Cours2: Systeme Energetiques Flashcards
Les organismes vivants ont besoin d’énergie pour: 4 choses
- croître
- se mouvoir
- se reproduire
- assurer l’intégrité corporelle
Que veut-on dire par « assurer l’intégrité corporelle »
- synthèse de tissus
- thermorégulation
- travail musculaire
- système nerveux et hormonal
Quelle est l’unité traditionnelle en nutrition?
La kilocalorie
> sert à quantifier la chaleur émise par la combustion des aliments par le corps humain
D’où vient l’énergie?
Soleil (non-assimilable)
> Converti en glucose (assimilable) par les plantes (photosynthèse) en prenant le CO2 et l’H2O et en libérant de l’O2
Quelles sont les 2 composantes de l’équilibre énergétique?
- Apport d’É
- Dépense d’É
Bilan équilibré
Apport = dépense
> Se traduit par la stabilité du poids corporel
Bilan négatif
Apport < Dépense
> se traduit par une perte de poids à moyen-long terme
Bilan positif
Apport > Dépense
> se traduit par un gain de poids à moyen-long terme
Déf: ATP
Molécule provenant de la dégradation de la matière organique des aliments
> Stockage de l’énergie qui sera utilisée éventuellement par les cellules
Façons de connaître la valeur énergétique des aliments
- Tables de composition: valeur approximative, en mesurant la qté de nutriments qu’un aliment contient
- Étiquette de l’emballage
La valeur énergétique de l’aliment dépend de:
- Nature des nutriments contenus
- Quantité de nutriments
- Teneur en eau
Quelles sont les différentes méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire?
- Histoire diététique: mentionner tous les aliments et boissons habituellement consommé en une journée
- Questionnaire de fréquence: préciser la fréquence de consommation de ch catégorie d’aliments et leurs proportions
- Journal alimentaire: écrire tout ce qu’on consomme quotidiennement, sur une période déterminée (jours-mois)
- Rappel de 24h: tous ce qu’on a consommé dans les 24 dernières heures
Outils pour évaluer l’apport nutritionnel: nutritionnistes
Histoire diététique
Journal alimentaire
Rappel de 24h
Questionnaire de fréquence de consommation
Outils pour évaluer l’apport alimentaire: grand public
- Apps mobiles pour calculer les Calories
- Tableaux de valeurs nutritives
- Tables de composition
Avantages du journal alimentaire
- assez précis
- informe sur les grosseurs des portions et les heures de consommation
- la pers prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation
Les 3 composantes principales de la DET
- MB = 60%
- AP = 30%
- Effet thermique des aliments = 10%
Composantes (6) de l’évaluation des besoins énergétiques
- MB
- Thermorégulation
- Thermogénèse alimentaire (postprandiale)
- AP involontaire
- AP volontaire
- Construction de nouveaux tissus (croissance, grossesse) et sécrétion de lait maternel (allaitement)
Déf: métabolisme de base
Quantité d’énergie nécessaire aux tissus et aux cellules ainsi qu’aux maintien des fonctions physiologiques vitales à l’état de repos physique et mental
> déperdition inévitable de chaleur par le métabolisme cellulaire et le maintien des fonctions physiologiques
À quoi correspond le maintien des fonctions physiologiques dans le métabolisme de base
- travail du coeur
- respiration
- travail du rein, foie, cerveau
- maintien de la température et du tonus musculaire
Quelles sont les conditions en laboratoire de la mesure du MB
- À jeun durant 12h
- Éveillé, allongé sur le dos immobile
- Température ambiante (18-25˚C)
- État de repos physique et mental
Les formules du MB sont applicables à quelle population?
Adultes âgés d’au moins 19ans
2 techniques de mesure du MB
> Laquelle est la plus utilisée
- Calorimétrie directe: chambre isolée avec syst de circulation d’eau
- Calorimétrie indirecte**: mesure de la consommation d’O2 et de la production de CO2
Facteurs responsables de l’augm du MB (8)
- Stature: pour un mm poids, une personne plus grande aura un plus grand MB à cause d’une plus grande surface de déperdition de chaleur par radiation
- Composition corporelle: une personne avec plus de masse maigre et moins de masse grasse aura un métabolisme plus élevé
- Stress: stress de la vie quotidienne
- Croissance: femmes enceinte, enfant, ados = synthèse de tissus
- Sécrétion hormonale: thyroxine de la glande thyroïde ainsi que les hormones pré-menstruelles
- T˚ corporelle/fièvre: virus, infection = une hausse de 10% du MB à ch degré
- T˚ ambiante ∆: variations importantes de la temp env = thermorégulation ++ = +MB
- Substances chimiques/drogues: café, nicotine ++
Facteur responsables du ralentissement du MB
- Âge: diminue de 2% par décennie après 25ans (cause: diminution de la masse maigre)
- Jeune prolongé, famine, malnutrition:
- Sommeil: si manque ou non-réparateur
Quelle est l’étendue de contribution de l’AP dans la DET
- entre 15% (alité) et 50% (athlète)
- en moyenne : 30%
Quelle est l’unité de mesure de l’AP et comment on la mesure
Équivalent métabolique (MET)
1MET = 1kcal/kg de poids/h
> Par la consommation d’O2
Comment on défini l’AP par rapport à la DET
somme d’énergie reliée au maintien du tonus musculaire, et pour se mouvoir
De quoi dépend la DET liée à l’AP?
- Poids
- Âge
- Activité: type, temps, intensité
- %masse adipeuse
- Génétique
Quel est le facteur permettant de calculer l’AP
> comment on le définit?
Niveau d’Activité Physique (NAP)
> surplus exigé en rapport au MB
> consommation moyenne d’O2 d’une personne
> c’est une mesure de l’intensité de l’AP
Comment calcule-t-on le NAP?
Ratio entre la consommation d’O2 de l’AP sur la consommation d’O2 relative au MB
Quelles sont les directives canadiennes en matière d’AP
Pour les adultes âgés de 18 à 64ans
- 150min d’AP aérobie modérée à élevée par semaine par tranches de 10min
- renforcer les muscles et les os au moins 2 jours par semaine
- faire plus d’activités = plus de bienfaits pour la santé
Qu’est-ce que l’effet thermique de l’alimentation (thermogenèse alimentaire)?
Énergie que l’organisme dépense pour digérer les aliments, absorber, transporter et métaboliser les nutriments
> augmente la DE de l’organisme au repos
> 7-10% de la DET
Qu’est-ce qui fair varier l’effet thermique des aliments
- taille du repas
- composition du repas en macronutriments
Déf de la dépense énergétique totale (DET)
dépense énergétique qui devrait maintenir un équilibre énergétique chez un adulte en santé ayant un niveau d’AP compatible avec la santé (actif ou activité modérée)
> 1h d’AP modérée presqu’à tous les jours
Quelles sont les variables dont l’équation de la DET tient compte
- Coefficient d’activité (CA)
- Poids (kg)
- Âge
- Taille (m)
Quelle est la méthode « gold standard » pour le calcul de la DET
Eau doublement marquée
Comment fonctionne la méthode d’eau doublement marquée
- isotopes stables
- mesure la qté de CO2 produit
- mesure la plus juste de la DET
- n’influence pas sur le profil d’AP
Démarche pour calculer la DET
- Calculer le NAP = donne le CA (selon le sexe)
2. Calculer la DET
Quelle est la valeur à ajouter au calcul de NAP qui correspond aux activités de la vie quotidienne
1.39
> jusqu’à 30min de marche lente par jour
> promener le chien
> marcher jusqu’à l’arret d’autobus
Le calcul des besoins énergétiques est :
- une estimation
- applicable aux personnes de poids normal ou excessif
Quels sont les outils pour évaluer le poids corporel
- IMC
- Tour de taille (TT)
- % graisses
Quelles sont les limites de l’IMC
- Ne s’applique pas
- aux personnes avec un grand %MM ou osseuse
- aux femmes enceintes, enfants et personnes âgées
- à certains groupes ethniques
- aux personnes très minces - pas de vrai mesure de la masse adipeuse
> on ne sait donc pas où elle se situe
Pour le tour de taille, si la mesure dépasse le seuil on parle de _ alors que si elle est sous le seuil malgré un IMC > 30 on parle de _
- Obésité androïde (pomme) ou obésité abdominale
- Obésité gynoïde (poire) ou obésité glutéo-fémorale
Quelle est la condition pour pouvoir parler d’obésité glutéo-fémorale
IMC > 30
Quelles sont les moyen de mesurer les pourcentages de graisse?
- mesure des plis cutanés: triceps, sous-scapulaire
- impédance bioélectrique
Quelles sont les valeurs risques de %graisses chez la femme et l’homme
H: 20-25%
F: 30-37%
Limites du journal alimentaire
- demande de la rigueur et du temps
- savoir estimer les portions
- possibilité de mentir ou de modifier le comportement
