Chapitre 8: ensilage

Question 1

Donner une brève description de ce qu’est un ensilage.

Answer 1

Technique de conservation d’un fourrage humide par fermentation en absence d’air, qui entraine une diminution de pH.

Question 2

Donner 2 pourquoi de l’ensilage

Answer 2

1- Récolter un fourrage humide pour réduire les pertes aux champs
2- Diminuer les pertes à l’entreposage reliées à un fourrage humide

Question 3

Comment fait-on un bon ensilage?

Answer 3

1- Favoriser l’anaérobiose pour inhiber les moisissures et les bactéries aérobies
2- Diminuer le pH pour inhiber les bactéries indésirables et l’activité enzymatique
3- Favoriser un type de bactéries bénéfiques

Question 4

Nommer les 3 choses qui se passent durant la phase enzymatique (cellulaire) (1ere phase)

Answer 4

1- Respiration cellulaire (oxydases)
2- Hydrolyse des sucres (hydrolases)
3- Protéolyse des protéines (protéases)

(Voir diapo 5 pour plus d’info)

Question 5

Nommer les 4 choses qui se passent durant la phase fermentaire

Answer 5

Bactéries aérobies strictes
Bactéries coliformes ou entérobactéries
Bactéries lactiques (anaérobies ou micro-aérophiles)
Bactéries butyriques (anaérobies strictes)

Question 6

Nommer les 4 choses qui se passent durant la phase post-fermentaire

Answer 6

Moisissures (aérobies strictes)
Présence d’O2 : 5 à 10 premières heures + lors du désilage + lors d’entrées d’air
Dégradent les protéines —-> NH3
Supportent des pH de 2
Impacts :
 Pertes de carbones et d’azote
 Production de toxines
 Augmente le pH (jusqu’à 9)
 Augmentation de la température
Levures

Question 7

Connaître les réactions ou microorganismes associés à de bons et à de mauvais ensilages;

Answer 7

Diapo 14-15

Question 8

Nommer les 4 facteurs de réussite principaux d’un ensilage

Answer 8

1- Composition chimique des plantes
- niveau de sucre
- pouvoir tampon (plus j’ai de Ca et de prot, plus augmente)
2- L’air ou plutot son absence
- remplir rapidement, bache
3- le Hachage
4- Le pourcentage d’humidité
- plus il est sec, moins il y a de perte

Question 9

1 - Dite l’impact des phénomène suivant sur le niveaux de glucides fermenticibles :
a) l’espèce fourragère
b) le stade de croissance
c)l’ensoleillement
d) la fertilisation azotée
2- sur le pouvoir tampon (prot. et Ca) :
a) l’espèce fourragère

Answer 9

1- a) gram > lég
b) diminue
c) augmente
d) diminue
2- a) lég > gram

Question 10

Que peut-on faire pour réduire au maximum la quantité d’air dans l’ensilage? (4)

Answer 10

1- Hacher finement
2- Remplir rapidement le silo
3- Disposer une couche d’ensilage humide sur le dessus
4- Recouvrir d’une bâche

Question 11

Quels sont les effets du hachage dans l’ensilage? (3) et quels sont les longueures recommandées dans de : l’ensilage humide, de l’ensilage préfané et demi-sec, et en balle ronde enrobée

Answer 11

1- Tassement de l’ensilage -> anaérobiode
2- Libère les sucres -> démarrage fermentation lactique plus rapide
3- facilite la manipulation du produit

Longueurs :
 Ensilage humide: 12 à 25 mm
 Ensilage préfané et demi-sec : 6 à 12 mm
 Balle ronde enrobée : non hachée

Question 12

Qu’affecte le taux d’humidité dans l’ensilage? (5)

Answer 12

1- le tassement
2- le volume à manipuler et à entreposer
3- la respiration cellulaire
4- le développement des clostridies
5- les pertes par écoulement

Question 13

Quels sont les taux d’humidités pour :
Ensilage humide
Ensilage préfané
Ensilage demi-sec

Answer 13

1- 70% d’humidité et plus
0 à 3 heures aux champs
2- 60-70% d’humidité
6 à 12 heures aux champs
3- 40-60% d’humidité
1 à 1,5 jours aux champs

Question 14

Donner les caractérisitiques d’un ensilage humide
1- % hum (%)
2-Temps fanage (h)
3- tassage (Bon/moy./mauv.)
4- Hachage (mm)
5- Pertes au champ (élevées, moy, faibles)
6- Pertes effluents (%)
7- Risques clostridies (élevés, moy, faibles)
8- Ph de conservation

Answer 14

1- >70%
2- 0-3h
3- bon
4-12-24mm
5- faibles
6- 1-15%
7- élevés
8- < 4

Question 15

Donner les caractérisitiques d’un ensilage préfané
1- % hum (%)
2-Temps fanage (h)
3- tassage (Bon/moy./mauv.)
4- Hachage (mm)
5- Pertes au champ (élevées, moy, faibles)
6- Pertes effluents (%)
7- Risques clostridies (élevés, moy, faibles)
8- Ph de conservation

Answer 15

1- 60-70%
2- 6-12h
3- moyen
4- 6-12mm
5- moyennes
6- <1%
7- faibles
8- 4.5

Question 16

Donner les caractérisitiques d’un ensilage demi-sec
1- % hum (%)
2-Temps fanage (h)
3- tassage (Bon/moy./mauv.)
4- Hachage (mm)
5- Pertes au champ (élevées, moy, faibles)
6- Pertes effluents (%)
7- Risques clostridies (élevés, moy, faibles)
8- Ph de conservation

Answer 16

1- 40-60%
2- 1-1.5jr
3- mauvais
4- 6-12mm – Sauf balles enrubannées –
5- élevées – mais moins que pr le foin –
6- nulles
7- faibles
8- aucun

Question 17

Quelles plantes ont le plus de sucres solubles et un pH tampon idéale pour l’ensilage? (3)
Lesquels ne sont pas suggérés (3)

Answer 17

Dactyle, Fléole des prés et Ray-grass italien
(voir diapo 23 pour plus d’info)
Lotier, luzerne et trèfle blanc

Question 18

Nommer les différents types d’entreposage pour l’ensilage (6)

Answer 18

1-Silo conventionnel ou silo tour
a- Silo-tour régulier
b- Silo-tour à atm controllée
2-Silo-meule
3-Silo-couloir ou silo-fosse ou silo-bunker
4-Balle enrobées
5- Silo-presse ou silo-boudin ou Ag-bag

Question 19

Dites quelques caractéristiques d’un silo-tour régulier (7) et le type d’ensilage adapté

Answer 19

1- Risque de perte d’effluent – pas d’ensilage humide
2- Perméable à l’air – pas d’ensilage demi-sec
3- Sensible à la corrosion
4- Déchargement par le haut :
4.1- Ensilage moins uniforme
4.2- Ensilage peut chauffer
4.3- Utiliser au moins 10 cm/jour
– donc ensilage préfané –

Question 20

Dites quelques caractéristiques d’un silo-tour à atm controlée (5) et le type d’ensilage adapté

Answer 20

1- Imperméable à l’air (vitrifié à l’intérieur)
2- Résistant à la corrosion
3- Coûteux
4- Risque de perte d’effluent
→ Ensilage demi-sec
5- Remplissage par le haut, reprise par le bas (uniformité du fourrage)
–pas d’ensilage de plus de 70% –

Question 21

Dites quelques caractéristiques d’un silo meule (5) et le type d’ensilage adapté

Answer 21

1- Tas d’ensilage sur le sol ou sur plateforme de béton
2- Recouvert d’une bâche
3- Difficile d’éviter le contact avec l’air
4- Silo horizontal (faible hauteur → faible tassement)
5- Prélever environ 30 cm/jour
–Ensilage humide–

Question 22

dites quelques caractéristiques d’un silo coulloir (6) et le type d’ensilage adapté

Answer 22

1- Plateforme de béton avec 2 ou 3 murs
2- Grande capacité de stockage à faibles coûts
3- Silo horizontal (faible hauteur → faible tassement)
4- Possibilité de tasser avec le tracteur
5- Plus étanche que silo-meule
6- Prélever au moins 20 cm/jour
–Ensilage préfané-humide–

Question 23

Dites quelques caractéristiques des balles enrobées (3) et le type d’ensilage adapté

Answer 23

1- Ensilage non haché - sucres peu accessibles
2- Fermentation lente et faible
3- Risques de déchirures
-> Risques de moisissures
-> Listeria monocytogenes
bactérie aérobie
éliminée à de faibles pH
acidité insuffisante dans les balles rondes enrobées (Voir diapo 48 pour plus d’info)
–Ensilage demi-sec–

Question 24

Fixer les normes d’un ensilage de qualité (pH, Acide lactique, Acide butyrique, Acide acétique, Azote amonniacal et Soluble, Moisissures, Odeur, Couleur, N-ADF / N tot)

Answer 24

1- pH de stabilité
ensilage humide : 4.0 ou moins
ensilage préfané : 4.5 ou moins
ensilage demi-sec : pH est sans importance
2- Acide lactique: (indice d’une bonne fermentation)
entre 3 et 6%, jusqu’à 9% et + selon les types d’ensilage (sur base MS)
doit être supérieure à l’acidité volatile totale
3- Acide butyrique: indice d’une mauvaise fermentation
0 à 0,1 % MS Ensilage d’excellente qualité
0,1 à 0,5 % MS Ensilage bon à moyen
> 0,5 % MS Ensilage mauvais
4- Acide acétique : composant normal de l’ensilage
< 2 % MS Ensilage d’excellente qualité
2 à 5 % MS Ensilage bon à moyen
> 5 % MS Ensilage mauvais
Un ensilage trop riche en acide acétique est mal consommé.
5- Azote ammoniacal et azote soluble en % de l’azote total
| N-NH3/N total (%) | N soluble/ N total (%)
Excellent | < 7 | 50
Bon | 7 – 15 | 50 – 65
Mauvais | > 15 | > 65
-> flore butyrique protéolytique et -> moisissures

6- Absence de moisissures
7- Odeur douce et agréable
8- Couleur verdâtre un peu brunâtre mais pas noire
9- N-ADF / N total > 10% -> indique que l’ensilage a chauffé

Question 25

Prévoir l’évolution d’un ensilage à l’aide de certaines informations

Answer 25

Diapo 19 et faire des liens entre les autres questions…

Question 26

Juger de l’utilité des agents de conservation dans différentes situations (3 raisons) et dire les 2 catégories de produits, ainsi que les produits

Answer 26

À utiliser lorsque :
1- taux de sucres fermentescibles faible et pouvoir tampon élevé
2- % d’humidité élevé
3- Présence d’O2
2 catégories de produits :
A) les inhibiteurs :
Un acide fort :
– Acide formique
Limite la respiration, la protéolyse et la fermentation
Appliqué à la fourragère ou au souffleur
Pour ensilage humide >75% d’humidité
En silo horizontal car effluent et corrosif
– Acide propionique :
Faible effet sur la baisse de pH
Effet anti-moisissure seulement
Dessus du silo ou l’ensilage servi en été
Utilisé surtout pour les foins humides
– inhibiteurs bactériostatiques
Ex : Formol, pas utiliser en amérique du nord, effet nn sélectif
B) les stimulants :
– les produits sucrés :
Augmentent les qtés de sucres fermentescibles et de protéines
Augmentent l’appétence de l’ensilage
Absorbent l’eau (sauf la mélasse)
Ex de produits : Mélasse (diluée dans l’eau => écoulement), grains moulus, pulpes de betterave et Lactosérum
– les bactéries :
Bactéries lactiques homofermentaires : Lactobacillus plantarum, Streptococcus, Pediococcus…
Bactéries lactiques hétérofermentaires : Lactobacillus buchneri : contre les levures durant la phase post-fermentaire (reprise)
Ensilage de graminées et maïs seulement (taux de sucre élevé)
– enzymes :
cellulase, amylase : améliore la disponibilité des sucres et la digestibilité -­> Pas de preuves concluantes -> Impact de la chaleur, du faible pH…

Question 27

Évaluer les pertes qui se produisent dans l’ensilage (3)

Answer 27

1- les pertes par respiration
2- les pertes par les moisissures et levures
3- les pertes par écoulement, etc…
– Je ne sais pas s’il veut qu’on sache les pertes comme au diapo 27, 28 et 68? –

Question 28

Vous prémunir contre les émanations létales du silo (5)

Answer 28

1- Aérer la chambre d’alimentation (vers l’extérieur…)
2- Faire fonctionner le souffleur ou le désileur avant d’entrer
3- Ne jamais être seul dans un silo (et être attaché à une corde ou harnais)
4- Silo hermétique : porter un masque à oxygène
5- Lors de l’ouverture des portes d’un silo conventionnel, rester plus haut que la porte;

Question 29

Quels sont les principaux glucides fermentescibles par les microorganismes?

Answer 29

Le glucose

Question 30

Quelle famille de plantes fourragères (légumineuses ou graminées) est plus difficile à ensiler et pourquoi?

Answer 30

Les légumineuses sont plus difficiles à ensiler. Leur teneur en Ca et leur taux de protéines sont plus élevés que ceux des graminées, ce qui leur confère un pouvoir tampon plus élevé. De plus, elles contiennent généralement moins de sucres fermentescibles. Il est ainsi plus difficile pour les microorganismes d’acidifier suffisamment un ensilage de légumineuses pour faciliter sa conservation.

Question 31

Donnez des avantages 5 et des inconvénients 5 de l’ensilage par rapport à la fenaison.

Answer 31

Avantages :

1- Libération des aléas climatiques : on peut ensiler par temps peu favorable à la fenaison.
2- Récolte presque intacte des plantes : peu ou pas de perte par effeuillage, par lessivage, etc.
3- Conservation de plus de matière sèche et d’éléments nutritifs à l’hectare que le séchage du foin au sol.
4- L’ensilage se prête bien à la mécanisation de la récolte, de la mise en silo et de l’alimentation.
5- Se conserve longtemps sans perte appréciable de valeur alimentaire.

Inconvénients :

1- Manipulation d’un fourrage volumineux qui pèse de 2 à 4 fois plus que du foin sec.
2- Investissement élevé : machinerie, silos et équipement d’alimentation.
3- Produit difficilement commercialisable.
4- Obligation de servir l’ensilage aux animaux dès qu’il est désilé.
5- Pertes élevées de matière sèche et d’éléments nutritifs si l’ensilage est mal fait.

Question 32

Quels sont les dangers qui peuvent survenir lorsque vous entrez dans un silo?

Answer 32

e danger le plus courant est que le CO2 issu de la fermentation et de la respiration cellulaire est plus lourd que l’air et s’accumule à la surface de l’ensilage. Le CO2 n’est pas toxique mais prend la place de l’oxygène, des risques de suffocation peuvent alors se produire.

De plus dans le cas des graminées et du maïs ensilage, les surplus de nitrate accumulés dans les plantes se transforment par une série de réactions en tétraoxyde d’azote (N2O4) lequel se transforme en acide nitrique avec l’humidité dans les poumons ou dans les muqueuses, les dommages sont irréversibles et facilement mortels.

Question 33

Expliquez comment réduire les risques de fermentation butyrique dans un ensilage :

Answer 33

• Abaisser le pH rapidement en dessous de 4 en favorisant le développement des lactobacilles, ceci peut être fait en assurant une quantité de sucres fermentescibles suffisante;
• Diminuer l’humidité du fourrage en dessous de 70 % et même 65%;
• Utiliser des agents de conservation;
• Diminuer la contamination en réduisant la quantité de sol prélevé lors de la récolte.

Question 34

Expliquez comment réduire les risques de développement de moisissures dans un ensilage :

Answer 34

-Éliminer la présence d’air (O2)en assurant l’étanchéité du silo;
- Hacher le fourrage pour diminuer les interstices d’air (O2);
- Utiliser des agents de conservation.

Question 35

Quels types de bactéries doivent être favorisés dans un ensilage de qualité et pourquoi?

Answer 35

Il faut favoriser de préférence la flore lactique homofermentaire, telles que les lactobacilles. Elles fermentent les sucres en produisant de l’acide lactique, un acide ayant un fort pouvoir acidifiant, et ce sans perte de matière sèche (un glucose de 6 C est fermenté en deux acides lactiques de 3 C chacun). En absence d’O2, elles acidifient le milieu suffisamment (pH< 4) pour empêcher le développement des microorganismes indésirables.

Question 36

Donnez un avantage et un inconvénient de l’ensilage humide. (4/5)

Answer 36

AVANTAGES:
1-Moins de manipulations;
2-Se tasse bien et donc, facilite l’anaérobiose;
3-Moins de pertes au champ;
4-Ne nécessite pas un silo à atmosphère contrôlée;

INCONVÉNIENTS :
1-Contient plus d’eau et donc plus d’eau est transportée entre le champ et le silo;
2-Favorise les clostridies;
3-Pertes de matière sèche dans les effluents du silo;
4-Nécessite des agents de conservation;
5-Nécessite un faible pH.

Question 37

Quel est le seuil limite d’acide butyrique dans un ensilage d’excellente qualité?

Answer 37

Un ensilage d’excellente qualité doit avoir moins de 0,1 % d’acide butyrique.

Question 38

Pour chacun des types de silo suivants, précisez le type d’ensilage qui convient le mieux.
1- Silo-tour régulier
2- Silo-tour atmosphère contôlée
3- Silo-meule
4- Silo fosse, silo-couloir
5- Balle ronde enrubannée
6- Silo-presse

Answer 38

1- Préfané
2- Demi-sec
3- Humide
4- Humide et Préfané
5- Demi-sec
6- Tt types d’ensilage

Question 39

Comprendre comment la récolte fonctionne

Answer 39

Diapo 35-37.. ce sont des photos…

Question 40

Quelles sont les principales graminées annuelles utilisées en ensilage?

Answer 40

1- Céréales immatures
2- Maïs
3- Sorghos
4- Millet japonais

Question 41

Quels sont les stades recommandé pour l’ensilage de céréales (2) que ce passe-t-il si ont les dépassent?

Answer 41

1- Pâteux mou : meilleur compromis rendement vs qualité
environ 5,5 t/ha
environ 65% d’humidité
2- Montaison : 2 ou 3 coupes :
meilleure qualité
rendement moindre (4,5 t/ha)
> 80% d’humidité

 % MS et rendement augmentent
 Protéines et UNT (Unité nutritive total) diminuent
 Comme pour les graminées fourragères pérennes

Voir diapo 72 pour plus d’information… ce sont des tableaux

Question 42

Quand récolte-t-on le mélange avoine-pois?
Nommer 1 avantages et 4 inconvenients

Answer 42

Récolte : stade premières gousses (céréale : gonflement)
6 à 9 T ms
Avantages : Taux de protéines 2 à 6% plus élevé, si le pois >50% du mélange
Désavantages :
Risque de verse
Sèche moins bien
Désherbage
Coûts de la semence

Question 43

Quels sont les avantages d’ensiler du mais? (4)

Answer 43

 Bons rendements
 Simplicité de la gestion (une seule coupe, coupe directe)
 Bonne source d’énergie
 Stabilité de la qualité

Question 44

Quels sont les 3 types de mais ensilage utilisés au QC?

Answer 44

1- Hybride de maïs-grain : 100 à 200 UTM au dessus des UTM de la région
2- hybrides pour ensilage :
- plus feuillus
- digestibilité accrue des tiges
- % hum plus élevé
3- hybrides à 2 fins

Question 45

Quand récolte-t-on le mais ensilage?

Answer 45

60 - 70 % d’humidité (selon le type de silo)
½ - ¾ ligne d’amidon
pâteux dur
55-60 jours après la sortie des soies (Diapo 77 pour photos)

Question 46

Que ce passe-t-il lorsque le mais ensilage vieillit? (5) et quel sont les 4 impacts du gel sur celui-ci?

Answer 46

1- Le % de MS augmente
2- Le rendement augmente
3- Le taux de protéine diminue (mais assez constant)
4- La fibre diminue (puis augmente à maturité)
5- La digestibilité augmente (puis redescend à maturité)
–Inverse des graminées fourragères!!–

GEL :
1- Arrêt de l’accumulation de nutriment dans le grain
2- Desséchement de la plante
3- Augmentation des moisissures et des risques de verse
4- Diminution de l’inoculum de bactéries lactiques