Carbohidratos, Lipidos Y Proteinas Flashcards
Cuantas calorías libera un gramo de carbohidratos
4 kcal 1 g
Función de los carbohidratos
Combustible metabólico
Precursor de síntesis
Características de un monosacarido
Cristalino
Soluble
Sabor dulce
Grupos funcionales presentes en los carbohidratos
Aldehído y cetona
Donde guardamos carbohidratos o glucógeno en el cuerpo
Hígado y músculos
Es la reserva energética en las plantas o célula vegetal
Almidón
Carbohidrato que está en la pared celular
Celulosa
Monosacarido 1
Oligosacarido 2-10
Polisacarido >10
Características de los polisacaridos
Almacén de energía (glucógeno o almidón)
Insolubles
Sin sabor dulce
Ejemplos de polisacarido
Celulosa
Quirinal
Almidón
Glucógeno
Por qué tipo de enlace se unen los carbohidratos
Enlace glucosidico
Características de los oligosacaridos
Cristalinos
Solubles
Dulces
Se forman de C H O
Carbohidratos
Se forman de C H O y a veces P N S
Lípidos
Funciones biológicas de los lípidos
Membrana celular
Reserva de energía
Aislante térmico
Hormonas
Vitaminas
1 gramo de lípidos cuántas calorías aporta
9 Kcal
Clasificación de los lípidos
Simples
Compuestos
Disociados
Son lípidos simples
Ácido graso
Acilglicerol
Ceras
Son lípidos compuestos
Esfingolipidos
Glucolisis os
Lipoproteina
Gliceroesfingolipidos
Son lípidos de tipo Disociados
Terpenoides
Esteroides
Eicosanoides
Ácido grado clasificación
Saturado o insaturado
Son sólidos a temperatura ambiente, con un punto de fusión elevado, de origen animal y con enlaces simples
Ácido graso saturado
Ácidos grasos saturados importantes
Oleico, Laurico y palmitico
Presentan enlaces dobles, con punto de fusión bajo y líquido a temperatura ambiente de origen vegetal
Ácido graso insaturado
Ejemplos de ácido graso insaturado importante (poliinsaturado)
Alfa linóleico (Omega 6)
Linoleico (Omega 3)
Araquidonico
Así se conforma un ACILGLICEROL
glicerol + 1,2 o 3 ácidos grasos
Como se conforma un ácido graso
Grupo carboxilo + cadena de hidrocarburo
Como se saponifica (qué reacciona)
Base o alcali + ácido graso
Es la reserva más grande de energía en el cuerpo, es aislante térmico
Triglicérido
Son sustancias de protección vegetal o animal, es de 1 ácido graso + alcohol y no son asimilables por el humano
Cera
Está en la membrana lípidos, y son 2 ácidos grasos +nalcohol
Glicerofosfolipido
Estos lípidos son ácidos grasos + alcohol por reacción de esterificacion
Cerido
Fosfoglicerido o glicerofosfolipido
Acilglicerol (triglicérido, diglicerido)
Estos lípidos son de Enfingosina + ácido graso
Esfingomielina
Cerebrosidos
Gangliosido
Por este tipo de estructuras se transportan los lípidos en el plasma
Lipoproteina
Que es un enlace Ester o Esterificacion
Reacción de un Alcohol más el grupo carboxilo del ácido graso, liberando agua
Son derivados del isopreno que pueden ser para olor si son cíclicos, aceites o vitaminas (mixto)
Terpenoides
Propiedades de la proteína
Desnaturalización
Especificidad
Renaturalización
Es la pérdida de la estructura terciaria y de puentes, por cambios de temperatura y ph
Desnaturalización
Esta característica de las proteínas es relacionada a su función por su estructura y por la compatibilidad
Especificidad
Clasificación general de las proteínas
Holoproteina
Heteroproteinas
Es una proteína conformada de puros aminoácidos
Holoproteina
Es una proteína de la forma proteica + grupo prostetico (no proteico)
Heteroproteina
Tipos de Holoproteina
Globular
Fibrosa
Son proteínas globulares
Enzimas
Albumina
Hormona
Promamina
Gluteina
Son Holoproteinas de tipo fibrosas
Colágeno
Queratina
Elastina
Fibrosina
Son heteroproteinas
Glucoproteina (rinonucleasa)
Lipoproteina
Nucleoproteina (histona)
Cromoproteina (pigmentos, hemoglobina)
Funciones de las proteínas
Estructural
Función
Reserva
Enzimática
Hormonal
Defensiva
Transporte
Hemostatica
¿Cuantas calorías aporta 1g de proteínas?
4kcal
Son derivados del isopreno
Terpenoides
Son derivados del colesterol
Esteroides
Son derivados de ácidos grasos ARAQUIDONICO Y actúan como hormonas locales
Eicosanoides
Los tromboxanos, prostaglandinas, hormonas sexuales y leucotrienos son
Eicosanoides
Clasificación de los Terpenoides
Lineal (fitol)
Cíclico (aceites)
Mixto (vitamina A)
Esteroides por el # de carbonos
8 esterol
5 ácido biliar o sales
2 progesterona y esteroides
0 hormonas sexuales
Determinan la forma y estructura de las células y dirigiendo casi todos los procesos vitales
Proteína
Principales coenzimas que participan en la fosforilacion oxidativa
NADH nicotamida adenina dinucleotida
FADH Flavin Adenin Dinucleotido de flavina y Adenina