Ciclación de los azúcares Flashcards
Provocan que las aldosas tengan un residuo aldehído químicamente reactivo electrofílico y fácilmente oxidable
Estructuras lineales de las azúcares
Aldehídos que reaccionan rápidamente con grupos amino de proteínas para formar bases de Schiff
Formaldehído y glutaraldehído
Qué forman las bases de Schiff?
Puentes cruzados durante la fijación de los tejidos
Aldosa resistente a la oxidación, no reacciona rápidamente con proteínas
Glucosa
Cómo se encuentra la mayor parte de la glucosa?
En una conformación cíclica de hemiacetal inerte y arreactiva
Es el producto de una reacción de alcohol con un aldehído
Hemiacetal
Se forma cuando la glucosa se cicla a un hemiacetal
Estructura de anillo de furanosa o piranosa
Término colectivo para carbohidratos que tienen una estructura química pentagonal que incluye un anillo de cuatro átomos de carbono y uno de oxígeno
Furanosa
Término colectivo para los carbohidratos que tienen una estructura química que incluye un anillo de seis miembros, consistente en cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno
Piranosa
De dónde proviene la denominacion de la furanosa y piranosa?
De los éteres ciclicos de 5 y 6 carbonos
Que genera la reacción de un aldehído con un hemiacetal?
Un centro asimétrico en el carbono 1
Cómo se le conoce a ese centro asimétrico en el carbono 1?
Centro anométrico
Forma más estable de la glucosa
Glucosa beta anómero
Anómeros con los que se puede presentar la glucosa
Anómero alfa y anómero beta
Pueden separarse mediante cristalización selectiva a partir de disolventes acuosos y orgánicos
Anómeros alfa y beta de la glucosa
