Carbohidratos Flashcards
Clasificación de los carbohidratos
- Monosacáridos (1)
- Disacáridos (2)
- Oligosacáridos (2 a 10)
- Polisacáridos (+ de 10)
¿Cómo se pueden separar dos monosacáridos?
Por medio de las amilasas, al sufrir diferentes reacciones de hidrólisis para romper el enlace por los puentes de hidrógeno
¿Cómo se pueden unir dos monosacáridos?
Por medio de la reacción de condensación, gracias al enlace glucosídico
Diferencia de isómero y epímero
Ambos son monosacáridos con misma fórmula molecular, pero diferente arreglo espacial, además de que los epímeros llevan una diferente posición del grupo funcionalen los átomos de carbono 2, 3 y 4
¿Qué se obtiene cuando se cierra un aldehído?
Un himeacetal
¿Qué se obtiene cuando se cicla una cetona (cetosa)?
Un hemicetal
¿Qué es un hemiacetal?
- Productos iniciales de una reacción química de adición con alcoholes.
- Características de alcohol (-OH)
- Características de éter (-OR)
¿Qué es un hemicetal?
Grupo funcional que reacciona entre una cetona y un alcohol.
¿Qué es un carbono quiral?
Un carbono con sustituyentes diferentes al formar el anillo de benceno
¿Qué es un carbono anomérico?
El carbono donde se cierra el ciclo que puede quedar arriba o abajo
Forma de silla
forma en que se acomodan los carbohidratos
¿Qué es una fuerza intramolecular?
las que tienen que ver con cargas
¿Qué es un enantiómero?
Último carbono asimétrico + alejado del grupo carbonilo de un monosacárido:
* D = Derecha
* L = Izquierda
¿Qué significa “Dextrorrotatorio”?
El movimiento hacia la derecha que van a tener los átomos de carbono asimétrico al pasar un haz de luz polarizada a través de un isómero
¿Qué significa “Levorrotatorio”?
El movimiento hacia la izquierda que van a tener los átomos de carbono asimétrico al pasar un haz de luz polarizada a través de un isómero
¿Cuál es el enlace alfa-glucosídico?
El enlace en que el -OH del carbono anomérico se encuentra en posición trans con respecto al CH2OH
¿Cuál es el enlace beta-glucosídico?
El enlace en que el -OH del carbono anomérico se encuentra en posición cis con respecto al CH2OH
¿Cómo se puede absorber un carbohidrato?
Tiene que ser en su forma simple como monosacárido. Sí se encuentra como polisacárido no se pueden absorver, por lo que se requiere de las amilasas para romper enlaces.
¿qué es la sacarosa?
Es un azúcar no reductor porque sus 2 carbonos anoméricos están ocupados formando el enlace glucosídico
Clasificación de polisacáridos
- Homopolisacáridos: Polímeros formados por solo un tipo de monómero
- Heteropolisacáridos: Polímeros formas por más de un tipo de monómeros
¿cuál es el aporte calórico de los carbohidratos?
4kcal/gr
¿cómo se almacena la glucosa en las plantas?
almidón
¿Cómo se almacena la glucosa en los animales?
glucógeno
¿Qué monosacárido tiene un grupo funcional cetona y 6 carbonos?
fructosa
Característica de los desoxiazúcares
poseen un átomo de oxígeno menos que los azúcares normales
referencia para saber si el isómero es D o L
gliceraldehído
ejemplos de anómeros
Alfa y beta glucosa
ejemplos de epímeros de la glucosa
Galactosa y manosa
Importancia de los carbohidratos
Sin carbohidratos no hay energía por medio de la glucólisis y, por lo tanto, no se genería ATP
