fermentação

Question 1

resp celular

> respiração aeróbica

Answer 1

usa O2 como agente oxidante, p/ promover oxidação completa.
molec org em produtos inorgânicos

Question 2

resp celular

> anaeróbica

Answer 2

não usa O2, usa outros agentes oxidantes para promover oxidação completa.
molec org > produt inorgânico

Question 3

dentro de resp anaróbica, há um tipo de oxidação da fermentação, qual?

Answer 3

FERMENTAÇÃO = oxidação INCOMPLETA das molec org em produtos org, sem usar agente oxidante

Question 4

FERM LACTICA

Answer 4

glicose transformada em ác. lactico
(iogurtes, queijos)
ação de bact

Question 5

FERM ALCOOLICA

Answer 5

glicose transformada em etanol + gás carbônico

• etanol = combustíveis, bebidas e antisséptico
  CO2 = incha massa, em pães e bolos

levedura
(pães, bolos)

Question 6

todos processos de respiração dependem da:

Answer 6

glicólise
(que é a quebra da glicose em ác. pirúvico, em anaerobiose no citosol)

Question 7

NAD e FAD são:

Answer 7

aceptores intermediários de elétron/hidrogênio

(dentro dos átomos de H, há elétron, cuja energia pode ser utilizada em algumas reações químicas p/ produzir ATP)

Question 8

fermentação láctica produz ác. lático que tem função de:

Answer 8

eliminar bact decompositoras e conservar os alimentos

(alta taxa de ác lat = baixo ph = acidez, gosto de azedo)

Question 9

fermento químico x biológico

Answer 9

químico:
NaHCO3 -> CO2 -> incha a massa
(bicarbonato de sódio)

biológico:
ferm alcoólica -> CO2 -> incha a massa
(tem que deixar a massa descansar, p/ não desnaturalizar as enzimas! e interromper a produção de co2)