Carbohidratos Flashcards
azúcares estan formados por N, P o S. Su
fórmula empírica es (CH2O)n. Se dividen en:
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
Monosacáridos:
3C = triosa
4C = tetrosa
5C = pentosa
Noten que todas terminan en OSA
7C se vuelven inestables.
Tienen un esqueleto
carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo aldehído (aldosas) o cetónico
( cetosas
Los monosacáridos son inestables por naturaleza, para estabilizarse, se ciclan, para esto los grupos
aldehídos o cetonas reaccionar con un hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo. Las
hexosas se ciclan en anillo piranóbico y las pentosas en anillo furanóbico.
La mayoria de los monosacáridos simples, de 3 a 7 C, son dulces.
forma cíclica está en equilibrio con la forma lineal de un azúcar en
solución acuosa, ya que la forma lineal puede ser oxidada por iones Fe+³ o Cu+² de aldehido a ácido
carboxilo. Esta propiedad se denomina podre reductor de los azúcares y la tienen los monosacáridos
y oligosacáridos, con entremos hemiacetálicos o hemicetálicos libres.
Derivados de monosacáridos:
(NH2) Ej:
glucosamina, galactosamina.
derivados de la glucosamina
C2 condensado con ácido
acético y forman la N-acetilglucosamina, que es constituyente de la pared bacteriana.
el ácido murámico en el que el hidroxilo del C3 está
condensado con ácido láctico y el ácido N-acetilmurámico, además, el grupo NH2 del C2 está
condensado con ácido acético.
Otro tipo de derivado de hexosas
son las deoxiazúcares, como la fructosa y ramosa, que son
derivados de la galactosa y manosa, respectivamente. En estas deoxiazúcares el hidroxilo del C6
esta reducido a H.
Estas deoxiazúcares forman parte de
glicoproteínas y glicolípidos.
Existen tambien los azúcares ácidos
hidroxilo del C1 está oxidado a ácido
carboxílico y forman ácidos aldónicos y los otros son los que tienen el grupo aldehido del C6
oxidado a ácido carboxílico para formar ácido urñanicos. Ambos tipos de ácidos forman ésteres
intramoleculares que son estables,
ácido de la N-acetilmanosamina llamado ácido N-acetilneurominico o ácido siálico
y se encuentra
presente en muchas glicoproteínas y glicolípidos
estan los azúcar fosfato,
hexosas están condensadas con ácido fosfórico en
el C6. Este tipo de derivados de hexosas son comunmente intermediarios metabólicos en los que el
grupo fosfato activa el azúcar para que sea más reactivo y puede reaccionar con otras moléculas.
Además, estos derivados fosfatados de azúcares no traspasan las membranas a menos que haya un
transportados para ellas.
Oligosacáridos
Cadenas de monosacáridos de 2 hasta 100 azúcares. Su forma más abundante es como disacárido.
Polisacáridos
Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles y que pueden ser ramificados o lineales.
Los polisacáridos,
Los mecanismos que determinan el peso máximo de un polisacarido son desconocidos.
Almidón y Glicógeno
almidón, que pertenece a las células vegetales, como el glicógeno, de las célular animales,
son pilisacáridos de almacenamiento que se acumulan formando gránulos. Estos polisacáridos están
altamente hidratados ya que tienen cientos o miles de grupos OH expuestos al medio acuoso.
Ambos son polímeros de glucosa en distintas estructuras.
tipos de polímeros de glucosa:
- Amilasa (glc (alfa1–>4)glc)n polímero lineal (PM 500.000)
- Amilopectína (glc (alfa 1–>4) glc), cada 24-30 residuos glc(alfa1–>6)glc (PM 1000000)
El glicógeno
es un polímero ramificado de glucosa como la amilopectina del almidón, salvo que las
ramificaciones ocurren cada 8-12 residuos en la cadena lineal por lo que es un polímero más
compacto que el almidón.