CEACE 2 Flashcards
Decreto 34.991
Art. 372.
§3° É _________ o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.
Proibido
Decreto 34.991
Verdadeiro ou falso
Art. 376.
§2° Para os fins deste decreto, queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após sua fabricação.
Verdadeiro
Decreto 34.991
Art. 174
Parágrafo único: O disposto no caput não se aplica às contusões extensas ou generalizadas e aos casos de áreas sanguinolentas ou hemorrágicas difusas, hipótese em que a destinação será realizada pelo ______ nas linhas de inspeção.
SIE
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
Produtos cárneos que contenham condimentos e especiarias devem apresentar em seus rótulos as percentagens desses componentes.
Falso, apenas carne e produtos vegetais devem ter as percentagens nos rótulos.
Decreto 34.991
Art. 502. Além dos casos previstos no art. 499, os ovos e derivados devem ser considerados ________ para consumo humano, na forma como se encontram, quando apresentem:
V - sujidades externas por materiais estercorais ou tenham tido contato com substâncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos.
Impróprios
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
Carcaças de animais com infecção leve por sarcocistose podem ser destinadas ao cozimento, após remoção das áreas afetadas
Verdadeiro
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
Produtos derivados de abelhas devem incluir uma advertência específica na rotulagem sobre seu consumo por crianças menores de um ano.
Verdadeiro
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
Produtos cárneos esterilizados devem obrigatoriamente ser embalados hermeticamente antes da esterilização.
Verdadeiro
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
O hambúrguer poderá ser moldado em formatos diferentes do disco ou oval, desde que especificado no registro e na rotulagem.
Verdadeiro
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
O leite ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) deve ser imediatamente resfriado a temperaturas abaixo de 32°C e envasado sob condições assépticas.
Verdadeiro
Decreto 34.991, verdadeiro ou falso
A denominação “queijo” pode ser utilizada para produtos cuja base láctea contenha gordura ou proteína de origem não láctea.
Falso, a denominação está reservada aos produtos em que a base láctea NÃO contenha gordura ou proteína de origem não láctea.
Decreto 34.991
Art. 376
§6° Fica excluído da elaboração de pasteurização ou de outro tratamento térmico o leite que se destine à elaboração dos queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, durante um período não inferior a ________ dias.
Sessenta
