cours 4 (protéines et acides nucléiques) Flashcards
composition des protéines
chaîne d’acides aminés protéiques (seulement 20) - chaîne polypeptidique repliée en structure 3D
qu’est-ce qu’un acide aminé
monomère, unité de base des protéines - composé de NH2 + COOH + un coeur carboné + un radical R (chaine latérale spécifique à chaque acide aminé déterminant ses réactions et important ses fonctions)
types d’acides aminés
hydrophobe, hydrophile polaires non chargés, hydrophiles polaires chargées positivement/négativement
qu’est-ce qu’un acide aminé essentiel
acide aminé non synthétisé par l’homme donc besoin d’un apport alimentaire (9 chez l’homme)
polymérisation des acides aminés
par liaison peptidique - condensation perte de H2O ( OH du COOH et H du NH2) puis liaison covalence entre C et N - catalysé par peptidyltransférase- la chaine formée est toujours polarisée
structure primaire des protéines
acides aminés par liaisons peptidiques covalentes et suivent une séquence précise
structure secondaire des protéines
repliement d’un segment de la chaîne en une configuration qui se répète par liaisons h - augmente la stabilité de la protéine - 2 configuration hélice alpha et feuillet plissé beta (qui peuvent être les deux dans la même protéine)
formation des hélices alpha des protéine
une liaison hydrogène tout les 4 acides aminés qui forme une spirale et structure résistante, insoluble (comme la kératine cheveux et des ongles)
formation des feuillet plissés beta des protéines
séquences d’acides aminés disposées cote a cote en accordéon par liaisons hydrogène pour stabiliser la molécule (plus mou - kératine des toiles d’araignées)
structure tertiaire des protéines
forme finale de la chaîne peptidique - repliement additionnel de la chaîne- pour consolider la molécule et lui donner ses propriétés - due a tous types de liaisons de la chaine latérale R (H, ionique, effet hydrophone ou pont disulfide (S-S)->les plus importants)
structure quaternaire des protéines
association de 2 ou plus chaîne peptidiques par liaisons hydrogène - forme fonctionnelle - chaque chaîne est une sous unités de la protéine
fonctions des protéines
structurales, enzymatiques, immunologique, de signalisation, réserve pour l’embryon (role dans presque toutes les fonctions biologiques)
la fonction structurale des protéine
cytosquelette - maintient la cellule et permet le déplacement
fonction enzymatique de la protéine (la plus importante)
la pluspart des enzymes sont des protéines, elles permettent de catalyser les réactions chimiques des molécules organiques grâce à la spécificité enzyme-substrat (enzyme et substrat se lient et forment le complexe substrat-enzyme et donne le produit et l’enzyme qui reste intact)
activité enzymatique peut être inhibée par inhibiteur compétitif ou non compétitif
fonction immunologique des protéines
anticorps(qui sont des protéines) reconnaissent les anticorps
fonction de signalisation des protéines
hormones (!= hormones lipidiques) messagers chimiques qui régulent le fonctionnement des cellules
fonction de réserve pour l’embryon des protéines
jaune oeuf, caséine du lait
composition des acides nucléiques
polymères de nucléotides (polynucléotides) de 2 types ADN = acide désoxyribonucléique (2chaînes de nuclétotides et double hélice) et ARN = acide ribonucléique (1chaîne de nucléotides et hélice)
monomères des acides nucléiques
nucléotide composée de 3 parties : une base azotée liée par liaison N-glycosidique(perte H20) au C1 d’un pentose (sucre à 5C -> ribose cyclique ou OH est au dessus du C1 -> forme beta-ribose ) > forme nucléoside qui se lie par le C5 par liaison phosphoester(perte H2O) à un groupe phosphate PO4 (vient de l’acide phosphorique H3PO4)
la base azotée des nucléotides
2 familles de bases azotées (composé cyclique azoté)
pyrimidines : 1 cycle avec 4C et 2N - cytosine, thymine et uracile
purines : 2 cycles avec 5C et 4N - adénine et guanine
polymérisation des nucléotides en acides nucléiques
par liaison phosphoester entre le C3 du pentose du premier nucléotide et le groupe phosphate du nucleotide suivant
différences de chaînes de nucléotides ADN et ARN
différence de séquence et dans la nature des bases azotées nucléotides (pyrimidines et purines)
composition de l’ADN
polymère linéaire de desoxyribonucléotides , bicaténaire en double hélice
propriétés de l’ADN
matériel héréditaire des êtres vivants, molécules très stables qui dure toute la vie d’une cellule, peut produire une copie d’elle même
