CLASE 1 Flashcards
Cuales son las bases para la organización hotelera?
Estrategia: es la visión de la empresa. Tiene 9 puntos, misión, visión, drivers, posicionamiento, foda, ventajas competitivas y comparativas y barreras de entrada y de salida.
Cultura: son los valores de la empresa, se crean.
Estructura: es la parte organizativa de la empresa, o sea, los organigramas, procedimientos, etc.
Cuales son los pasos para la organización? (plordicoco)
Planificación: relacionado con establecer objetivos que se pretenden cumplir.
Organización: designar tareas para cada persona en la empresa.
Direccion: designar personas que dirijan la organización.
Coordinación: relacionado con la gestión de un área más pequeña como housekeeping.
Control: controlar la gestión para poder alcanzar los objetivos.
Estructura hotelera (2 formas)
Concentrada o rigida: suele ser muy burocrático, las decisiones siempre deben pasar por los superiores. Suele tener una estructura piramidal y todos conocen sus tareas y sus responsabilidades. Generalmente hay mucho control
La desventaja es que no se pueden desviar de esas tareas y no pueden responder ante cambios.
Flexible: no hay tanto control, es una estructura adhocrática. Los procedimientos no suelen estar muy definidos. La desventaja es que al no estar definidos, hay un riesgo de que los servicios se tornen heterogéneos, sin reglas ni estándares.
Materia prima del hotel. (Procacovo)
Profesionalidad del RRHH
Calidez en el trato
Conocimiento de las necesidades y expectativas del hotel
Vocación de servicio
En que varían las funciones administrativas y operativas de acuerdo al tamaño del establecimiento?
Independientemente del tamaño, las tareas son las mismas. Lo que varía es que, en un hotel más pequeño, varias tareas pueden estar designadas a una misma persona, mientras que, en los hoteles más grandes varias personas pueden desarrollar esas tareas.
Que es un departamento en un hotel?
Es una pequeña unidad de negocios que, además de seguir el objetivo general de la empresa, cumple con sus propios objetivos relacionados con su actividad.
Tipos de departamentos en un hotel
Departamentos o áreas operativas: aquellas que generan ingresos y están generalmente más más contacto con el huésped. Ej. Housekeeping, habitaciones, seguridad, front office, recepción, mantenimiento, conserjería, etc.
Departamentos o áreas de soporte: son aquellas que actúan como soporte de las operativas. Ej, marketing y ventas, rrhh, administración y finanzas, etc.
Organigrama d los hoteles
Chico, mediano y grande, definir sus departamentos.
De que se encarga el departamento de housekeeping?
De la limpieza y el mantenimiento del hotel en general, las habitaciones, áreas públicas, baños, salones, controla desperfectos técnicos, los anticipa y reporta, chequea el frigobar, etc.
De que se encarga lavandería?
Depende del departamento de habitaciones y se encarga del proceso de limpieza de la ropa de los huéspedes, de los empleados, de blancos, etc. Se puede tercerizar
De que se encarga AAYBB?
Cubre las necesidades gastronómicas que el establecimiento le ofrece a sus clientes. Puede ofrecer alternativas gastronómicas y servicios como menúes especiales, un bar, room service, restaurante, etc.
De que se encarga el dpto. De eventos?
Puede estar incluida o no en AABB. Se encarga de los eventos sociales como casamientos, cumpleaños de quince, y los corporativos como conferencias.
De que se encarga administración y contabilidad?
Cubre lo relacionado con los procedimientos contables 6 financieros de la organización
De que se encarga RRHH
De reclutar y capacitar al personal.
De que se encarga mantenimiento?
Hace reparaciones de aire acondicionado, cañerías, reparaciones sencillas, plomeria, etc.
