Cocina Flashcards

Question

¿Qué es la calabaza en tacha?

Answer 1

Una opción para disfrutar aún más de nuestras tradiciones del Día de Muertos es preparar la deliciosa “Calabaza en Tacha”, conocida así porque al recipiente que se usaba para evaporar el jugo de caña y obtener azúcar se le llamaba “tacha”. Los ingredientes son: 1 calabaza de mediana partida en trozos, 5 conos de piloncillo (es azúcar en su estado más natural y puro, menos procesado, más cerca de la caña de azúcar y de la tierra) 2 rajas de canela, 4 clavos de olor, 2 litros de agua, 1/2 k de guayabas, ½ cucharadita de semillas de anís, ½ cáscara de naranja

Answer 2

Cantarito es el nombre de la taza de barro en la cual se sirve este trago. Ahora, esta simple pero deliciosa bebida se sirve en una taza de arcilla hecha a mano, con un borde de chile en polvo. Naranja fresca, toronja y jugo de lima se mezclan con tequila y refresco de toronja, vertido sobre hielo picado, con naranja, gajos de toronja y piña encima. Este trago se originó en Jalisco, el estado natal del tequila. Es típico en las celebraciones y ferias del pueblo como El Día de los Cantaritos, el 24 y el 29 de junio, así como en la Feria Nacional del Tequila el 13 de diciembre. Los cantaritos locos toman su nombre de los jarritos de barro en los que se prepara el trago. Deben remojarse antes, 15 minutos sumergidos en agua

Answer 3

El ponche de frutas navideño es una infusión que se consume en México, tradicionalmente durante las posadas y en la Nochebuena. Su preparación se realiza hirviendo los ingredientes en grandes cantidades para ser servido durante estas reuniones típicas de la época decembrina e invernal. Tradicionalmente se sirve muy caliente en jarritos de barro individuales con porciones de frutas, y típicamente lleva algún aguardiente (a menudo ron), el cual se agrega luego del hervor para que este no se evapore. Uno de los ingredientes principales y que es el que le da su color sangre es el agua de Jamaica. En tanto, las frutas básicas son: manzana, guayaba y tejocote. Aunque el ponche mexicano lleva alcohol y se sirve caliente, la moda más reciente de los ponches sin alcohol (por ejemplo, para niños) procede de EEUU y por ello al que lleva bebida alcohólica se lo distingue como "ponche con piquete", porque tiene un "piquete" de tequila, ron, whisky, vino tinto, o champán presentado como infusión tradicional caliente o como cóctel. En ferias ambulantes que se establecen a la puerta de las iglesias es común encontrar esta bebida, la cual puede acompañarse con buñuelos o tamales. También se vende en los bazares navideños de México durante el Maratón Guadalupe-Reyes.

Answer 4

El tepache es una bebida fermentada originaria de México, normalmente tiene un muy bajo nivel alcohólico por su forma de elaboración. Su gusto recuerda a la cerveza, pero es dulce. La palabra tepache proviene de la palabra en náhuatl: Tepiatl, 'bebida de maíz', lit. 'Tepitl, 'maíz tierno'; atl, 'agua''.

Answer 5

El alambre es uno de los platillos típicos de México más populares, se prepara con carne, tocino, pimiento morrón y cebolla, en un inicio se ensartaban los ingredientes en una varilla de alambre y de ahí viene su nombre. El alambre de res es una receta popular del centro y norte del país. Consiste en una mezcla de carne, verduras y en algunos casos queso gratinado para ligar la preparación. Este se puede preparar en una olla, incorporando todos los ingredientes, o en forma de brocheta que se asa a la parrilla.

Answer 6

La pancita, menudo o mondongo como muchos la conocen, es un caldo típico que se prepara con el estómago de la res (carne, res es un término utilizado para referirse a una raza de toro o vaca) y chile guajillo (una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana)

Answer 7

La capirotada es un postre mexicano típico de los estados de Aguascalientes, Colima, Chihuahua, Coahuila, Durango, Nayarit, Sinaloa, Puebla, Sonora, Zacatecas, Tamaulipas, Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Michoacán, San Luis Potosí, Hidalgo, Guanajuato y Nuevo León, así como también en Nuevo México. Consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata (en el caso de Jalisco de birote salado), cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado. Este platillo se consume principalmente durante la época de la Cuaresma (el tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a la preparación espiritual de la fiesta de la Pascua. Se trata de seis semanas de purificación e iluminación interna, celebrado en las Iglesias católica, Iglesia luterana, copta, ortodoxa, anglicana, incluyendo algunas evangélicas)

Answer 8

La carne en su jugo es una receta representativa de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco. Consiste en un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente dorado. Se acompaña con cebolla picada y cilantro y se sirve normalmente en un plato de barro. Suele acompañarse de tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos con elote, cebollas guisadas, limón, guacamole y salsa de tomate martajada. La bebida tradicional para el acompañamiento de la comida es agua de horchata o jamaica

Answer 9

El chocolate caliente oscuro y agridulce, hecho con agua, no con leche, se disfruta en la Ciudad de México como alternativa al café.

Answer 10

Rajas es un platillo típico mexicano comunmente preparado con tiras de chile poblano asado, pelado y desvenado y cebolla. Los ingredientes de rajas poblanas con pollo son 4 chiles poblanos, 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso cortada en tiras delgadas, ½ litro de crema, ½ taza de caldo de pollo, 4 cucharadas de aceite Sabrosano Mantequilla, 1 cebolla rebanada, 1 taza de queso panela en cuadros, 1 taza de granos de elote, y sal

Answer 11

En México, el término barbacoa hace referencia principalmente al método tradicional usado para preparar diversas carnes, de oveja, vacuno, cabra y eventualmente de conejo, de pollo, de pescado, de venado y hasta de iguana, cociéndolas en su propio jugo o al vapor. Es el desayuno ritual los sábados y los domingos y también el platillo más socorrido por rendidor en bodas y 15 años.