Cours 5 (odorat)

Question 1

Qu’est-ce qui donne naissance à l’expérience de la saveur?

Answer 1

L’action conjointe du goût et de l’odorat.

Question 2

À quoi servent les sens chimiques?

Answer 2

Approcher les stimuli qui amènent au plaisir/qui aident à la survie et s’éloigner de ceux qui menaceraient à notre survie, ou y nuiraient.

Question 3

Sur quoi les sens chimiques reposent-ils?

Answer 3

Sur la captation de molécules (gazeuses pour odorat, solides/liquides pour goût) émise par, ou constituant certains objets de notre environnement.

Question 4

Quels sont les deux types d’olfaction?

Answer 4

Orthonasale : par reniflement, perception des odeurs par les narines
Rétronasale : perception des odeurs pas la bouche en respirant et en mastiquant

Question 5

Où se situe l’appareil olfactif humain?

Answer 5

Il est encastré dans le nez.

Question 6

Décrivez les neurones récepteurs olfactifs (NRO) et leur emplacement.

Answer 6

Ils sont situés au sommet de la cavité nasale (au niveau de l’épithélium olfactif). Ils sont dotés de cils qui percent à travers la muqueuse olfactive. À l’extrémité de ces cils se trouvent les récepteurs olfactifs (RO, essentiellement les dendrites des NRO)
Les NRO ne vivent que 4-5 semaines et doivent être remplacés par de nouveaux récepteurs, dont les précurseurs sont les cellules basales.

Question 7

Quelles sont toutes les actions qui se déroulent avant qu’un potentiel d’action ait lieu?

Answer 7

1) Les RO peuvent répondre à une variété d’odorants.
2) Les NRO qui regroupent les mêmes types de RO vont projeter leur information au même glomérule.
3) Déclanchement d’un potentiel d’action <=> au moins 7 odorants sont captés.
4) Perception minimale d’une odeur <=> 40 influx nerveux

Question 8

Qu’est-ce qui déclenche les mécanismes de perméabilité de la membrane et donne naissance à un influx nerveux?

Answer 8

La stimulation des RO.

Question 9

Qu’est-ce qui fait varier la force du signal et quel est l’impact sur les glomérules?

Answer 9

Les ouvertures dans les RO peuvent capter plus ou moins bien différentes molécules. Cela cause un signal plus ou moins fort dirigé vers le glomérule, qui à son tour, sera activé d’une façon différente en fonction de ce signal.

Question 10

Comment la perception des odeurs se déroule une fois le signal envoyé aux glomérules?

Answer 10

1) Le pattern spécifique de tous les glomérules activés sera interprété par le cerveau comme étant une odeur particulière
2) Après les glomérules, des connexions avec des cellules plus hautes sont effectuées : avec les neurones juxtaglomérulaires/turfed et les cellules mitrales. (en ordre décroissant de réponses à des odorants spécifiques) sont effectuées
3) Les cellules granulaires intègrent l’info traitée précédemment et l’inhibent au besoin

Question 11

De quoi est formé le tractus olfactif et jusqu’où se rend-t-il?

Answer 11

Il est formé des axones des cellules turfed et mitrales. Il se rend jusqu’au cortex olfactif primaire (cortex piriforme)

Question 12

De quoi est composé le cortex olfactif primaire?

Answer 12

• Amygdale
• Gyrus parahippocampique
• Complexe amygdale-hippocampe (système limbique) : propriété associative et affective de l’olfaction
• ## Cortex entorhinal

Question 13

Quel est la différence entre l’olfaction et les autres modalités sensorielles?

Answer 13

Le contact entre les NRO et le cerveau est direct (peu ou pas de barrières protectrices entre les deux), et entre les NRO et l’environnement.

Question 14

L’olfaction est-elle rapide ou lente? Expliquez.

Answer 14

L’olfaction est lente comparée aux autres sens :

• axones des NRO parmi les plus petits du corps
• perception lente (au moins 400 ms)
• sensation (enregistrement) et perception (détection de l’odeur), s’étire dans le temps (en fonction des variations de l’air et du temps que prend un RO à éliminer une molécule)

Question 15

Décrivez les changements interindividuels et intraindividuels dans la perception des odeurs.

Answer 15

Interindividuel : Nombre de récepteurs semblables pour détecter une odeur. L’intensité des odeurs perçue est corrélée au nombre de récepteurs capables de capter les odorants spécifiques.
Intraindividuel :
1- Aversion (biais négatif envers une odeur rappelant un mauvais souvenir)
2- Plaisance (intensité moyenne plait plus que faible ou élevée)
3- Dominance olfactive (on sent mieux avec une narine qu’avec l’autre)

Question 16

Quel est l’effet des substances psychoactives sur l’odorat?

Answer 16

Alcool : amélioration des capacités olfactives jusqu’à taux d’alcoolémie de 0.06%, ensuite affaiblissements des capacités
Marijuana : améliore la sensibilité olfactive

Question 17

Où sont situées les terminaisons sensorielles du nerf trigéminal (V)?

Answer 17

Autour de la bouche, du nez et des yeux.

Question 18

Qu’est-ce que l’expérience holistique et pourquoi se produit-elle?

Answer 18

Lorsqu’on ne peut différencier clairement l’odeur de la menthe et sa sensation de fraîcheur, par exemple. Elle est due aux nocicepteurs polymodaux (toucher, douleur, température).

Question 19

Décrivez la théorie forme-modèle (shape-pattern)

Answer 19

Les odorants activent les RO lorsqu’ils se combinent. Cette combinaison odorant-RO peut être idéale, ou moins, et la réponse des RO en est influencée. Combinaison des intensités de réponses des RO active de façon différentielle les glomérules.

Question 20

Qu’est-ce que l’anosmie spécifique?

Answer 20

Avec un odorat normal, incapacité à sentir un odorant spécifique. (Les RO sont absents ou dysfonctionnels)

Question 21

Qu’est-ce qui explique que des molécules ayant la même structure ont des odeurs différentes?

Answer 21

Lorsque ces deux molécules sont des stéréoisomères.

Question 22

Est-ce possible qu’un odorant active plusieurs récepteurs? Expliquez.

Answer 22

Oui, un odorant active, dans un certain ordre, plusieurs récepteurs, qui vont répondre de façon différente en fonction de leur fit avec l’odorant. Cette séquence permet de reconnaître un plus large éventail d’odeurs que notre nombre limité de NRO.

Question 23

Est-ce que la détection des odeurs est manipulable? Expliquez.

Answer 23

Oui.

• L’exposition répétée à un ou plusieurs odorants permet une meilleure sensibilité, jusqu’à l’expertise (particulièrement vrai chez les femmes)
• Possibilité d’abolition d’une anosmie spécifique
• **Meilleure habileté à détecter une odeur lorsqu’on prête attention

Question 24

Après la détection, comment reconnait-on les odeurs?

Answer 24

• Il doit y avoir 3x plus de molécules odorantes que le seuil de détection
• Reconnaissance expérientielle : sentir “familier” avant de savoir ce que l’on sent

Question 25

Comment peut-on appliquer la méthode des seuils pour la détection des odeurs?

Answer 25

Tâche triangulaire : trois odorants, dont deux sont les mêmes.
On fait sentir les odorants deux par deux. Le participant doit dire si les odorants sont les mêmes ou différents.

Question 26

Pourquoi lorsqu’on a une “odeur au bout du nez”, il est difficile de l’identifier, même si elle est très familière?

Answer 26

S’explique par la dominance hémisphérique (gauche = langage, droit = odeur) et d’absence de connectivité anatomique entre le cortex piriforme et ceux sous-jacents au langage

Question 27

Après combien de temps d’exposition continue un odorant sans l’environnement cesse de déclencher une réponse olfactive?

Answer 27

15 à 20 minutes

moins de temps en fonction d’une intensité croissante, mais dépend du potentiel de dangerosité de l’odeur

Question 28

Qu’est-ce que l’habituation cognitive?

Answer 28

Processus psychologique par lequel une exposition prolongée à la même odeur fait en sorte qu’une personne n’est plus capable de la détecter

Question 29

Quelles sont les deux catégories de troubles olfactifs, et quel pourcentage de la population touchent-ils?

Answer 29

Quantitatifs
- Anosmie (perte totale de l'odorat)
- Hyposmie ( diminution de l'odorat) 
Qualitatifs 
- Parosmie (distortion d'une odeur)
- Phantosmie (odeur fantôme)

Question 30

Les troubles de l’olfaction est prodome de quelles maladies neurodégénératives?

Answer 30

Parkinson et Alzheimer