Champagne

Question 1

Hur många Premier cru-byar finns det?

Answer 1

44

Question 2

Hur många Grand Cru-byar finns det?

Answer 2

17

Question 3

Förklara hur Cru systemet skiljer sig från andra områden likt Bourgogne och Alsace?

Answer 3

Hela byar är klassificerade inte enskilda vingårdar, inte heller högre ställda krav på dessa.

Question 4

Nämn de fem stora områden som större delen av all Champagne kommer från?

Answer 4

1. Montagne de Reims 2. Vallée la Mare 3. Côte des Blancs, 4. Côte de Sézanne samt 5.Côte de Bar

Question 5

Beskriv några väderproblem för området!

Answer 5

Kalla vintrar, Vårfrost och generellt ojämnt väder.

Question 6

Vad för jordtyper hittar vi i området? Undantag?

Answer 6

Krita (i kalkrikjord) undantaget är Côte de Bar med Kimmeridgian lera

Question 7

Vad heter uppbindningsmetoden vanlig för Chardonnay?

Answer 7

Taille Chablis

Question 8

Vad heter uppbindningsmetoden vanlig för Pinot Noir?

Answer 8

Cordon de Royat

Question 9

Hur försöker man minska vädrets påverkan genom anpassad uppbindning?

Answer 9

Stora mängder “permanent wood” pga av frostrisk. Ger större chans att knoppar klarar sig och i värsta fall finns möjligheten till en andra knoppning om frosten förstör första.

Question 10

I vilka områden dominerar Chardonnay?

Answer 10

Côte de Blanc och Côte de Sézanne

Question 11

I vilka områden dominerar Pint Noir?

Answer 11

Montagne de Reims och Côte des Bar

Question 12

I vilket område dominerar Pinot Meunier?

Answer 12

Vallée de la Marne

Question 13

Vad ger Côte de Blanc och Côte de Sézanne till Chardonnay?

Answer 13

Lättare kropp än Bourgogne, hög syra och florala toner med citrus-karaktär

Question 14

Vad ger Montage de Reims och Côte des Bar till Pinot Noir?

Answer 14

En större kropp och längd, fungerar som ryggrad till blends. Kan även bidra med röd frukt-karaktär till blends.

Question 15

Vad ger Vallée de le Mar till Pinot Meunier?

Answer 15

Druvan knoppar sent och är på så sätt skyddad från vårfrost. Ger vin redo direkt och på så sätt viktig för blends som är tänkta för direkt konsumtion.

Question 16

Vad heter den traditionella press som använts i området?

Answer 16

Coquard press

Question 17

Hur mycket must från enligt reglerna pressas ut ur 160kg druvor?

Answer 17

102 liter

Question 18

Vad kallas de första 82 liter som pressas ut?

Answer 18

Cuvée

Question 19

Vad kallas de resterande 20 liter som pressas ut för?

Answer 19

Taille

Question 20

Vad heter den delen av pressen som alla bra champagner bör bestå av?

Answer 20

Cuvée

Question 21

Vad för typ av karaktärer önskar man att musten har efter fermentering?

Answer 21

Torr, neutral frukt med hög syra och medelhög alkohol

Question 22

Vad är viktigt att göra med musten innan fermentering?

Answer 22

Att klara vinerna, annars så riskerar man att få ikkefruktig aromer

Question 23

Undergår Champagne Mallo?

Answer 23

Ja i majoriteten av alla fall. Undantag finns.

Question 24

Vad tillsätts till Champagnen före andra fermenteringen?

Answer 24

En mix av vin, jäst, näring till jästen och klarningsmedel.

Question 25

Vad heter mixen som tillsätts till Champagnen vid andra fermentering?

Answer 25

Liqueur de Tirage

Question 26

Vilka Grand Cru appellationer ligger i Montagne de Reims?

Answer 26

Sillery
Puisieulx
Beaumont-sur-Vesle
Vezernay
Mailly
Verzy
Louvois
Bouzy
Ambonnay

Question 27

Vilka Grand Cru appellationer ligger i Vallée de la Marne?

Answer 27

Aÿ

Tours-Sur-Marne

Question 28

Vilka Grand Cru appelationer ligger i côte des Blancs?

Answer 28

Chouilly
Oiry
Cramant
Avize
Oger
Le mesnil-sur-Oger

Question 29

Vad kallades personen som snurrade på flaskorna under den andra fermenteringen?

Answer 29

Remueur

Question 30

Vad heter ställningen som flaskorna förvaras i under andra fermenteringen?

Answer 30

Pupitres

Question 31

Vad heter 2000-talets Pupitres?

Answer 31

Gyropalette

Question 32

Vad kallas den “upptoppning”-vätska som tillsätts efter disgorgemenet?

Answer 32

Liqueur déxpédition

Question 33

Vad kallas Liqueur déxpédition med annat ord?

Answer 33

Dosage

Question 34

Sätt alla indikationer för sötma i ordning, torrast till sötast!

Answer 34

Brut Nature
Extra Brut
Brut
Extra-Sec
Sec
Demi-Sec
Doux

Question 35

Tillåten sockerhalt i Brut Nature, Extra Brut och Brut?

Answer 35

0-3 g/l
0-6 g/l
0-12 g/l

Question 36

Tillåten sockerhalt i Extra-Sec, Sec, Demi-Sec samt Doux?

Answer 36

12-17 g/l
17-32 g/l
32-50 g/l
50 g/l ——>

Question 37

Vad betyder förkortningen RM och innerbär?

Answer 37

Récotant-Manipulant, Odlarens egna Champ.

Grower´s Champagne

Question 38

Vad betyder förkortningen NM och innebär?

Answer 38

Négociant-Manipulant, Köpta druvor som säljs under egen etikett

Question 39

Vad innebär förkortningen CM och innebär?

Answer 39

Coopérative-Manipulant, Kooperativ som blandar druvor och kan säljas under flertalet namn.

Question 40

Vad innebär förkortningen RC och innebär?

Answer 40

Récoltant-Coopératur, En OdlarChampagne men som är gjort åt hen på ett vineri.

Question 41

Vad innebär förkortningen SR och innebär?

Answer 41

Société de Récoltants, minst två odlare som tillsammans gör vin i vineriet. Skillnad mot CM, här är odlaren till mycket större del involverad i vineriet.

Question 42

Vilka är alla tillåtna druvor för Champagne produktion? (7st)

Answer 42

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc och Pinot Gris

Question 43

Vilka är lagringskraven för NV Champ. och Vintage Millésime

Answer 43

1,5 år 3år

Question 44

Vad är assemblage?

Answer 44

Det stilla vinet som blandas till en cuvée.

Question 45

Vilka “bubblings-grader” finns det?

Answer 45

Grand Mousseux (mest)
Mousseux
Demi-Mousseux
Cremant
Pétillant (Minst)

Question 46

Vad heter det äldsta champagnehuset?

Answer 46

Gosset, 1584 - dock endast stilla vin

Ruinart 1729 - först med Bubbligt vin

Question 47

Vad för typ av vin gjordes i Champagne innan bubbligt vin blev standard?

Answer 47

Vitt vin på blåa druvor.