Chapitre 4 - Nutrition, système digestif et métabolisme

Question 1

Quels sont les 6 nutriments?

Answer 1

Glucide, lipides, protéines, vitamine, sels minéraux, eau

Question 2

Quel est le rôle des glucides, il est mis en forme de quoi ou où se trouve-t-il?

Answer 2

Rôle : source majeure d’énergie, fournit l’énergie à toutes les cellules de l’organisme

Sous forme de glycogène et graisses

Où : foie et muscles, tissu adipeux

Question 3

Quel est le rôle des fibres insolubles et solubles?

Answer 3

Insoluble : rétention d’eau, effet laxatif, contrôle de l’appétit

Soluble : Régulation taux sucre et cholestérol, ralentissement transit intestinaux

Question 4

Quels est le rôle des lipides?

Answer 4

• Structurale : membranes enveloppant chacune des cellules très riches en lipides
• Énergétique : stockage d’énergie

Question 5

Quels sont les types de lipides, solide ou liquide, retrouvé où et bon ou mauvais pour la santé?

Answer 5

Cholestérol : solide, produits d’origine animale, mauvais pour la santé

Graisses saturées : solide, animale ou végétale, mauvais pour la santé

Graisses polyinsaturées : liquide, végétale, bon pour la santé

Graisses monoinsaturées : liquide, végétale, bon pour la santé

Question 6

Quel est le rôle des protéines et sous quelle forme est-il digéré et absorbé?

Answer 6

Acides aminés (C central, H, groupement acide, groupement amine, groupement R)

Rôles :
- Structurales (forment trame organes)
- Fonctionnelle (anticorps, enzymes, hormones, …)
- Énergétique

Question 7

Quels sont les types de sels minéraux, des exemples et leurs utilités?

Answer 7

Sels minéraux :
- Calcium : coagulation sang, contraction musculaire, fonctionnement muscle cardiaque
- Sodium : régulation pression artérielle

Oligo-éléments :
- Fer : transport de l’oxygène jusqu’aux différents organes de l’organisme

Question 8

Quels sont les types de vitamines, des exemples et leurs utilités?

Answer 8

Liposolubles :
A : santé yeux, santé peau et cheveux, formation des os
D : santé dents et coeur, formation des os
E : muscles, formation cellules sanguines
K : coagulation sanguine

Hydrosolubles :
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 : formation cellules sanguines, santé de la peau et des cheveux, coeur, muscles
C : santé des dents

Question 9

Quels sont les facteurs de variation des besoins énergétiques et les composantes de la dépense énergétique?

Answer 9

Âge, sexe, niveau d’activité, métabolisme basal

Dépense énergétique :
- Métabolisme de base –> qté énergie nécessaire pour subvenir aux fonctions vitales du corps au repos (renouvellement cellulaire, battements cardiaques, respiration, digestion, circulation sanguine, contractions musculaires, thermorégulation, …), 70% dépense énergétique quotidienne
- Activité physique –> très variable, varie en fonction de plusieurs paramètres (constitution, poids, type d’effort, intensité, durée)

Question 10

Quel est le trajet des aliments dans le système digestif?

Answer 10

Bouche, pharynx, oesophage, estomac, intestin grêle, gros intestin, anus

Question 11

Quel est le rôle de la bouche?

Answer 11

Coupés et broyés les aliments par la bouche, les dents

Salive : humidifie les aliments, compacter sous forme de bol alimentaire, commencer digestion sucres comme amidon

Question 12

Quel est le nutriment digéré par la bouche, quel organe annexe est impliqué, enzyme impliquées?

Answer 12

Glucide (sucres)

Glande salivaire
- Glande parotide
- Glande sublinguale
- Glande submandibulaire

Enzyme : amylase salivaire

Question 13

Quel est le rôle du pharynx?

Answer 13

Avaler, parler, respirer
Sépare air des aliments

Question 14

Quel est le rôle de l’oesophage?

Answer 14

Pousser les aliments jusqu’à l’estomac grâce au péristaltisme et aux muscles lisses oesophagiens

Question 15

Quel est le rôle de l’estomac?

Answer 15

Brasser les aliments avec suc gastrique –> permet transformer les aliments
Transforme les aliments en une bouillie qui va dans l’intestin grêle

Question 16

Quel est le nutriment digéré par l’estomac, quel organe annexe est impliqué, enzyme impliquées?

Answer 16

Protéines (pepsine) et lipides (lipase gastrique)

Suc gastrique
Pepsinogène activé en pepsine –> enzyme protéolytique

Question 17

Quel est le rôle de l’intestin grêle?

Answer 17

Absorption (avec plis et replis)
Terminer digestion aliments

Question 18

Quel est le nutriment digéré par l’intestin grêle, quel organe annexe est impliqué, enzyme impliquées?

Answer 18

Lipides, graisses : bile, lipase (pancréas)
Protéines
Glucides : amylase (pancréas) et enzyme intestinales

Foie et pancréas

Suc pancréatique –> digérer aliments
Bile
Amylase pancréatique
Enzyme intestinales
Enzyme lipolytique, lipase

Question 19

Quel est le rôle du gros intestin?

Answer 19

Eau réabsorbé, déchets deviennent plus solide
Sécrétion mucus pour faire passer fèces
Foule bactéries –> flore intestinale : achève transformation certains aliments

Question 20

Quel est le rôle de l’anus?

Answer 20

Évacuer les déchets, passe dans le rectum avant

Question 21

Quels sont les organes annexes et leur rôle?

Answer 21

Glandes salivaires : sécrètent la salive qui elle : nettoie la bouche, dissout les constituants chimiques de la nourriture pour percevoir le gout, humidifie la nourriture, compacte la nourriture, amylase salivaire commence digestion des glucides

Foie : production de la bile

Vésicule biliaire : emmagasine et concentre la bile

Pancréas : produit nombreuses enzymes qui contribuent à la dégradation des glucides, lipides et protéines, produit aussi hormone comme insuline et glucagon qui régule la glycémie (taux glucose dans sang)

Question 22

Quels sont les 2 types de réaction de métabolique?

Answer 22

Synthèse : anabolisme (petites molécules forment des grosses molécules, ex : aa –> protéines)
Dégradation : catabolisme (structure complexe vers structure simple, ex : glycogène –> glucose ou glucose –> ATP)

Question 23

Qu’est ce que la glycolyse?

Answer 23

Dégradation d’un sucre, glucose –> ATP étant source d’énergie utilisable par les cellules du corps, glycolyse se produit dans le cytosol du cytoplasme cellulaire, où ses étapes sont catalysées par des enzymes

Question 24

Qu’est ce que la glycogénèse et glycogénolyse?

Answer 24

Glycogénèse : glucose –> glycogène

Glycogénolyse : glycogène –> glucose

Par le foie

Question 25

Qu’est ce que le néoglucogenèse?

Answer 25

Acides aminés –> glucose

Question 26

Qu’est ce que la lipogenèse et lipolyse?

Answer 26

Lipogenèse : glucose –> lipides

Lipolyse : lipides –> glycérol puis en glucose (néoglucogenèse)

Question 27

Qu’est ce que l’insuline fait?

Answer 27

Après un repas, augmentation de la glycémie, sécrétion d’insuline par le pancréas, transformation du glucose en glycogène et en lipides

Question 28

Qu’est ce que le glucagon fait?

Answer 28

Avant un repas, hypoglycémie, sécrétion de glucagon par le pancréas, transformation du glycogène, acides aminés, lipides (–> glycérol) en glucose

Question 29

Qu’est ce qui se produit avant et après un repas?

Answer 29

Après : organisme utilise principalement les glucides (glucose) comme source d’énergie, organisme tend à emmagasiner les glucides non utilisés comme source d’énergie, sous forme de glycogène (foie, muscles, ..) et de triglycérides (tissu adipeux), glucose venant du tube digestif entre dans le sang et se rend jusqu’au foie où il pénètre en grande partie dans les cellules hépatiques

Avant : niveau sanguin de glucose doit être maintenu à une valeur normale pour les besoins du système nerveux, même s’il n’y a pas ingestion de glucose, utilisation des réserves en glucose de l’organisme ou par recours à des processus métaboliques qui économisent le glucose et utilisent les lipides ou les aa

Question 30

Quel est le type de la maladie de l’intolérance au lactose et sa description?

Answer 30

Incapacité à digérer adéquatement le lactose (disaccharide retrouvé surtout dans le lait et ses dérivés)

Absorption (au niveau de l’intestin grêle, digestion par enzyme intestinale nommée lactase, apparaît peu après la naissance, taux atteint max après quelques semaines et puis diminue avec l’âge (peut être très bas pour les adultes). Lactase scinde en 2 sucres : galactose, glucose –> absorbé par le sang
Intolérant –> peu ou pas de lactase, lactose non-digéré va dans côlon où subit fermentation bactérienne qui se traduit en plusieurs symptômes digestifs

Question 31

Quel est l’âge de survenue de l’intolérance au lactose?

Answer 31

Tout âge, nouveau-nés et 6 ans et - rarement atteints
+ importante chez enfants 10 à 16 ans

Question 32

Quels sont les causes de l’intolérance au lactose?

Answer 32

Baisse ou absence de la lactase intestinale, 3 types
1. Déficit congénital : absence lactase à la naissance (maladie autosomique récessive)
2. Temporaire ou permanente : causée par virus, bactérie, maladie, médicament ou traitements –> détérioré capacités digestives, muqueuse intestinales se reconstitue (quelques semaines) avant que les symptômes disparaissent
3. Diminution normale de l’activité de la lactase, produit généralement dès la fin de la petite enfance

Question 33

Quels sont les symptômes de l’intolérance au lactose?

Answer 33

Douleurs, crampes abdominales, diarhée, flatulence, ballonnement, nausée
Souvent 1-2 symptômes et en 15-20 minutes après ingestion voir même quelques heures après ou lendemain
Issus de la fermentation du lactose par les bactéries colliques

Question 34

Comment est fait le diagnostic de l’intolérance au lactose?

Answer 34

Tolérance au lactose avec 1-2 grands verres de lait à jeun pour diagnostic, 2 tests :
1. épreuve respiration hydrogène : évaluer présence H dans air expulsé après ingestion 50 g de solution de lactose, lactose non digéré dans intestin grêle en gaz grâce aux bactéries dans le côlon, H passe dans le sang vers poumons où il est expiré, + H augmente, - capacité à digérer lactose dans intestin grêle, lactase - efficace
2. Test tolérance lactose : mesurer taux glucose sanguin après ingestion, lactose déterminée, glucose –> sang donc augmente glycémie, si digestion imparfait du lactose, taux glucose sanguin s’élève modérément voire pas du tout

Question 35

Quel est le traitement pour l’intolérance au lactose?

Answer 35

Éliminer lactose alimentation, ingérer petite qté lactose à la fois et étaler consommation, consommer avec d’autres aliments, donne + de temps pour digérer le lactose, yogourt et fromage privilégier car contient - de lactose, lait au chocolat mieux digérer, produits sans lactose, produits de substitution à base de soja ou laits végétaux (pas équivalent pt vue nutriments)
Important compenser baisse d’activités enzymatique par lactase synthétique (comprimés)

Question 36

Quel est l’évolution et comment peut-on prévenir l’intolérence au lactose?

Answer 36

Prévenir : éliminer lactose alimentation?

Évolution : tolérance au lactose d’une personne dépend d’un grand nb de facteurs et peut changer au fil du temps