Chapter 1 Flashcards
安全性
あんぜんせい
Security
鮮度
せんど
Freshness (of food)
満腹感
まんぷくかん
Feeling full after a meal
家庭
かてい
Household/home
間食
かんしょく
Snacking
夜食
やしょく
Midnight snack
外食
がいしょく
Eating out
中食
なかしょく
Ready meal
栄養
えいよう
Nutrition
（を）廃棄する
（を）はいきする
To waste (ie food)
賞味期限
しょうみきげん
Expiry date
消費期限
しょうひきげん
Best before date
食品廃棄物
しょくひんはいき
Food waste
食育
しょくいく
Diet education
食品添加物
しょくひんてんかぶつ
Nutritional value
ごちそう
To treat/be treated
生きのいい
いきのいい
Very fresh (food)
（が）浮かぶ
（が）うかぶ
To come to mind
じっくり
Carefully/deliberately
一概にはーない
いちがいにはーない
It’s not certain
（を）象徴する
（を）しょうちょうする
To symbolise
（が）目にする
（が）めにする
To witness
文化人類学
ぶんかじんるいがく
Cultural anthropology
素材
そざい
Raw material/resource
手を加える
てをくわえる
To revise/correct/amend
変形
へんけい
Variation/alteration
（に）放置する
（に）ほうちする
To leave as is/neglect
（を）発酵する
（を）はっこうする
To ferment
（に）通じる
（に）つうじる
To conform
（を）煮る
（を）にる
To boil/simmer (vegetables)
（を）ゆでる
To boil (an egg)
（を）処理する
（を）しょりする
To process/deal with
原始的な
げんしてきな
Primative/original
ほど遠い
ほどとおい
Far away from/distant (goals)
手が込んでいる
てがこんでいる
Intricate/complex
活け造り
いけづくり
Sashimi from fish, arranged to look like a fish
上等な
じょうとうな
First class/excellent
手際がいい
てわがいい
Skillfully/cleverly executed
盛り付ける
もりつける
To arrange and present food on a plate
一流
いちりゅう
Leading/top of their field
腕（がある）
うで （がある）
Skill
価値観
かちかん
Values and priorities
序列をつける
じょれつをつける
To assign an order/rank
（を）通す
（を）とおす
To utilise
栄養
えいよう
Influence/effect
分析
ぶんせき
Analysis
