Cours 1 Flashcards
Quel sont les macronutriments et leur quantité d’énergie par grammes?
glucides=4kcal/g
lipides= 9kcal/g
protéines= 4kcal/g
alcool=7 kcal/g
vrai ou faux : l’être humain doit consommer une quantité d’énergie équivalente à celle qu’il dépense?
vrai
L’apport en énergie sert à quoi?
-Maintenir la température corporel
-soutenir les fonctions cellulaires essentielles
-soutenir l’activité physique
-Maintenir les réserves d’énergie corporelles
Quels sont les facteurs de dépenses énergétique?
-Métabolisme de base
-Activité physique
-Effet thermique de l’alimentation= digestion
Vrai ou faux: le bilan énergétique est le principal facteur qui détermine le poids corporel à moyen et à long terme.
vrai
Quel est l’outil qui servira à déterminer la valeur énergétique des aliments en calculant la chaleur de combustion des aliments (valeur énergétique potentiel)?
La bombe calorimétrique
Qui a découvert une autre méthode d’estimation de la valeur énrgétique des aliments sans avoir recours à une bombe calorimétrique?
Wilbur O. Atwater
Quels sont les éléments à considéré dans le système d’Atwater?
- la biodisponibilité des nutriments dans les aliments
-La fermentation de certains nutriments par le microbiote (influence la mesure de perte réelle)
-L’état de santé de l’humain( influence la digestion et l’absorption)
Quels sont les utilités des bases de donnée
Évaluation de la composition de l’alimentation d’un individu et d’un groupe
-planification de menus en fonction des recommandations nutritionnelle
-Élaboration de stratégies d’éducation nutritionnelles
-Élaboration de politique nutritionnelles
- Formulation de nouveaux produits alimentaires
- Étiquetage nutritionnel: tableau de la valeur nutritive.
Vrai ou faux: Les données du fichiers canadiens qui ne sont pas commercialisé au canada y sont inclus
faux
vrai ou faux: les données tiennent compte des niveaux d’enrichissements des produits alimentaires et de la réglementation canadienne
vrai
En quel année la plus récente à été publié le fichier canadien
2015
vrai ou faux: il y a des mises à jour constante du fichier canadien selon les disponibités des données
vrai
la 13e édition du FCÉN contient des données sur combien d’aliments et allant jusqu’à combien de constituants alimentaires?
5690 aliments et allant jusqu’à 152 constituant alimentaires
Par qui sont fait les analyses des constituant alimentaires?
Par les laboratoires régionaux de santé canada
Pourquoi certains aliments sont priorisés dans le FCÉN?
En raisons des ressources limités
Vrai ou faux ; des éléments nutritifs ont été ajoutés ou retirés, des aliments ont été ajoutés ou mis à jour.
vrai, il y a des fichiers de mises à jour qui retracent les changements sont disponibles.
vrai ou faux; le FCÉN comprend plusieurs modifications reliées à l’enrichissement et aux normes réglementaires propres au canada
vrai
Sur quoi porte les modifications reliées à l’enrichissement des aliments?
contenu en vit D et minéraux(folate)
- % de matière grasse (viandes et produits laitiers)
-aliment régionaux ou vendus uniquement au canada
-quelques noms commerciaux d’aliments
- aliment typiquement canadiens: margarines, aliments traditionnellement autochtones, bœuf, produit de l’érable
La valeur nutritive fournie des information pour quel portion comestible de l’aliment? utilise quel système?
100g et système métrique et en effectuant des facteurs de conversion pour transformer en mesures domestique courantes
Quels sont les facteurs de disparité entre les sources de données?
- Les échantillons d’aliments peuvent différer selon:
la variété, l’espèce, la saison, la région, le mode de production ou d’entreposage, le type de transformation, les normes d’enrichissement, ect
-Variation causés par des différence dans la détermination de données; définition du constituant ( ex: glucide totaux ou assimilable), méthode d’analyse, recours à des valeurs calculés ou imputées etc.
- variation dues à des erreurs de nomenclature
qu’identifie ‘‘the nutrition care process and model’’ processus de soins nutritionnel?
la contribution unique des diététiste aux soins de santé et établit une norme mondiale pour la prestation des soins nutritionnels. développe aussi le TIDN
Quel sont les valeurs de ce cours
-offrir des soins nutritionnels
-Agir avec professionnalisme
-communiquer à l’oral et à l’écrit
Qu’est ce qui est au centre du processus de soins nutritionnels (PSN)
- La relation entre le patient/client/groupe et le nutritionniste–diététiste
-illustre une approche axée sur le client
-comprend le client, sa famille et les personne qui lui prodiguent des soins, les groupes et les populations ciblées.
