CEPAS BLANCAS Flashcards
1
Q
Chardonnay
A
- la borgonia
-se adapta a distintos climas y suelos - expresa el terruar
- da vino de calidad
- resistente a heladas por piel gruesa
- suceptible a la pubredumbre gris
VINIFICACIÓN - crianza en barricas/paso x madera
- fermentación malo láctica /suaviza acidez cítrica
- base para ESPUMANTES - CHAMPAGNE
blends con pinot noire y pinot mennier para espumantes
2
Q
Sauvignon blanc
A
- valle del loire
- clima frio a modereado
- se divide en pasadas la cosecha para obtener distintos estilos de vino
- no evoluciona bien en botella
- piel fina - pobredumbre gris
VINIFICACION - no madera
-“FUME BLANC” - indica en crianza en madera USA (sauvignon blanc pasado en madera)
blends con semillon que aporta alcohol/ sauvignon blanc aporta aromas, acidez, sabor
VINOS DULCES BOTRITIZADOS DE SAUTERENS
3
Q
Semillon
A
- bourdeaux - sauterns
- son mas alcoholicos
- con y sin madera
-secos y dulces - propensa a la botrytis VINOS DULCES BOTRRITIZADOS DE SAUTERENS.
blands con sauvignon blanc - botritizados y con chardonnay
4
Q
Vigonier
A
- norte del rodano
- calido - moderado
- FLORAL
- el exceso de calor y luz pueden generar malos aromas. Madura rapido y hay un desbalance entre acidez y azucar.
- no mejora con la guarda
- aromas delicados que se pierden con el exceso de madera
- blends variedades del rodano y chardonnay
5
Q
Riesling
A
- alemania
- cepa mas antigua
- vinos con acidez alta y capacidad de guarda alta
- pueden generar notas a kerosen
- es propensa a la botrytis
- no pasan x madera - solo madera vieja
6
Q
Torrontes
A
- argentina uva criolla
- CRIOLLA CHICA CON MOSCATEL DE ALEJANDRIA
- metodo de reproducciones por clonacion cortando un pedazo de tallo
- seco a dulce
- espumante
- intensidad aromatica
- beber joven
- media gama - pensados para la guarda
- da gusto amargo
- no pasa por madera
