Fibra

Question 1

¿Qué condición de salud se relaciona con la falta de fibra y afecta el colon?

Answer 1

Diverticulosis colónica

Question 2

¿Qué enfermedad puede prevenir el consumo de fibra?

Answer 2

Enfermedades cardiovasculares

Question 3

¿Qué enfermedad puede estar relacionada con la falta de fibra en la dieta?

Answer 3

Diabetes

Question 4

¿Qué comparaciones se han hecho entre la fibra y otros nutrientes por moda científica?

Answer 4

Fibra v/s aminoácidos, vitaminas, ác. grasos PUFAS

Question 5

Menciona algunos factores que afectan la ingestión de fibra.

Answer 5

Factores geográficos, étnicos, grupos vegetarianos, etc.

Question 6

¿Por qué se caracterizan los oligosacáridos como sustitutos de grasas?

Answer 6

Por su baja cantidad de calorías y su capacidad para mejorar la calidad de los alimentos.

Question 7

¿Qué beneficios aportan los oligosacáridos como prebióticos en relación a la flora colónica?

Answer 7

Son fuente de carbono para la microflora residente, contribuyen a la disminución del pH y producen AGCC.

Question 8

¿Qué efectos fisiológicos tiene el consumo de fibra?

Answer 8

Aumenta la secreción de jugo gástrico, provoca sensación de saciedad, disminuye la ingesta de energía, entre otros.

Question 9

¿Cuáles son algunos alimentos ricos en fibra insoluble?

Answer 9

Salvado de maíz, cutícula de avena, salvado de trigo, centeno, cebada y avena.

Question 10

¿Qué propiedades saludables se le atribuyen a la fibra soluble en relación al colesterol y a los triglicéridos?

Answer 10

Ayuda a disminuir el colesterol, apolipoproteína B y los triglicéridos.

Question 11

¿Qué nivel de saciedad alcanza la fibra insoluble en sujetos sanos no obesos?

Answer 11

Nivel máximo de saciedad en una escala de 0-10.

Question 12

¿Qué beneficios aporta la fibra insoluble en relación a la saciedad y al tránsito intestinal?

Answer 12

Favorece la saciedad y aumenta el tránsito intestinal (efecto laxante).

Question 13

¿Qué efecto tiene la fibra soluble en el vaciamiento gástrico y en la microbiota colónica?

Answer 13

Genera un vaciamiento gástrico lento y al llegar al colon es fermentada por la microbiota colónica generando efectos beneficiosos.

Question 14

¿Cuál es la característica de la fibra insoluble en relación a la retención de agua y fermentación en el colon?

Answer 14

Escasa capacidad de retención de agua y es poco fermentable en el colon.

Question 15

¿Qué estructura ramificada es relevante para la acción sobre el sistema inmunitario de los Champiñones?

Answer 15

Enlaces β-(1,6) en su cadena principal

Question 16

¿Qué causa el aumento del sistema inmune por parte de los macrófagos activados por los b-glucanos?

Answer 16

Producción de más células fagocíticas a través de citoquinas

Question 17

¿Qué enlaces tienen los b-glucanos de Avena?

Answer 17

b(1,4)-D-glucosa con enlaces simples b(1,3)

Question 18

¿Qué hace el Almidón Resistente en relación con las endotoxinas y la permeabilidad intestinal?

Answer 18

Previene que ciertas endotoxinas crucen la barrera intestinal y reduce la permeabilidad intestinal

Question 19

¿Cómo se compone el Almidón Resistente en comparación con el almidón normal?

Answer 19

Es difícilmente digerible y contiene la mitad de calorías

Question 20

¿Cuál es el efecto del Almidón Resistente en la saciedad y la ingesta calórica?

Answer 20

Aumenta la saciedad y reduce la ingesta calórica en un 74-80%

Question 21

¿Qué afecta la digestión del almidón?

Answer 21

El tamaño del gránulo, la estructura cristalina y la relación amilosa/amilopectina

Question 22

¿Qué función tienen las enzimas amilasas, dextrinasas y disacaridasas en el almidón?

Answer 22

Son necesarias para la digestión del almidón

Question 23

¿Cómo se clasifica el almidón resistente?

Answer 23

Rápidamente digerible, lentamente digerible y resistente (AR)

Question 24

¿Cuál es la dosis diaria recomendada de b-glucanos según la FDA?

Answer 24

3g/día

Question 25

¿Qué hacen los macrófagos activados por los b-glucanos en relación con las citoquinas?

Answer 25

Producen citoquinas que causan una reacción en cadena para aumentar el sistema inmune

Question 26

¿Qué tipo de almidón se digiere en los primeros 20 minutos de incubación?

Answer 26

Almidón rápidamente digerible

Question 27

¿De qué están compuestos los b-glucanos de Avena?

Answer 27

b(1,4)-D-glucosa con enlaces simples b(1,3)

Question 28

¿Cómo afecta el Almidón Resistente a la salud intestinal?

Answer 28

Mejora el metabolismo, reduce la permeabilidad intestinal y previene el paso de endotoxinas

Question 29

¿Qué sucede con las calorías en el Almidón Resistente en comparación con el almidón normal?

Answer 29

Contiene la mitad de calorías y aumenta la saciedad

Question 30

¿Por qué el Almidón Resistente es interesante para diabéticos y personas con resistencia a la insulina?

Answer 30

Porque reduce los niveles de glucosa en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina

Question 31

¿Qué efectos tiene el Almidón Resistente en la salud?

Answer 31

• Reduce los niveles de glucosa en sangre
• Mejora la sensibilidad a la insulina
• Mejora la integridad de la mucosa intestinal
• Previene la permeabilidad intestinal
• Disminuye calorías en un 74-80%

Question 32

¿Cómo se clasifica el almidón según su grado de digestión in vitro?

Answer 32

• Rápidamente digerible: se digiere en los primeros 20 min
• Lentamente digerible: porción digerida de 20 a 120 min
• Resistente: la parte no digerida

Question 33

¿Qué producen los macrófagos activados por los b-glucanos?

Answer 33

Citoquinas que aumentan el sistema inmune contra enfermedades y tumores

Question 34

¿Qué acción protectora tienen los b-glucanos?

Answer 34

Son excelentes antioxidantes y disminuyen el colesterol LDL en la sangre

Question 35

¿Cuáles son las fuentes más ricas de b-glucanos?

Answer 35

La Avena y los Champiñones