Cours 4 - Le marché des produits biologiques

Question 1

Qu’est-ce que le bio? (production et consommation)

Answer 1

Production :

Un mode de production rigoureux qui porte une attention particulière à préserver les sols, capter plus de gaz à effet de serre, améliorer la qualité de l’eau et de l’air, conserver la biodiversité et le bien-être animal.

Tenir compte des externalités négatives de l’agriculture conventionnelle rendrait le bio nettement plus profitable.

Consommation :

Consommer bio est un comportement qui caractérise les personnes qui veulent se garder en bonne santé, vivre dans un environnement sain et contribuer à une économie dynamique.

Question 2

La certification bio

Answer 2

• Garantit que tout produit portant la mention biologique ait été produit conformément aux normes de l’agriculture bio du pays.
• Au Québec ces normes sont régie par le CARTV. Un produit bio se distingue d’un produit courant par ses techniques de production, plus respectueuses de l’environnement et de la santé humaine
• Dispositif de contrôle sur 3 niveaux : Accréditeur, Certificateur, Entreprise

Question 3

Pourquoi consommer ou produire bio? (volet environnemental)

Answer 3

• Régit par des normes très rigoureuses pour la protection de l’environnement
• R et D offre sans cesse des pratiques et technologies innovantes pour répondre à ces normes et faire face à des défis environnementaux de plus en plus exigeants
• Impact positif sur la qualité des sols, de l’eau, de l’air, biodiversité et le bilan énergétiques
• Production bio contribue de diverses façons à l’atteinte d’objectifs publics liés à la protection de l’environnement

Question 4

Plus-value consommateur

Answer 4

Contrôle des intrants non permis dans la production biologique (engrais, pesticides, OGM, produits de synthèse, antibiotiques, hormones de croissance et colorants) garantit un processus de production rigoureux de la terre à la table)

Question 5

Plus-value consommateur (santé)

Answer 5

• Plusieurs études ont démontré des liens entre l’exposition aux pesticides et divers troubles de la santé
• OGM pourraient avoir une incidence sur divers types de cancets
• Antibiotiques utilisés dans l’alimentation animale contribuent au développement chez les êtres humains de souches de bactéries résistantes aux antibiotiques
• Normes bio interdisent le recours à tout produit d’origine synthétique pour stimuler ou ralentir la croissance des animaux

Permettent aussi de limiter les risques de certaines contaminations

Question 6

Utilité du système de certification

Answer 6

Garantit la transparence et la traçabilité des aliments, ce qui permet d’enrayer plus facilement tout risque sanitaire : mot d’ordre, rassurer le consommateur et garantir d’où proviennent les matières premières

Question 7

Le marketing du bio

Answer 7

Devrait constituer un principe et non un argument : la meilleure stratégie marketing consiste à souligner les qualités annexes

Question 8

Intégrité du marketing bio

Answer 8

Dans une démarche éthique, les entreprises doivent s’engager réellement dans une perspective biologique et non l’utiliser comme un argument de vente pour améliorer leur image (ex Greenwashing)

Question 9

Greenwashing (écoblanchiment)

Answer 9

Consiste à concentrer son effort marketing sur la communication, pour amplifier et concentrer l’attention sur un engagement relatif et parfois minuscule. Cette manoeuvre vise à tromper le consommateur en lui donnant l’impression que tout l’effort de l’entreprise se résume en cet engagement.

Question 10

Transparence et traçabilité

Answer 10

Le marketeur doit être certain que son entreprise saura respecter les normes et les standards qu’elle se fixe dans toutes ses activités et ce au-delà du contrôle et des certifications.

Question 11

Complexité du marketing bio

Answer 11

• Le processus du Bio est une mécanique sensible, rigoureuse et complexe. Une entreprise qui s’y engage doit anticiper et maîtriser les effets indirects de chaque décision
• Les normes du Bio ne cessent de se durcir, elles ne sont pas figées dans le temps. Le consommateur devient de plus en plus vigilant et exigeant.

Question 12

Principes à suivre pour l’agriculture biologique selon l’IFOAM

Answer 12

Santé, Écologie, Équité, Précaution

Question 13

Quatre motivations à la consommation bio

Answer 13

Utilitaire, esthétique, hédoniste et politique

Question 14

Freins à la consommation bio

Answer 14

• Prix
• Méconnaissance des produits
• Pas d’intérêt
• Doute sur la qualité supérieure
• Disponibilité