Bacillus Cereus

Question 1

Bacillus cereus: Características gerais

Answer 1

Bacilos Gram-positivos, formadores de esporos

São produzidas enzimas citotóxicas e duas enterotoxinas: termoestável e termolábil

Esporos são encontrados no solo em todo o mundo

Question 2

Bacillus cereus: Fatores de virulência e Patogênese

Answer 2

Principal fator de virulência são duas enterotoxinas:
Toxina termoestável ou emética: peptídeo resistente ao calor, pH ácido a ação de enzimas proteolíticas Toxina termolábil ou diarreica: proteína sensível ao calor, pH ácido a ação de enzimas proteolíticas

Question 3

Bacillus cereus: Manifestações Clínicas

Answer 3

Gastroenterites: Forma emética e Forma diarreica

Infecções oculares e semelhantes ao antraz (imunocomprometidos)

Question 4

Bacillus cereus: Epidemiologia

Answer 4

Organismo amplamente distribuído na natureza, sobretudo no solo
A forma emética ocorre após consumo de arroz contaminado com esporos
A forma diarreica resulta do consumo de carnes, vegetais, laticínios e molhos contaminados

Question 5

Bacillus cereus: Tratamento

Answer 5

Infecções gastrointestinais são tratadas sintomaticamente

Question 6

Bacillus cereus: Prevenção

Answer 6

Prevenção e controle:
Preparo adequado dos alimentos: esporos resistem ao mal cozimento
Consumo imediato ou refrigeração do alimento após cozido: evita multiplicação dos esporos.
A toxina emética é resistente ao calor, enquanto a diarreica é sensível