Bourgogne frågor Flashcards
Vad heter dom 4 olika ursprungen?
Régionale
Village
Premier Cru
Grand Cru
När skedde den officiella klassificeringen av vingårdarna?
1861
Varför införde man premier cru och grand cru systemet och vad inspererades man av?
man inspirerades av bordeaux som införde ett liknande system 1855
Hur många % av Bourgognes produktion står Régionale för?
52,2%
Hur många % av Bourgognes produktion står Village för?
36,3
Hur många % av Bourgognes produktion står Premier Cru för?
10,2
Hur många % av Bourgognes produktion står Grand Cru för?
1,3
Vad är det som har påverkat vilken nivå som har getts en vingård?
För det första så var det och är det en regel att man måste ha gjort vin så väldigt länge och det ska vara något som både är hög klass men också “traditionellt”. Sen är det så att kommunen/byn får rösta om det är så att en bit land ska uppgraderas eller inte vilket försvårar processen. Positionering har också en väldigt stor roll i vad för klassificering som man har. Om man tänker att det är från platt land till toppen på en kulle så kommer det längst ner vara “Regional”. Sen blir det precis innan böjen “Village”. Det vid böjen är antingen “village eller “Premier Cru” mitt på slänten är antingen “grand cru” eller “premier cru” och det högst upp på kullen blir “Regional”.
Hur många AOCer har Frankrike?
363
Hur många AOCer har Bourgogne?
84
Hur många AOCer är vid nivån Regional?
7 stycken
Hur många AOCer är vid nivån Village?
44 stycken
Hur många climats är vid nivån Premier cru?
662 stycken
Hur många AOCer är vid nivån Grand Cru
33 Stycken
Namnge 6 olika vintyper / ursprung av ”régionale”
Coteaux Bourguignons
Bourgogne Blanc och Bourgogne Rouge
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Passetoutgrains
Crémant de Bourgogne
Bourgogne Côte Chalonnaise
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne Hautes Côte de Nuits
Mâcon-Uchizy
Mâcon-Lugny
Nämn dom 5 olika regionerna norr till söder i bourgogne
Grand Auxerrois och Chablis
Côte d’ Or (Côte de Nuits & Côte de Beaune)
Côte Chalonnaise
Mâconnais
Beaujolais
Hur många % vitt rött rose respektive mousserande görs i bourgogne?
Vitt=59%
Rött=29%
Rose=1%
M=11%
Vad är skillnaden mellan ”domaine” och ”négociant”?
Domaine är när man bara använder druvor från sin egna vingård eller vingårdar som har varit arrenderade över lång tid.
Négociant gör viner av köpta druvor, druvmust eller färdigt vin som slutförs och buteljeras
Vad innebär Climat?
Climat är en vanlig benämning på vingård
Vad innebär Clos?
Clos är en muromgärdad vingård
Vad innebär Monopole?
Monopole en vingård med en ensam ägare
Hur många jordtyper finns det i chablis och vad heter dom?
Det finns två huvud jordar i chablis. Kimmeridge och Portland
Vad är Kimmeridge för jordtyp?
Kimmeridge är ca 150 miljoner år gammal och är en porös jord rik på ostronavlagringar. Jorden är gjord av kalkstenslera med högt kalciuminnehåll, ofta 40-50%
Vad är Portland för jordtyp?
Portland är ca 140 miljoner år gammal och är gjort av det yngre, översta lagret av havsbotten. Det är mer eller mindre ren, vittrad men hård kalksten utan fossil.
Redogör de fyra nivåerna i chablis vad har dom för jordar och exponering?
Petit chablis - vingårdar främst på platåer och högre sluttningar med enbart jordtypen Portland.
Chablis - vingårdar i dalbottnar och på vissa platåer eller vingårdar på mindre solexponerade
sluttningar med enbart jordtypen Kimmeridge
Chablis Premier cru - någon form av sydlig exponering som gäller med enbart jordtypen Kimmeridge
Chablis Grand cru - vingårdar på en främst sydlig exponerad sluttning med enbart jordtypen Kimmeridge
Nämna 4 premier crus i Chablis?
Vaucoupin
Berdiot
Beauroy
Vosgros
Nämna 4 grand crus i Chablis?
Valmur
Bougros
Les Clos
Blanchot
Vad är de 5 village-appellationerna i Côte Chalonnaise?
Bouzeron
Rully
Mercurey
Givry
Montagny
Vad för vintyper (färg och druva) gör de vinerna på i Bouzeron
Vitt och 100% Aligoté
Vad för vintyper (färg och druva) gör de vinerna på i Rully
Vitt, rött och mousserande vin, 315 ha Chardonnay 149 ha Pinot Noir som gör eleganta lätta röda viner
Vad för vintyper (färg och druva) gör de vinerna på i Givry
Vitt och rött vin, 55.37 ha Chardonnay och 248.23 ha Pinot Noir
Vad för vintyper (färg och druva) gör de vinerna på i Mercurey
Vitt och rött vin, 105 ha Chardonnay, 543 ha Pinot Noir som gör välstrukturerade, yppiga röda viner
Vad för vintyper (färg och druva) gör de vinerna på i Montagny
Vitt och cremant, 351.60 ha Chardonnay
Vad är de 5 village-appellationerna i Mâconnais?
Pouilly-Fuissé
Viré-Clessé
Saint-Véran
Pouilly-Loché
Pouilly-Vinzelles
Nämn 5 village-byar från norr till söder i Côte de Nuits
Marsannay-la-Côte
Fixin
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
Vougeot
Vosne-Romanée
Nuits-Saint-Georges
Côte de Nuits-Villages
Nämna 8 grand crus i Côte de Nuits, samt i vilken by respektive ligger
Gevrey-Chambertin
Le Chambertin
Chapelle-Chambertin
Charmes-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Bonnes Mares
Clos Saint Denis
Chambolle-Musigny
Musigny
Bonnes Mares
Vougeot
Clos de Vougeot
Vosne-Romanée
Romanée-Conti
La Romanée
Romanée-Saint-Vivant
La Tâche
Nämna 5 village-byar från norr till söder i Côte de Beaune
Beaune
Pommard
Volnay
Meursault
Puligny-Montrachet
Saint-Aubin
Nämna 2 village-byar för vitt vin och 2 village-byar för rött vin i Côte de Beaune
Vitt - Puligny-Montrachet och Meursault
Rött - Volnay och Pommard
Nämna 4 vita grand crus och 1 röd grand cru i Côte de Beaune, samt i vilken by respektive ligger
Vita
Chevalier-Montrachet, Le Montrachet och Bienvenues-Bâtard-Montrachet ligger i Puligny-Montrachet.
Criots-Bâtard-Montrachet ligger i Chassagne-Montrachet
Röda:
Corton ligger i Aloxe-Corton
Vad är sklinaden mellan Côte de Nuits och Côte de Beaune när det kommer till vintyper
Côte de Nuits är mer specialiserad på röda viner och Côte de Beaune mer specialiserade på vita viner.
