Els Lipids Flashcards
Que son els lipids
Son biomolecules organiques principalment construides per C, H i O parcialment
En que es classifiquen els lipids?
Lipids amb acids grasos
Lipids sense acids grassos
Digues 3 característiques dela acids grassos
• Son molecules formades per una cadena hidrocarbonada
• Semprtenen un nombre parell de C perque van de 2 en 2
• contienen 2 grups funcionals; metil i carboxil
Quina es la part polar sun acid gras
El grup carboxil
Quina es la part apolar dun acid gras
Tota la cadena hidrocarbonada i el grup metil
On es sitúen els dos grups funcionals din acid tras
El grup carboxil es sitia al primer carboni
El grup metil es sitúa al ultim carboni
Quines son les 5 funcions basiques biologiques dels lipids
• Reserva energética
• Estroctural
• Proteccio
• Hormonal
• Vitamines
Els acids grassos es poden clasificar, si es aixi, en quins grups?
Si, es classifiquen en dos grupos, els acids grassos saturats i els insaturats
Quines caracteristiques tenen els acids grassos saturats que ens permetin diferenciar-los dels imsaturats?
• Nomes hi ha enllaços simples en la cadena hidrocarbonada
• Son cadenes rectilínies
• Es troben en estat solid
Quines caracteristiques tenen els acids grassos insaturats que ens permetin diferenciar-los dels saturats?
• Presenten enllaços dobles en cadena hidrocarbonada
• cadenes amb colzes on hi ha enllaços dobles (no rectilinies)
• hi ha dos grups; monoinsaturats/poliinsaturats
Podries dir quina es la diferencia entre un acid grass monoinsaturat dun poliinsaturat?
El mono insaturat nomes presenta un enllaç doble
El poliinsaturat presenta +1 enllaç doble
Quina es la nomenclatura dun acid grass?
CH3 + (CH2)n + COOH —> carbonis : instauracións
CH3 + (CH2)n +CH = CH (CH2)n + COOH —> carbonis : insaturacions
“=“ = enllaç doble
Quines son les propietats físiques dels acids grassos
Solubilitat
Punt de fusió
Com es forma una micel•la?
Els acis grassos s’agrupen en aigua, els grups carboxils polars, queden al exterior amb laigua i les parts no polars (grup metil+cua hidrocarbonada) a linterior, la estroctura resultant es la micela
Que pasa quan una sal dacid gras/sabo s’afegeix a una dissolució aquosa am greix
Formen miceles que faciliten lemulsio del greix i la seva elimibacio
Que es el punt de fusió
Quan una subs pasa de S a L
Quina es la diferencia del punt de fusió entre els acids grassos saturats i insaturats
Els saturats son mes llargs/+carbonis, llavors punt fusió + alt
Insaturats, quantes mes insaturacions tinguin + baix el punt de fusió
Quines son les propietats químiques dela acids grassos
Esterificacio
Reaccio de saponificacio
Hidrogenacio
Enranciment
Que es una molecula amfipatica
Que te una part polar i una no polar
Perque afecta el punt de fusió en si un acid gras te insaturacions o no?
Perque en els punts on hi ha, es creen uns colzes on les molecules estan mes separades entre si i aleshores hi ha menys atraccio i per tant el punt de fusio baixa
Que es la esterificacio?
Es la reaccio que es forma quan un acud gras es junta amb un alcohol, com a resultat es forma un Ester i una molecula de H2O
Que es la saponificacio
Es quan un acid gras suneix amb una base molt forta i com a resultat es forma una sal(sabo) i una molecula de H2O
Que es la hidrogenacio?
Consisteix en que a un acid gras insaturat se li afegeix hidrogen i el
Que fa aquest es trencar els enllaços dobles i per tant el converteixen en saturat
Que es l’enrenciment?
Quan s’oxigena, s’alterava el color, el gust, la olor… es podria dir que sha fet malbe
