Cap 6 Agua

Question 1

es igual a vida

Answer 1

agua

Question 2

principales funciones biológicas (3)

Answer 2

1) transportar dif. sust. a travéz del cuerpo, 2) disolver otras, 3) mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal

Question 3

tiene propiedades como disolvente

Answer 3

verdadero

Question 4

vuelve activas a muchas macromoléculas con interés bioquímico gracias a su interacción

Answer 4

verdadero

Question 5

es un factor determinante para la inhibición o propagación de dif. reacciones para determinar la calidad nutritiva y sensorial

Answer 5

verdadero

Question 6

tejidos que contienen escaso porcentaje de agua

Answer 6

huesos, cabellos y dientes

Question 7

vías por las que se pierde el agua

Answer 7

sudor, orina, respiración y heces

Question 8

mínimo aprox. para funcionar correctamente

Answer 8

1,500 ml diarios

Question 9

porcentaje de agua en leche, huevos y pan

Answer 9

leche 87%, huevos 75%, pan 40%

Question 10

se obtiene agua de

Answer 10

lípidos y proteínas

Question 11

tipo de enlace en las propiedades

Answer 11

covalente altamente polar

Question 12

longitud del enlace covalente

Answer 12

0.096

Question 13

ángulo formado

Answer 13

104.5%

Question 14

la molécula tiene una carga determinada

Answer 14

falso

Question 15

dos átomos cargados negativamente se unen mediante uno de hidrógeno

Answer 15

atracción electrostática

Question 16

es un enlace químico propiamente

Answer 16

falso

Question 17

la interacción de las moléculas puede crear estructuras tridimensionales estables ya que hay 2 sitios receptores y 2 donadores

Answer 17

verdadero

Question 18

mediante este mecanismo, los polímeros compuestos de bajo peso molecular retienen agua

Answer 18

puentes de hidrógeno

Question 19

¿cuánto porcentaje de puentes de hidrógeno se establecen en el agua a la temperatura corporal?

Answer 19

35% a 47%

Question 20

si se reduce el peso molecular del hidruro, las temp. de fusión y ebullición disminuyen proporcionalmente

Answer 20

falso

Question 21

tipos de hielo (8)

Answer 21

1) cubito (transp.), 2) hielo (no transp.), 3) aguja, 4) helado, 5) granizo, 6) copo de nieve, 7) escarcha, 8) quien sabe

Question 22

temperatura de fusión

Answer 22

0 C

Question 23

temperatura de ebullición

Answer 23

100 C

Question 24

según la relación matemática, cuales son las condiciones que debería tener el agua

Answer 24

fundir a -150 C y hervir a -80 C, siendo un gas

Question 25

propiedad medida directa de la cant. de energía requerida para romper las fuerzas atractivas en el seno de un líquido (líquido a gas)

Answer 25

calor de vaporización

Question 26

calor de vaporización a 100 C

Answer 26

538.7 cal/g

Question 27

¿qué pasa al disolver una sal?

Answer 27

se crean iones positivos y negativos rodeados de moléculas de agua

Question 28

carga total del ion dividida entre el radio ionico

Answer 28

poder polarizante

Question 29

medida de la tendencia del disolvente a oponerse las fuerzas electrostáticas de atracción entre iones con carga opuesta

Answer 29

constante dieléctrica (D)

Question 30

suspensiones coloidales estabilizadas en el agua con dichas uniones

Answer 30

dispersiones acuosas

Question 31

punto triple

Answer 31

0.0099 C y 4.579 mm de mercurio

Question 32

método de deshidratación en el que el agua se elimina por sublimación

Answer 32

liofilización

Question 33

pasos para la liofilización (3)

Answer 33

congelación, reducción de la presión, y calor

Question 34

división de puentes de hidrógeno

Answer 34

continuo (uniforme) y de agregación

Question 35

uniones están uniformemente distribuidas formando una red continua

Answer 35

puentes de hidrógeno continuo o uniforme

Question 36

hay agua agregada no cristalina dispersa en un sist. de agua monomérica cuyas moléculas no están unidas

Answer 36

puentes de hidrógeno de agregación

Question 37

estructura simétrica de moléculas de agua unidas íntegramente por medio de puentes de hidrógeno

Answer 37

hielo

Question 38

oxígenos generan planos paralelos de agua

Answer 38

verdadero

Question 39

tipos de solutos

Answer 39

iónico, no iónico polar y apolar

Question 40

depresión de la temp. de congelamiento, aumento de la temp. de ebullición, reducción de la presión de vapor, modificación de la presión osmótica

Answer 40

propiedades coligativas

Question 41

inhiben la formación y la estabilización de estructuras acuosas

Answer 41

tirosina, y fenilalanina

Question 42

solutos localizados en espacios vacíos

Answer 42

clatratos