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Vinos De Espana > Cava > Flashcards

Cava Flashcards

1
Q

Que variedades entran en el coupage traditional del Cava?

A

Macabeo, xarel•lo , Parellada

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2
Q

Qual variedad es la más plantada y que aporta para el Cava?

A

Macabeo es la variedad más plantada y normalmente sirve como base del cava , aportando amplitud y estructura frutal.

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3
Q

Que aporta Xarel•lo en el coupage del Cava?

A

Xarel•lo fortalecerá el vino, agregando sabores terrosos, ampliando el paladar medio y extendiendo su potencial de envejecimiento .

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4
Q

Que aporta Parellada en el coupage del Cava?

A

Suaviza su acidez a más moderada , favoreciendo por su finura floral .

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5
Q

Que otras variedades se puede utilizar para el Cava?

A

Monasterio , chardonnay , Pinot noir ,
Garnacha Tinta, Trepat

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6
Q

Para elaboración del Cava rosado que es el mínimo % de las uvas tintas en la mezcla ?
Y que variedades son ?

A

Un mínimo de 25%

Garnacha Tinta , monastrell , Pinot Noir , Trepat

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7
Q

Que técnicas se puede utilizar para elaborar el Cava Rosado ?

A

Maceraciones breves de pieles rojas
Saignee
Mezclando vinos base tintos y blancos

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8
Q

Cava de guarda

A

El cava más joven , afrutado aromático , con una crianza mínima en botella de 9 meses

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9
Q

Cava de guarda superior , explica cada uno con periodos mínimos de crianza

A

Reserva - añada obligatoria , ricos en matices , crianzas en botella mínimas de 18 meses.

Gran Reserva - añada obligatoria , ricos en matices , crianzas en botella mínimas de 30 meses.

De Paraje Calificado - añada obligatoria , ricos en matices , crianzas en botella mínimas de 36 meses.

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10
Q

Cuantos años deberán tener los viñedos en Cava Reserva , Cava Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado ?

A

Viñedos de edad mínima de 10 años

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11
Q

Requisitos para las cavas de guarda superior

A

Viñedos de edad mínima de 10 años .
Viñedo 100% ecológico .
Producción limitada a 10.000 kilos de uva por hectárea.
Mención del año de cosecha

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12
Q

Rasgos que definen un Cava de Guarda ?

A

Acidez, el pH , graduación alcohólica, tipo de uva utilizado .

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13
Q

Que significa el sello “ ELABORADOR INTEGRAL”

A

Las bodegas que elaboran los vinos de principio a fin - 100% prensado y vivificado en la propiedad .

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14
Q

Los pasos de Elaboración de Cava

A

1) vendimia
2) elaboración de vino base
3) ensamble
4) segunda fermentacion
5) la crianza
6) el degüele
7) el desage o licor de expedición

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15
Q

Aromas de autolisis

A

Frutos secos , tostado , bollería , toffee, caramelo, etc.

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16
Q

Tipos de cava en función del azúcar añadido

A

Brut Nature - no lleva azúcares añadidos
Extra Brut - se puede añadir hasta 6 gramos por litro de azúcar en el dosage
Brut - se puede añadir hasta 12 gramos por litro de azúcar en el dosage
Estar Seco- se puede añadir entre 12-17 gramos por litro de azúcar en el dosage
Seco - se puede añadir entre 17-32 gramos por litro de azúcar en el dosage
Seno seco - se puede añadir entre 32-50 gramos por litro de azúcar en el dosage
Dulce - se puede añadir más que 50 gramos por litro de azúcar en el dosage

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17
Q

Cuantos meses de guarda deben tener Cavas de Paraje Calificados como mínimo ?

A

36 meses

18
Q

El degüelle es la operación que consiste en :

A

Destapar la botella con el objetivo de eliminar los sedimentos y también el momento en que se decide parar el proceso de crianza del cava .

19
Q

Que cantidad de azúcar debe tener un cava brut nature ?

A

0- 3 g/l

20
Q

Las Cavas de Gran Reserva y Cava de Paraje que tipos del azúcar añadido pueden tener

A

Todos BRUT ( Brut Nature , Extra Brut y Brut )

21
Q

Donde tiene su origen el Cava ?

A

En Penedes

22
Q

El origen de Cava viene de que municipio ?

A

San Saduri d’Anoia

23
Q

4 municipios en cuales se puede elaborar el Cava son :

A

1) Comtats de Barcelona
2) Valle del Ebro
3) Viñedos del Almendralejo
4) Zona de Levante

24
Q

Sistema de Zonificación, según la procedencia de la uva , categorías :

A

1) Origen Cava
2) Origen de zona
3) origen de subzona
4 ) Origen de Paraje Calificado

25
Q

En qué zona se concentra más del 95% de la producción del Cava ?

A

Zona Comtats de Barcelona

26
Q

En que año se empezaron a elaborar las primeras botellas de cava ?

A

1851 - cuando Antoni Gali Comas presentó su botella de espumoso en un concurso en Madrid

27
Q

Que clima hay en zona Comtats de Barcelona

A

En general el clima es mediterráneo con algunas variaciones entre las zonas más cercanas a la costa y las de interior , que pueden llegar a tener un clima continental mediterráneo

28
Q

Subzonas de Comtats de Barcelona

A
  • Valle d’Anoia Foix
  • Serra de Mar
  • Conca del Gaia
  • Serra de Prades
  • Pla de Ponent
29
Q

Valls d’Anoia Foix

A

Con una infinidad de colinas , entre Montserrat y el Mediterráneo.
Clima Mediterráneo templado , protegido de vientos del norte por el macizo de Montserrat .
Inviernos suaves y veranos no demasiado secos .
Viñedos situados entre 100-700 metros sobre el nivel del mar
Variedades :
- Xarel•lo
- Macabeo
- Parellada

30
Q

Serra de Mar

A

Se encuentra en la costa . A 15 km al norte de Barcelona .
Clima mediterraneo protegido de los vientos fríos por la Serralada de Marina .
Temp suaves por la influencia térmica del mar
Variedades :
- Ponsa Blanca ( Xarel•lo)
- Chardonnay
- Garnacha Tinta

31
Q

Conca del Gaià

A

Situada en el cuenco del río Gaià.
Clima Mediterráneo.
Inviernos suaves y veranos calurosos , atemperados por la brisa marina .
Viñedos situados entre 100-400 metros sobre el nivel del mar .
Variedades :
- Macabeo
- Xarel•lo
Parellada

32
Q

Serra de Prades

A

Tiene variedad particular de Trapat- vinos afrutados , con notas características de zonas frías .
Viñedos entre 350-600 metros sobre nivel del mar .
Variedades :
- Trepat
- Macabeo
- Parellada

33
Q

Pla de Ponent

A

Clima continental mediterraneo y elevado contraste térmico entre dia y noche , con lluvias escasas , q se producen principalmente en primavera e inviernos con heladas y nieblas
Viñedos situados entre 200-400 metros
Variedades :
- chardonnay
- Pinto Noir
- Xarel•lo

34
Q

Subzonas de zona Valle del Ebro

A

1) Alto Ebro
2) Valle del Cierzo

35
Q

Quien en 1872 después de regresar de Francia elaboró el primer vino espumoso por método Tradicional y de q uvas

A
  • Josep Reventos
  • Fatjo de Codorniau Reventos

• macabeo
• Xarel•lo
•Parellada

36
Q

Que significa CAVA ?

A

Se traduce como “bodega” más específicamente uno bajo tierra

37
Q

En que Comunidades Autónomas se puede elaborar el Cava ?

A

CVAPRNE :
- Cataluńa
- Valencia
- Aragón
- País Vasco
- La Rioja
- Navarra
- Extremadura

38
Q

Que han creado Josep Reventos y Fatio de Codorníu Reventos ?

A

El primero vino espumoso - cava

39
Q

Que es el suelo más preciado en Cataluña?

A

Licorella

40
Q

Que es el tiempo mínimo para el Gran Reserva Cava ?

A

30 meses

41
Q

Como se llamaba la carretera q unía Roma con Hispana

A

Vía Augusta

Vinos De Espana (6 decks)

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