Ch 1

Question 1

Sur quelles sciences repose en grande partie la nutrition?

Answer 1

La chimie, la physiologie, la biologie.

Question 2

Donnez trois exemples de notions étudiées en nutrition. La nutrition se consacre à l’étude :

Answer 2

 des aliments, de leur composition et de leur valeur nutritive ;
 des processus de dégradation, d’absorption, d’utilisation et d’élimination de ces aliments dans l’organisme ;
 des réactions biochimiques se produisant dans l’organisme à la suite de l’ingestion des nutriments ;
 des processus en jeu dans la production de chaleur et d’énergie dans l’organisme ;
 des processus permettant d’assurer la croissance, l’entretien et le fonctionnement normal de l’organisme ;
 des modes de comportement et de consommation alimentaires, ainsi que des variations dans l’alimentation sur le plan individuel et collectif;
 des modes de pensée et des aspects sociaux de l’alimentation (par exemple, l’insécurité alimentaire, l’alimentation durable, le gaspillage alimentaire et le nutritionnisme).

Question 3

À quelle époque la pensée scientifique s’est-elle structurée et a-t-elle mené aux progrès des sciences modernes, y compris de la nutrition ?

Answer 3

À la Renaissance.

Question 4

Quelles sont les principales classes de nutriments ?

Answer 4

Les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, les minéraux et l’eau.

Question 5

Quels sont les constituants qui sont présents en faible quantité dans les aliments, mais qui ne sont pas considérés comme indispensables à l’organisme humain ?

Answer 5

Les composés phytochimiques
Les pigments
L’alcool
Les additifs
Les métaux lourds et bien d’autres encore.

Question 6

Quelle est la différence entre un composé organique et un composé inorganique ?

Answer 6

Un composé organique contient du carbone et se retrouve dans tous les êtres vivants

Un composé inorganique est dénué de carbone et n’est d’origine ni végétale ni animale.

Question 7

De quels éléments sont constitués les principaux nutriments ?

Answer 7

Les nutriments sont constitués de carbone, d’hydrogène, d’oxygène, d’azote et de minéraux, dont la présence et la quantité varient d’un nutriment à l’autre

Question 8

Quels sont les principaux nutriments qui composent l’organisme humain ?

Answer 8

L’eau, les lipides, les protéines et, dans une moindre mesure, les minéraux, sont les principaux nutriments du corps humain.

Question 9

Nommes le rôle des lipides

Answer 9

Les lipides : énergie ; développement, croissance et maintien des cellules ; régulation des processus corporels ; absorption de certaines vitamines.

Question 10

Nommez les rôles des protéines

Answer 10

Les protéines : production des composantes structurelles et fonctionnelles ; développement, croissance et maintien des cellules ; régulation des processus corporels ; énergie.

Question 11

Nommez les rôles des vitamines

Answer 11

Les vitamines : régulation des processus corporels ; maintien de la fonction immunitaire, de la production et l’entretien des tissus et organes ; protection contre divers agents pouvant endommager les composants cellulaires.

Question 12

nommez le rôles de glucides

Answer 12

Énergie

Question 13

nommez le rôle des minéraux

Answer 13

Les minéraux : régulation des processus corporels, y comprit l’équilibre hydrique et le métabolisme ; formation de certains messagers chimiques ; composants structuraux et fonctionnels de différents organes, tissus et substances ; croissance, entretien et développement corporel.

Question 14

nommez le rôle de l’eau

Answer 14

L’eau : maintien de l’équilibre hydrique ; régulation de la température corporelle ; élimination des déchets ; transport de substances ; participation à de nombreuses réactions chimiques

Question 15

Nommez quatre concepts fondamentaux en nutrition.

Answer 15

 Les aliments non transformés sont constitués de plusieurs nutriments et d’autres composés.
 Manger une variété d’aliments aide à assurer l’équilibre nutritionnel du régime alimentaire.
 Il n’y a pas de « bons » ni de « mauvais » aliments.
 Il faut prendre plaisir à manger de tout, mais avec modération.
 Pour chaque nutriment, il existe un écart d’apport sécuritaire.
 Les aliments constituent la meilleure source de nutriments et de composés phytochimiques.

 Il n’y a pas d’approche unique à la planification d’une alimentation saine et équilibrée.
 Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent ne sont pas une panacée.
 La malnutrition comprend autant la sous-alimentation que la suralimentation.
 La nutrition est une science qui évolue.

Question 16

Nommez quatre déterminants de la santé.

Answer 16

	Le revenu et le statut social
	L’emploi et les conditions de travail
	L’éducation et la littéracie
	Les expériences vécues pendant l’enfance
	L’environnement physique 
	Le soutien social et la capacité d’adaptation
	Les comportements sains
	L’accès aux services de santé
	La biologie et le patrimoine génétique
	Le genre
	La culture 
	Le groupe ethnique

Question 17

Identifiez deux des principales causes de mortalité au Canada qui pourraient être liées à l’alimentation.

Answer 17

 Le cancer
 Les maladies du cœur
 Les maladies vasculaires cérébrales
 Le diabète de type 2

Question 18

Quels sont les six principaux facteurs influençant l’alimentation?

Answer 18

1. Individuels
2. Socioculturels
3. Communautaires
4. Du secteur agroalimentaire
5. Gouvernementaux
6. Internationaux et environnementaux