cm 1 Flashcards
BNM
besoin nutritionnel moyen
RNP
reference nutritionnelle pour la population
AS
apport satisfaisant
IR
intervalle de reference pour les macroelements
LSS
limite sup de securite
les VNR sont destinées pour
les personnes en bonne santé
le coefficient de variation pour les folates
20 pourcents
Le CV pour le fer
25 pourcents
le RNP est un ancien
ANC
Apport nutri conseillé
LSS déf
Apport journalier chronique maximal d’une vitamine ou d’un minéral considéré comme peu susceptible de présenter un risque d’effets indésirables sur la santé de toute la population.
BE
besoin énergétique
formule BE
BE = DET depense énergétique totale = DER dépense énérg du repos x NAP niveau act physique
facteur correcteur NAP tableau 4 valeurs attendus
activité
faible = 1,4
moyenne = 1,6
forte = 1,8
très forte = 2
le besoin énergétique d’une populatione est est à partir de
age sexe taille poids
la différence d’apport entre une f et h est à
600 kilocalories
la simulation à partir de INCA 2 donne
2600 kcal par j pour H 18 59 ans
2100 kcal par j pour F 18 59 ans
36 kcal par kg par j pour un vieillard
enfant 1 an
1100 kcal par jour puis +100 kcal jusu’à ado
il y a peu de diff h f en besoins nutri avant
l’adolescence
les intervalles de référence pour les macroéléments
protéines 10-20%
lipides 35-40% ou 30-35% pour act physique tres forte
glucides 40-55% ou 50-60% pour act phy tres forte
chez les vieux les apports en macroelements
10-20 % proteines
40-55% glucides
35-40% lipides
environ ___ g de prot sont renouv pqr jour chez un H de 70 kg
400 g prot
le foie, les reins et les muscles vont detruire environ
70-100 g AA par jour
les 9 AA indispensables
tryptophane
methionine
isoleucine
leucine
phenylalanine
lysine
threonine
histidine
valine
les cereales sont pauvres en
lysine
les legumineuses sont pauvres en
methionine
la ref nutritionnelle en proteines pour un adulte est de
pour un vieux
pour une femme enceinte
0,83 g/kg/jour
1 g/kg/j
0,7-1,2 g/kg/j
30 g uree urinaire correspondent
100 g pr degr
les AG saturés ne présente pas
de liaison insaturée
les AG conditionnellement indispensables
leur précurseur est indispensable pour les former dans notre organisme
les AG essentiels =
AG indispensables + AG conditionnemllement indispensables
2 familles AG essentiels
AG oméga 6
AG polyinsaturés oméga 3
AG oméga 6 le précurseur
acide linoléique
LA C 18
AG oméga 3 le précurseur
acide alpha linolénique ALA C18
le derivé majoritaire d’AG oméga 6 est
l’acide arachidonique
le derivé majoritaire d’AG oméga 3 est
eicosapentoénoique EPA C 20
docosaexaénoique DHA C 22
DHA est considérée comme
indispensable
acides gras non essentiels
acide oléique C 18 acide gras monoinsaturé
l’index glycémique inf à 55 est
faible
l’index glycémique sup à 70 est
fort
Les fibres alimentaires sont des
polymères glucidiques comportant au moins 10 monomères qui ne sont pas hydrolysés par les enzymes endogènes
apport satisfaisant en fibres
30 g par jour
conso eau femme homme
2L 2,5 L
eau surtout pour osmolarité urinaire
= 500 mosom par litre
vitamines les plus à risque de carence
A rétinol
C acide ascorbique
D calciférol
les 4 vit liposolubles
ADEK
Il y ° vitamines hydrosolubles
C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B8, B9, B12
prévention de spina bifida
chez les F qui désirent concevoir
supplémentation de 0,4 mg par jour de 4 semaines avant la grossesse et jusqu’à 12 semaines post conc
chez les femmes à haut risque
5 mg par jour
les aliments riches en folates
lévure
foie de volaille
foie gras
haricot blanc sec
farine de soja
germes de blé
++ vit C dans
le persil et les poivrons rouges
vit D2
vit D3
ergocalciférol
origine végétale
cholécalciférol
origine animale
Calcium les normes pour les H et F avant 24 ans
BNM 860 mg par jour
RNP 1000 mg par jour
calcium
H et F après 24 ans
BNM 750 mg par jour
RNP 950 mg par jour
LSS pour le Calcium
2500 mg par jour
notre orga contient ° g du Fer
4g
surtout sous la forme héminique lié à l’Hb
maxi dose NaCl par jour
8 g par jour
