CEAs

Question 1

Carne Ovina

Answer 1

*Quartos de carcaças, 1°. SIF. BPF. 
Cog. rápido -35° C. Estocado -18°C
●(Sem cabeça, patas, vísceras, cauda.)
Receber -12°C. Varia 2°C. 
Ph 5,3 a 6,4.
Micro. Salmonella ausente.
20/30kg
Entregue 60 dias.
Validade 12 meses.

Question 2

Carne Suína Desossada congelada.

Características

Answer 2

Traseiro Cortes Pernil/lombo                      congelar -35°C e  -18°C estocar. 
Ph 5,3 a 6,4
Gordura 8% 
H2S negativo.
Recebe -12°C
Salmonella ausente 
20/30kg 
Entregue 60 dias.
12 meses conservado -18°C

Question 3

Carne Suína com osso fatiada Bisteca

Características

Answer 3

1° qualidade. Lombo + vértebra seccionada transversalmente.
 Cong. Rápido. -35°C; conserva -18°C. 
Cortes espessura 1,5cm 
Ph 5,3 a 6.4.
H2S neg. 
Salmonella ausente. 
20/30kg 
Entregue 60 dias.
Validade min. 12 meses conservado-18° C

Question 4

Peixe congelado

Características.

Answer 4

Limpo, processado, NH-S e BPE
Cog. -25°C. Câmera frigorífica -15°C.
☆Posta/ file. (Sem cabeça, vísceras, escamas, nadadeiras, mutilações ou deformações e isento de parasitas. Sem bloco de gelos entre as peças)
•Postas cortes transversais min. 200g.
•Filé s/espinha e s/pele, cortado em fatias longitudinais.
Receber -12°C
Ph 6,5 a 6,8
BVT 30mg/100g
Trimetilamina 6mg/100g. Peixe marinhos. 0,030 centugramas.
Salmonella ausente. Estafilococos coagulase +
10×3
● Embalagem postas e filé . 20kg

Question 5

Peixe congelado espécies.

Answer 5

Pescada amarela (F. SCIAENIDAE.).
Merluza (F. Merluccidae), 
salmão (F.Salmonidae), 
Tilapia (F.Cichildae)
Outras comerciais. Boa aceitação. 
Entregues 60 dias.
Validade 12 meses-15°C
Salmão com pele. 
0,5% polifosfato água desglaciamento.

Question 6

Feijão anão/comum

Answer 6

Phaseolus vulgares L.
Grãos desenvolvidos, maduros, sãos e secos.
Última safra. Não misturado.
Preto 97% grãos pretos.
Cores admites até 10% outros cultivares.
Embalagens 1kg/2kg/5kg. Fardo de 30kg.

Question 7

Aveia laminada

Answer 7

Flocos ou flocos finos. 
Branco-amarelado 
Embalagem  lata 500g . Até 24 unidades. 
Micro. Salmonella ausente 
Coliformes a 45°C 10×2
Bacillus cereus/g 3× 10x3

Question 8

Farinha de mandioca, farinha d’água.?

Answer 8

Raises de G. Manihot. Sadias, limpas, maceradas, descascadas, trituradas, prensadas, desmembradas, peneiradas e secas temperatura moderada. 
● Fina retida 10% 
●média retida 10% até 15% 
●grossa retida 15%
Na peneira de 2mm.
Cor Branca até creme clara/ amarela até creme escura.
Micro 
Sal. COLI. Bac.cereus.

Question 9

Farinha de Mandioca seca

Answer 9

#Temperatura moderada ou alta. 
1/2kg fardo 30 kg.

Question 10

Fubá de milho.

Answer 10

Produto obtido moagem de grão selecionados de Zea Mays L. desgeminados ou não, processado, embalado, armazenado e transportado segundo NH-S e BPF.
Cor branco ou amarelada.
Embalagens 1kg, fardo de 10, 20, 30kg.

Question 11

Flocos de milho açucarados

Answer 11

Produto obtido do grãos de Milho, Zea Mays, livre de tegumento, cozido, seco, laminado e tostado, recoberto por açúcar, devendo conter (açúcar, extrato de malte, Sal, podendo conter vitaminas e mineiras)

Question 12

Farinha de trigo tipo I

Answer 12

Gênero Triticum (exceto Triticum durum)

Embalagem saco papel ou plástico 1, 2 ou 5 kg. Fardo ou caixa de papelão 10, 20, 30kg

Question 13

O que são Nervinos ?

Answer 13

Café torrado e moido, puro a vácuo.
Chocolate em pó solúvel.
Achocolatado em pó
Mate solúvel, instantâneo

Question 14

Guaraná, xarope

Answer 14

Prd. Não gaseificado, dissolução em água potável, suco da fruta, polpa ou parte vegetal e açúcar, com no min. 0,2 de grama de semenente de guaraná (Gênero Paullinia ) equivalente em extrato, 100ml do produto.
Diluição 1parte para 10 de água .
Validade 12 meses.
*PROIBIDO cafeína sintética ou de outro vegetal.

Question 15

Concentrado líquido para refresco.

Answer 15

1L para 8L de água.
É a bebida que contém suco, ou polpa de fruta, ou parte do vegetal, ou extrato vegetal, açúcar e água potável.
Reconstituição conservar teores de sólidos solúveis originais da fruta.
●PROIBIDO aditivos
Após aberto, 5 dias, 2 a 8°C.
Entregues em 60 dias.
Validade 12 meses.

Question 16

Creme vegetal

Answer 16

Emulsão plástica, cremoso ou líquida, do tipo água/óleo produzido a partir de óleo e/ou Gorduras vegetais comestíveis. 
Amarela/branca homogênea 
Micro Coli. e E.cogulase+ 10×2
Pote 500g e 15 kg
Temperatura não superior a 16°C
Entregue 30 dias.
Validade 9 meses.

Question 17

Óleo de soja refinado?

Answer 17

Obtido sementes de Glycinemax L. (Soja), extração e refino de Matérias-primas .
Latas, tipo pet 900ml. 10/18L .
Entregue 2 meses
Validade 9 meses.

Question 18

Condimentos o que são?

Answer 18

Sal e vinagre de vinho.
Sal (Cloreto de Sódio) extraído de fontes naturais.
1kg/30kg 
Entregue 90 dias 
Validade 12 meses 
VINAGRE 
Fermentação acética do mostro do vinho branco, tinto ou rosado. Pasteurizado.
 500ml/1L 
Entregue 60 dias.
Validade 12 meses.

Question 19

Ração Operacional R2?

Answer 19

Alimentação humana 24hrs
4 refeições (desjejum, almoço, jantar e ceia).

Consumida em combates, deslocamento, marchas ou exercícios de longa duração, quando situação não permitir o emprego da ração normal.

Alimento termoprocessados de pronto consumo.

Question 20

Leite em pó?

Answer 20

Produto obtido por desidratação de leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado E apto para alimentação humana.
Cor: branco-amarelado .
É permitido a adição de lecitina como emulsionante 5g/Kg.
Entregue 60 dias.
Validade 12 meses.

Question 21

Guaraná, Xarope é proibido?

Answer 21

Adição cafeína sintética ou obtida de outro vegetal.

Question 22

Suco concentrado de frutas é proibido?

Answer 22

Proibido adição de aditivos intencionais e adjuvantes da tecnologia não permitido para legislação.

Question 23

Ração Operacional de emergência-R3

Answer 23

Alimentação um homem, 12 horas .

Composição 2 refeições: desjejum/ceia; almoço/jantar.