Cours 2 LES NUTRIMENTS : GLUCIDES Flashcards
complet
QSJ ? Je suis le nutriment décrit comme la source d’É #1
Glucides
🛑Fonction des nutriments en résumés (Qui fait quoi?)
- Construction et réparation des muscles : ?
- Ne fournissent pas d’É : ?
- Participent au bon fonctionnement du corps : ?
- Construction et réparation des muscles : Protéines
- Ne fournissent pas d’É : Vitamines et minéraux
- Participent au bon fonctionnement du corps : Vitamines et minéraux
Quelle est la seconde source d’énergie de l’organisme ?
Lipides
Nommer les 3 grandes classes de macronutriments
Glucides
Lipides
Protéines
Le nombre de calories par gramme pour …
- glucides :
- lipides :
- protéines :
Le nombre de calories par gramme pour …
- glucides : 4 kcal/g
- lipides : 9 kcal/g
- protéines : 4 kcal/g
Les glucides provenant de sources animales se nomment ___ et ceux provenant de sources végétales se nomment ___
glycogène
amidon
Les gras monoinsaturés sont des grans qui ont une seule __ __
double liaison
Que signifie le caractéristique ‘‘essentiel’’ à propos de nutriments ?
Le corps ne les produit pas par lui-même
Nommer les 2 types de rôle des lipides
Rôle structurel
Rôle métabolique
Décrire le rôle structurel des lipides (2)
- Membranes
- Myéline (axones)
Décrire le rôle métabolique des lipides (2)
- Hormones sexuelles (stéroïdes)
- Eicosanoïdes
Il y a __ acides aminés essentiels et ___ non essentiels
9
11
VF ? Les protéines sont associées à la croissance
VRAI
VF ? Les lipides sont associés au fonctionnement et à l’entretien des tissus, des organes et du système immunitaire.
FAUX
Cela est vrai pour les protéines.
VF ? Concernant les glucides …
- les sucres simples sont toujours digestibles :
- la cellulose est un sucre complexe :
- l’homme ne peut digérer tous les sucres :
Concernant les glucides …
- les sucres simples sont toujours digestibles : VRAI
- la cellulose est un sucre complexe : VRAI
- l’homme ne peut pas digérer tous les sucres : VRAI
VF ? La plupart des fibres sont digestibles.
FAUX
Les fibres sont non digestibles
Nommer les 2 catégories de sucres digestibles simples.
- Monosaccharides
- Disaccharides
Nommer la principale catégorie de sucres digestibles complexes.
Polysacharrides
Nommer 3 monosaccharides.
- Glucose
- Fructose
- Galactose
QSJ ? Je suis aussi appelé sucre d’orge
Maltose
QSJ ? Je suis le sucre constituant le lait.
Lactose
Nommer 3 disaccharides
- Maltose
- Sucrose
- Lactose
Nommer 3 polysaccharides
- Amylopectine
- Amylose (amidon)
- Glycogène
Quelle famille de glucides prévient les maladies cardiovasculaires ?
Fibres solubles
Nommer des bienfaits des fibres solubles. (4)
- Prévention des maladies cardio
- Prévention du diabète
- Diminution du cholestérol sanguin
- Glycémie
Nommer 2 rôles des fibres insolubles.
- Mouvement intestinal
- Régularité
À quelle classe appartient la pectine ?
a) polysaccharide
b) fibres solubles
c) fibres insolubles
b) fibres solubles
VF ? Seules les fibres insolubles sont non digestibles.
FAUX
Les fibres solubles sont aussi non digestibles.
Dans les produits céréaliers, les glucides se présentent souvent sous forme ____
d’amidon
Nommer des légumineuses riches en glucides (3)
Lentilles
Pois chiches
Haricots rouges…
QSJ ? J’agis comme une clef pour faire entrer le glucose dans les cellules
insuline
En cas d’____, il y a stockage du glucose sous forme de glycogène dans le foie et les muscles
a) hypoglycémie
b) hyperglycémie
b) hyperglycémie
Dans quelles conditions (2) il y aura-t-il stockage du glucide sous forme de gras ?
- Excès d’apport en glucose
- Réserves en glycogènes saturées
QSJ ? Je transforme le glucose en gras lorsque les réserves de glycogène sont saturées.
Foie
En cas d’____, il y a glycogénolyse.
a) hypoglycémie
b) hyperglycémie
a) hypoglycémie
QSJ ? Je fais la glycogénolyse en cas d’hypoglycémie.
Foie
🛑Quel est le rôle de l’Adrénaline dans l’homéostasie du glucose ?
Utilisé pour faire sortir la réserve de glycogène et rendre le glucose disponible.
Nommer les 2 états possibles dans l’homéostasie du glucose.
- Hyperglycémie
- Hypoglycémie
Quelle est la répartition du glycogène entre le foie et les muscles ?
foie : 1/3
muscles : 2/3
Le corps peut stocker du glycogène pour quelle durée en état de repos ?
1 journée
Le corps peut stocker du glycogène pour quelle durée en état d’exercices ?
Quelques heures
La néoglucogénèse intervient lorsque les réserves en glycogène sont __(1)__ et qu’il y a demande en __(2)_.
a) 1 : épuisées. 2 : glucose
b) 1 : épuisées. 2 : glycogène
c) 1 : saturées. 2 : glucose
d) 1 : saturées. 2 : glycogène
a) 1 : épuisées. 2 : glucose
QSJ ? Nous sommes dégradées lors de la NGG afin de libérer du glucose
Protéines du foie et des muscles
Selon les corps cétoniques, les ___ de ___ sont une source d’énergie alternative
fragments de lipides
Comment appelle-t-on une accumulation de corps cétoniques ?
Acidocétose
Nommer 3 organes strictement gluco-dépendants.
- Cerveau
- Érythrocytes
- Médulla rénale
QSJ ? Je nécessite à moi seul 140g de glucose par jour
cerveau
Qu’est-ce qu’un produit de sucres raffinés ?
Un produit dont on a retiré les fibres glucidiques
Notre apport en glucides devrait être de ___ de l’apport énergétique total.
a) 0-25%
b) 25-45 %
c) 45-65%
c) 45-65%
VF ? Plus de 90% des Canadiens ne consomment pas assez de fibres.
VRAI
🛑Quelles sont les recommandations (adultes) en fibres ?
- Femmes 👩 :
- Hommes 👨 :
- Femmes 👩 : 25 g/jour
- Hommes 👨 : 38 g/jour
Selon le Guide alimentaire canadien, une femme adulte devrait consommer __ fruits par jour et ___ légumes.
3
4
Selon le Guide alimentaire canadien, une femme adulte devrait consommer combien de portions de produits céréaliers par jour ?
6
Nommer des effets des fibres sur la santé (5)
- Satiété et contrôle du poids
- Diminution du taux de glucose, cholestérol sanguin
- Prévention cancer du côlon
- Prévention de l’appendicite et diverticulite
- Prévention et alléger les hémorroïdes
Nommer 2 conséquences d’un excès en fibres
- Inconfort
- Distention abdominale
