Cours 4 - Probiotiques

Question 1

Qu’est-ce qu’un probiotique ?

Answer 1

Microorganisms vivants qui, utilisés en
quantité suffisante, confèrent un effet
physiologique bénéfique à l’hôte

Question 2

Les probiotiques

Answer 2

• doivent être vivants
• doivent en avoir 1 milliard
• effet santé

Question 3

Est-ce que les probiotiques sont naturels ?

Answer 3

Oui

Question 4

Les probiotiques sont des micro-organismes de quel type ?

Answer 4

sont des organismes du système gastro-intestinal qu’on reprend et qu’on met dans les produits laitiers.

Question 5

Qu’est-ce qu’une culture bactérienne active ?

Answer 5

Ce n’est pas un probiotique.

C’est le ferment qui permettra de faire notre yogourt.
Elle donne la saveur, l’acidité, la texture et la conservation.

Question 6

Sur une étiquette, pour voir si probiotique, on doit…

Answer 6

Voir le nom spécifique

nom de la bactérie, l’espèce et la souche pour une étiquette idéale.

Question 7

Quelles sont les bienfaits reconnus des probiotiques ?

Answer 7

• assimilation du lactose
• régularité du système digestif
• Diarrhée ( dont clostridium difficile)
• Flatulence - gaz

Question 8

Les probiotiques sont-ils utilisés lors d’un traitement ?

Answer 8

• ça prévient mais ça ne traite pas

Question 9

En europe il est permis ?

Answer 9

De faire un lien entre la consommation de bactéries vivantes (dans le yogourt) et la maldigestion du lactose.
Doit avoir une dose et des espèces précises.

Question 10

Pourquoi les probiotiques ne fonctionnent pas toujours ?

Answer 10

1) souche
2) quantité
3) format
4) hôte
5) avant ou après repas
6) entreposage chez le patient

Question 11

Qu’est-ce qu’un prébiotique ?

Answer 11

Ingrédient fermenté sélectivement
qui permet des changements dans la composition ou
l’activité du microbiote intestinal, et qui confère un
bénéfice sur la santé

Nourriture pour les bonnes bactéries
Cela a pour effet d’augmenter tes bonnes bactéries.

Question 12

Donnez des exemples de prébiotiques ?

Answer 12

• fructo-oligosaccarides (Inuline)
• Lactulose
• Stachyose, raffinose (fèves)

Question 13

Le nombre de bactéries indiqués

Answer 13

doit être celui qui se retrouve à la date meilleur avant.

Question 14

Quelles sont les deux souches les plus communes dans les probiotiques ?

Answer 14

• bifidobacterium

- lactobacillus

Question 15

Les probiotiques sont utilisés en

Answer 15

Prévention et c’est un aliment fonctionnel, c’est très différent du médicament .

Question 16

Pourquoi les probiotiques ne fonctionnent pas toujours ?

Answer 16

à cause de la souche qui va agir sur certaines fonctions et pas d’autres

la quantité y est pour bcp aussi

Question 17

Quelle information devraient on retrouver pour avoir une étiquette idéale ?

Answer 17

• les espèces identifiés
• les souches identifiés
• le compte viables pour chq. souche

Question 18

Les allégations ne peuvent pas être spécifique à une maladie pour les probiotiques mais on peut accepter des allégations d’ordre général comme

Answer 18

Probiotique présent naturellement dans la flore
intestinale.
• Fournit des microorganismes vivants présents
naturellement dans la flore intestinale.
• Probiotique contribuant à la santé de la flore intestinale.
• Fournit des microorganismes vivants contribuant à la
santé de la flore intestinale.

Question 19

Pour les probiotiques, on de doit pas les entreposer à la température

Answer 19

de la pièce car il y a une grande mortalité

Question 20

Si probiotique dans une poudre, on doit

Answer 20

réhydrater avec une température d’eau relativement élevé afin que les bactéries réparent leurs dommage dans leur température idéal de croissance.

Question 21

Si on prend un comprimé de probiotique, quel est le meilleur moment pour le consommer ?

Answer 21

Meilleur avant les repas

Question 22

Si des patients sont immunosupprimés, que recommande t’on pour les probiotiques ?

Answer 22

Il est préférable de ne pas en consommer.

Question 23

Quel était le meilleur effet de l’encapsulation ?

Answer 23

Encapsulé par spray-coating était meilleur

Question 24

Combien de micro-organismes cela prend t’il pour que la quantité de probiotiques puisse affecter la saveur ou la texture ?

Answer 24

Doit être supérieur à 10 exposant 7 sinon ça ne l’affecte pas.