DIFICULDADES GERAL Flashcards
EPI
Na amostragem aleatória simples, as unidades a serem examinadas são selecionadas sem nenhum procedimento previamente planejado.
FALSO
Muito cuidado!!! Existe um procedimento, devendo ser aleatório.
As unidades a serem examinadas são selecionadas da população por um PROCEDIMENTO aleatório.
EPI
O Coeficiente de ataque é usado para doenças transmissíveis, em situações em que não é possível delimitar quais foram os indivíduos expostos ao agente etiológico.
FALSO
É similar ao coeficiente de incidência. É usado para doenças transmissíveis, em situações em que É POSSÍVEL delimitar quais foram os indivíduos expostos ao agente etiológico.
EPI
Em relação à formulação de hipóteses, o método da concomitância consiste em observar se, para várias circunstâncias associadas com a doença em questão, existe um fator comum a todas elas.
FALSO
Com o método da concomitância procura-se detectar o fator cuja ocorrência e intensidade variam concomitantemente à frequência do agravo.
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995,
As carcaças reinspecionadas serão assinaladas de acordo com o destino dado pelo Médico Veterinário responsável pela Inspeção Final e carimbadas conforme os modelos oficiais. Para as carcaças destinadas à produção de embutidos cozidos, haverá marcação das carcaças com a letra E e o carimbo metálico será o modelo n° 10.
FALSO
O MODELO DO CARIMBO SERÁ NÚMERO 12.
PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995,
Qual a altura do trilho aéreo para raspagem do toucinho?
Não inferior a 2,5m
Sobre o procedimento de sangria da Portaria 365/2021
As operações que envolvam cortes ou mutilações nos animais são vedadas até que seja concluído o período mínimo de 3 (três) minutos
VERDADEIRO
De acordo com a Portaria 368, de 04 de setembro de 1997 BPF
As salas obrigatoriamente deverão estar isentas de vapor, poeira, fumaça e acumulo de água
FALSO
NA MEDIDA DO POSSÍVEL as salas deverão estar isentas de vapor…
De acordo com a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998
Qual a diferença entre PC e PCC?
PC: procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto que permita CONTROLE DE PERIGOS
PCC: etapa do processo de fabricação ou preparação do produto, onde se aplicam MEDIDAS PREVENTIVAS de controle sobre um ou mais fatores, com o objetivo de PREVENIR, REDUZIR A LIMITES ACEITAVEIS ou ELIMINAR os perigos para a saúde, a perda da qualidade e a fraude econômica
Portaria 368, de 04 de setembro de 1997
As vias de trânsito interno utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície obrigatoriamente pavimentada, apta para o tráfego de veículos. Devem possuir escoamento adequado, assim como meios que permitam a sua limpeza
FALSO
PAVIMENTADA OU COMPACTADA!
DTA
O Clostridium perfringens causa dois tipos bem diferentes de doenças alimentares devido à produção de uma ou mais toxinas. O organismo pode produzir mais de 13 toxinas diferentes, e cada cepa produz um ou mais grupos específicos dessas toxinas
FALSO
O Clostridium perfringens pode produzir mais de 13 toxinas diferentes, mas cada cepa somente produz um grupo específico
A Shigella é uma bactéria altamente contagiosa que coloniza o trato intestinal. É bastante similar à E. coli, mas pode ser diferenciada por não produzir gás a partir de carboidratos (anaerogênica) e por ser lactose-negativa.
VERDADEIRO
Em relação a infecção por E. coli O157:H, sintomas agudos incluem síndrome hemolítica urêmica, doença crônica nos rins, púrpura trombótica trombocitopênica.
FALSO
Sintomas crônicos: síndrome hemolítica urêmica, doença crônica nos rins, púrpura trombótica trombocitopênica.
O Campylobacter jejuni possui maior incidência em carne suína e frangos crus
FALSO
Frango e perus crus
Deve-se condenar os intestinos examinados na Linha E quando intensamente parasitados por esofagóstomos.
FALSO
A linha E é o exame do fígado.
Linha D- Exame do Trato Gastrintestinal, Baço, Pâncreas, Bexiga e Útero: É efetuado na área de inspeção da seção de vísceras abdominais da mesa fixa ou na mesa-rolante.
A perda de vitaminas do complexo B (em torno de 10%) e vitamina C (quase totalidade) é uma das alterações mais comuns decorrentes do tratamento por UAT do leite.
VERDADEIRO
O estabelecimento que recebe o leite deve interromper a coleta do leite na propriedade que apresentar, por três meses consecutivos ou alternados, resultado de média geométrica fora do padrão estabelecido em Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do leite cru refrigerado para Contagem Padrão em Placas - CPP.
FALSO
POR TRES MESES CONSECUTIVOS!
O iogurte é um produto lácteo cuja fermentação é realizada com cultivos protossimbióticos de Streptococcus salivarius subsp. Bulgaricus e Lactobacillus delbruecki subsp. Termophilus.
FALSO
CUIDADO! Os nomes dos cultivos estão trocados!
Streptococcus salivarius subsp termophilus e Lactobacillus delbruecki subsp bulgaricus
IN 50
A doença causada pelas espécies bacterianas Brucella abortus, Brucella melitensis e Brucella suis é de notificação imediata de casos confirmados.
FALSO
A Brucella suis aparece na lista 3 a), de doenças que requerem notificação imediata de qualquer caso confirmado, assim como a B. abortus lista 3 c), mas a B. melitensis é de notificação imediata de caso suspeito 1 a)
IN 50
Marek e adenovirose tem obrigatoriedade de notificação…?
Mensal em caso confirmado
Qual o período de incubação da febre amarela?
Varia de 3 a 6 dias, e, em situações esporádicas, considera-se que pode se estender até 15 dias”.
A transmissão da E. coli O157:H7 para humanos ocorre, principalmente, por meio do consumo de ovos contaminados.
FALSO
O gado parece ser o principal reservatório de E. coli O157:H7. A transmissão para humanos ocorre, principalmente, por meio do consumo de alimentos contaminados, tais como carnes cruas ou pouco cozidas e leite cru
Os tipos A, D e E de Clostridium perfringens são patógenos humanos, enquanto os tipos B, C, D e E são patógenos animais
FALSO
Os tipos A, C e D de Cl. perfringens são patógenos humanos, enquanto os tipos B, C, D e E são patógenos animais
Na febre amarela por que o vírus é transmitido através da picada apenas fêmeas dos mosquitos?
O repasto sanguíneo provê nutrientes essenciais para a maturação dos ovos e, consequentemente, a completude do ciclo gonotrófico
De acordo com a Portaria 368, de 04 de setembro de 1997
Cada estabelecimento deverá assegurar sua limpeza e desinfecção com substâncias odorantes ou desodorizantes.
ERRADO
NÃO PODERÁ SER UTILIZADO SUBSTÂNCIAS ODORANTES OU DESODORIZANTES!
De acordo com a Portaria nº 210
A inspeção de linha é realizada por pessoal treinado especificamente para tal função, mas o juízo final sobre a comestibilidade das carnes e vísceras, cabe única e exclusivamente ao Auditor Fiscal Federal Agropecuário – Médico Veterinário.
FALSO
A inspeção de linha é realizada por pessoal treinado especificamente para tal função, mas o juízo final sobre a comestibilidade das carnes e vísceras, cabe única e exclusivamente ao VETERINÁRIO OFICIAL”
Qual a temperatura da água no sistema de pre resfriamento por imersão de carcaça de aves?
não pode ser superior a 4 graus
Qual a temperatura ideal da carcaça de aves ao final do processo de pre resfriamento por imersão?
igual ou inferior a 7 graus, tolera-se 10 graus p as que vao para congelamento imediato
Qual é o teste complementar para o diagnostico do mormo?
Western Blotting imunoblotting (WB)
§1º Amostra com resultado diferente de negativo em qualquer teste de triagem deverá ser testada no método complementar, excetuando-se quando o animal se enquadrar na situação prevista no inciso II do Art. 13 da IN Mapa nº 6/2018.
§2º Amostra com resultado negativo em qualquer teste de triagem não deverá ser ensaiada por método complementar (exceto sinais clinicos e autorização)
Quais os testes diagnosticos para Mormo?
ELISA: triagem nas suspeitas e transito nacional
FC: somente certificação de transito internacional
WB: teste confirmatório
Quantas horas o virus da febre aftosa pode sobreviver no trato respiratório humano?
24 a 48h
Qual carrapato pode transmitir a Peste suina africana?
genero Ornithodoros
Periodo de incubação da PSC?
2 a 14 dias
O V. vulnificus é associado a infecções intestinais branda, possuindo a menor taxa de morte que qualquer agente causador de doenças de origem alimentar.
ERRADO
O V. vulnificus é associado a infecções em feridas e septicemias fatais, possuindo a maior taxa de morte que qualquer agente causador de doenças de origem alimentar
configura-se como doença de notificação obrigatória imediata ao SVO qualquer caso suspeito de marek, enquanto que a ocorrência de adenovirose somente terá notificação obrigatória se houver caso confirmado. Para toxoplasmose, desde que o caso seja confirmado, a notificação será mensal
ERRADO
Doença de Marek e adenovirose em aves - notificação mensal (lista 4 c) e toxoplasmose -notificação mensal em múltiplas espécies.
Qual a linha de inspeção do utero nos suinos?
LINHA A
s
São doenças de notificação compulsória imediata:
Criptosporidiose, Pleuropneumonia contagiosa caprina, Gastroenterite transmissível
FALSO
Criptosporidiose não consta na IN 50
constam na lista 1 d (bovinos e bubalinos) da IN e requerem notificação imediata de caso suspeito ou diagnóstico laboratorial:
Maedi-visna; Peste bovina; Cowdriose.
FALSO
Maedi-visna consta na lista 1 h = (Ovinos e caprinos)
Peste Bovina e Cowdriose aparecem na lista 1 a = (múltiplas espécies)
A E. coli EAggEC alinha-se em fileiras paralelas, tanto em tecidos celulares quanto em lâminas. Elas produzem uma toxina termossensível e hemolítica
FALSO
A EAggEC produz uma TOXINA TERMOSSENSÍVEL, relacionada antigenicamente à hemolisina, mas que NÃO É HEMOLÍTICA, e uma toxina termoestável codificada por um plasmídeo (EAST1)
Como a Plesiomonas shigelloides é resistente ao calor, o principal método de controle é a estocagem de moluscos abaixo de 4 °C
FALSO
Como o micro-organismo é sensível ao calor, o principal método de controle é a cocção adequada de moluscos antes da ingestão
A Shigella dysenteriae povoa o colo, onde adere ao epitélio intestinal sem penetrar nas células mucoides
FALSO
A Shigella dysenteriae povoa o colo e ENTRA nas células mucoides, onde se multiplica com rapidez, e move-se em direção lateral para infectar as células mucoides adjacentes,
Qual a diferença entre febre tifoide e tifo aviário:
- Febre entérica/tifoide : S. Typhi e S. Paratyphi
SOMENTE HUMANOS - Tifo aviário: Salmonella Gallinarum
As cepas de E. coli enteropatogênica (EPEC) produzem enterotoxina e citotoxina, necessárias a invasão, aderência e destrituição das vilosidades das células epiteliais.
FALSO
As EPEC não produzem qualquer enterotoxina ou citotoxina.
A razão entre as chances em favor da exposição de animais doentes e as em favor de animais da exposição de animais sadios é conhecida como …?
ODDS RATIO
Quando exigido o isolamento de animais suscetíveis à febre aftosa, este deverá ser realizado no estabelecimento rural de origem, mediante condições aprovadas pelo SVO.
FALSO
PODERÁ SER NA ORIGEM OU DESTINO, mediante condições aprovadas pelo SVO.
Qual o período mínimo a ser respeitado para se realizar um novo teste de tuberculose?
60 dias
Qual é o teste recomendado pela OIE para diagnóstico da raiva?
imunofluorescência direta (IFD)
A maioria dos isolados de H5 e H7 e todos os outros subtipos de IA são caracterizados como de baixa patogenicidade
VERDADEIRO
Até o momento, somente alguns subtipos H5 e H7 foram identificados como responsáveis pelas infecções de Influenza Aviária de Alta Patogenicidade (IAAP).
A IA é conhecida tipicamente por causar manifestações clínicas respiratórias e neurológicas
FALSO
RESPIRATÓRIAS E GASTROINTESTINAIS
Quais os teste sorologicos utilizados para IA?
Testes sorológicos em aves incluem IDGA, inibição da hemoaglutinação e ELISAs
Quais os principais documentos produzidos pela WOAH?
Código Sanitário dos Animais Terrestres, o Manual de Testes de Diagnóstico e Vacinas para Animais Terrestre, o Código Sanitário para Animais Aquáticos e o Manual de Testes de Diagnóstico para Animais Aquáticos.
Quais são os objetivos da OMSA?
transparência, informação científica, solidariedade internacional, segurança sanitária, promoção de serviços veterinários e segurança alimentar de origem animal e bem-estar animal
Como é transmitida a febre no Nilo Ocidental?
Picada de mosquitos, que se infectam ao realizar o repasto sanguíneo em aves infectadas, em período de viremia. O vírus se replica no intestino dos mosquitos e migra para as glândulas salivares
Conforme Portaria MAPA nº 365, de 16 de julho de 2021, quais são os “animais de açougue”?
bovinos, búfalos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves domésticas, bem como os animais silvestres criados em cativeiro, abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária oficial;
De acordo com o APPCC o que é “Medida de controle?
ação ou atividade que possa ser usada para PREVENIR ou ELIMINAR um perigo ou REDUZI-LO a um nível aceitável.”
De acordo com o APPCC o que é Higiene dos alimentos?
Todas as condições e MEDIDAS necessárias para garantir a SEGURANÇA e a ADEQUAÇÃO dos alimentos em todas as etapas da cadeia alimentar.”
De acordo com o APPCC o que é um Limite crítico?
Um critério, observável ou MENSURÁVEL, relativo a uma medida de controle em um PCC, que separa a ACEITAÇÃO da REJEIÇÃO do alimento.”
Portaria nº 46/98 APPCC
O que é RISCO?
Risco é a PROBABILIDADE de ocorrência de um PERIGO à saúde pública, de perda da QUALIDADE de um produto ou alimento, ou de sua INTEGRIDADE ECONÔMICA
Os sintomas causados pelo Clostridium perfringens iniciam em quanto tempo?
8 a 22 horas?
A. hydrophila está presente em ambientes de água doce e em águas salobras. É encontrada somente em peixes e moluscos
FALSO
peixes e moluscos e em carnes vermelhas (gado, suíno e ovelha) e de frangos à venda em mercados.
Instrução Normativa n.º 50/2013
O serviço de saúde deverá manter os meios necessários para captação e registro de notificações
ERRADO
O serviço veterinário oficial deverá manter os meios necessários para captação e registro de notificações.”
O que é um sujeito indeterminado?
É aquele que não aparece na frase e não dá para saber quem é pelo contexto.
Ex.:Roubaram a minha bolsa
Quem? Alguém/eles
Os estudos epidemiológicos são, em sua maioria, analíticos. Quais sãos os principais delineamentos de estudos analíticos?
a) ecológico;
b) seccional (transversal);
c) caso controle (caso-referência); e
d) coorte (prospectivo).
Quais são os níveis de prevenção em saude?
PRIMORDIAL: evitar comportamento cultural, nutricional, social;
PRIMÁRIO: imunizações, ⬇ risco ambiental;
SECUNDARIO: diagnostico precoce e tto imediato
TERCIÁRIO: reduzir sequelas e deficiencia
O 2-ME detecta qual imunoglobulina?
ig-G
Quais são as doenças clinicamente indiferenciáveis da febre aftosa?
Estomatite vesicular; Doença vesicular do suíno e Exantema vesicular do suíno.
Qual material deve ser coletado em caso de suspeita de raiva, de acordo com o PNCRH?
RUMINANTE: encéfalo (córtex, cerebelo e tronco cerebral);
EQUIDEO: encéfalo e a medula
Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal
É o _____???
APPCC
O que são condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal ?
BPF
Defina PPHO
procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações
Defina análise de autocontrole
Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos
Quais os graus de infeccção por Sarcocystis spp (sarcocistose) na carcaça de Ovinos?
INTENSA: cistos em MAIS de 2 pontos da carcaça ou dos órgãos (condenada)
MODERADA: cistos em ATÉ 2 pontos da carcaça ou dos órgãos (cozimento após remoção);
- LEVE: cistos em um ÚNICO PONTO da carcaça ou do órgão (liberada após remoção)
Quais as características das Cepas de E. coli quando submetidas a testes bioquímicos para identificação?
citrato negativas, indol positivas, Voges-Proskaeur negativas e vermelho de metila positivas
E. coli é uma bactéria que pertence ao grupo coliforme são capazes de fermentar a lactose com produção de gás, em 24 a 48 horas a 35ºC
VERDADEIRO
Quais os pontos de coleta de amostras em superfícies de carcaças de suínos e bovinos para pesquisa de Enterobacteriaceae e Salmonella spp?
SUÍNO: 4 PONTOS (pernil, barriga, lombo e região axilar) 400 CM ²
BOVINO: 4 PONTOS (alcatra, vazio, peito e pescoço) 400 CM ²
