Cours 1

Question 1

Quel sont les macronutriments et leur quantité d’énergie par grammes?

Answer 1

glucides=4kcal/g
lipides= 9kcal/g
protéines= 4kcal/g
alcool=7 kcal/g

Question 2

vrai ou faux : l’être humain doit consommer une quantité d’énergie équivalente à celle qu’il dépense?

Answer 2

vrai

Question 3

L’apport en énergie sert à quoi?

Answer 3

-Maintenir la température corporel

-soutenir les fonctions cellulaires essentielles

-soutenir l’activité physique

-Maintenir les réserves d’énergie corporelles

Question 4

Quels sont les facteurs de dépenses énergétique?

Answer 4

-Métabolisme de base

-Activité physique

-Effet thermique de l’alimentation= digestion

Question 5

Vrai ou faux: le bilan énergétique est le principal facteur qui détermine le poids corporel à moyen et à long terme.

Answer 5

vrai

Question 6

Quel est l’outil qui servira à déterminer la valeur énergétique des aliments en calculant la chaleur de combustion des aliments (valeur énergétique potentiel)?

Answer 6

La bombe calorimétrique

Question 7

Qui a découvert une autre méthode d’estimation de la valeur énrgétique des aliments sans avoir recours à une bombe calorimétrique?

Answer 7

Wilbur O. Atwater

Question 8

Quels sont les éléments à considéré dans le système d’Atwater?

Answer 8

• la biodisponibilité des nutriments dans les aliments

-La fermentation de certains nutriments par le microbiote (influence la mesure de perte réelle)

-L’état de santé de l’humain( influence la digestion et l’absorption)

Question 9

Quels sont les utilités des bases de donnée

Answer 9

Évaluation de la composition de l’alimentation d’un individu et d’un groupe

-planification de menus en fonction des recommandations nutritionnelle

-Élaboration de stratégies d’éducation nutritionnelles

-Élaboration de politique nutritionnelles

• Formulation de nouveaux produits alimentaires
• Étiquetage nutritionnel: tableau de la valeur nutritive.

Question 10

Vrai ou faux: Les données du fichiers canadiens qui ne sont pas commercialisé au canada y sont inclus

Answer 10

faux

Question 11

vrai ou faux: les données tiennent compte des niveaux d’enrichissements des produits alimentaires et de la réglementation canadienne

Answer 11

vrai

Question 12

En quel année la plus récente à été publié le fichier canadien

Answer 12

2015

Question 13

vrai ou faux: il y a des mises à jour constante du fichier canadien selon les disponibités des données

Answer 13

vrai

Question 14

la 13e édition du FCÉN contient des données sur combien d’aliments et allant jusqu’à combien de constituants alimentaires?

Answer 14

5690 aliments et allant jusqu’à 152 constituant alimentaires

Question 15

Par qui sont fait les analyses des constituant alimentaires?

Answer 15

Par les laboratoires régionaux de santé canada

Question 16

Pourquoi certains aliments sont priorisés dans le FCÉN?

Answer 16

En raisons des ressources limités

Question 17

Vrai ou faux ; des éléments nutritifs ont été ajoutés ou retirés, des aliments ont été ajoutés ou mis à jour.

Answer 17

vrai, il y a des fichiers de mises à jour qui retracent les changements sont disponibles.

Question 18

vrai ou faux; le FCÉN comprend plusieurs modifications reliées à l’enrichissement et aux normes réglementaires propres au canada

Answer 18

vrai

Question 19

Sur quoi porte les modifications reliées à l’enrichissement des aliments?

Answer 19

contenu en vit D et minéraux(folate)

• % de matière grasse (viandes et produits laitiers)

-aliment régionaux ou vendus uniquement au canada

-quelques noms commerciaux d’aliments

• aliment typiquement canadiens: margarines, aliments traditionnellement autochtones, bœuf, produit de l’érable

Question 20

La valeur nutritive fournie des information pour quel portion comestible de l’aliment? utilise quel système?

Answer 20

100g et système métrique et en effectuant des facteurs de conversion pour transformer en mesures domestique courantes

Question 21

Quels sont les facteurs de disparité entre les sources de données?

Answer 21

• Les échantillons d’aliments peuvent différer selon:
  la variété, l’espèce, la saison, la région, le mode de production ou d’entreposage, le type de transformation, les normes d’enrichissement, ect

-Variation causés par des différence dans la détermination de données; définition du constituant ( ex: glucide totaux ou assimilable), méthode d’analyse, recours à des valeurs calculés ou imputées etc.

• variation dues à des erreurs de nomenclature

Question 22

qu’identifie ‘‘the nutrition care process and model’’ processus de soins nutritionnel?

Answer 22

la contribution unique des diététiste aux soins de santé et établit une norme mondiale pour la prestation des soins nutritionnels. développe aussi le TIDN

Question 23

Quel sont les valeurs de ce cours

Answer 23

-offrir des soins nutritionnels

-Agir avec professionnalisme

-communiquer à l’oral et à l’écrit

Question 24

Qu’est ce qui est au centre du processus de soins nutritionnels (PSN)

Answer 24

• La relation entre le patient/client/groupe et le nutritionniste–diététiste

-illustre une approche axée sur le client

-comprend le client, sa famille et les personne qui lui prodiguent des soins, les groupes et les populations ciblées.