Clostridium

Question 1

Fale sobre Intoxicações X infecções alimentares causadas por bactérias

Answer 1

Muitas vezes intoxicação são de gram positivas e as infecções muitas vezes por gram negativas

Intoxicação: Ingestão de alimentos com toxina pré-formado; Tempo incubação curto, ausência de febre Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus

Infecção: Ingestão de alimentos com o patógeno, colonização, infecção
Tempo incubação longo, febre Invasivas:
Salmonella, Shigella, E. coli, Yersinia Toxigênicas:
Vibrio cholerae,
E. coli, Campylobacter

Question 2

Quais os tipos de clostriduim qje causam doenças vinculadas aos alimentos ?

Answer 2

C. botulinum C. perfringens

Question 3

Clostridium: Generalidades

Answer 3

 bacilos anaeróbios Gram positivos

Organismos ubíquos, encontrados solo, água, esgotos, e como parte da microbiota residente de humanos e outros animais

A maioria é saprofítica, mas 4 espécies são importantes patógenos humanos:
C. botulinum
C. perfringens
C. tetani 
C. difficile

Question 4

Clostridium botulinum: Características gerais

Answer 4

Grupo heterogêneo de bacilos grandes com esporos, subdividido em quatro grupos
- são anaeróbicos
São produzidas sete toxinas botulínicas (A-G), sendo A, B, E, F associadas a doença no homem

Question 5

Clostridium botulinum: Fatores de virulência e Patogênese

Answer 5

Principal fator de virulência é a toxina botulínica, uma neurotoxina do tipo A-B, assim como a toxina do tétano

A subunidade A é uma endopeptidase que cliva proteínas que regulam a liberação de acetilcolina

Esta ausência de acetilcolina, necessária para excitação dos músculos, leva a paralisia

-Extoxina só tipo Ab ( tem uma região que reconhece um receptor e leva a adesão (b) e outra que entra na célula (a) )

Em uma situação normal, São liberados neurotransmissores como acetilcolina, e ela que vai levar a contração muscular, quqnso há toxina, ela inibe a liberação de acetilcolina, e então você não consegue contrair o músculo- por isso a paralisia ( e por isso pode levar à morte )

Question 6

Clostridium botulinum: Manifestações Clínicas do Botulismo

Answer 6

Depende da rota de entrada

Botulismo clássico ou alimentar: vai liberar a toxina em alimentos embalados, vai chegar no trato gastrointestinal, vai ser absorvida, vai corrente sanguínea, e vai para a junção neuromuscular, sintomas: visão turva, pupilas dilatadas, boca seca, constipação intestinal. Progressão para paralisia flácida e paralisia respiratória

Botulismo infantil: nesse caso não é ingerido a toxina pré formada, ela envolve o consumo de alimentos que tem esporos da bactéria, que vão se multiplicar no intestino e será produzido a toxina no intestino, absorvida… ( nao é comum em adultos, quando ingerimos esposos, eles não resistem a microbiota, mas em crianças com a microbiota não estabelecida, eles conseguem produzir a toxina de maneira local)

Botulismo de feridas: Produção da toxina em feridas contaminadas

Botulismo por inalação: Uso do toxina como arma biológica

Question 7

Clostridium botulinum: Epidemiologia

Answer 7

O botulismo clássico ocorre após consumo de alimentos domésticos em conserva ou enlatados
contendo a toxina, levando a séria intoxicação alimentar

O botulismo infantil pode ser causado pelo consumo de mel contaminado com esporos

Amplamente distribuída na natureza, sobretudo solo e ambiente aquático

Surtos descritos em todo o mundo com alguma tipo diferente infectando tipos diferentes de alimentos.

Question 8

Clostridium botulinum: Prevenção

Answer 8

Contaminação do alimento com os esporos: difícil, pois esporos são abundantes ambiente
Ação da toxina botulínica: inativação da toxina por calor (60°C por 30 min ou 100°C por 10 min)

Question 9

Clostridium perfringens: Características gerais

Answer 9

Bacilos grandes, com esporos raramente observados in vitro

Forte beta-hemólise

São produzidas quatro toxinas

Grande capacidade invasiva,

Question 10

Clostridium perfringens: Mecanismo ação da Enterotoxina CPE

Answer 10

A enterotoxina CPE liga-se em receptores de células epiteliais do intestino delgado, formando poros na membrana, com perda de fluidos e ions

Question 11

Clostridium perfringens: Manifestações Clínicas

Answer 11

Infecções de tecidos moles: Colonização de feridas, formação de gás, invasão tecidos profundos, gangrena gasosa
Gastroenterites:
Intoxicação alimentar, enterite necrosante

Question 12

Clostridium perfringens: Epidemiologia

Answer 12

Cepas tipo A são responsáveis pela maioria das doenças em humanos ( via contaminação de alimentos ) - acontece no mundo todo

Cepa tipo C é responsável pela enterite necrosante (toxina beta) na Papua Nova Guiné

Intoxicação alimentar muito comum em todo o mundo

Alimentos preparados em grande quantidade e não consumidos de imediato (estabelecimentos)
Intensa proliferação em alimentos não-refrigerados

Question 13

Clostridium perfringens: Medidas de Prevenção e Controle

Answer 13

Rápida proliferação da bactéria no alimento: consumo ou refrigeração imediata após preparo;
Ação da enterotoxina: aquecimento a 74°C do alimento antes de ser servido