Fibra Flashcards
¿Qué condición de salud se relaciona con la falta de fibra y afecta el colon?
Diverticulosis colónica
¿Qué enfermedad puede prevenir el consumo de fibra?
Enfermedades cardiovasculares
¿Qué enfermedad puede estar relacionada con la falta de fibra en la dieta?
Diabetes
¿Qué comparaciones se han hecho entre la fibra y otros nutrientes por moda científica?
Fibra v/s aminoácidos, vitaminas, ác. grasos PUFAS
Menciona algunos factores que afectan la ingestión de fibra.
Factores geográficos, étnicos, grupos vegetarianos, etc.
¿Por qué se caracterizan los oligosacáridos como sustitutos de grasas?
Por su baja cantidad de calorías y su capacidad para mejorar la calidad de los alimentos.
¿Qué beneficios aportan los oligosacáridos como prebióticos en relación a la flora colónica?
Son fuente de carbono para la microflora residente, contribuyen a la disminución del pH y producen AGCC.
¿Qué efectos fisiológicos tiene el consumo de fibra?
Aumenta la secreción de jugo gástrico, provoca sensación de saciedad, disminuye la ingesta de energía, entre otros.
¿Cuáles son algunos alimentos ricos en fibra insoluble?
Salvado de maíz, cutícula de avena, salvado de trigo, centeno, cebada y avena.
¿Qué propiedades saludables se le atribuyen a la fibra soluble en relación al colesterol y a los triglicéridos?
Ayuda a disminuir el colesterol, apolipoproteína B y los triglicéridos.
¿Qué nivel de saciedad alcanza la fibra insoluble en sujetos sanos no obesos?
Nivel máximo de saciedad en una escala de 0-10.
¿Qué beneficios aporta la fibra insoluble en relación a la saciedad y al tránsito intestinal?
Favorece la saciedad y aumenta el tránsito intestinal (efecto laxante).
¿Qué efecto tiene la fibra soluble en el vaciamiento gástrico y en la microbiota colónica?
Genera un vaciamiento gástrico lento y al llegar al colon es fermentada por la microbiota colónica generando efectos beneficiosos.
¿Cuál es la característica de la fibra insoluble en relación a la retención de agua y fermentación en el colon?
Escasa capacidad de retención de agua y es poco fermentable en el colon.
¿Qué estructura ramificada es relevante para la acción sobre el sistema inmunitario de los Champiñones?
Enlaces β-(1,6) en su cadena principal
¿Qué causa el aumento del sistema inmune por parte de los macrófagos activados por los b-glucanos?
Producción de más células fagocíticas a través de citoquinas
¿Qué enlaces tienen los b-glucanos de Avena?
b(1,4)-D-glucosa con enlaces simples b(1,3)
¿Qué hace el Almidón Resistente en relación con las endotoxinas y la permeabilidad intestinal?
Previene que ciertas endotoxinas crucen la barrera intestinal y reduce la permeabilidad intestinal
¿Cómo se compone el Almidón Resistente en comparación con el almidón normal?
Es difícilmente digerible y contiene la mitad de calorías
¿Cuál es el efecto del Almidón Resistente en la saciedad y la ingesta calórica?
Aumenta la saciedad y reduce la ingesta calórica en un 74-80%
¿Qué afecta la digestión del almidón?
El tamaño del gránulo, la estructura cristalina y la relación amilosa/amilopectina
¿Qué función tienen las enzimas amilasas, dextrinasas y disacaridasas en el almidón?
Son necesarias para la digestión del almidón
¿Cómo se clasifica el almidón resistente?
Rápidamente digerible, lentamente digerible y resistente (AR)
¿Cuál es la dosis diaria recomendada de b-glucanos según la FDA?
3g/día
¿Qué hacen los macrófagos activados por los b-glucanos en relación con las citoquinas?
Producen citoquinas que causan una reacción en cadena para aumentar el sistema inmune
¿Qué tipo de almidón se digiere en los primeros 20 minutos de incubación?
Almidón rápidamente digerible
¿De qué están compuestos los b-glucanos de Avena?
b(1,4)-D-glucosa con enlaces simples b(1,3)
¿Cómo afecta el Almidón Resistente a la salud intestinal?
Mejora el metabolismo, reduce la permeabilidad intestinal y previene el paso de endotoxinas
¿Qué sucede con las calorías en el Almidón Resistente en comparación con el almidón normal?
Contiene la mitad de calorías y aumenta la saciedad
¿Por qué el Almidón Resistente es interesante para diabéticos y personas con resistencia a la insulina?
Porque reduce los niveles de glucosa en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina
¿Qué efectos tiene el Almidón Resistente en la salud?
- Reduce los niveles de glucosa en sangre
- Mejora la sensibilidad a la insulina
- Mejora la integridad de la mucosa intestinal
- Previene la permeabilidad intestinal
- Disminuye calorías en un 74-80%
¿Cómo se clasifica el almidón según su grado de digestión in vitro?
- Rápidamente digerible: se digiere en los primeros 20 min
- Lentamente digerible: porción digerida de 20 a 120 min
- Resistente: la parte no digerida
¿Qué producen los macrófagos activados por los b-glucanos?
Citoquinas que aumentan el sistema inmune contra enfermedades y tumores
¿Qué acción protectora tienen los b-glucanos?
Son excelentes antioxidantes y disminuyen el colesterol LDL en la sangre
¿Cuáles son las fuentes más ricas de b-glucanos?
La Avena y los Champiñones
