Cours 3 : Biochimie de la plaque Flashcards
Nommer des facteurs pouvant influencer la composition et la stabilité du microbiote oral de l’hôte (8)
- Température
- Atmosphère
- pH
- Génétiques, santé, mode de vie
- Récepteurs pour attachement
- Nutriments
- Défense immunitaire de l’hôte
- Interactions avec microbiote
De quoi est principalement composée la plaque dentaire?
Eau (80% du poids)
Le fluide de la plaque dentaire a-t-elle la même composition que la salive?
Non
Qu’elle est l’effet du sucre sur l’acide lactique?
Elle augmente (donc pH augmente)
Les bactéries composant la plaque sont-elles majoritairement gram + ou gram -?
Gram +
Qu’elle est la première étape de la formation de la plaque?
Formation de la pellicule acquise exiogène
La formation de la plaque est _____.
ÉVOLUTIVE
Pellicule acquise exogène est cellulaire ou acellulaire?
Acellulaire
De quoi est composée la pellicule acquise exogène?
Protéines et oses (sucre)
Vrai ou faux?
Dès qu’il y a présence de salive, la formation d’une pellicule acquise exogène est inévitable
Vrai
De quoi est composée l’émail et qui augmente l’adhérence de la pellicule acquise exogène?
Hydroxyapatite (minéraux inorganique composé de phosphate et de calcium)
De quoi sont composé les protéines de la salive?
Acides aminées aspartiques (ASP) et acides aminées glutamique (GLU)
Quelle est la charge des acides aminées présentes dans la salive?
Négative (sont des groupes anioniques)
Expliquer comment la pellicule acquise exogène se forme
D’abord, l’émail de la dent est composée d’hydroxyapatite.
Cette hydroxyapatite contient du calcium et du phosphate.
Quant à elle, la salive est composée de protéines contenant des acides aminées anioniques (chargées négativement).
Ainsi, si le calcium présent sur la surface de la dent est accessible et chargé (+) les protéines de la salive s’y liront.
La liaison protéines (-) de la salive au calcium (+) de la surface de la dent = formation pellicule acquise exogène.
Quel est la seconde étape de formation de la plaque suivant la pellicule acquise exogène?
Colonisation de la pellicule acquise par les microorganismes (gram + souvent streptocoque).
Plaque IMMATURE est formée
Après que la plaque immature soit formée, qu’est-ce qui arrive?
La plaque mi-mature se forme. Les bactérie se collent les unes aux autres grâce à l’adhésine qui s’accroche aux récepteurs.
Après que la plaque mi-mature soit formée, qu’est-ce qui arrive?
La plaque devient mature.
Décrire la plaque mature
Plaque atteint une épaisseur maximale et est visible à l’oeil nu.
Qu’est-ce qui influence l’épaississement de la plaque?
Diète riche en sucres raffinés
Qu’est-ce qui permet de diminuer l’épaisseur de la plaque?
Brosser les dents + dentifrice
Manger
Qu’est-ce qui permet à la bactérie gram + de s’encrer dans la membrane plasmique?
Présence d’acides gras dans la paroi de la bactérie gram + (acides lipotéichoïques)
Pourquoi la bactérie gram - est-elle aussi inflammatoire?
Sa membrane externe détient des LPS
Les B gram + qui sont composées d’acides lipotéichoïques ont 6 façons d’interagir avec la surface dentaire, lesquelles?
3 interactions indirectes (pont Ca+) :
- Groupe carboxylique
- Groupe phosphate
- Groupe sulfate
2 interactions directes :
- Groupe glucosyl
- Fonction amine
- Liaison hydrophobe
Comment les bactéries utilise le sucre (sucrose)?
Elles détiennent des enzymes (dextran sucrase et levan sucrase) qui dégradent le sucrose en glucose+fructose
*Dextrane = chaîne glucose
*Levane = chaîne fructose
Le dextrane est un polysaccaride avec quelles sortes de liaisons?
Alpha 1-3
Alpha 1-4
Alpha 1-6
Le levane est un polysaccaride avec quelles sortes de liaisons?
Bêta 2-6
Quel polysaccaride utilise la bactérie comme source d’énergie?
Pourquoi?
Levane puisque liaison bêta 2-6 permet d’être solubilisé.
Contrairement au dextrane qui détient liaison alpha 1-3 qui empêche celle-ci d’être solubilisé.
*Réserve hydrocarbonée
Si les levanes sont utilisés comme source d’énergie pour les bactéries de plaque, quelle est le rôle des dextranes?
Les dextranes s’accumulent et sont responsables de l’épaississement de la plaque.
Elles forment un enduit visqueux, très homogène truffé de bactéries, devenant difficilement pénétrables et maillé de protéines
Vrai ou faux?
Tant que les bactéries de la plaque sont dans un environnement favorable, la plaque s’épaissira de plus en plus.
Faux, elle deviendra mature a partir d’une certaine épaisseur et son développement cessera.
Pourquoi la plaque mature se comporte comme un système filtre? (3)
- Empêche bactéries du milieu buccal + grosses molécules polypeptidiques d’origine salivaire de pénétrer
- Protéines dans matrice se comportent comme gel-filtration (pour grosses molécules) et comme filtre échangeur d’ions (potentiel ionisation dépend du pH)
- Permet saccharose et urée de diffuser pour fournir substrat aux bactéries
Vrai ou faux?
L’urée provient de la salive mais peut se retrouver dans plaque dentaire.
Vrai
Quel est le danger de manger du sucre combiné avec la plaque dentaire?
Plaque dentaire -> création d’un milieu anaérobique
Métabolisme saccharose en milieu anaérobique -> production acide lactique
Expliquer comment la plaque dentaire et la consommation de sucre peut emmener la formation de carie
Sucre a/n plaque dentaire se transforme en acide lactique (dû au milieu anaérobique).
pH a/n de la plaque dentaire diminue et reste bas longtemps puisque pas capable de diffuser (plaque agit comme filtre)
pH bas maintenu longtemps -> augmentation risque de carie
Qu’est-ce qui influence le temps diffusion hors de la plaque?
Épaisseur de la plaque
Vrai ou faux?
Plus la plaque est épaisse, plus le pH descendra.
Vrai
À partir de quel pH l’émail se solubilise?
5
Quels sont les raisons pour lesquelles le pH de la plaque remonte après avoir diminuer à la suite de la consommation de sucrose? (4)
- Diffusion
- Présence de bactéries
- Bioamines
- Métabolismes des acides aminées (urée, arginine)
Expliquer le lien entre l’urée et le métabolisme des acides aminés
Urée présente dans la salive se transforme en amoniaque (NH3) et CO2 grâce aux uréases des bactéries de la plaque.
NH3 est utilisé dans la synthèse d’acides aminés (dont alanine)
NH3 lui même basique
Bioamines formées par aa est aussi basique
*pH de la plaque augmentera éventuellement
Vrai ou faux?
Les bactéries de la plaque sont en mesure de faire de multiples actions vis-à-vis des molécules, mais elles ne sont pas capables de dénaturer les protéines.
Faux, elles sont en mesure de dénaturer les protéines pour les intégrer à la matrice de la plaque.
Comment l’urée transformée en amoniaque participant à la synthèse d’acides aminés contribue-t-elle a augmenter le pH de la plaque?
Amoniaque est elle même basique et le acides aminées sont utilisées dans la synthèse des bioamines par décarboxylation
Vrai ou faux?
Les levanes font partis de la plaque dentaire et sont métaboliser par les bactéries de la plaque en situation de jeûne.
Vrai.
Expliquer comment la dégradation de l’urée présente dans la salive peut entraîner une augmentation du pH dans la plaque dentaire
VOIR REPONSE AVEC PROF
Quel est l’interaction entre les bactéries de la plaque dentaire et la sialoprotéine provenant de la salive?
Bactéries transforment la sialoprotéine de 2 manières :
a) de façon permanente via la neuraminidase
b) de façon non permanente via lorsque le pH devient acide
Une fois dénaturée/transformée, la sialoprotéine est incorporée dans la matrice de la plaque dentaire
Pourquoi est-il important de brosser ses dents avant de dormir?
Permet de diminuer l’épaisseur de plaque dentaire et donc empêcher que le pH diminue trop puisque le milieu anaérobique sera propice à la diminution du pH
Dans quel environnement la production de bioamine est-elle possible?
pH 5
Mentionner le bioamine synthétiser (décarboxyler) à partir de chaque acides aminées suivantes + mentionner leur effet sur l’hôte
a) Acide glutamique
b) Ornithine
c) Lysine
d) Histidine
a) GABA-aminobutyrate
b) Putrescéine (responsable de la mauvaise haleine)
c) Cadaverine (responsable de la mauvaise haleine)
d) Histamine (responsable de la sensation de bouche engourdie)
Vrai ou faux?
Il y a croisement entre le métabolisme des acides aminées et le métabolisme des glucides dans le métabolisme de la plaque dentaire
Vrai
Le métabolisme des lipides fait augmenter ou diminuer le pH, pourquoi?
Diminuer
Métabolisme des lipides (B-oxydation acides gras) ➡️ formation acétyl-CoA en aérobiose ➡️ alimentation CK ➡️ formation acides dérivées
et
Métabolisme des lipides en anaérobiose ➡️ cétogénèse ➡️ production acide hydroxybutyrique et acétone
Le métabolisme des acides nucléiques fait augmenter ou diminuer le pH, pourquoi?
Augmenter
Acides nucléiques dégradées ➡️ libération pentose-phosphate, bases purines et pyrimidines ➡️ catabolisme purines et pyrimidines ➡️ formation urée ➡️ source d’ammoniaque (NH3) ➡️ augmentation pH plaque
Comment est la plaque en cas d’aérobiose et d’anaérobiose?
Aérobiose : jeune, ouvert
Anaérobiose : épaisse, mature, fermée, bactéries des couches profondes
Dans le cas du métabolisme des glucides et lipides en aérobiose, quels sont les produits du métabolisme et quel est leur effet sur le pH?
Acides propionique, formique, butyrique, acétique
Diminue pH
Dans le cas du métabolisme des acides aminés et acides nucléiques en aérobiose, quels sont les produits du métabolisme et quel est leur effet sur le pH?
Bioamines, ammoniaque, bases puriques et pyrimidiques
Augmente pH
Dans le cas du métabolisme des glucides et lipides en anaérobiose, quels sont les produits du métabolisme et quel est leur effet sur le pH?
Acide lactique et cétogénèse
Diminue FORTEMENT pH
Dans le cas du métabolisme des acides aminés et acides nucléiques en anaérobiose, quels sont les produits du métabolisme et quel est leur effet sur le pH?
Ammoniaque, bioamines, bases puriques et pyrimidiques
Augmente pH
À partir de quel pH la déminéralisation peut-elle survenir?
pH 5,5
Quel émail est plus facilement déminéralisable en contexte acide?
Émail jeune immature (riche en mg et carbonate)
*Chez les enfants
Pourquoi l’émail des adultes est moins facilement déminéralisable?
Parce qu’elle contient du fluor
En ce qui a trait au sels de phosphate de calcium, un ratio molaire élevé veut dire que l’émail est plus ou moins solubilisable?
Moins
Quel sel de phosphate de calcium est le plus solubilisable?
a) Acide phosphorique (0)
b) Phosphate octacalcium (1,33)
c) Hydroxyapatite (1,67)
c)
Fluorapatite est facilement ou difficilement soluble?
Difficilement soluble
Qu’est-ce qui est plus soluble entre l’hydroxyapatite et la fluorapatite?
Hydroxyapatite
Expliquer le développement de la carie progressant à la suite d’une attaque à l’émail.
pH bas prolongé ➡️ hydroxyapatite de l’émail affaiblie ➡️ formation carie
Vrai ou faux?
À la suite d’une attaque de l’hydroxyapatite, la dent est en mesure de se reconstruire sans aucune séquelle.
Faux, à la suite d’une première affaiblissement de l’émail, celle-ci devient de plus en plus soluble.
Pourquoi le fluor est-il autant important dans la prévention de la carie dentaire?
Fluor est moins soluble que l’hydroxyapatite, donc en cas de pH diminué, l’émail est moins solubilisable grâce au fluor et donc l’attaque sera moins efficace et la carie ne pourra apparaître
Expliquer d’un point de vue moléculaire pourquoi l’émail affaiblie est de plus en plus soluble
Hydroxyapatite qui se solubilise se reprécipite en PDCD lorsque le pH remonte.
PDCD est plus soluble que l’hydroxyapatite donc c’est ce qui explique qu’une fois l’émail affaibli, elle est de plus en plus soluble.
Comment le fluor influence le stockage d’énergie des bactéries?
F- inhibe le stockage de glucose en glycogène à l’intérieur de la bactérie et le F- inhibe l’activité de l’énolase ce qui réduit la production de PEP et ceci réduit la capacité de transporté des sucres à l’intérieur des bactéries via le système PEP-PTS
Les transporteurs de sucres des streptocoques buccaux sont davantage de quel type?
PEP_PTS
Expliquer comment la conséquence du cycle du xylitol chez la bactérie
Bactérie pense pouvoir utiliser xylitol comme énergie donc PTS transporte molécule dans bactérie.
Une fois le xylitol dans la bactérie, elle se rend compte qu’elle ne peut pas l’utiliser comme source d’énergie donc l’expulse.
Entrer et sortir le xylitol consomme de l’énergie.
Une fois expulsé, la bactérie ne reconnait pas que le xylitol est déjà entrée dans elle-même et donc utilise à nouveau un transporteur pour l’introduire en elle.
Ce cycle aboutit a un épuisement des réserves énergétiques de la bactérie et donc mort de bactérie.
Autre l’épuisement des réserves énergétiques de la bactérie, qu’elle est l’effet du xylitol?
Diminue l’adhérence des bactéries à la surface de la dent
Quels sont les risques associés à la consommation de xylitol?
Augmentation des risques d’AVC et de troubles gastro-intestinaux
Vrai ou faux?
Une étude a prouvée que les enfants âgés de 5 ans avait significativement moins de carie si leur mère avait consommé du xylitol lorsqu’ils étaient âgés de 3-24 mois
Vrai
Quels facteurs influence l’aspect biochimique de la carie?
- Bactérie carbogènes
- Origine ethnique
- Glucides
- Statut socio-économique
- Hôte
- Coutumes et croyances
Comment se forme le tarte?
Plaque bactérienne se minéralise par le carbonate de calcium
Qu’est-ce qui influence la vitesse de formation du tarte?
- Quantité de plaque
- Débit salivaire (contient ions calcium et carbonates)
Quelles sont les zones présentant le plus de tarte?
- Entre les dents
- Vers le collet des dents
*Où les zones difficile d’accès avec brosse à dent
**Où les glandes salivaires (derrières incisives inférieures, face des molaire supérieures)
Qu’est-ce que peut entraîner le tartre (complications)?
Tartre ➡️ inflammation ➡️ gingivite ➡️ parodontite
Quelle est la composition chimique du tartre dentaire? (4)
- Hydroxyapatite
- Whitlockite
- Octacalcium phosphate
- Brushite
