cours 7 - aquatiques Flashcards
1
Q
qu’est-ce que le fugu?
- réglementation
A
2
Q
quels sont les 4 catégories de poissons que nous utilisons en cuisine?
A
- il y a aussi poisson eau chaude et eau froide (on le cuisine pas)
3
Q
quelles sont les différentes familles de poissons selon lesquels ils sont classés?
A
- salmonidés
- gades
- percedea
4
Q
quels sont les classifications de produits aquatiques?
A
5
Q
différence entre poisson benthiques et pélagiques?
A
6
Q
différence entres poissons anadromes et catadromes?
- ou il naissent, vivent et retournent
- exemples
A
7
Q
Pourquoi certains poissons migrent-ils?
A
8
Q
quels sont les 5 variétés de saumon du pacifique?
A
- saumon quinnat, royal ou chinnook
- saumon rouge ou sockeye
- saumon coho
- saumon rose
- saumon kéta
9
Q
A
