Cours 1: Introduction, Systeme Digestif Flashcards
Qu’est ce que le microbiote?
Ensemble de micro-organismes (virus, bactéries, levures) logeant dans le tractus grastro-intestinal. Ils sont en nombre de plus de 1000 milliards, soit 10x plus que le nb de cellules du corps humain.
De quoi se nourrit le microbiote
Fibre
> lorsque métabolisés forment des AG à courtes chaînes qui sont ensuite absorbés par le côlon et servent de nutriments au corps
Rôles du côlon (3)
- concentration des matières fécales
- réabsorption de l’eau
- logis du microbiote (métabolise les résidus de chyme)
Rôle du foie
Sécréter la bile pour la digestion des lipides
Rôles du pancréas (2)
- Sécréter les bicarbonates pour neutraliser l’acidité du chyme
- Sécréter des enzymes digestives pour la digestions des macro-nutriments restants (lipides, glucides, protéines)
Étapes: intestin grêle
- Arrivée du chyme
- Neutralisation par les bicarbonates (pancréas)
- Enzymes digestives (pancréas)
- Arrivée de la bile (foie) pour digérer les lipides
- Péristaltisme
- Digestion finale (L, P, G)
Parties de l’intestin grêle
- Duodénum
- Jéjunum
- Iléon
- les 2 premiers effectuent le plus d’absorption
Endroit par excellence de la digestion et de l’absorption
Intestin grêle
Rôles de l’estomac (4)
- Sécréter du mucus (protection des parois contre l’acidité)
- Sécréter du HCl
- détruire le micro-organismes
- dénaturer les protéines
- activer la pepsine - Sécréter la pepsine (digestion protéines, bris lien peptidiques)
- Brasser le bol alimentaire + sucs gastriques = formation du chyme
Étapes: estomac
- Arrivée du bol alimentaire (cardia)
- Présence d’aliments = sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
=> production de sucs gastriques (dénaturer prots + activer pepsine) + mucus (protéger parois) - Formation du chyme
- Sortie par le pylore
Définition: nutrition
Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrents et les absorbent afin de les utiliser pour le maintien de leur vie
Oesophage (c’est quoi, ça sert à quoi)
- Long tube d’environ 30 cm qui relie le pharynx à l’estomac
- Achemine les aliments vers l’estomac via une onde péristaltique
Étapes: bouche
- Mastication (dents)
- Liquéfaction (salive)
- Digestion amidon (amylase salivaire)
- Formation du bol alimentaire
- Déglutition
Définition: absorption
Traversée de nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif
Déf: digestion
Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées
> lieu à l’ext du corps
Glandes et organes du système digestif
- pancreas
- foie
- glandes salivaires
Rôle: sécréter des substances pour faciliter la digestion
Composantes du tube digestif (7)
- bouche
- oesophage
- estomac
- intestin grêle
- côlon
- rectum
- anus
Rôles du système digestif (2)
- fractionner les aliments
- utiliser les nutriments
Quantités de micro-nutriments
- 13 vitamines
- 24 minéraux
3 classes des aliments
- macronutriments
- micronutriments
- autres substances
Macronutriments
- présents en grandes quantités/constituants alimentaires quantitativement importants
> eau, glucides, lipides, protéines
Micronutriments
- présents en petites quantités
> vitamines, minéraux
Autres substances (aliments)
- quantitativement mineurs
> pigments, antioxydants, additifs, métaus lourds, composés phytochimiques
Déf: substance organique
Composé contenant du carbone
Déf: nutriment
Tout corps, élément simple, composé organique et minéral qui possède les caractéristiques suivantes:
- entre ds la composition d’aliments
- absorbé par les cellules intestinales
- contribue aux besoins nutritionnels
> six classes: eau, lipides, prots, glu, minéraux, vitamines
> sous-catégorie des aliments
Rôles des aliments (3)
- permettre à l’organisme de produire de l’énergie
- fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules
- fournir des substances indispensables au fonctionnement des rx bio des cellules
Déf: aliment
Toute substance solide ou liquide, consommée par un être vivant pr répondre à ses besoins.
Endroit du tube digestif où le séjour des aliments est le plus long
Côlon
Temps moyen de digestion chez une personne en santé
55-72h
Mouvement permettant d’acheminer les aliments le long du tube digestif
péristaltisme (contractions involontaires)
Dans quelle catégorie se classe le bêta carotène
Micro-nutriments (vitamine A de source végétale)
Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?
Autres substances (métaux lourds)
Structure de base des protéines et valeur énergétique
Acides aminés
- 4kcal/g
Structure de base des glucides et valeur énergétique
Sucres
- 4kcal/g
Structure de base des lipides et valeur énergétique
Acides gras
- 9kcal/g
Composition en nutriments
- plus de 40 nutriments essentiels > eau > macronutriments > 13 vitamines et 24 minéraux - autres composés chimiques quantitativement mineurs > choline > composés phytochimiques > composés toxiques et facteurs anti-nutritionnels
Qu’est ce qu’un nutriment essentiel?
non synthétisé dans l’organisme ou synthétisé en qté insuffisantes pour combler nos besoins et rester en santé
Qu’est ce qu’un composé phytochimique
Présent dans les végétaux et leur permettent de se protéger contre leur environnement
> ex: anti-oxydants
Proportion approximative des nutriments dans le corps humain
- Glucides: moins de 1% (car capacité de stockage faible et substrat énergétique par excellence)
- Eau: 60%
- Lipides: 16%H et 25%F
- Protéines: 15% (muscles principalement)
- Minéraux: 5%
Physiologiquement parlant, où ont lieu l’ingestion et la digestion des nutriments?
À l’extérieur de corps (lumière du TD)
Physiologiquement parlant, où ont lieu l’absorption et l’utilisation des nutriments?
À l’intérieur du corps
=> possible de les utiliser
Qu’est ce qui est responsable du contrôle des activités digestives?
Les hormones et le circuit nerveux
> Régularisation simultanée de la progression des aliments et de la sécrétion des substances
Ce qu’on mange peut acidifier notre sang. Vrai ou Faux
Faux, notre estomac contient du HCl qui est d’autant plus acide que ce qu’on ingère. Le pH sanguin résulte d’un contrôle très fin, on ne peut le faire varier avec l’alimentation.
Quelle est l’unité de mesure traditionnelle utilisée en nutrition pour déterminer la valeur énergétique d’un nutriment?
La kilocalorie (1000 calories) = Calorie > Sert à calculer l'énergie thermique soit la qté de chaleur dégagée par la combustion des aliments ou par le corps humain
