Bionanocomposites 1025 - questions en raffale

Question 1

Produits à base d’amidon, quelle est la problématique ?

Answer 1

L’amylopectine contenu dans l’amidon modifie ses propriétés donnant un produit friables et faible barrière à la vapeur d’eau et aux gaz comme le co2 et o2

Question 2

Si on veut utiliser l’amidon, il faut ajouter

Answer 2

des additifs => nanocomposites

Question 3

Quels sont les autres polysaccharides pouvant être utilisés pour la production de pellicule d’emballage

Answer 3

Cellulose
Chitosane
Alginate
Pectine
Carraghénane

Question 4

Les protéines sont utilisés pour deux raisons dans les polymère d’emballage, quelles sont-elle ?

Answer 4

1) Des interactions (liaisons non-covalente) important entre les chaines d’acides aminés donnant une plus grande stabilité à la matrice de polymères
2) Des interactions avec d’autres molécules afin d’améliorer les propriétés des pellicules

Question 5

Quelles sont les avantages de prendre des protéines de zéine ?

Answer 5

en raison de la forte
concentration d’acides aminés non-polaires
cette propriété produit des pellicules
- dures
- transparentes
- grande stabilité face à l’humidité et la chaleur

Ailleurs ça se contredit :
une protéine hydrophobe présente dans les grains de maïs.
- facilité à former des pellicules
- grand potentiel en tant que polymère biodégradable

Désintéressant :

• haute perméabilité à la vapeur d’eau
• faible résistance à la traction

Question 6

Des interactions protéines/polysaccharides sont utilisés pour contrôler la structure, la texture et la stabilité des produits alimentaires, ces propriétés vont dépendre de quoi ?

Answer 6

• ratio polysaccharides / protéines
• Propriétés de chacun des polymères
• conditions de la solution génératrice (ph, force ionique, concentration totale)

Question 7

Quelles sont les 4 secteurs potentiels de la nanotechnologique ?

Answer 7

• agriculture
• transformation des aliments
• emballage des aliments
• suppléments nutritifs

Question 8

Quels sont les types de composés utilisés pour la production de bionanocomposites ?

Answer 8

1) minéraux argileux ( inorganiques )
2) fibres de celluloses ( organiques, obtenu des plantes )
=> sont biodégradables et renouvelables
=> moins d’impact sur l’environnement

Question 9

Avantages des renforcement à base de cellulose ?

Answer 9

• accessibilité
• durabilité
  => les fibrilles sont alignées dans un même sens
• grande surface relativement à leur volume

Question 10

Quel est l’inconvénient majeur des fibres de cellulose ?

Answer 10

Nature fortement polaire, forme des liens avec l’eau
=> absorbe l’humidité

incompatible avec des polymères non-polaires

Question 11

Quels sont les avantages/désavantages d’utiliser les protéines de soja ?

Answer 11

= propriétés thermoplastiques biodégradables

Désintéressant :

• Faible barrière à l’humidité
• grande rigidité

Pour contrer le phénomène de rigidité, on ajoute un plastifiant pour augmenter la flexibilité cependant ceci diminue davantage l’effet de barrière à l’humidité.

Question 12

Pkoi ajoute t’on des plastifiant ?

Answer 12

Des plastifiant à faible volatilité sont ajoutés pour donner de la flexibilité à une pellicule polymérique

Question 13

Quels sont les plastifiants les plus couramment utilisés ?

Answer 13

• monosaccharides
• dissacharides
• oligosaccharides
• polyols (glycérol, sorbitol)

Question 14

Argile comme matière de remplissage a fait quoi comme avantages ?

Answer 14

• améliore les propriétés des pellicules thermoplastiques à base d’amidon
• augmentation de la température de décomposition
• augmentation de la résistance à la traction et à l’allongement
• diminution de la diffusion de la vapeur d’eau