DRI

Question 1

Nutrição

Answer 1

É a ciência que estuda a composição dos alimentos; as implicações sociais, econômicas, culturais e psicológicas relacionadas aos alimentos e à alimentação; e os processos por meio dos quais o organismo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta as substâncias presentes nos alimentos, em diferentes estados de saúde e doença.

Question 2

Alimentação

Answer 2

Processo biológico e cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou vários alimentos.

Question 3

Dieta

Answer 3

Estilo de alimentação geral que serve de padrão para os indivíduos. ex: dieta mediterrânea, dieta ocidental, etc
Tipo de alimentação específica recomendada a um indivíduo para atender às suas necessidades terapêuticas.
ex: dieta hipossódica, dieta hiperproteica, dieta laxativa, etc

Question 4

Alimento

Answer 4

Substância que fornece os elementos necessários ao organismo humano para a sua formação, manutenção e desenvolvimento.
O alimento é a substância ou mistura de substâncias em estado sólido, líquido, ou pastoso, adequadas ao consumo humano.

Question 5

Nutriente

Answer 5

Componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona energia e/ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.
Normalmente, os nutrientes são recebidos pelo organismo por meio da ingestão de alimentos.
A carência ou o excesso de nutrientes pode provocar alterações químicas, metabólicas e fisiológicas no corpo humano.

Question 6

Nutrição Humana

Answer 6

É a ciência que estuda os nutrientes e outras substâncias alimentícias, com enfoque sobre como estes nutrientes podem ser obtidos através da alimentação, e como são digeridos, absorvidos, metabolizados e excretados pelo organismo humano.

Question 7

Macronutrientes

Answer 7

• Nutrientes que atuam:
1. no fornecimento de energia
Glicose C6H12O6 180,16 g/mol 130 g/dia
Vitamina C C6H8O6 176,09 g/mol 90 mg/dia
2. constituindo a estrutura de órgãos e tecidos
• O organismo necessita em maiores quantidades (gramas/dia): ↑ 1g/dia

Question 8

Micronutrientes

Answer 8

• Nutrientes que atuam:
1. em reações químicas reguladoras do metabolismo
2. constituindo coenzimas e hormônios
•O organismo necessita em pequenas quantidades (miligramas ou microgramas/dia): ↓ 1g/dia

Question 9

Recomendações nutricionais

Answer 9

É necessário determinar padrões de referência para a ingestão de nutrientes
Avaliar e planejar dietas, definir rotulagem, planejar programas de educação nutricional
Promover a saúde, tratar e prevenir doenças

Question 10

Dietary Reference Intakes (DRIs)

Answer 10

•Recomendações da ingestão de nutrientes → para indivíduos norte- americanos e canadenses saudáveis
• Atualmente: utilizada por vários países no mundo (inclusive o Brasil)

• Para sua determinação, considerou-se:
• A informação disponível sobre o balanço do nutriente no organismo • O metabolismo nos diferentes estágios da vida
• A diminuição do risco de doenças
• A biodisponibilidade

• DRIs → estabelecem recomendações nutricionais (valores de referência)

Question 11

Recomendação Nutricional:

Answer 11

• Quantidade de energia e de nutrientes que deve conter os alimentos consumidos para satisfazer as necessidades nutricionais de quase todos os indivíduos de uma população sadia.

Question 12

Necessidade Nutricional:

Answer 12

Representa os valores fisiológicos individuais requeridos para satisfazer suas funções fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiências.

Question 13

DRIs: subdividas em 4 valores de referência:

Answer 13

Estimated Average Requirement (EAR)
Quantidades definidas em gramas, miligramas e microgramas
Quantidades definidas em percentual
(Necessidade média estimada)
2) Recommended Dietary Allowance (RDA) (Ingestão dietética recomendada)
3) Adequate Intake (AI) (Ingestão adequada)
4) Tolerable Upper Intake Level (UL) (Limite superior tolerável de ingestão)
◦ Acceptable Macronutrient Distribution Range (AMDR) (Variações aceitáveis de distribuição de macronutrientes)

Question 14

Estimated Average Requirement (EAR)

Answer 14

• Valor de ingestão diária que visa suprir a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um grupo de mesmo gênero e estágio de vida
• A EAR corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um dado nutriente

Função → avaliar a adequação do consumo
• Ingestão abaixo da EAR → alta probabilidade (maior que 50%) de inadequação
do consumo (tanto para indivíduos quanto para grupos)
• EAR → melhor parâmetro para estimativa de inadequação
• Aplicação para indivíduos
• Examina a possibilidade de inadequação da dieta de indivíduos
• Aplicação para grupos
• Estima a prevalência de ingestão inadequada dentro do grupo
• Por exemplo: EAR do ferro (homens 19 a 30 anos) = 6mg/dia
• É a quantidade necessária para prevenir anemia (↑ concentrações de hemoglobina), para manter os níveis de transferrina e os estoques de ferro (↑ concentrações de ferritina) em 50% dos homens de 19 a 30 anos

Question 15

Recommended Dietary Allowance (RDA)

Answer 15

•Valor de ingestão diária suficiente para atender às necessidades nutricionais da maioria (97 a 98%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo sexo e estágio de vida
• Para a determinação da RDA utiliza-se a EAR (a RDA é situada a dois desvios-padrão da EAR)

Função → meta de ingestão para o indivíduo, planejamento
• Por exemplo: RDA do ferro (homens 19 a 30 anos) = 8mg/dia
• RDA → melhor parâmetro para meta de ingestão individual
• Aplicação para indivíduos
• Ingestão habitual acima desse nível → baixa probabilidade de inadequação
• Aplicação para grupos
• Não deve ser utilizada para avaliar a ingestão de grupos
• Grupos com pessoas que ingerem abaixo da RDA → estas pessoas ainda podem apresentar um consumo adequado → superestima a prevalência de inadequação

Question 16

Adequate Intake (AI)

Answer 16

• É utilizada quando não há dados suficientes para a determinação da EAR (e consequentemente, da RDA)
• É um valor estimado da necessidade de nutrientes
• Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente
• Esses valores tendem a ser reavaliados a partir de novos estudos que proporcionem maior grau de confiabilidade

Função → meta de ingestão, planejamento (quando não se tem RDA)
• Por exemplo: AI do ferro (lactentes 0 a 6 meses) = 0,27mg/dia
• Aplicação para indivíduos
• Ingestão habitual igual ou acima desse nível → baixa probabilidade de
inadequação
• Aplicação para grupos
• Ingestão habitual média igual ou superior ao valor proposto → baixa prevalência de ingestão inadequada

Question 17

Tolerable Upper Intake Level (UL)

Answer 17

• É o valor mais alto de ingestão diária de um nutriente, que aparentemente não oferece risco de efeito adverso à saúde para a maioria dos indivíduos
• O UL não é um nível de ingestão recomendado!!
• UL surgiu com o crescimento da prática de fortificação de alimentos e uso
de suplementos
• Ingestão habitual acima desse nível coloca o indivíduo em risco de efeito adverso à saúde

Foi calculado baseado em dois aspectos:
a) NOAEL: non-observed adverse effect level
• Consumo mais alto do nutriente sem causar efeito adverso
b) LOAEL: lowest-observed adverse effect level
• Menor consumo do nutriente que causa efeito adverso
• Por exemplo: UL do ferro (homens 19 a 30 anos) = 45mg/dia • Aplicação para indivíduos
• Ingestão habitual acima desse nível coloca o indivíduo em risco de efeito adverso à saúde
• Aplicação para grupos
• Estimar a porcentagem da população em risco de efeito adverso em razão da ingestão excessiva do nutriente

Question 18

Acceptable Macronutrient Distribution
Range (AMDR)

Answer 18

• Variações aceitáveis de distribuição de macronutrientes
•AMDRs → definidos exclusivamente para macronutrientes, expressos
como porcentagens (%) do consumo total de energia
• Ingestão acima ou abaixo desta faixa (%) → risco potencial de doenças crônicas que afetam a saúde a longo prazo
• OBS: a energia fornecida por carboidratos, proteínas e lipídios, seguindo as recomendações da RDA e AI, pode ficar aquém da energia necessária para o balanço energético em quase todos os indivíduos