Chapitre 8: Les protéines (suite à partir de digestion et absorption polygastriques) Flashcards
Les processus digestifs des ruminants sont basés sur l’action de quoi?
L’action des microorganismes du rumen
Quels sont les 2 types d’azote qui sont digérés par les microbes du rumen et à faire la distinction?
L’azote de nature protéique
L’azote de nature non protéique (NNP)
Comment se retrouve les protéases dans le rumen?
Elle sont attachées aux parois cellulaires des bactéries
OU
Sont sous forme libre en suspension dans le liquide ruminal
QU’arrivent-tils aux AA libérés par l’action enzymatique microbienne du rumen?
- Ils sont utilisés pour la synthèse des protéines microbiennes
- Ils sont dégradés en azote ammoniacal et en squelette carboné
Qu’arrivent-ils aux squelettes carbonés dans le rumen?
- Ils peuvent être fermentés en AGV, CO2, H2O, CH3, H2, etc
- Ils peuvent être utilisés pour la synthèse des AA d’origine microbienne
Parlons de l’ammoniac dans le rumen:
- En solution dans le rumen = ammoniaque
- Peut être incorporé dans les AA d’origine microbienne
- Peut être absorbé à travers la paroi du rumen vers le sang
Quelle est la proportion de la substance microbienne qui est constituée de matières azotées?
50% et 80% est sous forme de protéines
À quoi sert la biosynthèse des protéines microbiennes?
La croissance et la prolifération microbienne
Le besoin absolu en énergie dépend de quel facteur?
La quantité de matière organique fermentescible
Quels sont les besoins de sources de substances azotées simples des microorganismes?
- Grande majorité utilisent l’ammoniac comme source unique d’azote
- La moitié peuvent utiliser soit l’ammoniac soit AA
- Les protozoaires ne peuvent tirer profit de l’ammoniac -> plutôt digestion des protéines
Quels sont les facteurs qui interviennent de la synthèse microbienne des AA et des protéines?
- Le pH du rumen
- La rapidité de la dégradation
- Les vitesses de croissance et d’évacuation des microbes
- La synchronisation des apports de nutriments
- La nature de la M.O. fermentescible et des chaînes carbonées
Pour quelles raisons le foie transforme-t-il l’ammoniac en urée?
Lorsque la dégradation des protéines excède la capacité d’assimilation par les microbes, la teneur en ammoniac dans le rumen augmente et il est absorbé par les parois pour aller en transfo
Comment se produit le recyclage de l’urée chez le ruminant?
L’urée, formé de l’ammoniac ou de la dégradation des AA est recyclé vers le rumen par la salive et le sang
Que permet ce recyclage?
L’animal peut se débarrasser d’un excès d’ammoniac ou d’en conserver
Quelle est la captation globale (immédiate et différée par recyclage) de l’azote alimentaire dégradé ?
90%
Comment se produit la digestion des protéines dans les autres parties du tube digestif des ruminants?
Semblable à celle des mono
Aussi les bactéries du gros intestin utilisent l’urée endogène pour la synthèse de leurs protéines
Comment se produit la réaction du recyclage de l’urée?
Par production d’ammoniac par le foie
de l’urée + eau via l’uréase bactérienne se transforme en ammoniac et en CO2
Quels sont les 3 grands facteurs affectant notre capacité de prédire la quantité et les classes des acides aminés absorbés?
1- Le rapport %vrai protéine: % NNP
2- La dégradabilité de la protéine alimentaire dans le rumen (structure tertiaire, tps de rétention dans le rumen, la solubilité et la technologie des aliments (chaleur, tannins, aldéhydes))
3- La digestibilité, la quantité (rendement) et la qualité de la protéine microbienne qui arrive à la caillette
Comment se caractérise le rendement et la quantité des protéines microbiennes dans la digestibilité des protéines?
1- Les microbes synthétisent les AA essentiels
2- Il est possible pour le ruminant de dépendre uniquement de la synthèse microbienne
Quelles méthodes sont utilisées pour évaluer la valeur nutritives des protéines alimentaires des ruminants?
La protéine brute et le CUDa
Quel est le VB des protéines microbiennes et le CUD des bactéries et protozoaires?
VB = 80%
CUD bacté: 74%
CUD proto: 91%
Qu’est-ce que les systèmes d’évaluations de la valeur nutritive des protéines alimentaires devraient tenir compte chez les ruminants? (2 choses)
1- Du rapport protéine/énergie de la ration
2- De la dégradabilité des protéines dans le rumen
Comment sont divisés les composés azotés alimentaires dans le modèle de l’Université Cornell et que les diffère-t-ils?
Divisés en 5 fractions ayant chacune un taux différent de dégradation ruminale
Que comprend la fraction A soluble?
L’ammoniac (A1) et les autres composés azotés non protéiques qui sont disponibles rapidement dans le rumen
Que comprend la fraction B ?
La protéine potentiellement dégradable: B1 est dégradable intermédiaire et B2 est lentement dégradable
Que caractérise la fraction C?
Elle est non digestible et non dégradable et comprend les protéines liées à la lignine et aux tannins et les protéines endommagées par la chaleur
Comment est obtenu la fraction A1?
En soustrayant les composés azotés insolubles dans l’acide tungstique des composés totaux
Comment est obtenu la fraction B1?
Soustrayant les composés azotés insolubles dans la solution détergente neutre des composés solubles dans le tampon borate (B1 + B2 + C) - (B2+ C)
Comment est obtenu la fraction B2?
Insoluble détergent neutre (B2+C) - Insoluble détergent acide (C)
Comment est obtenue la fraction A2?
Soluble tampon borate (A1+A2) - Dosage de l’ammoniac (A1)
La fraction C correspond à quoi?
À la fraction insoluble dans la solution détergent acide directement
Quelles fractions correspondent à la protéine réelle?
A2, B1 et B2
Quelles protéines sont dégradables en majorité?
A2 et B1
Quelle fraction correspond à la protéine non dégradable ?
B2
Que constitue la méthode des sachets?
Un autre modèle de classification des composés azotés alimentaires en 3 fractions (A, B, C)
A: dégradable entièrement et immédiatement
B: Dégradée dans le rumen à différents niveaux
C: Passe directement dans le petit intestin sans être dégradée
Comment obtient-on la teneur des besoins en protéines métabolisables?
Addition des besoins:
- Lactation, gestation et de croissance
Ou sont digérés les protéines métabolisables?
Petit intestin par la digestion enzymatique devenant disponible sous forme d’acide aminés pour le métabolisme
Ou sont digérés les protéines métabolisables?
Petit intestin par la digestion enzymatique devenant disponible sous forme d’acide aminés pour le métabolisme
Quelles sont les deux sources de protéines métabolisables ?
1- Les protéines microbiennes synthétisées dans le rumen
2- Les protéines alimentaires qui n’ont pas été dégradées dans le rumen
Qu’avons-nous besoin pour calculer les apports en protéines métabolisables ?
Le CUD respectif de chacune des sources de protéines ARRIVANT À L’INTESTIN (rapport entre la qte de protéines absorbées et la quantité de protéines arrivant à l’intestin) Et la quantité absorbée de protéines correspond à la différence entre la qte de protéines arrivant à l’intestin et la qte de protéines retrouvée dans les fèces.
Qu’est-ce que le concept de protéolyse? Et la protéosynthèse?
protéolyse: Les protéines corporelles qui sont continuellement dégradées par le métabolisme
Protéosynthèse: Les protéines corporelles qui sont continuellement resynthétisées
De quoi est alimentés le pool métabolique des acides aminés?
Les acides aminés issus de l’hydrolyse des protéines corporelles ET provenant de la digestion des aliments
Comment est régit le métabolisme de l’azote dans l’organisme?
Pool métabolique d’acides aminés
Comment fonctionne les voies du métabolisme des AA
Les acides aminés fournis par la digestion des protéines et leur absorption en AA nourissent le Pool d’acides aminés qui permet la synthèse des AA dispensables et la synthèse et la dégradation des protéines corporelles. Les produits de ces fonctions : produits spécialisés et par oxydation: CO2, eau, ATP et urée
Comment sont catalysées les réactions de transamination?
Par des aminotransférases ou transaminases
Que représente le métabolisme protéique ?
Synthèse qui permet à l’animal d’utiliser les acides aminés par son organisme par la synthèse protéique et la dégradation protéique
QU’est-ce que la transamination?
L’échange de groupement amino entre 2 squelettes carbonés pour la synthèse d’un acide aminé par un autre AA
Pourquoi l’acide glutaminique (glutamate) est important dans les réactions de transamination?
Il sert de donneur de groupement aminé à un grand nombre d’acides aminés
Qui permet une la transamination de presque tous les acides aminés?
L’aspartate transaminase et alanine transaminase
Qu’arrivent-ils aux AA qui ne sont pas utilisés pour la protéosynthèse ou pour la synthèse d’autres AA par transamination?
Ils sont rapidement catabolysés principalement dans le foie, pour donner des groupements NH2 et des squelettes carbonés
Qui catalysent cette action du foie?
Les aminoacides oxydases (hydrolases)
Quelles sont les 3 classes d’aminoacides oxydases (hydrolases)? Pas sûr pour l’exam cette question
Les D-aminoacides oxydases, L-aminoacides oxydases et aminoacides oxydases spécifiques (hydrolase)
Pourquoi la formation d’ammoniac à partir des groupements NH2 nécessite qui’ils soient d’abord convertis en azote aminé du L-glutamate?
Car la L-glutamate est le seul acide aminé dans les tissus mammifères qui peut subir une réaction de désamination oxydative à un taux appréciable
Que libère la réaction de désamination catalysée par la glutamate oxydase?
De l’ammoniaque (NH3) et d’æ-cétoglutarate
Quelles sont les 7 molécules formées par le catabolisme des chaînes carbonés (oxydation) des acides aminés?
- Pyruvate
- Acétyl CoA
- Acétoacétyl CoA
- Oxaloacétate
- æ-cétoglutarate
- succinyl CoA
- Fumarate
Les 4 derniers sont des intermédiaires du cycle de Krebs
Que contribuent les molécules acétyl-CoA et acétoacétyl-CoA (cétoformateurs)?
La formation de corps cétoniques
Comment sont appelés les AA qui sont catabolisés en pyruvate ou en un intermédiaire du cycle de Krebs?
Les glucoformateurs (peuvent être convertis en glucose)
Pourquoi le glucose est catabolisé par l’ensemble des cellules de l’organisme?
Pour produire de l’ATP
Comment est stocké le glucose s’il n’est pas utilisé pour la production d’ATP?
EN glycogène dans les muscles et le foie ou transformé en acides gras dans les tissus adipeux (réserve énergétique)
