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Bioquímica 1er Parcial > Carbohidratos > Flashcards

Carbohidratos Flashcards

1
Q

Carbohidratos

A

Cetosas y aldeídos polihidrolixados o compuestos derivados de ellos.

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Q

¿De qué están formados los carbohidratos?

A

C, H, O (carbono, hidrógeno, oxígeno)

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3
Q

Fórmula de los carbohidratos

A

Cn (H2O) Una molécula de agua, por cada átomo de carbono.

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4
Q

Funciones

A

Energéticas, de reserva y estructurales

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5
Q

¿Cómo se clasifican los carbohidratos?

A

Por sus elementos constitutivos, su organización, grupo funcional y número de carbonos.

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6
Q

Clasificación por elementos constitutivos

A

Simples: Formados solo por C,H y O
Compuestos: Además de C,H y O pueden tener P, N, S, Fe, etc.

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7
Q

Clasificación organizacional

A

Monosacáridos: Carbohidratos que no pueden hidrolizarse para formar moléculas más pequeñas.

Disacáridos: 2 monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

Oligosacáridos: De 2 a 10 monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

Polisacáridos: Más de 10 monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

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8
Q

Clasificación por grupo funcional

A

Aldehído: Tiene de un lado un radical y del otro, un átomo de hidrógeno (Forma aldosas)
Cetona: Enlazada a radicales en ambos lados (Forma cetosas)

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9
Q

Clasificación por número de carbonos

A 
3C:  Triosas
4C: Tetrosas
5C: Pentosas
6C: Hexosas
7C: Heptosas
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10
Q

Características de las cetosas

A

Grupo funcional cetona.
Cadena intermedia
Grupo funcional en el 2º carbono

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11
Q

Características de las aldosas

A

Grupo funcional aldehído
Carbono terminal
Grupo funcional en el 1º carbono

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12
Q

Características de los alcoholes

A

Grupo funcional alcohol

Puede estar en cualquiera de los carbonos

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13
Q

Isómero

A

Molécula que tiene la misma fórmula condensada pero difiere en su fórmula desarrollada.

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14
Q

¿Qué determina el número de isómeros?

A

La presencia de carbonos asimétricos. 2^n (n= cantidad de carbonos asimétricos)

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15
Q

Carbono asimétrico

A

Es aquel carbono que tiene sus 4 valencias ocupadas por radicales diferentes.

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16
Q

Tipos de isomería entre monosacáridos

A

Formas D y L
Epímeros
Isómeros funcionales
Anómeros

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17
Q

Tipo de isometría: D y L o enantiómeros

A

Son imágenes en espejo. Determinados por la posición de -OH del PENÚLTIMO carbono.

Hacia la derecha, D
Hacia la izquierda, L

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18
Q

¿A qué serie corresponden los monosacáridos de los mamíferos?

A

Serie D, en su mayoría.

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19
Q

Tipo de isometría: Epímeros

A

Monosacáridos que difieren entre sí por la orientación del -OH de un solo carbono de cadena intermedia.

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20
Q

Epímeros de la glucosa

A

Galactosa: Carbono 4
Manosa: Carbono 2
Todo esto en base a la posición del carbono de cadena intermedia.

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21
Q

Tipo de isometría: Isómeros funcionales

A

Monosacáridos que tienen la misma fórmula estructural pero difieren en su grupo funcional. Ejemplo glucosa y fructosa. (Glucosa grupo aldehído y fructosa cetona)

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22
Q

Tipo de isometría: Anómeros

A

Al producirse la ciclización, el carbono carbonilo transforma en un nuevo centro quiral.
Se cicliza a partir del carbono funcional.

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23
Q

Piranosa

A

Anillos de 5 carbonos y 1 oxígeno

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24
Q

Furanosa

A

Anillos de 4 carbonos y 1 oxígeno

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25
Carbono anomérico de las aldosas
Carbono 1
26
Carbono anomérico de las cetosas
Carbono 2
27
Ejemplo de furanosa
Fructosa -> fructofuranosa
28
Ejemplo de piranosa
Glucosa -> glucopiranosa
29
¿Cuál es la estructura de los azúcares en estado natural?
Forma cíclica
30
Enlace glucosídico
Unión entre monosacáridos, para formar disacáridos, oligosáridos y polisacáridos. Este enlace corresponde químicamente a un éter que resulta de la unión de dos -OH previa pérdida de una molécula de agua.
31
Hidrólisis
Desunión del enlace glucosídico agregando una molécula de agua. La efectúan las enzimas hidrolasas.
32
Fermentación
``` Es una serie de oxidaciones y reducciones que obtiene energía de microorganismos. Obtiene: -OH Gas H2O y ácidos orgánicos como producto final ```
33
Reducción
Es la formación de enoles. | Permite la identificación cualitativa y cuantitativa de carbohidratos.
34
Reglas de la reducción
Todos los monosacáridos tienen poder reductor Todos los disacáridos tienen poder reductor excepto la sacarosa Todos los polisacáridos no reducen
35
Monosacárido que no fermenta.
Galactosa.
36
¿Por qué todos los monosacáridos son azúcares reductores?
Por la presencia de su carbono anomérico libre ya que son capaces de formar enoles en un medio alcalino.
37
Identificación de anómeros
Arriba, beta, izquierda | Abajo, alfa, derecha
38
Cetona sin isómeros
Hidroxiacetona
39
¿A partir de cuántos carbonos se puede cicilizar?
A partir de 4 carbonos
40
Ejemplos de ALDOSAS por su número de carbonos
``` 3 Glicerosa (gliceraldehido) 4 Eritrosa 5 Ribosa, desoxirribosa 6 Glucosa, galactosa, manos 7 ------------ ```
41
Ejemplos de CETOSAS por su número de carbonos
``` 3 Dihidroxiacetona (no tiene carbonos asimétricos) 4 Eritulosa 5 Ribulosa 6 Fructosa 7 Sedoheptulosa ```
42
Maltosa
``` Glucosa + glucosa en enlace alfa 1-4. Reductor. Tiene carbono anomérico libre y fermenta. Disacárido Conocida como azúcar de malta No existe libre en la naturaleza ```
43
Lactosa
Galactosa + glucosa en enlace beta 1-4 Reductor Único disacárido que no fermenta Azúcar de la leche
44
Sacarosa
``` Glucosa + fructosa en enlace beta 1-2. No reductor Sus carbonos anoméricos no están libres Disacárido Azúcar de mesa. ```
45
Celobiosa
``` Glucosa + Glucosa en enlace beta 1-4 Reductor Disacárido No se encuentra libre en la naturaleza Producto de la degradación de la celulosa. ```
46
Isomaltosa
``` Glucosa + glucosa en enlace alfa 1-6 Reductor Disacárido No está libre en la naturaleza Producto de la degradación de las ramificaciones del almidón y el glucógeno Carbono anomérico ```
47
Gliceraldehido
Monosacárido, triosa. Grupo funcional aldehído. Es fermentable, se reduce y forma alcohol glicerol. Existe en las formas D y L
48
Dihidroxiacetona
Monosacárido, triosa. Grupo funcional cetona. Se encuentra fosforilada. Intermediaria de la glucólisis y otras rutas metabólicas No tiene isómeros
49
Etriosa
Monosacárido, tetrosa. Grupo funcional aldehído. Metabolito intermediario en la vía de las pentosas.
50
Ribosa
Monosacárido, penosa. Grupo funcional aldehído. | Presente en nucleótidos, nucleósidos, ácidos nucleicos y numerosas coenzimas.
51
Desoxirribosa
Monosacárido, penosa, grupo funcional aldehído. Presente en forma furanosa: 4 anillos de 4 carbonos y 1 oxígeno Se obtiene por desoxigenación de la ribosa en el carbono 2. Componente fundamental del ADN
52
GLUCOSA
Monosacárido, hexosa, grupo funcional aldehído. Rara vez se encuentra libre. Forma más abundante y estable: alfa-D-glucopiranosa Componente básico del glucógeno y almidón
53
Galactosa
Monosacárido, hexosa, grupo funcional aldehído. 2ª más abundante después de la glucosa. Se conecta con el mecanismo de la glucosa. Se sintetiza en la glándula mamaria para constituir la lectora de la leche. NO FERMENTA
54
Manosa
Monosacárido, hexosa, grupo funcional aldehído. | Presente en las glucoproteínas humanas.
55
Fructosa
Monosacárido, hexosa, grupo funcional cetona. Componente importante de la sacarose. Se encuentra en muchos frutos, algunos vegetales y la miel. Utilizada por los espermatozoides como fuente de energía.
56
Seldoheptulosa
Monosacárido, heptosa, grupo funcional cetona. Única heptosa de importancia fisiológica. La sedoheptulosa-7-P es un intermediario metabólico de la vía de las penosas.
57
Oligosacáridos
Más de 3 a 10 monosacáridos. Casi ninguno es digerido por las enzimas del ser humano. Se unen a proteínas y lípidos, formando glucolípidos y glucoproteínas.
58
Polisacáridos
Más de 10 monosacáridos. Se clasifican en: homopolisacáridos y heteropolisacáridos
59
Homopolisacáridos
Todos los residuos de monosacáridos son iguales. | Ejemplo: glucosa
60
Heteropolisacáridos
Dos o más residuos de monosacáridos diferentes.
61
Ejemplos de homopolisacáridos
Celulosa, almidón y glucógeno
62
Celulosa
Homopolisacárido. Polímero de glucosas por enlace beta 1-4 No se puede digerir por falta de enzimas que hidrolicen enlaces beta 1-4. Insoluble Considerada la fibra
63
Almidón
Polímero de glucosas unidas por enlaces glucosídicos alfa 1-4 y beta 1-6 Se encuentra en plantas y semillas.
64
¿Cuál es el disacárido repetitivo en la molécula de la maltosa?
Maltosa
65
¿Cuáles son las 2 fracciones del almidón?
Amilosa (15-20%) Fracción lineal Enlace alfa 1-4 Distribución helicoidal Amilopectina (80-85%) Fracción ramificada
66
¿Cuál es la función del almidón?
Es la reserva o almacén de glucosa en las plantas.
67
¿Qué son las dextrinas?
Producto de la fragmentación parcial del almidón.
68
Ejemplos de dextrinas
Maltosas, isomaltosas y glucosas. (Son productos de la degradación del glucógeno)
69
Glucógeno
Polímero de glucosas. Función: Almacenamiento de glucosa Unido por enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6 (en los puntos de ramificación) No reductor Cada 8-10 residuos de glucosa hay una ramificación
70
Inulina
Homopolisacárido formado por unidades de fructosas en enlace beta 1-2
71
Quitina
Homopolisacárido formado por unidades de N-acetil glucosamina Componente estructural principal de los exoesqueletos de los artrópodos, como los insectos y crustáceos.
72
NANA
Ácido N-acetil-neuramínico. | Formado por: ácido pirúvico + N-acetilmanosamina
73
Ejemplos de heteropolisacáridos
Glucosaminoglucanos y por su consistencia mucoide, mucopolisacáridos
74
Heteropolisacáridos más importantes
``` Ácido hialurónico Condroitin 4-sulfato Condroitin 6-sulfato Heparina Dermatan sulfato Keratan sulfato ```
75
Composición ácido hialurónico
Ac. Glucorónico + N-acetilglucosamina
76
Composición del condroitin 4-sulfato
Ac. glucorónico + N-acetilgalactosamina 4 sulfato
77
Composición del condroitin 6-sulfato
Ac. glucorónico + N acetilgalactosamina 6 sulfato
78
Composición de la heparina
Ac. idurónico + N-acetilgalactosamina 6-sulfato + ac. glucorónico
79
Composición del dermatan sulfato
Ac. idurónico + N-acetilgalactosamina 6-sulfato o 4-sulfato

Bioquímica 1er Parcial (4 decks)

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