Dta Flashcards
Quais são os sintomas da síndrome alimentar causada por B. Cereus forma diarreica?
A forma diarreica é uma TOXINFECÇÃO (toxina produzida no intestino do indivíduo). Os sintomas são:
Diarreia aquosa
Cólica e dores abdominais
Náuseas
Raramente vômito
Aeromonas hydrophila está presente em ambientes de água doce e em águas salobras. Tem sido encontrada com frequência em quais tipos de alimentos?
Peixes, moluscos, carnes vermelhas (gado, suinos e ovinos) e carne de frango.
Como é caracterizada as lesões de attachment-effacement (adesão de desaparecimento) causadas pelas cepas de EPEC?
Desaparecimento das bordas em forma de cerdas de microvilosidades próximas à bactéria aderida. Resultando em lesões do TIPO PEDESTAL.
Em relação a E.coli O157:H7, quando se inicia os sintomas, quais alimentos é mais comumente encontrada?
Início dos sintomas de 1 a 2 dias.
Comumente encontrada em carne bovina (especialmente moída), carne de frango, sidra de maçã, leite não pasteurizado, salsichas e vegetais.
Cite os sintomas agudos e as complicações crônicas E.coli O157:H7.
Dores abdominais, diarreia, febre e letargia.
Complicações crônicas: colite hemorrágica, síndrome hemolitica uremica, doença crônica dos rins e púrpura trombótica trombocitopênica.
A TOXINFECÇÃO por Cl. perfringens é caracterizada por cólicas abdominais intensas e diarreia, esses sintomas iniciam-se a partir de quanto tempo após ingestão do alimento contaminado?
De 8 a 12 horas após o consumo.
Os sorovares de Salmonella diferem nos seus hospedeiros e nas doenças que causam. A Salmonella Enteritidis é comumente relacionada com qual alimento?
Ela costuma ser relacionada com ovos, e não com a carne de frango. E também chamada de salmonella invasiva, por ser um sorovar capaz de entrar na corrente sanguínea do animal e infectar o ovo.
Yersinia enterocolitica possui flagelos peritriquios quando se multiplica a 25C, mas não quando se desenvolve a 35C. Qual a faixa de de temperatura ótima para a multiplicação do micro-organismo?
Multiplicação ótimo ocorre na faixa de 30 a 37C, entretanto, é capaz de se multiplicar em temperaturas de refrigeração de alimentos 8C.
Bacillus cereus é encontrado apenas em vegetais?
Falso, é encontrado em toda a natureza, sendo isolado do solo, da vegetação, da água doce e dos pelos dos animais. É comumente encontrado em baixos níveis nos alimentos (<10^2UFC/g) os quais são considerados aceitáveis.
Os Campylobacter são a maior causa de gastrenterites em humanos, o casos em humanos têm sido relacionados com graves distúrbios neurológicos, como a síndrome de Guillian-Barre e a síndrome dr Miller-Fischer?
Sim.
Os sintomas aparecem no período de 12 até 96h, após exposição à Shigella. Os sintomas da Sh.sonnei são em geral menos graves do que das outras espécies de Shigella. Quais doenças graves podem resultar de complicações da Sh.dysenteriae?
Megacolo tóxico e sindrome hemolitica uremica
A maioria dos casos de shigelose resulta da ingestão de alimentos ou água contaminados com fezes humanas, verdadeiro ou falso?
Verdadeiro. Alimentos ou água podem ser contaminados pelo contato direto de pessoas infectadas.
