Chapitre 6 : Le système digestif

Question 1

Quels sont les trois grands besoins nutritionnels que doit satisfaire l’alimentation ?

Answer 1

• Besoin d’énergie: ATP pour le travail cellulaire.
• Molécules organiques : ingestion et digestion de glucides, protéines et lipides afin de les utiliser pour la synthèse de macromolécules organiques.
• Nutriments essentiels : matériaux nécessaires à la cellule, mais qu’on ne peut synthétiser nous-mêmes (ex: minéraux et macromolécules organiques préassemblées.)

Question 2

Quelles sont les étapes qui se déroulent dans le corps lorsque l’on mange ?

Answer 2

1. Ingestion et digestion (catabolisme)
2. Assimilation (sang)
3. Assemblage et stockage (anabolisme)
4. Respiration cellulaire aérobie.

Nutriments majeurs = protéines, glucides et lipides.

Question 3

Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel ?

Answer 3

Un nutriment essentiel est une substance que les animaux doivent trouver à l’état préformé dans leurs aliments, parce que leurs cellules ne sont pas en mesure de la fabriquer à partir de matières brutes, quelles qu’elles soient.

Environ 50 molécules ne peuvent pas être synthétisées par notre organisme.

1. Acides aminés essentiels
2. Acides gras essentiels
3. Vitamines
4. Minéraux

Question 4

Combien d’acides aminés l’animal a-t-il besoin pour fabriquer ses protéines ? Combien de ces enzymes les animaux peuvent-ils fabriquer ? D’où provient les acides aminés essentiels ?

Answer 4

Les animaux ont besoin de 20 acides aminés pour fabriquer leurs protéines. La plupart des espèces possèdent les enzymes pour fabriquer la moitié des acides aminés à l’aide de soufre et d’azote organique. Cependant, les autres acides aminés, les acides aminés essentiels, proviennent de protéines trouvées dans les produits animaux et végétaux de l’alimentation, comme les oeufs, le lait, le poisson et les viandes.

Les protéines animales sont COMPLÈTES.

Question 5

Combien d’acides aminés sont essentiels chez l’adulte et chez l’enfant ?

Answer 5

8 acides aminés sont essentiels chez l’adulte, alors que 10 acides aminés sont essentiels chez l’enfant.

Question 6

Pourquoi les végétariens doivent consommer une plus grande diversité de protéines végétales ?

Answer 6

Parce que les protéines végétales sont moins complètes dans leur composition en acides aminés. Pour s’assurer d’avoir un apport suffisant de tous les acides aminés, les végétariens doivent aussi diversifier leurs sources d’acides aminés pour s’assurer d’avoir une alimentation complète.

Question 7

Comment les acides aminés sont-ils assemblés ?

Answer 7

Réaction de condensation / déshydratation.

La perte d’une molécule d’eau (déshydratation) permet la formation d’une nouvelle liaison.

Question 8

Quelles sont les quatre structures des protéines ?

Answer 8

Structure primaire : chaîne linéaire d’acides aminés.
Structure secondaire : hélice alpha et feuillet plissé bêta.
Structure tertiaire : Forme tridimensionnelle stabilisée par les interactions entre les chaînes latérales.
Structure quaternaire : Association de plusieurs polypeptides = protéine fonctionnelle.

Question 9

Quels sont les 7 rôles de protéines ?

Answer 9

1. Soutien (kératine et collagène)
2. Mouvement (actine et myosine)
   1 et 2 sont des protéines fibreuses.
3. Catalyseur (enzyme) (enzyme digestive)
4. Transport (hémoglobine)
5. Messager chimique (hormone) (insuline)
6. Récepteur (récepteur de l’insuline)
7. Défense (anticorps)
   3 à 7 sont des protéines globulaires.

Question 10

Quels sont les 3 catégories de lipides ?

Answer 10

Triglycéride, phosphoglycérolipide et cholestérol. Les principales sources sont les produits animaux et végétaux.

Question 11

Quelles sont les origines des lipides saturés, des lipides insaturés et du cholestérol ?

Answer 11

Lipides saturés:
Produits animaux : viandes et produits laitiers.
Produits végétaux : noix de coco, huile végétales tropicales (huile de palme)

Lipides insaturés :
Produits animaux : poissons
Produits végétaux : graines, noix, huile végétale.

Cholestérol :
Produits animaux seulement : jaune d’oeuf, viandes, abats, fruits de mer et produits laitiers.
* Le foie produit 85% du cholestérol sanguin, peu importe l’apport quotidien !

Question 12

Quels sont les acides gras essentiels ?

Answer 12

Les acides gras essentiels sont les acides gras polyinsaturés, puisqu’il nous est impossible de les synthétiser : oméga-3 (acide linolénique) et oméga-6 (acide linoléique). Les oméga-3 devraient être consommés régulièrement, mais les oméga-6 devraient être réduits, car il y en a déjà beaucoup dans notre alimentation normale.

Question 13

Quelles sont les effets de manger des oméga-6 et des oméga-3 ?

Answer 13

Oméga-6 (huiles végétales, huiles hydrogénées, viandes, produits laitiers, oeufs non-bio) : Inflammation, coagulation, stimulation de la croissance des cellules, arthrite, asthme, risque décès d’origine coronarienne.
Oméga-3 : (légumes verts, graines de lin, huile de lin, noix, poisson, viandes, produits laitiers, oeufs bio) : Contrôle de l’inflammation, fluidification du sang, contrôle de la croissance des cellules, bon pour le système nerveux et le système cardiovasculaire.

Question 14

Pourquoi la consommation d’oméga-3 en quantité importante est primordiale ?

Answer 14

Les conversions des oméga-6 et des oméga-3 en leurs précurseurs respectifs utilisent les mêmes enzymes. Par conséquent, les oméga-6 en quantité beaucoup plus importante rendent les enzymes moins disponibles à la conversion des oméga-3 (l’enzyme cox-2 par exemple.)

Question 15

Que sont les vitamines ?

Answer 15

Les vitamines sont des molécules organiques nécessaires en faibles quantités et qui ne peuvent pas être synthétisées par l’organisme.

Question 16

Parle-moi de la niacine (vitamine B3) et de l’acide folique (vitamine B9).

Answer 16

Vitamines hydrosolubles.
Niacine : trouvé dans les viandes, les noix et les cérérales à grains entiers, constituant des coenzymes NAD + et NADP+, les symptômes de carence incluent des lésions cutanées et gastro-intestinales,, hallucinations, confusion mentale.
Acide folique : trouvé dans les légumes verts, oranges, noix, légumineuses et céréales à grains entiers, est une coenzyme participant au métabolisme des acides aminés et des acides nucléiques, les symptômes de carence incluent l’anémie et les malformations congénitales.

Question 17

Parle-moi de la vitamine A (rétinol), de la vitamine D et de la vitamine K (phylloquinone).

Answer 17

Vitamine A : trouvé dans les légumes verts foncé et orange; fruits, produits laitiers. Constituant des pigments visuels, entretien des tissus épithéliaux. Symptômes de carence incluent la cécité, des problèmes cutanés et un affaiblissement du système immunitaire.
Vitamine D : trouvé dans les produits laitiers et le jaune d’oeuf, facilite l’absorption et l’utilisation du calcium et du phosphore. Symptômes de carence incluent le rachitisme (difformités osseuses) chez les enfants, ostéomalacie chez les adultes.
Vitamine K : trouvé dans les légumes verts, le thé, et élaboré par bactéries du gros intestin, facilite la coagulation du sang, symptômes de carence incluent troubles de la coagulation du sang.

Question 18

Quelles sont les conséquences d’une carence en vitamine ? (exemple avec C, D et B9)

Answer 18

Tant pour les vitamines hydrosolubles que liposolubles, les effets d’une carence dépendent de la vitamine en cause.

Vitamine C : cause le scorbut.
Vitamine D : Cause des défauts de minéralisation des os et des dents.
Vitamine B9 (acide folique) : Entraîne des anomalies du tube neural chez le foetus.

Question 19

Quelles sont les conséquences de l’excès de vitamines ?

Answer 19

Les excès sont peu probables dans le cas des vitamines hydrosolubles, car celles-ci sont éliminées dans l’urine peu de temps (environ 1h) après leur ingestion si elles ne sont pas utilisées.

Les excès dans le cas des vitamines liposolubles sont reconnus pour les vitamines K et A qui sont toxiques lorsque consommées à fortes doses. Elles s’accumulent alors dans les graisses corporelles. Les autres vitamines liposolubles ne montrent pas de toxicité.

Question 20

Que sont les minéraux ?

Answer 20

Les minéraux sont des molécules inorganiques nécessaires en faibles quantités et qui ne peut pas être synthétisées par l’organisme.

Question 21

Quelles sont les conséquences d’une carence et d’un excès de minéraux ?

Answer 21

Une carence engendre des conséquences importantes sur les animaux puisqu’ils sont impliqués dans de nombreuses fonctions physiologiques.

Un excès de certains minéraux peut également perturber l’équilibre homéostatique.
Excès de NaCl : Hypertension artérielle.
Excès de fer : lésions hépatiques.

Question 22

Parle-moi du calcium, du chlore, du sodium, du fer et de l’iode.

Answer 22

Calcium : trouvé dans les produits laitiers, les légumes vert foncé et les légumineuses, forme les os et les dents, coagule le sang, fonctions musculaire et nerveuse. Symptômes de carence incluent retard de croissance, perte de masse osseuse, tétanie musculaire.
Chlore : trouvé dans le sel de table, équilibre acidobasique, formation du suc gastrique, équilibre osmotique. Symptômes de carence incluent crampes musculaires, diminution de l’appétit.
Sodium : trouvé dans le sel de table, équilibre acidobasique, équilibre hydrique, transmission de l’influx nerveux. Symptômes de carence incluent crampes musculaires, diminution de l’appétit.
Fer : trouvé dans les viandes, oeufs, léguminesues, céréales à grains entiers et légumes verts feuillus, constituant de l’hémoglobine et des transporteurs d’électrons, cofacteur enzymatique. Symptômes de carence incluent anémie ferriprive, faiblesse, affaiblissement du système immunitaire, troubles de la thermorégulation.
Iode : trouvé dans les fruits de mer, produits laitiers et sel iodé. Constituant des hormones thyroïdiennes. Symptômes de carence incluent goitre (hypertrophie thyroïdienne), hypothyroïdie, myxoedème.

Question 23

Combien de temps le bol alimentaire reste à chaque étape de la digestion ?

Answer 23

Bouche, glandes salivaires et oesophage : 5 à 10 secondes.
Estomac : 2 à 6h.
Vésicule biliaire, foie, pancréas, intestin grêle : 5 à 6h.
Gros intestin, rectum, anus : 12 à 24h.

Question 24

Qu’est-ce que l’ingestion ?

Answer 24

Premier traitement de la nourriture par les animaux, c’est l’action de manger. Mécanisme par lequel la nourriture est introduite dans l’organisme.

Question 25

Quels sont les quatre principaux modes d’ingestion des aliments par les animaux ?

Answer 25

1) L’ingestion par filtration comme le rorqual à bosses ayant deux rangées de lames cornées en forme de peigne suspendues à sa mâchoire supérieure pour filtrer d’énormes quantités d’eau contenant des petits invertébrés et des poissons.
2) Ingestion du substrat. Animaux vivent sur leur source de nourriture ou à l’intérieur de celle-ci. Larve du papillon de nuit se nourrit de la feuille et laisse derrière elle en même temps des excréments.
3) Ingestion par aspiration. Moustique, par exemple, tirent des liquides riches en nutriments d’un hôte vivant. Peu être bénéfique (colibri et abeilles sur fleurs, contribuent à disperser le pollen.)
4) L’ingestion en vrac (humain.) Utiliser différentes parties anatomiques pour tuer les proies, déchirer la chair ou arracher des matières végétales : tentacules, pinces, griffes, crochets venimeux, mâchoires et dents.

Question 26

Quelles sont les étapes de l’ingestion chez l’être humain ?

Answer 26

1) Avant la déglutition, le sphincter oesophagien supérieur est contracté et bloque l’entrée de l’oesophage : l’épiglotte est remontée et la glotte ouverte, ce qui permet à l’air de circuler dans la trachée et d’atteindre les poumons.
2) Le bol alimentaire déclenche le réflexe de déglutition lorsqu’il atteint le pharynx.
3) Le larynx, la partie supérieure des voies respiratoires, se déplace vers le haut et renverse l’épiglotte sur la glotte, ce qui empêche la nourriture de s’introduire dans la trachée.
4) Le sphincter oesophagien supérieur se détend, ce qui permet au bol alimentaire de passer dans l’oesophage.
5) Après l’entrée du bol alimentaire dans l’oesophage, le larynx s’abaisse et ouvre l’accès à la trachée.
6) Des ondes de contraction musculaire (péristaltisme) font descendre le bol alimentaire dans l’oesophage jusqu’à l’estomac.

Question 27

Explique-moi, en quatre étapes et avec les mots clés suivants l’ingestion : cavité buccale, glandes salivaires, mucine, agents antibactériens, bol alimentaire, pharynx, oesophage, voies respiratoires, estomac, trachée, poumons, larynx, épiglotte, glotte, tissu musculaire strié, tissu musculaire lisse, péristaltisme.

Answer 27

1) Début dans la cavité buccale. La présence d’aliments dans la ouche déclenche un réflexe nerveux : sécrétion de salive par les glandes salivaires. La salive joue un rôle de protection grâce à la mucine (glycoprotéine) qui protège les muqueuses de la bouche contre l’abrasion et lubrifie les aliments pour facilier la déglutition. Elle agit comme tampon en neutralisant les aliments acides et contient également des agents antibactériens. Elle humecte les aliments et amorce la digestion.
2) La langue juge de la qualité des aliments et permet la formation du bol alimentaire grâce à ses mouvements. Elle permet aussi de pousser le bol alimentaire dans le pharynx (déglutition) qui communique à la fois avec l’oesophage et les voies respiratoires. L’oesophage s’ouvre sur l’estomac et la trachée mène aux poumons.
3) Grâce à un réflexe du larynx qui se déplace vers le haut, l’épiglotte recouvre la glotte au moment de la déglutition afin d’éviter l’entrée de nourriture dans la trachée et de diriger le bol alimentaire vers l’oesophage.
4) L’oesophage est composé de tissu musculaire strié (portion supérieure impliquée activement dans la déglutition) et de tissu musculaire lisse (autres portions impliquées dans le péristaltisme = ondes de contraction rythmiques faisant avancer le bol alimentaire.)

Question 28

Quelles sont les trois glandes salivaires principales ?

Answer 28

• Glande parotide : c’est la plus grosse des glandes salivaires. Il y a 2 glandes parotides, une de chaque côté du visage devant chacune des oreilles.
• Glande sous-maxillaire : est plus petite que la glande parotide. Il existe 2 glandes sous-maxillaires, chacune étant située derrière la mâchoire inférieure, juste sous le menton et la langue de chaque côté du visage.
• Glande sublinguale est la plus petite des glandes salivaires principales. Il existe 2 glandes sublinguales. Chacune est enfouie profondément dans le plancher de la bouche, de chaque côté de la langue. La salive s’écoule de la glande sublinguale puis entre dans la bouche par de nombreux petits canaux sublinguaux.

Question 29

Qu’est-ce que le péristaltisme ?

Answer 29

Ondes successives de contraction et de relâchement des muscles lisses du tube digestif. Mouvement involontaire puissant.

Question 30

Qu’est-ce que la digestion ?

Answer 30

Deuxième étape du traitement de la nourriture par les animaux au cours de laquelle la nourriture est dégradée en molécules suffisamment petites pour être absorbées par l’organisme animal.

Question 31

Quels sont les trois modes de digestion des aliments par les animaux ?

Answer 31

1. Digestion intracellulaire : digestion commence dans la cellule lorsqu’elle a incorporé les aliments par phagocytose ou par pinocytose. Les vacuoles digestives nouvellement formées fusionnent avec des lysosomes, des organites contenant des enzymes hydrolytiques. Les aliments sont donc en contact avec les enzymes. La digestion peut se dérouler en toute sécurité dans une cavité délimitée par une membrane protectrice.
2. Digestion extracellulaire (1 cavité). Processus de dégradation des aliments qui survient dans des compartiments communiquant avec l’extérieur du corps des animaux. Le fait de disposer de compartiments extracellulaires servant à al digestion permet à un animal de dévorer des proies beaucoup plus grosses que celles qui sont phagocytées et digérées à l’intérieur d’une cellule. La cavité gastrovasculaire possède une seule cavité digestive et une seule ouverture. Cette structure sert à la fois à la digestion des nutriments et à leur circulation dans tout l’organisme. Chez l’hydre, la digestion commence dans la cavité gastrovasculaire. Elle se poursuit dans les cellules gastrodermiques, une fois que les petites particules d’aliments y sont entrées par phagocytose. Chez l’hydre, la digestion est partiellement extracellulaire puisque la grande partie de l’hydrolyse des macromolécules se déroulent à l’intérieur des cellules gastrodermiques.
3. Digestion extracellulaire (plusieurs cavités) : la digestion se fait dans des compartiments reliés et communiquant avec l’extérieur du corps. Plusieurs cavités digestives (tube digestif), 2 ouvertures (bouche/anus). Nourriture se déplace dans 1 direction, compartiment spécialisé (digestion/absorption), ingestion repas avant que l’autre soit digéré.

Question 32

Il existe deux types de digestion, la digestion mécanique et la digestion chimique. Qu’est-ce que la digestion mécanique ?

Answer 32

Digestion mécanique : mastication (bouche), pétrissage (estomac), segmentation (intestin grêle).

1. Mastication : les dents coupent, écrasent et broient les aliments. Cela facilite la déglutition et augmente la surface de contact permettant donc l’accélération de l’action des enzymes.
2. Pétrissage : les 3 couches de muscles lisses de l’estomac se contractent (bol alimentaire + sucs gastriques = chyme)
3. Segmentation : la nourriture se déplace tranquillement d’avant en arrière par l’action de contractions et de relâchements de segments non contigus (non voisins.)

Question 33

Il existe deux types de digestion, la digestion mécanique et la digestion chimique. Qu’est-ce que la digestion chimique ?

Answer 33

Digestion chimique : enzymes coupent les nutriments en éléments de base (acides nucléiques, acides aminés, monosaccharides, acides gras.)

• Permet l’absorption des nutriments.
• Les macromolécules des aliments ne peuvent être utilisées directement.

1. Salive : amorce la digestion chimique grâce à l’effet de l’amylase salivaire, qui hydrolyse l’amidon et le glycogène.
2. Sucs gastriques (pH environ 2):
   - HCl = détruit la matrice extracellulaire qui assemble les tissus végétaux et animaux et dénature (déplie) les protéines, exposant ainsi les liaisons peptidiques.
   - Pepsine = protéase (enzyme qui hydrolyse les protéines). Rare enzyme active en milieu acide. Brise ainsi les liaisons peptidiques pour dégrader les protéines en polypeptides plus petits.
3. Enzymes pancréatiques.
4. Enzymes digestives de l’intestin.

Question 34

À quoi sert le sphincter oesophagien inférieur ?

Answer 34

Il empêche le reflux gastrique.

Question 35

Comment les animaux arrivent-ils à digérer la nourriture sans se digérer eux-mêmes ?

Answer 35

• Mucus (protection)
• Régénération cellules tous les trois jours
• Beaucoup d’enzymes sont libérées dans la lumière sous forme inactive et seront activées seulement dans cette même lumière (à l’extérieur des cellules.)

Question 36

Où sont formés HCl et pepsine ?

Answer 36

Dans la lumière de l’estomac.

Question 37

Que sont les cryptes ?

Answer 37

Invaginations qui communiquent avec une ou plusieurs glandes gastriques.

Question 38

Que sont les glandes gastriques ?

Answer 38

Constituées d’un épithélium simple prismatique, qui comporte trois types de cellules, les cellules à mucus, les cellules principales et les cellules pariétales. Chaque type de cellule sécrète une substance particulière dont l’ensemble constitue le suc gastrique.

Question 39

Que sont les cellules à mucus ?

Answer 39

Sécrètent du mucus, une substance qui lubrifie et protège les cellules de la paroi stomacale.

Question 40

Que sont les cellules principales ?

Answer 40

Sécrètent du pepsinogène, la forme inactive de la pepsine, une enzyme digestive.

Question 41

Que sont les cellules pariétales ?

Answer 41

Sécrètent du chlorure d’hydrogène (HCl)

Question 42

Comment les sucs gastriques sont-ils produits ?

Answer 42

1) Le pepsinogène et le chlorure d’hydrogène sont sécrétés dans la cavité gastrique.
2) Le chlorure d’hydrogène transforme le pepsinogène en pepsine.
3) La pepsine active ensuite une quantité supplémentaire de pepsinogène, amorçant une réaction en chaîne. Elle entame la digestion chimique des protéines.

Question 43

À quoi sert le pancréas ?

Answer 43

Participe à la digestion chimique :

• Sécrétion solution alcaline (HCO3) qui neutralise l’acidité du chyme.
• Sécrétion d’enzymes (protéases) : trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase (les trois sont écrites sous leur forme active.)

Question 44

Que se passe-t-il avec les protéases pancréatiques ?

Answer 44

Sécrétées sous forme inactive, puis activées par l’entéropeptidase dans le duodénum (digestion chimique)

Question 45

Le pancréas n’est pas seulement impliqué dans la digestion des protéines. Que digère-t-il d’autre ?

Answer 45

• Amylase pancréatique (glucides)
• Lipase (lipides)
• Nucléase (acides nucléiques)

Question 46

Quelles sont les fonctions du pancréas ?

Answer 46

• Dégradation des protéines en acides aminés : protéases pancréatiques (trypsine, chymotrypsine et carboxypeptidase) + enzymes de la bordure en bosse (BEB -> microvillosités) (carboxypeptidase, aminopeptidase, dipeptidase.)
• Absorption par transport actif dans les celules absorbantes.
• Acides aminés quittent les cellules épithéliales pour rejoindre les capillaires par transport facilité.

Question 47

Comment les lipides sont-ils digérés dans la lumière de l’intestin grêle selon le Campbell ?

Answer 47

1) Dans la lumière, les triglycérides à la surface des gouttelettes de lipides sont hydrolysées par la lipase, une enzyme qui dégrade les triglycérides en acides gras et en monoglycérides.
2) Après leur diffusion dans les cellules épithéliales, les monoglycérides et les acides gras reforment des triglycérides (certains glycérols et acides gras passent directement dans les capillaires.)
3) Les triglycérides sont incorporés dans des globules hydrosolubles appelés chylomicrons.
4) Les chylomicrons quittent les cellules épithéliales par exocytose et entrent dans les chylifères où circule la lymphe qui les transporte hors de l’intestin. Ils gagnent ensuite les vaisseaux lymphatiques avant de parvenir dans les grandes veines.

Question 48

Selon le Marieb, comment se fait la digestion des lipides ?

Answer 48

1) De gros agrégats de graisse sont émulsifiés (physiquement séparés en de plus petites gouttelettes de graisse) par les sels biliaires dans le duodénum.
2) La digestion des graisses par la lipase, une enzyme pancréatique, produit des acides gras libres et des monoglycérides. Ces substances s’associent ensuite aux sels biliaires pour former des micelles qui les transportent vers la muqueuse intestinale. Ces substances sont liposolubles.
3) Les acides gras et les monoglycérides quittent les micelles et pénètrent dans les cellules épithéliales par diffusion. Dans ces cellules, ils sont recombinés et associés à d’autres substances lipoidiques et à des protéines sous forme de chylomicrons.
4) Les chylomicrons sont expulsés des cellules épithéliales par exocytose et entrent dans le vaisseau chylifère, d’où ils se dispersent dans la lymphe.

Question 49

Quelle étape de digestion se fait dans la cavité buccale, le pharynx et l’oesophage ?

Answer 49

La digestion des glucides.
Les polysaccharides comme l’amidon et le glycogène ainsi que les disaccharides comme le saccharose et le lactose sont dégradés grâce à l’amylase salivaire qui vont les dégrader en polysaccharides plus petits et en maltose.

Question 50

Quelle étape de digestion se fait dans l’estomac ?

Answer 50

Digestion des protéines. Les protéines sont dégradés par la pepsine en plus petits polypeptides.

Question 51

Quelles étapes de la digestion se font dans l’intestin grêle grâce aux enzymes du pancréas ?

Answer 51

Digestion des glucides : les amylases pancréatiques vont dégrader les polysaccharides plus petits en disaccharides.
Digestion des protéines : Les plus petits polypeptides seront dégradés par la trypsine pancréatique et chymotrypsine (ces enzymes qui hydrolysent les protéines, ou protéases, rompent les liaisons adjacentes à certains acides aminés) en polypeptides encore plus petits, qui seront dégradés en plus petits encore polypeptides grâce à la carboxypeptidase pancréatique.
Digestion des acides nucléiques : ADN et ARN sont dégradés par les nucléases pancréatiques en nucléotides.
Digestion des lipides : les graisses (triglycérides en gouttelettes enrobées de sels biliaires) sont dégradés par la lipase pancréatique en glycérol, acides gras et monoacylglycérols

Question 52

Quelles étapes de la digestion se font dans l’intestin grêle grâce aux enzymes de l’épithélium ?

Answer 52

Digestion des glucides : le maltose est dégradé en monosaccharides par les disaccharidases.
Digestion des protéines : les petits polypeptides sont dégradés en acides aminés soit par la carboxypeptidase pancréatique, ou par les dipeptidases, carboxypeptidase et aminopeptidase (ces protéases enlèvent un acide aminé à la fois, en commençant par les extrémités opposées d’un polypeptide.)
Digestion d’acides aminés : Les nucléotides sont dégradés en nucléosides par les nucléotidases. Les nucléosides sont ensuite dégradés en bases azotées, monosaccharides (riboses et désoxyriboses) et en phosphates par les nucléosidases et phsphatases.