plant origin
- Nutritional role (essential for growth and metabolic functions)
- Structural role, binding and pellet durability
vad är Native och denatured protein?
- Native (has not been treated, so the protein has not been touched) and denatured (part of it has been treated, so the protein in not completely intact.)
- Previously denatured protein contributes to nutritional content but no structural role
Exempel på vad som händer med proteins during pet food processing
- Native protein during extrusion (shear forces) is ruptured , alignment and stretching of molecules.
- Cross-linking occurs, resulting in a 3d structure .
- In pet food extrusion – little damage to proteins due to short exposure to heat
- Enzymes can lose their enzymatic activity
- Protein digestibility is increased
- Soluble native protein can denature
- Amino acid crosslinks are formed- aiding texturization in extrusion
Other sources of animal origin
Insect meals, casein, milk powder, eggwhite, egg powder, albumins, fish and fishmeal, mussels, shrimp
Plant based protein sources
Mest från baljväxter
- Soybean, lentils, chickpeas, yellow peas
- Others (sunflower, potato, wheat protein….)
Vad är några egenskaper hos växtbaserat protein?
- If given raw can cause metabolic problems (antinutrients)
- ofta billigare
- lägre smältbarhet
- Protein content variable 30-70%
Några egenskaper hos olja och fett
- High energy ingredients!
- Important for proper metabolic functions
- Can be added into feed, usually after pelleting (extrusion antagonist)
- High digestibility- ökar med mängden av mättade fettsyror.
I vilka ingredienser finns fett?
- Most ingredients contains some oil (legumes, poultry meal, fish meal, corn)
- Oil sometimes has to be added to the feed to provide for energy needs
- Marine ingredients- contain more unsaturated FA (fish oil, algae oil, krill oil)
- Poultry, pig, cattle fat-more saturated FA-depending on feeding
- Vegetable oil-constant FA composition, mest omättat, rich in vitamin E (antioxidant)
Oils and fats in pet food production
- Stable during extrusion (no cooking)
- Added after extrusion, during vacuum coating or spray coating
- Lubricant in the extrusion process/ can counter starch expansion and create slip in the extrusion barrel
- If level to high, can completely prevent the extrusion by creating a plug
- Involved in Maillard reaction in colour and flavor development
vad kan Fungal contamination, Mycotoxins mainly in grain products leda till?
Food poisonin
Vad kan Bacterial contamination i Byproducts of animal origin och Byproducts from fish leda till?
Foodbourne infections
Common testing in ingredients
- Total number of aerobic bacteria
- Coliform bacteria
- Enterococci
- Clostridia
- pH
- Salmonella
