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Bioquímica 1er Parcial > Carbohidratos > Flashcards

Carbohidratos Flashcards

1
Q

Carbohidratos

A

Cetosas y aldeídos polihidrolixados o compuestos derivados de ellos.

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Q

¿De qué están formados los carbohidratos?

A

C, H, O (carbono, hidrógeno, oxígeno)

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3
Q

Fórmula de los carbohidratos

A

Cn (H2O) Una molécula de agua, por cada átomo de carbono.

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4
Q

Funciones

A

Energéticas, de reserva y estructurales

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5
Q

¿Cómo se clasifican los carbohidratos?

A

Por sus elementos constitutivos, su organización, grupo funcional y número de carbonos.

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6
Q

Clasificación por elementos constitutivos

A

Simples: Formados solo por C,H y O
Compuestos: Además de C,H y O pueden tener P, N, S, Fe, etc.

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7
Q

Clasificación organizacional

A

Monosacáridos: Carbohidratos que no pueden hidrolizarse para formar moléculas más pequeñas.

Disacáridos: 2 monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

Oligosacáridos: De 2 a 10 monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

Polisacáridos: Más de 10 monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

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8
Q

Clasificación por grupo funcional

A

Aldehído: Tiene de un lado un radical y del otro, un átomo de hidrógeno (Forma aldosas)
Cetona: Enlazada a radicales en ambos lados (Forma cetosas)

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9
Q

Clasificación por número de carbonos

A 
3C:  Triosas
4C: Tetrosas
5C: Pentosas
6C: Hexosas
7C: Heptosas
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10
Q

Características de las cetosas

A

Grupo funcional cetona.
Cadena intermedia
Grupo funcional en el 2º carbono

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11
Q

Características de las aldosas

A

Grupo funcional aldehído
Carbono terminal
Grupo funcional en el 1º carbono

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12
Q

Características de los alcoholes

A

Grupo funcional alcohol

Puede estar en cualquiera de los carbonos

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13
Q

Isómero

A

Molécula que tiene la misma fórmula condensada pero difiere en su fórmula desarrollada.

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14
Q

¿Qué determina el número de isómeros?

A

La presencia de carbonos asimétricos. 2^n (n= cantidad de carbonos asimétricos)

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15
Q

Carbono asimétrico

A

Es aquel carbono que tiene sus 4 valencias ocupadas por radicales diferentes.

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16
Q

Tipos de isomería entre monosacáridos

A

Formas D y L
Epímeros
Isómeros funcionales
Anómeros

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17
Q

Tipo de isometría: D y L o enantiómeros

A

Son imágenes en espejo. Determinados por la posición de -OH del PENÚLTIMO carbono.

Hacia la derecha, D
Hacia la izquierda, L

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18
Q

¿A qué serie corresponden los monosacáridos de los mamíferos?

A

Serie D, en su mayoría.

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19
Q

Tipo de isometría: Epímeros

A

Monosacáridos que difieren entre sí por la orientación del -OH de un solo carbono de cadena intermedia.

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20
Q

Epímeros de la glucosa

A

Galactosa: Carbono 4
Manosa: Carbono 2
Todo esto en base a la posición del carbono de cadena intermedia.

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21
Q

Tipo de isometría: Isómeros funcionales

A

Monosacáridos que tienen la misma fórmula estructural pero difieren en su grupo funcional. Ejemplo glucosa y fructosa. (Glucosa grupo aldehído y fructosa cetona)

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22
Q

Tipo de isometría: Anómeros

A

Al producirse la ciclización, el carbono carbonilo transforma en un nuevo centro quiral.
Se cicliza a partir del carbono funcional.

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23
Q

Piranosa

A

Anillos de 5 carbonos y 1 oxígeno

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24
Q

Furanosa

A

Anillos de 4 carbonos y 1 oxígeno

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25
Q

Carbono anomérico de las aldosas

A

Carbono 1

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26
Q

Carbono anomérico de las cetosas

A

Carbono 2

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27
Q

Ejemplo de furanosa

A

Fructosa -> fructofuranosa

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28
Q

Ejemplo de piranosa

A

Glucosa -> glucopiranosa

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29
Q

¿Cuál es la estructura de los azúcares en estado natural?

A

Forma cíclica

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30
Q

Enlace glucosídico

A

Unión entre monosacáridos, para formar disacáridos, oligosáridos y polisacáridos.

Este enlace corresponde químicamente a un éter que resulta de la unión de dos -OH previa pérdida de una molécula de agua.

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31
Q

Hidrólisis

A

Desunión del enlace glucosídico agregando una molécula de agua. La efectúan las enzimas hidrolasas.

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32
Q

Fermentación

A 
Es una serie de oxidaciones y reducciones que obtiene energía de microorganismos. 
Obtiene: 
-OH
Gas
H2O 
y ácidos orgánicos como producto final
33
Q

Reducción

A

Es la formación de enoles.

Permite la identificación cualitativa y cuantitativa de carbohidratos.

34
Q

Reglas de la reducción

A

Todos los monosacáridos tienen poder reductor
Todos los disacáridos tienen poder reductor excepto la sacarosa
Todos los polisacáridos no reducen

35
Q

Monosacárido que no fermenta.

A

Galactosa.

36
Q

¿Por qué todos los monosacáridos son azúcares reductores?

A

Por la presencia de su carbono anomérico libre ya que son capaces de formar enoles en un medio alcalino.

37
Q

Identificación de anómeros

A

Arriba, beta, izquierda

Abajo, alfa, derecha

38
Q

Cetona sin isómeros

A

Hidroxiacetona

39
Q

¿A partir de cuántos carbonos se puede cicilizar?

A

A partir de 4 carbonos

40
Q

Ejemplos de ALDOSAS por su número de carbonos

A 
3 Glicerosa (gliceraldehido)
4 Eritrosa
5 Ribosa, desoxirribosa
6 Glucosa, galactosa, manos
7   ------------
41
Q

Ejemplos de CETOSAS por su número de carbonos

A 
3 Dihidroxiacetona (no tiene carbonos asimétricos)
4 Eritulosa
5 Ribulosa
6 Fructosa
7 Sedoheptulosa
42
Q

Maltosa

A 
Glucosa + glucosa en enlace alfa 1-4. 
Reductor.
Tiene carbono anomérico libre y fermenta. 
Disacárido
Conocida como azúcar de malta
No existe libre en la naturaleza
43
Q

Lactosa

A

Galactosa + glucosa en enlace beta 1-4
Reductor
Único disacárido que no fermenta
Azúcar de la leche

44
Q

Sacarosa

A 
Glucosa + fructosa en enlace beta 1-2.
No reductor
Sus carbonos anoméricos no están libres
Disacárido
Azúcar de mesa.
45
Q

Celobiosa

A 
Glucosa + Glucosa en enlace beta 1-4 
Reductor
Disacárido
No se encuentra libre en la naturaleza
Producto de la degradación de la celulosa.
46
Q

Isomaltosa

A 
Glucosa + glucosa en enlace alfa 1-6 
Reductor
Disacárido
No está libre en la naturaleza
Producto de la degradación de las ramificaciones del almidón y el glucógeno
Carbono anomérico
47
Q

Gliceraldehido

A

Monosacárido, triosa. Grupo funcional aldehído.
Es fermentable, se reduce y forma alcohol glicerol.
Existe en las formas D y L

48
Q

Dihidroxiacetona

A

Monosacárido, triosa. Grupo funcional cetona.
Se encuentra fosforilada.
Intermediaria de la glucólisis y otras rutas metabólicas
No tiene isómeros

49
Q

Etriosa

A

Monosacárido, tetrosa. Grupo funcional aldehído. Metabolito intermediario en la vía de las pentosas.

50
Q

Ribosa

A

Monosacárido, penosa. Grupo funcional aldehído.

Presente en nucleótidos, nucleósidos, ácidos nucleicos y numerosas coenzimas.

51
Q

Desoxirribosa

A

Monosacárido, penosa, grupo funcional aldehído. Presente en forma furanosa: 4 anillos de 4 carbonos y 1 oxígeno
Se obtiene por desoxigenación de la ribosa en el carbono 2.
Componente fundamental del ADN

52
Q

GLUCOSA

A

Monosacárido, hexosa, grupo funcional aldehído.
Rara vez se encuentra libre.
Forma más abundante y estable: alfa-D-glucopiranosa
Componente básico del glucógeno y almidón

53
Q

Galactosa

A

Monosacárido, hexosa, grupo funcional aldehído.
2ª más abundante después de la glucosa.
Se conecta con el mecanismo de la glucosa.
Se sintetiza en la glándula mamaria para constituir la lectora de la leche.
NO FERMENTA

54
Q

Manosa

A

Monosacárido, hexosa, grupo funcional aldehído.

Presente en las glucoproteínas humanas.

55
Q

Fructosa

A

Monosacárido, hexosa, grupo funcional cetona. Componente importante de la sacarose.
Se encuentra en muchos frutos, algunos vegetales y la miel.
Utilizada por los espermatozoides como fuente de energía.

56
Q

Seldoheptulosa

A

Monosacárido, heptosa, grupo funcional cetona.
Única heptosa de importancia fisiológica.
La sedoheptulosa-7-P es un intermediario metabólico de la vía de las penosas.

57
Q

Oligosacáridos

A

Más de 3 a 10 monosacáridos. Casi ninguno es digerido por las enzimas del ser humano.
Se unen a proteínas y lípidos, formando glucolípidos y glucoproteínas.

58
Q

Polisacáridos

A

Más de 10 monosacáridos. Se clasifican en: homopolisacáridos y heteropolisacáridos

59
Q

Homopolisacáridos

A

Todos los residuos de monosacáridos son iguales.

Ejemplo: glucosa

60
Q

Heteropolisacáridos

A

Dos o más residuos de monosacáridos diferentes.

61
Q

Ejemplos de homopolisacáridos

A

Celulosa, almidón y glucógeno

62
Q

Celulosa

A

Homopolisacárido.
Polímero de glucosas por enlace beta 1-4
No se puede digerir por falta de enzimas que hidrolicen enlaces beta 1-4.
Insoluble
Considerada la fibra

63
Q

Almidón

A

Polímero de glucosas unidas por enlaces glucosídicos
alfa 1-4 y beta 1-6
Se encuentra en plantas y semillas.

64
Q

¿Cuál es el disacárido repetitivo en la molécula de la maltosa?

A

Maltosa

65
Q

¿Cuáles son las 2 fracciones del almidón?

A

Amilosa (15-20%) Fracción lineal Enlace alfa 1-4 Distribución helicoidal
Amilopectina (80-85%) Fracción ramificada

66
Q

¿Cuál es la función del almidón?

A

Es la reserva o almacén de glucosa en las plantas.

67
Q

¿Qué son las dextrinas?

A

Producto de la fragmentación parcial del almidón.

68
Q

Ejemplos de dextrinas

A

Maltosas, isomaltosas y glucosas. (Son productos de la degradación del glucógeno)

69
Q

Glucógeno

A

Polímero de glucosas.
Función: Almacenamiento de glucosa
Unido por enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6 (en los puntos de ramificación)
No reductor
Cada 8-10 residuos de glucosa hay una ramificación

70
Q

Inulina

A

Homopolisacárido formado por unidades de fructosas en enlace beta 1-2

71
Q

Quitina

A

Homopolisacárido formado por unidades de N-acetil glucosamina
Componente estructural principal de los exoesqueletos de los artrópodos, como los insectos y crustáceos.

72
Q

NANA

A

Ácido N-acetil-neuramínico.

Formado por: ácido pirúvico + N-acetilmanosamina

73
Q

Ejemplos de heteropolisacáridos

A

Glucosaminoglucanos y por su consistencia mucoide, mucopolisacáridos

74
Q

Heteropolisacáridos más importantes

A 
Ácido hialurónico  
Condroitin 4-sulfato 
Condroitin 6-sulfato
Heparina
Dermatan sulfato
Keratan sulfato
75
Q

Composición ácido hialurónico

A

Ac. Glucorónico + N-acetilglucosamina

76
Q

Composición del condroitin 4-sulfato

A

Ac. glucorónico + N-acetilgalactosamina 4 sulfato

77
Q

Composición del condroitin 6-sulfato

A

Ac. glucorónico + N acetilgalactosamina 6 sulfato

78
Q

Composición de la heparina

A

Ac. idurónico + N-acetilgalactosamina 6-sulfato + ac. glucorónico

79
Q

Composición del dermatan sulfato

A

Ac. idurónico + N-acetilgalactosamina 6-sulfato o 4-sulfato

Bioquímica 1er Parcial (4 decks)

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