Ciclación de los azúcares Flashcards
Provocan que las aldosas tengan un residuo aldehído químicamente reactivo electrofílico y fácilmente oxidable
Estructuras lineales de las azúcares
Aldehídos que reaccionan rápidamente con grupos amino de proteínas para formar bases de Schiff
Formaldehído y glutaraldehído
Qué forman las bases de Schiff?
Puentes cruzados durante la fijación de los tejidos
Aldosa resistente a la oxidación, no reacciona rápidamente con proteínas
Glucosa
Cómo se encuentra la mayor parte de la glucosa?
En una conformación cíclica de hemiacetal inerte y arreactiva
Es el producto de una reacción de alcohol con un aldehído
Hemiacetal
Se forma cuando la glucosa se cicla a un hemiacetal
Estructura de anillo de furanosa o piranosa
Término colectivo para carbohidratos que tienen una estructura química pentagonal que incluye un anillo de cuatro átomos de carbono y uno de oxígeno
Furanosa
Término colectivo para los carbohidratos que tienen una estructura química que incluye un anillo de seis miembros, consistente en cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno
Piranosa
De dónde proviene la denominacion de la furanosa y piranosa?
De los éteres ciclicos de 5 y 6 carbonos
Que genera la reacción de un aldehído con un hemiacetal?
Un centro asimétrico en el carbono 1
Cómo se le conoce a ese centro asimétrico en el carbono 1?
Centro anométrico
Forma más estable de la glucosa
Glucosa beta anómero
Anómeros con los que se puede presentar la glucosa
Anómero alfa y anómero beta
Pueden separarse mediante cristalización selectiva a partir de disolventes acuosos y orgánicos
Anómeros alfa y beta de la glucosa
Para qué son importantes los anómeros de la glucosa?
Vías metabólicas
Configuración más importante de fructosa en solución acuosa
Fructopiranosa
Forma de la fructosa en la que se da la mayor parte de su metabolismo
Furanosa
Única azúcar que se detecta en una cantidad significativa como azúcar libre en el cuerpo
Glucosa
