CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA Flashcards
¿Qué es una dieta?
Es el tipo y cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en forma habitual, sin importar si cubre o no sus necesidades nutricionales.
¿Qué se entiende por dieta equilibrada?
Es aquella que aporta los nutrientes y energía en cantidades que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.
¿Qué factores influyen en el equilibrio de una dieta?
Factores geográficos, culturales, sociales, económicos y patológicos.
¿Qué es la dietética?
Es la ciencia que estudia los regímenes en la salud o en la enfermedad, basándose en la fisiología de la nutrición y la fisiopatología de las enfermedades.
¿Cuál es la diferencia entre dietética y dietoterapia?
La dietética relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales, mientras que la dietoterapia utiliza esta relación para tratar enfermedades o trastornos relacionados con la alimentación.
¿Qué es la dietoterapia?
Es la parte de la dietética dedicada al estudio y elaboración de pautas de alimentación relacionadas con diferentes enfermedades.
¿Qué es una dieta terapéutica?
Es un modelo de alimentación diseñado para tratar enfermedades, modificando la alimentación habitual del paciente.
¿Qué profesionales están involucrados en la dietoterapia?
Médicos, dietistas, personal de enfermería y el propio paciente.
¿Qué es la terapéutica alimentaria?
Es el uso de alimentos para tratar a un enfermo, considerando su estado biopsicosocial.
¿Qué es la ley de la adecuación en la alimentación?
Es la ley que establece que la dieta debe adecuarse al paciente, considerando su estado de salud, necesidades y condiciones individuales.
¿Cuáles son las cuatro leyes de la alimentación normal?
Ley de la cantidad, ley de la calidad, ley de la armonía y ley de la adecuación.
¿Qué establece la ley de la cantidad?
Que la dieta debe proporcionar la cantidad de energía necesaria para mantener las funciones del organismo.
¿Qué establece la ley de la calidad?
Que la dieta debe contener todos los nutrientes esenciales en proporciones adecuadas.
¿Qué establece la ley de la armonía?
Que los componentes de la dieta (proteínas, lípidos y carbohidratos) deben guardar una proporción equilibrada.
¿Qué es la ley de la pureza?
Es una quinta ley que se refiere a la ausencia de sustancias nocivas en los alimentos.
¿Qué es una dieta disarmónica?
Es aquella en la que los componentes (proteínas, lípidos y carbohidratos) no guardan una proporción equilibrada.
¿Qué es una dieta carente o incompleta?
Es aquella que no cumple la ley de la calidad, es decir, que se ha modificado el aporte de uno o más nutrientes.
¿Qué es una dieta con aporte calórico modificado?
Es aquella que no cumple con la ley de la cantidad, por ejemplo, un régimen hipocalórico o hipercalórico.
¿Qué es una dieta hipocalórica?
Es una dieta con un aporte calórico reducido, diseñada para perder peso.
¿Qué es una dieta hipercalórica?
Es una dieta con un aporte calórico aumentado, diseñada para ganar peso.
¿Qué aspectos de la dieta pueden modificarse en una dieta terapéutica?
Los nutrientes, el aporte de energía, y los caracteres físicos y químicos de la dieta.
¿Qué es una dieta hipoproteica?
Es una dieta con un bajo contenido de proteínas.
¿Qué es una dieta hiposódica?
Es una dieta con un bajo contenido de sodio.
¿Qué es una dieta hipograsa?
Es una dieta con un bajo contenido de grasas.
¿Qué es una dieta líquida?
Es una dieta que consiste en alimentos en estado líquido, como caldos o jugos.
¿Qué es una dieta semilíquida?
Es una dieta que incluye alimentos semisólidos, como purés o cremas.
¿Qué es una dieta blanda?
Es una dieta que incluye alimentos de fácil masticación y digestión, como arroz o pollo cocido.
¿Qué es una dieta sin residuos?
Es una dieta que no contiene fibra ni residuos, diseñada para reducir el trabajo del sistema digestivo.
¿Qué es una dieta con pocos residuos?
Es una dieta con un bajo contenido de fibra, diseñada para pacientes con problemas digestivos.
¿Qué es una dieta con residuos incrementados?
Es una dieta con un alto contenido de fibra, diseñada para estimular el tránsito intestinal.
¿Qué es una dieta modificada en la consistencia?
Es una dieta que modifica la textura de los alimentos, como líquida, semilíquida o blanda.
¿Qué es una dieta modificada en el volumen?
Es una dieta que modifica la cantidad de alimento que se consume en cada comida.
¿Qué es una dieta modificada en la temperatura?
Es una dieta que modifica la temperatura de los alimentos, como fríos, templados o calientes.
¿Qué es una dieta modificada en el fraccionamiento?
Es una dieta que modifica el número de comidas al día, como 3, 5 o 6 comidas.
¿Qué es una dieta modificada en el sabor y aroma?
Es una dieta que modifica el sabor y aroma de los alimentos, como suave, moderado o excitante.
¿Qué es una dieta apurínica?
Es una dieta que no contiene purinas, diseñada para pacientes con gota.
¿Qué es una dieta hipopurínica?
Es una dieta con un bajo contenido de purinas, diseñada para pacientes con gota.
¿Qué es una dieta con modificaciones en los caracteres físicos?
Es una dieta que modifica la consistencia, volumen, temperatura o fraccionamiento de los alimentos.
¿Qué es una dieta con modificaciones en los caracteres químicos?
Es una dieta que modifica el sabor, aroma o contenido de purinas de los alimentos.
¿Qué es una dieta con modificaciones en el contenido de purinas?
Es una dieta que modifica el contenido de purinas, como apurínica o hipopurínica.
¿Qué factores se deben considerar para adecuar la alimentación en dietoterapia?
La fisiopatología del órgano afectado, el momento evolutivo de la enfermedad, los síntomas o síndromes concomitantes, el estado nutricional del enfermo, las intolerancias individuales, los patrones culturales y la situación económica.
¿Qué es la fisiopatología del órgano afectado?
Es el estudio de los cambios funcionales que ocurren en un órgano debido a una enfermedad.
¿Cómo influye el momento evolutivo de la enfermedad en la dieta?
La dieta debe adaptarse a la fase de la enfermedad, como aguda, crónica o de recuperación.
¿Qué son los síntomas o síndromes concomitantes?
Son manifestaciones adicionales que acompañan a la enfermedad principal, como náuseas, vómitos o fiebre.
¿Por qué es importante considerar el estado nutricional del paciente?
Porque permite determinar las necesidades nutricionales del paciente y monitorear su evolución.
¿Qué son las intolerancias individuales en la dietoterapia?
Son reacciones adversas a ciertos alimentos, como la intolerancia a la lactosa o al gluten.
¿Cómo influyen los patrones culturales en la dieta terapéutica?
Porque determinan los hábitos alimentarios del paciente y pueden influir en la aceptación de la dieta.
¿Por qué es importante considerar la situación económica del paciente?
Porque afecta la capacidad del paciente para adquirir y preparar los alimentos recomendados.
¿Qué es el estado nutricional del enfermo?
Es la condición nutricional del paciente, evaluada a través de indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y dietéticos.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Es la incapacidad de digerir la lactosa, un azúcar presente en la leche y sus derivados.
¿Cuál es el rol de la dietoterapia en el tratamiento de enfermedades?
Juega un rol preponderante en la recuperación de la salud del paciente, ya sea como único tratamiento o complementario.
¿En qué casos la dieta puede ser el único tratamiento?
En enfermedades como la diabetes no insulinodependiente, dislipidemias leves, enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa.
¿En qué casos la dieta forma parte del tratamiento junto a fármacos?
En enfermedades como la diabetes insulinodependiente, úlcera péptica e hipertensión arterial.
¿En qué situaciones la dieta es la base de otras formas de tratamiento?
En la mejora del estado nutricional previo a una intervención quirúrgica o procedimiento diagnóstico.
¿Qué enfermedades pueden tratarse únicamente con dieta?
Diabetes no insulinodependiente, dislipidemias leves, enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa.
¿Qué enfermedades requieren dieta y fármacos?
Diabetes insulinodependiente, úlcera péptica e hipertensión arterial.
¿Qué es la diabetes no insulinodependiente?
Es un tipo de diabetes que no requiere insulina para su tratamiento, sino que se controla con dieta y medicamentos orales.
¿Qué es la diabetes insulinodependiente?
Es un tipo de diabetes que requiere insulina para su tratamiento, además de dieta y otros cuidados.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Es una enfermedad autoinmune en la que el consumo de gluten daña el intestino delgado.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Es la incapacidad de digerir la lactosa, un azúcar presente en la leche y sus derivados.
¿Qué es la bromatología?
Es la ciencia que estudia la composición química y el valor nutritivo de los alimentos.
¿Qué es la fisiopatología?
Es el estudio de los cambios funcionales que ocurren en el cuerpo debido a una enfermedad.
¿Qué es la fisiología?
Es el estudio de las funciones de cada parte del cuerpo.
¿Qué es la anatomía humana?
Es el estudio de las estructuras macroscópicas del cuerpo humano.
¿Qué es la técnica dietética?
Es la materia que estudia las transformaciones que sufren los alimentos durante su preparación.
¿Qué estudia la bromatología?
La composición química y el valor nutritivo de los alimentos.
¿Qué estudia la fisiopatología?
Los cambios funcionales asociados con la enfermedad.
¿Qué estudia la fisiología?
Las funciones de cada parte del cuerpo.
¿Qué estudia la anatomía humana?
Las estructuras macroscópicas del cuerpo humano.
¿Qué estudia la técnica dietética?
Las transformaciones que sufren los alimentos durante su preparación.
¿Qué rol tiene el médico en la dietoterapia?
Detectar los parámetros clínicos susceptibles de ser tratados con dieta y prescribir la receta dietoterápica.
¿Qué rol tiene el nutricionista en la dietoterapia?
Realizar la dieta, incluyendo la elaboración de la historia clínica-dietética, el cálculo de requerimientos nutricionales y la selección de alimentos.
¿Qué debe contener una receta dietoterápica?
El aporte calórico total, las cantidades de macronutrientes, el aporte de vitaminas y minerales, los caracteres físicos y químicos, el aporte de líquidos y el fraccionamiento de las comidas.
¿Qué es el aporte calórico total de la dieta?
Es la cantidad total de calorías que debe consumir el paciente en un día.
¿Qué son las cantidades absolutas y relativas de macronutrientes?
Son las cantidades exactas de proteínas, lípidos y carbohidratos que debe contener la dieta.
¿Qué es el aporte de vitaminas y minerales en la dieta?
Es la cantidad de vitaminas y minerales que debe incluir la dieta para cubrir las necesidades del paciente.
¿Qué son los caracteres físicos y químicos de la dieta?
Son las características físicas (consistencia, volumen, temperatura) y químicas (sabor, aroma) de los alimentos.
¿Qué es el fraccionamiento de las comidas?
Es la distribución de las comidas a lo largo del día, como 3, 5 o 6 comidas.
¿Qué es la historia clínica-dietética?
Es un registro detallado de la historia médica y dietética del paciente.
¿Qué es el cálculo de requerimientos nutricionales?
Es el cálculo de las necesidades calóricas y nutricionales del paciente.
¿Qué son las tablas de composición de alimentos?
Son herramientas que muestran la cantidad de energía y nutrientes en 100 gramos de alimento.
¿Para qué se utilizan las tablas de composición de alimentos?
Para realizar el análisis nutricional de los regímenes dietéticos.
¿Qué información proporcionan las tablas de composición de alimentos?
La cantidad de energía, proteínas, sodio, colesterol, fibra y otros nutrientes en los alimentos.
¿Qué es el vademécum en la prescripción farmacológica?
Es un manual de referencia que contiene información sobre medicamentos.
¿Qué es el análisis nutricional de los regímenes?
Es el cálculo de los nutrientes y energía que aporta una dieta específica.
¿Qué es la selección de alimentos en la dietoterapia?
Es la elección de alimentos que cubren los requerimientos nutricionales del paciente.
¿Qué es la selección de las formas de preparación de los alimentos?
Es la elección de métodos de cocción y preparación de los alimentos.
¿Qué es la distribución diaria de alimentos?
Es la planificación de las comidas a lo largo del día.
¿Qué son los sistemas de reemplazos de los alimentos?
Son alternativas de alimentos que pueden sustituirse entre sí para mantener el equilibrio nutricional.
¿Qué son los menús y recetarios en la dietoterapia?
Son guías que detallan las comidas y recetas específicas para un régimen dietético.
¿Qué es una dieta para pacientes con diabetes?
Es una dieta diseñada para controlar los niveles de glucosa en sangre en pacientes con diabetes.
¿Qué es una dieta para pacientes con hipertensión arterial?
Es una dieta baja en sodio diseñada para controlar la presión arterial en pacientes con hipertensión.
¿Qué es una dieta para pacientes con enfermedad celíaca?
Es una dieta libre de gluten diseñada para pacientes con enfermedad celíaca.
¿Qué es una dieta para pacientes con intolerancia a la lactosa?
Es una dieta que excluye la lactosa, diseñada para pacientes con intolerancia a la lactosa.
¿Qué es una dieta para pacientes con úlcera péptica?
Es una dieta suave y baja en irritantes, diseñada para pacientes con úlcera péptica.
¿Qué es una dieta para pacientes con dislipidemias?
Es una dieta baja en grasas y colesterol, diseñada para pacientes con dislipidemias.
¿Qué es una dieta para pacientes con desnutrición?
Es una dieta alta en calorías y nutrientes, diseñada para pacientes con desnutrición.
¿Qué es una dieta para pacientes con alergias alimentarias?
Es una dieta que excluye los alimentos que causan alergias en el paciente.
¿Qué es una dieta para pacientes con gastritis?
Es una dieta suave y baja en irritantes, diseñada para pacientes con gastritis.
¿Qué es una dieta para pacientes con hepatitis?
Es una dieta baja en grasas y proteínas, diseñada para pacientes con hepatitis.
