Energigivende Næringsstoffer Flashcards
Hvad er makronæringsstoffer
Energivende næringsstoffer
Fedt
Kulhydrat
Protein
Alkohol
Hvad hedder de 3 grupper man kan inddele kulhydrat i
Simple kulhydrater ( sukkerarter)
Oligosakkarider
Polysakkarider
Simple kulhydrater kan inddeles i 3 undergrupper, hvad hedder disse?
Monosakkarider
Disakkarider
Polyoler
Hvor mange bindinger der er i monosakkarider og disakkarider?
Mono 1
Disakkarider 2
Hvor mange monosakkaride er der i oligosakkarider
3-9
Hvor mange monosakkarider er der i Polysakkarider?
Over 9
Hvad kaldes polysakkarider også?
Stivelse
Hvad kaldes ikke stivelsesholdige polysakkarider
Kostfibre
Hvad kaldes mono og disakkarider også
Sukkerarter
Hvad kaldes polyoler også
Sukkeralkoholder
Hvilke 3 monosakkarider er de mest almene
Glukose
Fruktose
Galatose
Nævn 3 typer disakkarider
Laktose
Maltose
Sukrose
Hvilke 6 kendetegn er der ved sukkeralkoholer
• Findes naturligt i frugt og bær
• Fremstilles syntetisk ud fra sukker og
bruges som erstatning for sukker
• 10 kJ/g
• Søder mindre end sukrose
• Typisk 5 el. 6 C-atomer, men ikke ringformet
• Kan ikke give caries
Hvad er fordelene ved sødestoffer
• Giver ingen eller kun lidt energi.
• Kan ikke omsættes af bakterier i
mundhulen Loveren et al 2015
• Ingen sundhedsrisici ved almen
forbrug
Hvad er ulemperne ved sødestoffer
• Man vænner sig til den søde smag Wilk et al 2022
• Ikke undersøgt langtidseffekt Lohner et al. 2017
• Ser ikke ud til at mætte på samme måde Christofides E, 2021
• Kan give diarré ved store mængder
Nævn de 2 mest almindelige stivelser
Amylose Amylopektin
Nævn 3 typer kostfibre
Cellulose
Hemicellulose
Pektiner
Hvorfor er det en god ide at spise vandopløselige fibre hvis man er diabetikere?
Fordi: vand + vandopløselige fibre = gelé
Gelé indkapsler glukose og forsinker adsorption af det.
= mindre stigning af blodsukkerniveau.
Hvorfor mindsker vanduopløselige fibre risiko for forstoppelse og forbygger mod tarmkræft.
Hvilke 2 organer bruger kulhydrat som primær energikilde
Hjerne og muskler
Hvad består fordøjelseskanalen af?
Mundhulen
Svælget
Spiserøret
Mavesækken
Tyndtarmen
Tyktarmen
Endetarmen
Hvad består fordøjelsessystemet af (4 ting)
Fordøjelseskanal
Galdeblære
Lever
Bugspytkirtel
Hvilken funktion har galdeblæren ?
Udskiller galdesalte
Hvilken funktion har lever
Producerer galde og lagrer glykogen
Hvilken funktion har Bugspytkirtel
Udskiller bugspyt som indeholder mange enzymer.
Forklar kulhydraters vej gennem kroppen
- Kulhydrater nedbrydes i tarmen til monosakkarider
- Glukose,fruktose og galaktose optages via portåren til leveren.
- i leveren omdannes fruktose, galaktose til glukose
- Glukose føres videre til boldbanen, hvor det optages i vævsceller
- Enten forbrændes det til energi eller til glykogen
- Glykogen deponeres i leveren og muskler
Hvordan er et protein opbygget
Lange kæder af aminosyre, der er bundet sammen med peptidbindinger
Hvad kaldes lange kæder af aminosyre bundet sammen af peptidbindinger (4 svar)
Dipeptider
Tripeptider
Obligopeptid
polypeptider
Hvad er strukturproteiner og hvad kaldes de
Det kan være hud og negle.
Kaldt keratin eller kollagen
Hvad er kontraktile proteiner, og hvad hedder de
Proteiner i muskler
Hedder myosin eller aktin
Hvad hedder de 2 fordøjelses enzymer?
Amylase, trypsin
Hvad hedder de 2 tansportproteiner?
Hæmoglobin (O2 transport)
Albumin
Hvad er insulin
Det er en typer protein (hormoner)
Hvad er forskellen mellem essentielle aminosyre og ikke essentielle?
Det essentielle aminosyre kan kroppen ikke selv danne derfor skal de tilføres via kost
Det ikke essentielle aminosyre kan kroppen selv danne ud fra andre aminosyre
Forklar proteiners vej gennem kroppen.
- Proteiner nedbrydes i tarmen til aminosyre.
- Aminosyren optages fra tyndtarmen via portåren til leveren.
- Fra leveren sendes aminosyrerne til vævscellerne eller omdannes til plasmaproteiner.
- I vævscellerne bruges aminosyrerne primært som bygge materiale til (vævsproteiner, homoner og enzymer, samt sekundært til forbrænding til energi)
Hvad er triglycerider i forhold til kroppen
Kroppens hoveddepot for energi og desuden den primære form for fedt i kosten.
Forklar om fedtsyrer
forekommer sjældent i fri form i naturen, men bundet til ek- sempelvis glycerol via esterbinding
Hvad kaldes det når en fedtsyre ikke r bundet til et glucerolmolekyle
Frie fedtsyrer
Hvad er isomeriform ?
Isomeriform dækker over hvordan et molekyle med en dobbeltbinding er opbygget.
Det kan være cisform eller transform
Forklar fedts vej gennem kroppen
- Lipider nedbrydes i starten af tolvfingertarmen
- Enzymer fra bugspytkirtlen nedbryder bindingen mellem glycerol og fedtsyrer.
- Fedt samler sig i store fedtdråber.
- Galden fra galdeblæren tilføjes, og får de store fedtdråber til at sprænges til en masse små miceller.
- Miceller består af glycerol og fri fedtsyre.
- Galden frakobles micellerne før de optages over i tarmens celler.
- I tarmens celler bliver de optaget og genbrugt sidst i tyndtarmen.
- I tyndtarmen omgives micellerne af en proteinkappe og kaldes nu lipoproteiner.
- Lipoproteiner føres til lymfebanen og videre til blodet.
- Herfra føres det til vævscellerne, hvor trigluceriderne forbrændes til energi eller deponeres som fedtvæv.
Hvad er sødestoffer
Det er sukkeralkoholer
Fedt kan inddele i 4 grupper, hvad hedder disse
Triglucerider
Fedtsyre
Fosfolipider
Steroider
Nævn det du ved om mættet fedt
Har enkel Carbon binden (ikke nogle dobbelt bindinger )
Vi får primært mættet fedt fra animalske produkter.
Jo mere fast konsistens i køleskabet, jo mere mættet fedt.
Hvilken gruppe af fedt hører mættet/umættet fedt til?
Triglycerider
I umættet fedt findes der 2 forskellige typer, hvad hedder disse. Og hvad adskiller dem fra hinanden
Enkeltumættet fedt / flerumættet fedt
Enkeltumættet har 1 dobbeltbinding
Flerumættet har 2 dobbeltbindinger
Hvad er forskellen mellem trans og cisform?
Cis form er igennem dobbelt binden spejlvendt.
Hvor transform er spejlet diagonalt.
Fedtet vil i transform være stivere
Nævn 2 essentielle fedtsyre
Alfa-linolen
Linolsyre.
Hvilke fødevare forbinder vi som kilden til alfa-linolen?
Rapsolie
Valnødder
Hørfrø
Fisk.
Hvilke fødevare forbinder vi med linolsyre?
Tidsel
Vindruekerne olie
Solsikkeolie
Majsolie
Sesamolie
Hvad er er kolesterol
Det væsentligste steroid i kosten. (Type fedtstof)
Det er udgangspunktet for dannelsen af galdesyre i leveren.
Opbygget af en ringstruktur
Hvordan dannes kolesterol
Dannes i leveren og tilføres gennem kosten.
Hvad er LDL og HDL ?
Det er underkategorier af kolesterol
Også kaldt lipoproteiner
Hvad står LDL for ?
Hvad står HDL for
Low density lipoprotein
High density lipoprotein
Hvilken funktion har LDL?
Fører fedtet til muskler og fedtvæv, hvor det forbrændes eller deponeres
Hvilken funktion har HDL
Fører overskudskolesterol tilbage til leveren.
Hvad kaldes fedt også?
Lipid
Hvad er dårlige/gode kolesterol?
LDL = dårlig
HDL = god
Hvad vil det sige at en aminosyre er
essentiel?
Kan ikke dannes i kroppen skal derfor tilføres via kost
Glykæmisk indeks viser…
hvor meget en bestemt fødevare får blodsukkeret til at stige ved indtagelse.
Hvad vil det sige, at en proteinkilde har en høj biologisk værdi?
Proteinkvaliteten afhænger af proteinets evne til at tilfredsstille metaboliske krav for aminosyre og nitrogen.
Proteinet har en optimalt aminosyresammensætning i forhold til kroppens behov.
Typisk animalsk : kød,fisk,mælk og æg
Nævn tre konkrete fødevarer der bidrager med et højt indhold af protein
Ost, kylling, fisk
Hvordan lyder Sundhedsstyrelsen anbefalinger for genstandsmængden for alkohol?
Syv genstande for kvinder
14 for mænd
Hvilke tre væskekilder udgøres vores væskeindtag af
Drikke
Mad
Igennem kroppens forbrænding.
Nævn fire måder hvorpå vi udskiller væske
Via nyre
Huden
Lungerne
Og aføring
Hvad er en betinget essentielle aminosyre
Aminosyre der under særlige betingelser (eks. Sygdom) kan ændre status til essentielle. Det sker fordi kroppen ikke kan følge med behovet
Hvordan er et triglycerider opbygget? Hvad adskiller det fra at være et diglycerid
Opbygget med 1 glycerol og 3 fedtsyrer bundet sammen af en esterbinding.
Det hedder triglycerider pga antal fedtsyre, hvis der havde været 2 var det et diglycerid
