Cours 4 - Probiotiques Flashcards
Qu’est-ce qu’un probiotique ?
Microorganisms vivants qui, utilisés en
quantité suffisante, confèrent un effet
physiologique bénéfique à l’hôte
Les probiotiques
- doivent être vivants
- doivent en avoir 1 milliard
- effet santé
Est-ce que les probiotiques sont naturels ?
Oui
Les probiotiques sont des micro-organismes de quel type ?
sont des organismes du système gastro-intestinal qu’on reprend et qu’on met dans les produits laitiers.
Qu’est-ce qu’une culture bactérienne active ?
Ce n’est pas un probiotique.
C’est le ferment qui permettra de faire notre yogourt.
Elle donne la saveur, l’acidité, la texture et la conservation.
Sur une étiquette, pour voir si probiotique, on doit…
Voir le nom spécifique
nom de la bactérie, l’espèce et la souche pour une étiquette idéale.
Quelles sont les bienfaits reconnus des probiotiques ?
- assimilation du lactose
- régularité du système digestif
- Diarrhée ( dont clostridium difficile)
- Flatulence - gaz
Les probiotiques sont-ils utilisés lors d’un traitement ?
- ça prévient mais ça ne traite pas
En europe il est permis ?
De faire un lien entre la consommation de bactéries vivantes (dans le yogourt) et la maldigestion du lactose.
Doit avoir une dose et des espèces précises.
Pourquoi les probiotiques ne fonctionnent pas toujours ?
1) souche
2) quantité
3) format
4) hôte
5) avant ou après repas
6) entreposage chez le patient
Qu’est-ce qu’un prébiotique ?
Ingrédient fermenté sélectivement
qui permet des changements dans la composition ou
l’activité du microbiote intestinal, et qui confère un
bénéfice sur la santé
Nourriture pour les bonnes bactéries
Cela a pour effet d’augmenter tes bonnes bactéries.
Donnez des exemples de prébiotiques ?
- fructo-oligosaccarides (Inuline)
- Lactulose
- Stachyose, raffinose (fèves)
Le nombre de bactéries indiqués
doit être celui qui se retrouve à la date meilleur avant.
Quelles sont les deux souches les plus communes dans les probiotiques ?
- bifidobacterium
- lactobacillus
Les probiotiques sont utilisés en
Prévention et c’est un aliment fonctionnel, c’est très différent du médicament .
Pourquoi les probiotiques ne fonctionnent pas toujours ?
à cause de la souche qui va agir sur certaines fonctions et pas d’autres
la quantité y est pour bcp aussi
Quelle information devraient on retrouver pour avoir une étiquette idéale ?
- les espèces identifiés
- les souches identifiés
- le compte viables pour chq. souche
Les allégations ne peuvent pas être spécifique à une maladie pour les probiotiques mais on peut accepter des allégations d’ordre général comme
Probiotique présent naturellement dans la flore
intestinale.
• Fournit des microorganismes vivants présents
naturellement dans la flore intestinale.
• Probiotique contribuant à la santé de la flore intestinale.
• Fournit des microorganismes vivants contribuant à la
santé de la flore intestinale.
Pour les probiotiques, on de doit pas les entreposer à la température
de la pièce car il y a une grande mortalité
Si probiotique dans une poudre, on doit
réhydrater avec une température d’eau relativement élevé afin que les bactéries réparent leurs dommage dans leur température idéal de croissance.
Si on prend un comprimé de probiotique, quel est le meilleur moment pour le consommer ?
Meilleur avant les repas
Si des patients sont immunosupprimés, que recommande t’on pour les probiotiques ?
Il est préférable de ne pas en consommer.
Quel était le meilleur effet de l’encapsulation ?
Encapsulé par spray-coating était meilleur
Combien de micro-organismes cela prend t’il pour que la quantité de probiotiques puisse affecter la saveur ou la texture ?
Doit être supérieur à 10 exposant 7 sinon ça ne l’affecte pas.
