Carbohidratos

Question 1

azúcares estan formados por N, P o S. Su
fórmula empírica es (CH2O)n. Se dividen en:

Answer 1

1. Monosacáridos
2. Oligosacáridos
3. Polisacáridos

Question 2

Monosacáridos:

Answer 2

3C = triosa
4C = tetrosa
5C = pentosa
Noten que todas terminan en OSA

7C se vuelven inestables.

Tienen un esqueleto
carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo aldehído (aldosas) o cetónico
( cetosas

Los monosacáridos son inestables por naturaleza, para estabilizarse, se ciclan, para esto los grupos
aldehídos o cetonas reaccionar con un hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo. Las
hexosas se ciclan en anillo piranóbico y las pentosas en anillo furanóbico.

Question 3

La mayoria de los monosacáridos simples, de 3 a 7 C, son dulces.

Answer 3

forma cíclica está en equilibrio con la forma lineal de un azúcar en
solución acuosa, ya que la forma lineal puede ser oxidada por iones Fe+³ o Cu+² de aldehido a ácido
carboxilo. Esta propiedad se denomina podre reductor de los azúcares y la tienen los monosacáridos
y oligosacáridos, con entremos hemiacetálicos o hemicetálicos libres.

Question 4

Derivados de monosacáridos:

Answer 4

(NH2) Ej:
glucosamina, galactosamina.

Question 5

derivados de la glucosamina

Answer 5

C2 condensado con ácido
acético y forman la N-acetilglucosamina, que es constituyente de la pared bacteriana.

el ácido murámico en el que el hidroxilo del C3 está
condensado con ácido láctico y el ácido N-acetilmurámico, además, el grupo NH2 del C2 está
condensado con ácido acético.

Question 6

Otro tipo de derivado de hexosas

Answer 6

son las deoxiazúcares, como la fructosa y ramosa, que son
derivados de la galactosa y manosa, respectivamente. En estas deoxiazúcares el hidroxilo del C6
esta reducido a H.

Question 7

Estas deoxiazúcares forman parte de

Answer 7

glicoproteínas y glicolípidos.

Question 8

Existen tambien los azúcares ácidos

Answer 8

hidroxilo del C1 está oxidado a ácido
carboxílico y forman ácidos aldónicos y los otros son los que tienen el grupo aldehido del C6
oxidado a ácido carboxílico para formar ácido urñanicos. Ambos tipos de ácidos forman ésteres
intramoleculares que son estables,

Question 9

ácido de la N-acetilmanosamina llamado ácido N-acetilneurominico o ácido siálico

Answer 9

y se encuentra
presente en muchas glicoproteínas y glicolípidos

Question 9

estan los azúcar fosfato,

Answer 9

hexosas están condensadas con ácido fosfórico en
el C6. Este tipo de derivados de hexosas son comunmente intermediarios metabólicos en los que el
grupo fosfato activa el azúcar para que sea más reactivo y puede reaccionar con otras moléculas.

Además, estos derivados fosfatados de azúcares no traspasan las membranas a menos que haya un
transportados para ellas.

Question 10

Oligosacáridos

Answer 10

Cadenas de monosacáridos de 2 hasta 100 azúcares. Su forma más abundante es como disacárido.

Question 11

Polisacáridos

Answer 11

Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles y que pueden ser ramificados o lineales.
Los polisacáridos,

Question 12

Los mecanismos que determinan el peso máximo de un polisacarido son desconocidos.

Answer 12

Almidón y Glicógeno

almidón, que pertenece a las células vegetales, como el glicógeno, de las célular animales,
son pilisacáridos de almacenamiento que se acumulan formando gránulos. Estos polisacáridos están
altamente hidratados ya que tienen cientos o miles de grupos OH expuestos al medio acuoso.
Ambos son polímeros de glucosa en distintas estructuras.

Question 13

tipos de polímeros de glucosa:

Answer 13

1. Amilasa (glc (alfa1–>4)glc)n polímero lineal (PM 500.000)
2. Amilopectína (glc (alfa 1–>4) glc), cada 24-30 residuos glc(alfa1–>6)glc (PM 1000000)

Question 14

El glicógeno

Answer 14

es un polímero ramificado de glucosa como la amilopectina del almidón, salvo que las
ramificaciones ocurren cada 8-12 residuos en la cadena lineal por lo que es un polímero más
compacto que el almidón.

Question 15

glucosa libre,

Answer 15

ya que de esta forma contribuye poco a generar diferencia
osmolar entre el interior de la célula y el medio externo (la osmolaridad está dada por el número de
moléculas en solución y su diferencia con el medio externo).

Question 16

En las células animales,

Answer 16

el glicógeno se encuentra en forma de gránulos en ciertas célular como las
hepáticas y musculares. Cada molécula de glicógeno tiene un peso de varios millones y tiene
asociado a la molécula las enzimas de síntesis y degradación del polímero.

Question 16

La glucosa es almacenada

Answer 16

al interior de la célula vegetal y animal como un polímero de alto peso
molecular,

Question 17

La celulosa forma la parte

Answer 17

leñosa y resistente de muchos vegetales, la quitina compone la caparazón
de muchos artrópodos.

Question 18

Celulosa y quitina.

Answer 18

Tanto la celulosa como la quitina son homo polisacáridos estructurales. La celulosa es un polímero
de D-glucosa unidas por enlace glicosídico B1-4 y la quitina un polímero de N-acetilglucosamina
con el mismo enlace.

Question 19

el enlace glicosídico b1-4

Answer 19

genera polímeros linealesmás rígidos que los de la amilosa que son A1-4
y permite que varios polímeros lineales interactúen entre ellos formando fibras que son más
resistentes.

Question 20

Los animales pueden degradar la amilosa, amilopectina y glicógeno,

Answer 20

ya que tienen enzima A-
amilasa, que hidroliza el enlace A1-4, pero no pueden degradar celulosa o quitina porque no tienen
enzimas para el enlace B1-4. Solo los rumiantes (vacas, ovejas, jirafas, etc), que tienen un estómago
extra llamado Rumen, en el que viven bacterias y protozoos, pueden degradar la celulosa por las
celulasa secretada por estos.

Question 21

Los glicosaminoglicanes son polímeros lineales compuestos por la repetición de un disacárido.

Answer 21

el
disacárido es N- acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina que está unida a un ácido urónico,
muchas veces, ácido glucurónico. Los grupos OH de la N-acetilglucosamina o galactosamina están
muchas veces esteficados con un grupo fosfato y sumado a los grupos carboxilo del ácido urónico le
dan carga negativa al glicosaminoglicano (=forma extendida en solución)

La forma extendida de los glicosaminoglicanes le da viscosidad a la matriz extracelular.

Question 21

Los glicosaminoglicanes y protroglicanes de la matriz extracelular.

Answer 21

son heteropolisacáridos que conforman la matriz
extracelulas que existe entre las células de los tejidos animales y que le atorga la consistencia de
gel.

Question 22

Existen tres tipos principales de glicosaminoglicanes:

Answer 22

1. ácido hialurónico
2. condroitinsulfato
3. queratan sulfato

Question 23

Los glicosaminoglicanes

Answer 23

están unidos covalentemente a una proteína a través de
residuos de serina de las proteínas y tienen en genral forma de árbol cuando el conjunto de ellos se
acopla a la forma central del ácido hialurónico.

Question 23

Los proteoglicanos están compuestos por una molécula central larga de ácido hialorónico

Answer 23

a la que
se unen de forma no covalente, pequeñas proteínas (20.000) y a las que se unen de forma covalente
otros glicosaminoglicanos como el condratán sulfato, el queratín sulfato, hiparán sulfato y dermatán
sulfato.

pueden llegar a ser moléculas inmensas que se entremezclan con las fibras de
colágeno y elastina para formar la matriz extracelular.Se unen a ciertas proteínas de membrana, y
estas se unen a su vez a proteínas integrales de membrana llamadas integrinas. De esta forma se
anclan los proteoglicanos de la matriz extracelular a la célula.

Question 24

la glucoproteina

Answer 24

La mayoría de las proteínas que son secretadas por las células eucariótica son glicoproteínas.
En las glicoproteínas, la proporción de azúcares, comparado con la proteína, es de 1 a 70 (menos
que en los protroglicanos)
La cadena de azúcares unidos a una proteína le da una gran carga negativa en la razón de unión y la
cadena de azúcares toma una forma mas bien lineal y extendida que protege a la proteína del ataque
de enzimas proteolítica.

Question 25

Los oligosacáridos

Answer 25

unidos a proteínas son generalmente heterooligosacáridos, en los que se
combinan diferentes monosacáridos con diferentes tipos de uniones (1-3, 1-4. 1-2, 1-6, 2-3) y en los
que los monosacáridos están en conformación A o 2.

Puede haber varias cadenas de oligosacáridos unidos a una misma proteína. Las cadenas pueden ser
cortas o largas, y lineales o ramificadas.
Los oligosacáridos se unen a la proteína a través de un enlace O-glicosídico cuando el azúcar
terminal se une al OH de una serina o treonina, o a un enlace N-glicosídico cuando el azúcar se una
a una asparagina.