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psycho de la perception > cours 4 > Flashcards

cours 4 Flashcards

1
Q

quels sont les trois facons de percevoir l’environnement par les interaction chimiques?

A
  • Olfaction: sens de l’odorat
  • Gustation: sens du goût
  • Système trigéminal: perception de la température, douleur, irritation
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2
Q

Qu’est-ce que l’odeur?

A

transduction d’un stimulus chimique en sensation odorante

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3
Q

Qu’est-ce que l’Odorat?

A
  • Substance odorante / odorant: molécule qui, par ses propriétés physicochimiques, est capable d’être transduite par le système nerveux en perception d’odeur
    petites (< 5.8 x 10-22 g), volatiles et hydrophobes
  • Exceptions: méthane, monoxide de carbone =
  • Pas toutes les molécules petites, volatiles et hydrophobes sont odorantes
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4
Q

Fonction primaire du nez: respiration

A

• Filtrer, réchauffer, humidifier air

Fosse olfactive: zone étroite dans l’arrière du nez dans lequel l’air circule et où l’épithélium olfactif est situé

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5
Q

Turbinates:

A

créent de la turbulance pour déplacer de l’air vers la fosse olfactive

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6
Q

Comment on sent? 2 facons

A

Olfaction orthonasale: via les narines

Olfaction rétronasale: lorsqu’on mastique

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7
Q

On détecte l’odorat par :

A

Neurones olfactifs : Cils: protrusion filiforme (comme un cheveu) sur les dendrites des neurones olfactifs qui contiennent les sites récepteurs

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8
Q

Récepteurs olfactifs :

A
  • Chaque neurone olfactif exprime un seul récepteur olfactif, 1 pour 1
  • Chaque type de récepteur projette au même glomerulus
  • Mais une même molécule odorante peut possiblement activer plus d’un récepteur
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9
Q

Épithélium olfactif :

A

Membrane muqueuse située dans la partie supérieure de la cavité nasale composée de trois types de cellules:
Neurones olfactifs, cellules basales, cellules de support

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10
Q

Cellule de support:

A

fournissent support métabolique et physique aux neurones olfactifs (nutriment)

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11
Q

Cellules basales

A

précurseurs aux neurones olfactifs (neurogénèse)

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12
Q

Neurone olfactif

A

contient les sites récepteurs pour les odorants → produit la transduction.

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13
Q

Bulbe olfactif – les gloméruli

A

Ou il a échange entre synapses et échange avec des structures plus profondes (touffues et mitrales)

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14
Q

Neurones juxtaglomérulaires

A

première couche de cellules qui entourent les glomeruli.

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15
Q

Cellules touffues

A

prochaine couche de cellules après les juxtaglomerulaires. Chacune est spécifiques à moins d’odorants que les JG, mais plus que les couches profondes.

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16
Q

Cellules mitrales

A

couche plus profonde du bulbe olfactif. Répond seulement à quelques odorants spécifiques.

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17
Q

Cellules granulaires

A

même couche que cellules mitrales. Réseau excitation-inhibition.

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18
Q

La voie des odeurs (ipsilatérale) *important

A
  1. Molécule odorante
  2. récepteur (cil du neurone olfactif)
  3. potentiel d’action à travers axone du neurone olfactif (plate cribiforme)
  4. Bulbe olfactif (glomeruli)
  5. Tractus olfactif
  6. Cortex olfactif primaire
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19
Q

Théorie biochimique de perception des odeurs : “shape-pattern”

A

Explique comment les molécules odorantes en viennent à être perçues comme des odeurs spécifiques. (Une odeur est composée de plusieurs molécules, ces molécules ont différents pattern d’activation, qui va changer les odeurs.)
• Différentes odeurs seraient perçues en fonction du ‘fit’ entre la forme d’une molécule odorante composant l’odeur et la forme du récepteur olfactif
• Les odeurs activeraient donc un ensemble de récepteurs olfactifs.
• Ces ensembles (différents pour chaque odeurs) de récepteurs activés produisent différents patrons de réponse dans le bulbe olfactif qui pourra identifier l’odeur. (une molécule peut activé plusieurs recepteur)
• Différentes sensibilités de sites récepteurs à différentes odeurs
• Sélectivité des neurones à odorants spécifiques augmente dans un gradient de la surface du bulbe olfactif jusqu’aux couches profondes
• Interactions permettent discrimination/traitement des odeurs, mais mécanismes pas clairs

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20
Q

Perception des odeurs : Rivalité binarinale

A

inhibition d’une narine par l’autre (on sent d’une seule narine à la fois)

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21
Q

Perception des odeurs : “Blanc” olfactif :

A

> 30 molécules olfactives d’intensité égale produisent même sensation d’odeur agréablement neutre peu importe les molécules (tant qu’on en a assez)

22
Q

perception d’odeur analytique et synthetique?

A

Perception d’odeurs
• Perception est principalement synthétique, mais une perception plus analytique est possible avec entraînement

  • Synthétique: percevoir un mélange comme un tout • Comme un accord en musique
  • Analytique: percevoir les éléments séparément • Comme des notes individuelles en musique
23
Q

Appréciation des odeurs

• Deux relations différentes entre l’intensité et l’appréciation

A
  • Si l’odorant est plaisant, “U”-inversé

* Si l’odorant est déplaisant, linéaire négatif

24
Q

Mémoire des odeurs

A
  • Souvenirs des odeurs très durables (début 75 et descend seulement à 70 jusqu’à 30jours) + émotion, encore plus durable.
  • D’autant plus si accompagné d’une émotion
  • P. ex. Eau de cologne de son conjoint.
25
Q

Olfaction, émotions et mémoire 3

A
  • Système limbique et mnésique impliqués
  • Indiçage olfactif, visuel, auditif, tactile, et verbal (écriture) suscitent des souvenirs qui sont équivalentes en termes de précision.
  • MAIS souvenirs suscités par les odeurs sont plus chargés émotivement
26
Q

Facteurs influençant l’olfaction 5

A
  • Diminution de la capacité à discriminer les odeurs avec l’âge à partir de 50 ans
  • Sexe: femmes > hommes
  • Maladies du nez et muqueuse nasale: sinusite, rhume
  • Maladies neurodégénératives : Patients atteints de Parkinson’s identifient moins d’odeurs comme plaisantes • Olfaction atteinte en Alzheimer’s aussi = moins bon a différencier des odeurs
  • Tabagisme: réduction perception d’odeurs, mais récupération possible
27
Q

anosmie

A

perte complete de l’odorat

28
Q

anosmie specifique

A

incapacite de sentir un compose odorant specifique malgre la perception des odeurs normale dans l’ensemble , ne comme ca

29
Q

hyposmie

A

perte partielle = rhume

30
Q

parosmie

A

perception olfactive altere = sens le chocolat mais la personne sent le poisson

31
Q

phantosmie

A

perception d’odeur fantome

32
Q

causes des troubles de l’olfaction

A
  • age (50ans)
  • maladies du nez et muqueuses nasales(50% des cas)
  • neurologiques(20%) tcc, alzheimer..
  • origine inconnue (20%)
  • tabagisme
33
Q

Olfaction et évolution

A
  • Importance pour la survie
  • Nourriture (comestible & périmée)
  • Toxines & dangers (signal d’alarme) • Dégoût et peur
  • Reproduction?
34
Q

Acide

A

produite par ions d’hydrogène (H+) d’un acide p. ex citron, vinaigre

35
Q

salé

A

produit par cations des sels Na+ du NaCl Certains sels peuvent avoir un goût complexe (KCl goûte amer et peu salé)

36
Q

Amertume

A

souvent considérée déplaisante par les enfants, il y a une grande variation individuelle dans la détection et l’appréciation de l’amertume p. ex : café

37
Q

umami

A

saveur du glutamate de sodium, permet de détecter protéines (controversé)
- pas de zones pour le gout sur la langue

38
Q

Système gustatif - Anatomie- Organes sensoriels -Production du signal nerveux

A

nerveux • Mastication → dissolution de molécules dans la salive (necessaire)→ circulation dans les papilles → contact avec bourgeons gustatifs (taste buds) → transduction

39
Q

Système gustatif - Anatomie- Organes sensoriels - Papilles

A

: structures qui donnent à la langue sa texture rugeuse. • Plus petites au plus grandes: filliforme (plus nombreuses), fongiforme, foliate, circumvallées • Bourgeons gustatifs se retrouvent dans les papilles (sauf les filliformes)

40
Q

Filliformes

A

: plus petites, fonction tactile seulement = n’ont pas de role dans la detection du gout, fonction tactile

41
Q

Bourgeon gustatif (pour la circumvallées, foliées, fongiformes)

A

contient les cellules gustatives sensorielles responsables de la transduction contenus dans les papilles
• Plusieurs types de cellules sensorielles dans un bourgeon
Bourgeons peuvent détecter tous les goûts (sucre,sale…)
• Sensibilités variables à travers la langue car bourgeons pas répartis uniformément

42
Q

Microvilli (petits filaments)

A

à l’extrémité du bourgeon contiennent des sites interagissant avec les molécules goûteuses (sur la langue)

43
Q

Neurones gustatifs

A

Chaque nerf gustatif peut innerver plus d’un neurone gustatif, et vice versa
• Neurones gustatifs sont regénérés après quelques jours → sens du goût robuste! • P.ex. Se brûler la langue

44
Q

Deux mécanismes principaux de détection:

A
  • Canaux ioniques (acide et salé) = permet la détection

* Récepteurs GPCR (G-protein coupled receptors): sucré, amer, umami = juste connaitre recepteur a quel gout

45
Q

Afférences gustatives (controlatéral)

A

: Langue (récepteurs gustatifs) → nerfs crâniens VII, IX, X → tronc cérébral → thalamus → insula → cortex orbitofrontal

46
Q

Perception et modulation des gouts systeme gustatif

A

habituation: mange bcp sale, met encore plus de sel
Homeostasie: mecanisme inconnu, mais le corps vx l’homeostasie des gouts
Genetique: genes pour la detection de lamertume
hormones: intensification de l’amertume chez les femmes enceinte et diminution a la menopose.

47
Q

Perception des goûts - sensibilite relative a differentes molecule goutantes

A
  • à retenir qu’on est très sensible à l’amer
48
Q

Flaveur

A

metasensation combinant olfaction retronasale et gout (et toucher) ex:chips

49
Q

• Localisation de la flaveur:

A

Le goût, l’olfaction rétronasale et toucher travaillent ensemble pour produire une métasensation qui se localise dans la bouche
• Aliments volatiles très intenses sont sentis dans le nez • p.ex. wasabi

50
Q

Gustation et évolution

A

Nutrition : • Sucré • Umami = protéines

Homéostasie : • Sel, acidité

Detection des toxines :
• Amertume
• Grande variété de récepteurs pour détecter un ensemble de molécules qui pourraient être toxiques

51
Q

Système trigéminal

A
  • Sensations de chaud, froid, piquant, douleur…
  • Menthol, piments forts, éternuer à cause du poivre…
  • Associé au système olfactif et gustatif .
  • Fonctions: avertissement, nutrition (moindre), plaisir?
  • Nerf trigéminal (nerf cranien V)
52
Q

perception trigeminale

A
  • Habituation: Rats qu’on injecte a la capsaicine (piment fort) ont reduction de recepteurs trigeminaux
  • integration multimodale: avec odorat et gout
  • sensation trigeminale intenses peuvent supplanter le reste : piment fort, odeur de fume

psycho de la perception (10 decks)

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