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Nutrition: intra > Cours 1: Introduction, Systeme Digestif > Flashcards

Cours 1: Introduction, Systeme Digestif Flashcards

1
Q

Qu’est ce que le microbiote?

A

Ensemble de micro-organismes (virus, bactéries, levures) logeant dans le tractus grastro-intestinal. Ils sont en nombre de plus de 1000 milliards, soit 10x plus que le nb de cellules du corps humain.

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Q

De quoi se nourrit le microbiote

A

Fibre
> lorsque métabolisés forment des AG à courtes chaînes qui sont ensuite absorbés par le côlon et servent de nutriments au corps

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3
Q

Rôles du côlon (3)

A
  • concentration des matières fécales
  • réabsorption de l’eau
  • logis du microbiote (métabolise les résidus de chyme)
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4
Q

Rôle du foie

A

Sécréter la bile pour la digestion des lipides

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5
Q

Rôles du pancréas (2)

A
  • Sécréter les bicarbonates pour neutraliser l’acidité du chyme
  • Sécréter des enzymes digestives pour la digestions des macro-nutriments restants (lipides, glucides, protéines)
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6
Q

Étapes: intestin grêle

A
  1. Arrivée du chyme
  2. Neutralisation par les bicarbonates (pancréas)
  3. Enzymes digestives (pancréas)
  4. Arrivée de la bile (foie) pour digérer les lipides
  5. Péristaltisme
  6. Digestion finale (L, P, G)
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7
Q

Parties de l’intestin grêle

A
  • Duodénum
  • Jéjunum
  • Iléon
    • les 2 premiers effectuent le plus d’absorption
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8
Q

Endroit par excellence de la digestion et de l’absorption

A

Intestin grêle

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9
Q

Rôles de l’estomac (4)

A
  1. Sécréter du mucus (protection des parois contre l’acidité)
  2. Sécréter du HCl
    - détruire le micro-organismes
    - dénaturer les protéines
    - activer la pepsine
  3. Sécréter la pepsine (digestion protéines, bris lien peptidiques)
  4. Brasser le bol alimentaire + sucs gastriques = formation du chyme
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10
Q

Étapes: estomac

A
  • Arrivée du bol alimentaire (cardia)
  • Présence d’aliments = sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
    => production de sucs gastriques (dénaturer prots + activer pepsine) + mucus (protéger parois)
  • Formation du chyme
  • Sortie par le pylore
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11
Q

Définition: nutrition

A

Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrents et les absorbent afin de les utiliser pour le maintien de leur vie

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12
Q

Oesophage (c’est quoi, ça sert à quoi)

A
  • Long tube d’environ 30 cm qui relie le pharynx à l’estomac

- Achemine les aliments vers l’estomac via une onde péristaltique

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13
Q

Étapes: bouche

A
  • Mastication (dents)
  • Liquéfaction (salive)
  • Digestion amidon (amylase salivaire)
  • Formation du bol alimentaire
  • Déglutition
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14
Q

Définition: absorption

A

Traversée de nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

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15
Q

Déf: digestion

A

Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées
> lieu à l’ext du corps

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16
Q

Glandes et organes du système digestif

A
  • pancreas
  • foie
  • glandes salivaires

Rôle: sécréter des substances pour faciliter la digestion

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17
Q

Composantes du tube digestif (7)

A
  • bouche
  • oesophage
  • estomac
  • intestin grêle
  • côlon
  • rectum
  • anus
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18
Q

Rôles du système digestif (2)

A
  • fractionner les aliments

- utiliser les nutriments

19
Q

Quantités de micro-nutriments

A
  • 13 vitamines

- 24 minéraux

20
Q

3 classes des aliments

A
  • macronutriments
  • micronutriments
  • autres substances
21
Q

Macronutriments

A
  • présents en grandes quantités/constituants alimentaires quantitativement importants
    > eau, glucides, lipides, protéines
22
Q

Micronutriments

A
  • présents en petites quantités

> vitamines, minéraux

23
Q

Autres substances (aliments)

A
  • quantitativement mineurs

> pigments, antioxydants, additifs, métaus lourds, composés phytochimiques

24
Q

Déf: substance organique

A

Composé contenant du carbone

25
Q

Déf: nutriment

A

Tout corps, élément simple, composé organique et minéral qui possède les caractéristiques suivantes:
- entre ds la composition d’aliments
- absorbé par les cellules intestinales
- contribue aux besoins nutritionnels
> six classes: eau, lipides, prots, glu, minéraux, vitamines
> sous-catégorie des aliments

26
Q

Rôles des aliments (3)

A
  • permettre à l’organisme de produire de l’énergie
  • fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules
  • fournir des substances indispensables au fonctionnement des rx bio des cellules
27
Q

Déf: aliment

A

Toute substance solide ou liquide, consommée par un être vivant pr répondre à ses besoins.

28
Q

Endroit du tube digestif où le séjour des aliments est le plus long

A

Côlon

29
Q

Temps moyen de digestion chez une personne en santé

A

55-72h

30
Q

Mouvement permettant d’acheminer les aliments le long du tube digestif

A

péristaltisme (contractions involontaires)

31
Q

Dans quelle catégorie se classe le bêta carotène

A

Micro-nutriments (vitamine A de source végétale)

32
Q

Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?

A

Autres substances (métaux lourds)

33
Q

Structure de base des protéines et valeur énergétique

A

Acides aminés

- 4kcal/g

34
Q

Structure de base des glucides et valeur énergétique

A

Sucres

- 4kcal/g

35
Q

Structure de base des lipides et valeur énergétique

A

Acides gras

- 9kcal/g

36
Q

Composition en nutriments

A 
- plus de 40 nutriments essentiels
> eau
> macronutriments
> 13 vitamines et 24 minéraux
- autres composés chimiques quantitativement mineurs
> choline
> composés phytochimiques
> composés toxiques et facteurs anti-nutritionnels
37
Q

Qu’est ce qu’un nutriment essentiel?

A

non synthétisé dans l’organisme ou synthétisé en qté insuffisantes pour combler nos besoins et rester en santé

38
Q

Qu’est ce qu’un composé phytochimique

A

Présent dans les végétaux et leur permettent de se protéger contre leur environnement
> ex: anti-oxydants

39
Q

Proportion approximative des nutriments dans le corps humain

A
  • Glucides: moins de 1% (car capacité de stockage faible et substrat énergétique par excellence)
  • Eau: 60%
  • Lipides: 16%H et 25%F
  • Protéines: 15% (muscles principalement)
  • Minéraux: 5%
40
Q

Physiologiquement parlant, où ont lieu l’ingestion et la digestion des nutriments?

A

À l’extérieur de corps (lumière du TD)

41
Q

Physiologiquement parlant, où ont lieu l’absorption et l’utilisation des nutriments?

A

À l’intérieur du corps

=> possible de les utiliser

42
Q

Qu’est ce qui est responsable du contrôle des activités digestives?

A

Les hormones et le circuit nerveux

> Régularisation simultanée de la progression des aliments et de la sécrétion des substances

43
Q

Ce qu’on mange peut acidifier notre sang. Vrai ou Faux

A

Faux, notre estomac contient du HCl qui est d’autant plus acide que ce qu’on ingère. Le pH sanguin résulte d’un contrôle très fin, on ne peut le faire varier avec l’alimentation.

44
Q

Quelle est l’unité de mesure traditionnelle utilisée en nutrition pour déterminer la valeur énergétique d’un nutriment?

A 
La kilocalorie (1000 calories) = Calorie
> Sert à calculer l'énergie thermique soit la qté de chaleur dégagée par la combustion des aliments ou par le corps humain

Nutrition: intra (5 decks)

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