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Bioquímica > Cap 6 Agua > Flashcards

Cap 6 Agua Flashcards

1
Q

es igual a vida

A

agua

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2
Q

principales funciones biológicas (3)

A

1) transportar dif. sust. a travéz del cuerpo, 2) disolver otras, 3) mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal

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3
Q

tiene propiedades como disolvente

A

verdadero

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4
Q

vuelve activas a muchas macromoléculas con interés bioquímico gracias a su interacción

A

verdadero

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5
Q

es un factor determinante para la inhibición o propagación de dif. reacciones para determinar la calidad nutritiva y sensorial

A

verdadero

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6
Q

tejidos que contienen escaso porcentaje de agua

A

huesos, cabellos y dientes

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7
Q

vías por las que se pierde el agua

A

sudor, orina, respiración y heces

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8
Q

mínimo aprox. para funcionar correctamente

A

1,500 ml diarios

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9
Q

porcentaje de agua en leche, huevos y pan

A

leche 87%, huevos 75%, pan 40%

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10
Q

se obtiene agua de

A

lípidos y proteínas

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11
Q

tipo de enlace en las propiedades

A

covalente altamente polar

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12
Q

longitud del enlace covalente

A

0.096

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13
Q

ángulo formado

A

104.5%

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14
Q

la molécula tiene una carga determinada

A

falso

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15
Q

dos átomos cargados negativamente se unen mediante uno de hidrógeno

A

atracción electrostática

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16
Q

es un enlace químico propiamente

A

falso

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17
Q

la interacción de las moléculas puede crear estructuras tridimensionales estables ya que hay 2 sitios receptores y 2 donadores

A

verdadero

18
Q

mediante este mecanismo, los polímeros compuestos de bajo peso molecular retienen agua

A

puentes de hidrógeno

19
Q

¿cuánto porcentaje de puentes de hidrógeno se establecen en el agua a la temperatura corporal?

A

35% a 47%

20
Q

si se reduce el peso molecular del hidruro, las temp. de fusión y ebullición disminuyen proporcionalmente

A

falso

21
Q

tipos de hielo (8)

A

1) cubito (transp.), 2) hielo (no transp.), 3) aguja, 4) helado, 5) granizo, 6) copo de nieve, 7) escarcha, 8) quien sabe

22
Q

temperatura de fusión

A

0 C

23
Q

temperatura de ebullición

A

100 C

24
Q

según la relación matemática, cuales son las condiciones que debería tener el agua

A

fundir a -150 C y hervir a -80 C, siendo un gas

25
Q

propiedad medida directa de la cant. de energía requerida para romper las fuerzas atractivas en el seno de un líquido (líquido a gas)

A

calor de vaporización

26
Q

calor de vaporización a 100 C

A

538.7 cal/g

27
Q

¿qué pasa al disolver una sal?

A

se crean iones positivos y negativos rodeados de moléculas de agua

28
Q

carga total del ion dividida entre el radio ionico

A

poder polarizante

29
Q

medida de la tendencia del disolvente a oponerse las fuerzas electrostáticas de atracción entre iones con carga opuesta

A

constante dieléctrica (D)

30
Q

suspensiones coloidales estabilizadas en el agua con dichas uniones

A

dispersiones acuosas

31
Q

punto triple

A

0.0099 C y 4.579 mm de mercurio

32
Q

método de deshidratación en el que el agua se elimina por sublimación

A

liofilización

33
Q

pasos para la liofilización (3)

A

congelación, reducción de la presión, y calor

34
Q

división de puentes de hidrógeno

A

continuo (uniforme) y de agregación

35
Q

uniones están uniformemente distribuidas formando una red continua

A

puentes de hidrógeno continuo o uniforme

36
Q

hay agua agregada no cristalina dispersa en un sist. de agua monomérica cuyas moléculas no están unidas

A

puentes de hidrógeno de agregación

37
Q

estructura simétrica de moléculas de agua unidas íntegramente por medio de puentes de hidrógeno

A

hielo

38
Q

oxígenos generan planos paralelos de agua

A

verdadero

39
Q

tipos de solutos

A

iónico, no iónico polar y apolar

40
Q

depresión de la temp. de congelamiento, aumento de la temp. de ebullición, reducción de la presión de vapor, modificación de la presión osmótica

A

propiedades coligativas

41
Q

inhiben la formación y la estabilización de estructuras acuosas

A

tirosina, y fenilalanina

42
Q

solutos localizados en espacios vacíos

A

clatratos

Bioquímica (10 decks)

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