Chapitre 10 Flashcards
Comment peut-on exprimer les besoins en un acide aminé?
Quantité totale, quantité absorbée (digestible) et quantité retenue (nette)
Comment obtient-on la quantité en lysine totale?
Par analyse chimique de l’aliment
Vrai ou faux? La quantité d’un aliment en lysine totale est une caractéristique qui dépend de l’animal
Faux
Vrai ou faux? La quantité en lysine totale est une valeur peu précise
Vrai ; la teneur en lysine totale ne reconnaît pas que la digestion et l’absorption de la lysine peut varier selon les aliments et les animaux considérés
La proportion de lysine totale absorbée est une caractéristique de…
L’aliment ainsi que de l’animal
Vrai ou faux? La lysine digestible est plus complexe et plus coûteuse à mesurer que la lysine totale
Vrai
Valeur unique pour chaque aliment et pour chaque groupe d’animaux
Lysine digestible
Vrai ou faux? Il n’est pas important d’exprimer les besoins et le contenu en nutriments des ingrédients sur la même base
Faux
À quoi sert une analyse chimique des aliments?
- Fournit une évaluation sommaire de la valeur nutritive des aliments
- Indique la quantité totale des composants ou nutriments présents
Une analyse chimique permet de répartir la masse totale d’une aliment en différentes fractions. Quelles sont ces fractions?
- Eau / matière sèche
- Matière organique / matière minérale
Matières organique : Protéines, Lipides, Glucides (autres glucides, fibres alimentaire), Vitamines
En quoi le regroupement de composants dans l’analyse des aliments est-il avantageux?
Cela permet de simplifier le travail et de réduire le coût des analyses
Vrai ou faux? Dans l’analyse chimique, selon les exigences des utilisateurs, certaines fractions peuvent être réparties en sous-fractions
Vrai ; par exemple, les matières minérales totales peuvent être dosées, mais la teneur en calcium ou en phosphore peut aussi être analysée
Quelle alternative existe-t-il à la méthode chimique conventionnelle pour analyser les aliments?
Analyse par méthode indirecte basée sur l’absorption des rayons infrarouges - moins précis, moins coûteux, plus rapide
Quelle est la première étape de l’analyse chimique et quel est son principal défi?
Échantillonnage ; prendre un échantillon qui est représentatif du lot d’aliment
Quels sont les composants des aliments qui sont mesurés par l’analyse globale?
Eau, maitère sèche, matières minérales, protéines brutes, lipides totaux, fibres brutes, extractif non azoté ; ne permet pas de doser les vitamines
Analyse globale : Comment mesure-t-on la matière sèche d’un échantillon?
Obtenue en soustrayant sa teneur en eau de son poids total
Analyse globale : Comment mesure-t-on la teneur en eau?
En pesant un échantillon avant et après avoir évaporé toute son eau
Analyse globale : Comment mesure-t-on les matières minérales?
Avec une incinération complète à haute température d’un échantillon de matière sèche
Analyse globale : Comment mesure-t-on les protéines brutes?
En multipliant l’azote total par 6,25 (en moyenne les protéines contiennent 16% d’azote)
Analyse globale : Comment mesure-t-on les lipides totaux?
Par extraction avec de l’éther anhydre ou avec un solvant organique alternatif
Analyse globale : Comment mesure-t-on les fibres brutes?
En soumettant les aliments à l’action successive d’un acide et d’une base dilués
Analyse globale : Comment mesure-t-on l’extractif non azoté?
Par différence (ENA = MS - MM - PB - LT - FB) ; représente glucides non fibreux solubles dans les solutions d’extraction - inclut les erreurs associées aux autres méthodes et les fractions non analysées comme les vitamines et les pigments
Qu’est-ce qui est mesuré par la méthode de Van Soest?
Analyse des fibres insolubles : hémicellulose, cellulose, lignine
Comment fonctionne la méthode de Van Soest?
Extraction successive des aliments avec un détergent neutre puis avec un détergent acide
Van Soest : comment est déterminé le contenu en lignine?
Séparément, par dissolution de la cellulose de l’ADF avec un acide concentré
Van Soest : comment est déterminé le contenu en hémicelluloses?
Par différence (NDF-ADF)
Van Soest : comment est déterminé le contenu en cellulose?
Par différence (ADF-ADL)
Quelles sont les formules associées à la méthode de Van Soest?
NDF = hémicellulose + lignine + cellulose ADF = cellulose + lignine ADL = lignine Hémicellulose = NDF - ADF Cellulose = ADF - ADL
Vrai ou faux? Plusieurs glucides peuvent être dosés directement par la méthode de Van Soest
Faux ; Plusieurs glucides tels que l’amidon, les pectines et les gommes sont solubles dans le détergent neutre et ne sont pas dosés directement par cette méthode
Qu’est-ce qui fait varier la relation entre la composition chimique d’une plante et sa digestibilité?
L’environnement, la prise alimentaire des animaux, le stade de maturité de la plante, l’espèce fourragère et les interactions entre les espèces fourragères
À quoi correspond le coefficient d’utilisation digestive apparent (CUDa)?
Fraction d’un aliment qui est absorbée (du moins en apparence) ; peut être mesuré pour l’aliment complet ou individuellement pour chacun de ses différents composants ou nutriments
Vrai ou faux? Le coefficient d’utilisation digestive apparent (CUDa) d’une aliment peut être mesuré pour l’aliment complet seulement
Faux ; il peut être mesuré pour l’aliment complet ou individuellement pour chacun de ses différents composants ou nutriments
Vrai ou faux? La mesure de la digestibilité peut se faire sans utiliser d’animaux
Faux ; le bilan alimentaire nécessite des animaux
Comment mesure-t-on la digestibilité?
Cet essai consiste à mesurer quantitativement les aliments ingérés (I) et les fèces excrétées (F) durant une période suffisamment longue après s’être assuré que l’animal est en équilibre alimentaire, suite à une période d’adaptation à l’aliment. En soustrayant les pertes fécales de la quantité ingérée, on estime la quantité d’aliment qui est disparue du tube digestif. Bien que ce ne soit pas tout à fait exact, on présume que la quantité disparue dans le tube digestif a été digérée et absorbée (D = I – F).
Quelle est la formule générale pour calculer le CUDa?
CUDa = ( I - F ) / I = D / I
où I = ingéré
F = pertes fécales
D = digéré
Vrai ou faux? Le CUDa est généralement exprimé en masse ou en énergie par unité de temps
Vrai ; en masse (mg, g ou kg) ou en énergie (kcal ou kJ) par unité de temps (jour)
Vrai ou faux? Si on multiplie le coefficient de digestibilité par 100, on obtient le pourcentage de digestibilité
Vrai ; le coefficient d’utilisation digestive est normalement inférieur ou égal à 1
Vrai ou faux? Pour une espèce animale donnée, la teneur en un composant digestible d’un aliment est obtenue en multipliant sa teneur totale en ce composant par le CUD de ce composant
Vrai
Vrai ou faux? La technique de calcul de la digestibilité apparente est très utilisée dans les élevages
Faux ; c’est une méthode considérée comme laborieuse et coûteuse, elle est davantage utilisée dans les laboratoires de recherche
Lors du calcul de la digestibilité apparente, qu’est-ce qui peut être fait si un aliment ne peut être offert à l’état pur aux animaux?
la digestibilité de l’ingrédient est mesurée en le substituant en partie ou en l’ajoutant à une ration ou à un de ses ingrédients de base dont la digestibilité est connue. La digestibilité de l’ingrédient est ensuite calculée par différence de façon algébrique.
Vrai ou faux? La digestibilité apparente ne tient pas compte de l’action des microorganismes du tube digestif
Vrai ; c’est le cas de la digestibilité iléale
Vrai ou faux? Le CUDv est considéré plus précis que de le CUDa
Vrai ; le CUDa sous-estime la fraction de l’aliment qui est réellement absorbée
À quoi correspond la fraction A?
Celle qui est immédiatement et entièrement dégradée dans le rumen ; azote non-protéique
Instantanée
À quoi correspond la fraction C?
Celle qui n’est pas dégradée par les bactéries ni par les enzymes des animaux et qui passe directement dans les matières fécales
Non-dégradée
À quoi correspond la fraction B?
Celle qui est dégradée dans le rumen à un taux qui varie selon ses caractéristiques ; protéines vraies
Qu’est-ce que la méthode des sachets de nylon?
Méthode qui consiste à moudre un aliment et à placer des échantillons de masse connue dans des petits sachets en fibres synthétiques prépesés qui sont ensuite placés dans le rumen d’un animal muni d’une fistule canulée ; pores empêchent les aliments de sortir mais pas les microorganismes - permet de déterminer la disparition d’azote en pourcentage
Qu’est-ce qui n’est pas mesuré par la méthode des sachets de nylon?
L’influence de la mastication et de la rumination
Quelle tendance a la méthode des sachets de nylon?
Surestimation de la dégradation réelle
Comment est mesurée l’énergie brute?
Par la chaleur libérée par sa combustion complète dans un appareil spécialisé nommé bombe calorimétrique
Vrai ou faux? L’énergie brute est un bon indicateur de la valeur nutritive des aliments
Faux ; ne tient pas compte des pertes qui accompagnent la digestion, l’absorption et l’utilisation métabolique
L’énergie digestible apparente donne une indication de quoi?
L’énergie disponible pour l’animal après la digestion
