Fettmodifizierte Ernährung Flashcards
Was heißt fettmodifizierte Ernährung?
Wo macht diese Ernährungsform Sinn?
Wann ist die fettmodifizierte Ernährung kontraindiziert?
Der Fettanteil der Nahrung wird hinsichtlich Menge und oder Zusammensetzung verändert (<= 30 % der Gesamtenergiezufuhr)
Sollte Teil jeder gesunden Ernährung sein, ist Ausgangspunkt für spezielle Diäten und wird zur Therapie von Fettstoffwechselstörungen eingesetzt
Solange keine exzessiven Einschränkungen betrieben werden und die Ernährung abwechslungsreich bleibt bestehen keine Kontraindikationen.
Nenne die Grundprinzipien der fettmodifizierten Ernährung
(4)
Durch welche Komponenten lässt sich die Blutfettkonzentration weiter modifizieren (?) (4)
Bedarfsgerechte Zufuhr der essenziellen Nährstoffe
Bedarfsgerechte/gewünschte Energiezufuhr
Reduktion der Gesamtfettmenge vermehrter Einsatz von MUFA und PUVA
Vermehrte Zufuhr von komplexen Kohlenhydraten
Beachte: Weitere Komponenten zur Modifizierung der Blutfette sind Nikotinabstinenz, körperliche Aktivität, Gewichts- und Stresskontrolle.
Nenne 3 Arten einer Dyslipidämie und die jeweiligen ernährungstherapeutischen Maßnahmen
Erhöhung der Chylomikronen:
Fett Zufuhr in minimalen Mengen, einsetzen mittelkettiger Fette
Hypercholesterinämie:
Reduktion von gesättigten Fettsäuren und ersetzen durch MUFA
Hypertriglyzeridämie:
Reduktion der gesamten Fett- Zufuhr, erhöhen der Zufuhr ungesättigter Fettsäuren
Kein Kohlenhydrat-Exzess, Meidung einfacher Zucker, Faseranteil erhöhen
Nenne die Charakteristika und Komponenten der mediterranen Ernährung Und gebe Beispiele (3)
Adäquater Lebensstil: körperliche Aktivität zwischenmenschliche Kommunikation liebevolle Zubereitung der Nahrung geordnete Tischkultur. Sie Ester nach dem Essen. Kein fast food
Hohe MUFA-Zufuhr (Über 15 % der Gesamtenergie), wenig gesättigte und Transfettsäuren (Olivenöl)
Hohe Vitaminzufuhr und Zufuhr von sekundären Pflanzenstoffen ( bspw Polyphenole)
Welche Lebensmittel
werden für eine mediterrane Diät ausgewählt?
▪️MUFA- reiche Lebensmittel (wichtigste Quelle: Olivenöl)
▪️Viel Obst und Gemüse
▪️Moderater Alkoholkonsum (Zu Den Mahlzeiten)
▪️Wenig prozessierte Nahrungsmittel
▪️Milchprodukte (Joghurt oder Käse)
▪️Wenig Fleisch, insbesondere keine rotes Fleisch (Rind Schaf Lamm)
▪️Wenig Süßigkeiten
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA):
Beschreibung und Anteil in der Nahrung
Linolsäure (V6-Fettsäure)
Linolensäure (v3- Fettsäure)
Das Verhältnis von v6- zu v3-Fettsäuren in unserer Nahrung liegt bei ca. j 10: 1. Im Idealfall sollte es bei ca. 4: 1 liegen.
PUFA-reiche Ernährung:
Reich an PUVA,
günstiges, d. h. niedriges, v6-/v3-Fettsäuren-Verhältnis
